超市生鲜经理年终总结4篇超市生鲜经理年终总结 超市年终工作总结及工作计划 公司发展战略的重要一年在董事会和总经理室的正确领导下广大干部员工发扬“团结敬业开拓求下面是小编为大家整理的超市生鲜经理年终总结4篇,供大家参考。
篇一：超市生鲜经理年终总结
年终工作总结及工作计划公司发展战略的重要一年在董事会和总经理室的正确领导下广大干部员工发扬“团结敬业开拓求实”的企业精神重抓门店扩张拓展采购渠道培养务实团队齐心协力奋勇拼搏促使企业保持了较好、较快的发展各项工作基本完成了年初既定的目标。
一、国内经济形势分析
1、国内经济形势。受金融危机影响第一季度经济增长缓慢随着国家出台一系列应对危机和拉动内需政策的落实从 4 月份开始国内经济形势好转消费者信心指数止跌回升二、三、四季度经济呈现环比增长预计全国增长实现保 8%目标。
2、超市业发展形势。综观超市业发展出现四个特点
1第一季度销售疲软二、三、四季度开始呈现环比增长。促销力度同比增强零售毛利有所下降。
2品牌超市纷纷抢占二、三级市场经济相对落后但潜力巨大的中部地区已成为商家拓展、争夺热土从 xxxx年二季度后来势凶猛。
3品牌超市在一、二级市场优势突出、稳固地方性龙头超市在二、三级市场具有区域竞争优势。
4二、三级市场超市企业将进入第二轮“洗牌” 。为
追求新的赢利模式多数超市进行多业态的经营拓展。
二、公司各项数据分析
公司商品销售总额为 3.17 亿元创利税 1100 万元同比增长67% 完成销售扣税毛利 2916万元 扣税毛利率9.2%, 同比下降 1.2 个百分点综合毛利达到 5920 万元完成全年计划的 95%综合毛利率为 18.8% 公司的利润总额达到了 300 万元
三、公司主要工作业绩
一加快门店拓展抢占市场先机
1、开新店、抢市场、保增长。公司先后开设了 xx 店、xx 店、xx 店等 x 家门店新增营业面积 xxxx 平米目前公司门店总数达到 xx 家新开门店共计实现销售 xxx 万元占到总销售的 19%有力地促进了公司经营的整体增长。
2、抓机遇、找资源打基础。公司发展部主动出击想方设法积极寻找门店新资源。xxxx 年先后在 x 县、xx、xx、xx、乡镇签订新店开发项目 x 家为 20xx 年公司及今后的可持续发展储备了资源奠定了基础。
3、主业为本多业态推进有突破。xx 置业有限公司在xx城区xx亩土地的近xx万平米的商业地产开发项目正在重新设计规划定稿中在 xx 的 1.4 万平方米的集住宿、餐饮、娱乐于一体的 xx 大酒店已全部装修完毕即将在 x 月 x 日隆重对外营业。两大新业态项目的启动、运营对组建 xx
集团实行多业态管理追求新的赢利模式以及可持续发展奠定了基础。
二加大门店整改挖掘发展潜力
1、 “全面瘦身” 。针对门店人员编制松散、配置不合理、人浮于事等实际情况今年 x 月份通过全面梳理重新核定了门店岗位编制总经理室带班深入门店克服困难实施减员共计裁员 220 人达到了降低营运成本之目的。
2、 “解困自救” 。针对 xx 店、xx 店等经营业绩较差的门店公司进行了专题研究采取措施进行整改。
3、 “整改弱项” 。今年先后对 xx 店、xx 店进行了生鲜改造通过对蔬菜、鲜肉、水产等的经营模式由联营调整为自营熟食重、水果更换联营商等手段加强早晚市生鲜促销有效地提高生鲜聚客功能经营业绩均有了较大的提升。
4、 “挖掘资源” 。针对 xx 店“精品区域”经营业主素质差、商品档次低、效益不达标的实际情况春节过后公司对卖场“窗外场地” 重新进行布局规划、装修和招商重点引进知名品牌服饰类商品的经营打造精品百货弥补卖场品项。
三拓展采购渠道促进业务提升
1、主动出击攀新亲。采购部通过对 xx、xx 等大卖场商品的全品项的市调、缺项对比今年 x 月、x 月分别多次组队到 xx、xx 等大城市寻求合作新伙伴共引进新供应商 xxx
家引进新品 xxxx 个淘汰 xxxx 个。
2、引进竞争扩渠道。针对生鲜联营商独家多店经营后兼顾力量弱、管理难度大的现状通过引进竞争重新进行规划目前蔬菜联营商由去年的 1 家发展到 4 家每家限店经营 3 家水果联营商由去年的 1 家发展到 3 家等这样既促进了对联营商的管理又扩展了联营商的合作渠道。
3、推进地产搞试点。新发展门店区域性越来越强运输半径越来越长商品统配已很难适应经营需求。分别在 xx、xx 等门店实施区域分采购体系的试点工作 通过设立门店业务科放权单店促销等建立当地新的采购供应链 xx 余家。
4、快速拓展促效益。经过采购中心共同努力优质供应商培养快速提高 年销售在 xxx 万元以上的达到 x 家、 在 xxx万元以上的达到 x 家。为企业的后续经营奠定坚实基础。
四规范管理流程强化内部管控
1、 调整流程抓订货。
分离采购订货工作组建物流订货组。总部向供应商要货采用必备商品上下限库存自动要货非备库商品门店每周要货自动汇总、自动库存对比、自动生成分门店订货单网络传真供应商的新要货流程提高了要货的准确性减轻了原来采购订货的工作量提前实现了无纸化办公降低了成本。
2、重抓商品配置。一是通过调整必备商品选择方法加强对门店每周必备商品无要货跟踪促进必备商品销售占比
的稳步提高。二是通过按经营面积设定单品品项数从原来按面积确定货架数再按货架配置单品的传统方法现逐步推行到按面积确定总单品数和经营类别再确定类别单品数再配置类别货架数的现代方法。
3、组建监督部门强化内部管理。自今年 x 月成立防损监察部、审计部将门店商品防损、盘点监控、问题调查、执行督导等纳入部门工作范畴以来门店的盘点重视程度、盘点损耗的控制比 xxxx 年大有改观。
4、推进软件应用提高管理效率。一是通过对用友财务管理软件在全省各门店的全面应用实现了总部与门店会计帐务的实时管理财务信息的实时共享。二是通过对供应商网上供应链软件系统的应用培训与推广使用实现了供应商与公司经营数据的共享促进了其参与门店商品经营管理的积极性。三是通过与联通合作启动了 xx 内部局域网络的组建工作再通过联网实现门店与总部数据非人工的畅通传输实现了公司内部与门店之间工作交流、信息传递的实时性 电话通信虚拟网化。
5、 注重培训教育 提高业务技能。
xxxx 年组建培训部后重点对门店开展了流程管理、操作技能的岗位轮训共组织培训 xx 次培训员工 xxx 名、培训课时 xxx 个。采取“走出去请进来”的方式先后安排 xx 余名店长、采购、防损等部门管理人员到 xx、xx、xx 等参观学习和接受业务培
训,不断提高员工干部的专业知识水平和管理能力。
五推进文化建设提升企业品牌
1、开展有益活动增强企业凝聚力。为了弘扬先进激励员工 xxxx 年先后组织 xx 余名优秀干部、 优秀员工到 xx、xx、xx 影视基地观光旅游陶冶情操。
2、落实报刊网站建设塑造企业形象。xxxx 年共编写出刊 xx 报 xx 期改版、完善台客隆网站专人进行维护使广大员工和供应商及时了解企业发展的最新动态。
3、注重舆论监督完善内部管理。xxxx 年公司安排专人密切关注《xx 论坛》等网站中针对公司经营、管理、工作方面的意见和建议及时进行收集、回复和整改。
四、工作中存在的主要问题
过去的 xxxx 年虽然取得上述几个方面工作的提高 但也存在十分紧迫和严重的问题与不足值得我们需要认真反思、总结、改进。
1、门店缺乏责任性基础工作执行力差。
1要货乱店长或处长缺乏对门店要货的审核没有及时跟进商品排面量和库存天数的修正导致周日无要货、过季商品、滞销商品继续要货、要货量为 1 只 1 包的商品补货过量要货整箱退货等现象频繁出现。
2退货乱许多门店的退货商品不归类、无外包装、单货不符现象不断把退货当“垃圾” 不爱护商品的思想
倾向严重。
3收货乱个别店长极不重视收货把关配送商品不清点总件数盲目查询。直送商品质量、数量、帐务把关不严如铜陵店的鸡蛋虚假自采、黄山二店的奶粉虚假入库损失严重教训深刻。
2、店长缺乏责任感经营意识淡薄。
1在思想上面对销售滑坡、经营上不去亏损严重的实际情况 个别店长自加压力少、 缺乏危机感和职业素养。
2在行动上面对竞争和困难束手无策、手段单一等靠要依赖性强主动出击、想方设法的少。如 xx、xx 等。
3、商品质量缺乏把关投诉处罚损失严重。
1采购引进的商品特别是非食品自采商品无条码、无厂址的散装食品无生产日期、无标志的时有发生xxxx年因此使门店受职能部门查处、处罚近 x 余起供应商共承担罚款 11.3 万元。
2门店内部对商品保质期管理缺乏责任落实日常跟踪检查不力xxxx 年门店因出售过期商品受顾客投诉被工商部门处罚 3 起造成公司直接损失 4.5 万元。
五、经营思路与工作计划
为完成 xxxx 年的经营目标和发展目标 我们应从以下五个方面务实展开工作
一、必须始终树立三个“一”思想。
1、坚持一个中心。一切工作必须以有利于经营、有利于管理、有利于提高企业效益为中心而展开。
2、打造一支团队。努力建设一支专业、务实、和谐、有责任感的年轻的 xx 管理团队。
3、营造一种氛围。努力营造一种既重过程更重结果既紧张又快乐既有压力又能进步的积极向上的 xx 企业工作氛围。
二、加强运营管理创新求变真正提高门店经营能力。
1、制定运营标准加大检核力度实实在在提高门店基础运营质量。运营部要采取现场示范抓基础、蹲点协助抓经营。
2、拓展思路大胆整改解困门店经营。对达不到保本要求亏损严重的 xx 店、xx 店、xx 店必须有计划地逐一进行调整通过整合经营品项、 “外引”经营项目、扩大生鲜自营、放权经营甚至撤并等手段达到解困之目的。
三、扩大采购渠道改变促销模式提高核心竞争力。
1、面对现实推进地采保供应。增加门店当地区域供应商的合作争取当地供应商资源促进高效补货增加单店促销活性实实在在来降低门店的商品缺货和退货提高门店竞争力。
2、调整促销模式尝试总部统一促销与门店单店促销每月一期的新模式促进采购能集中精力扩大单品促销力度与
吸引力实实在在来提高门店的促销效果力争 xxxx 年促销占比达到 18%以上有效降低促销商品退货率。
四、创新思路大胆尝试突破几大管理瓶颈。
1、建立新的可操作性强的门店经营考核责任制行政副部长以上人员的绩效考核责任制物流中心人员的考核责任制。
2、成立新品审核委员会建立采购新品审核制度防止“病从口入” 加强商品管理。
3、设立“品类管理”小组通过强化对商品贡献率的系统数据分析精简单品经营数量特别是经销供应商单品的精简门店开业二个月后的商品结构分析与调整。
五、加强培训完善人事考核推进企业文化建设。
1、完善规范化、手册化的企业流程和制度。包括采购、运营、人事、培训、信息、财务、维修、物资、物流等流程和制度。
2、建立“企业职工代表大会”制度促进企业内部的民主管理和法制治理。
3、 建立长效学习与培训制度 加快后备梯队的培养。
建立师资力量、课建制度、培训计划不断提升干部员工业务素质和综合管理水平。
xxxx 年的工作计划已经明确虽然发展、经营、管理的任务和压力仍相当艰巨但我们坚信只要在董事会的正确
领导下紧紧依靠团队大力量始终坚持尽心尽责不打折、创新求变不落伍自信自强不自大踏实工作不务虚时刻珍惜今天紧紧把握明天在新的一年里我们的工作一定能虎虎有生气我们的目标一定能顺利实现 “xxx”明天一定会更加美好。
篇二：超市生鲜经理年终总结
鲜主管工作总结生鲜主管工作总结
作为一个生鲜主管，你是怎么样写相关的工作总结的呢？我们看看下面的生鲜主管工作总结。
篇一：生鲜主管工作总结
20XX 年即将结束，我和东方城的同事一道，满怀希望的迎接着新年的到来。虽说我们店开业了短短的一年半，但是我们已体现出了我们团队的力量，取得可喜的成绩。回顾过去，痛并快乐着，付出过汗水，也享受了喜悦。在这新旧交替的时候，我将过去的工作作以总结。
过去的一年，我们生鲜部在总部领导和店长的正确领导下，经过各部门经理的互相协调、帮助，加之营运和采购的大力支持、监管，使得生鲜部在稳步中求得了发展，在逆境中取得了成绩，生鲜部自经理到员工，形成了“拼搏、务实、协力、共进”的团队精神。到目前为止，生鲜部在去年总销售的基础上，超额完成了全年的销售任务，超额完成率%，同比增长%，客单价也由去年的 19 元，上升到今年的23 元。客单数由去年的 59 万上升到今年的万。
生鲜部由散称食品、日配和联营三大部分组成，是门店比较大的一个部门，这不仅体现在人员的组成和商品的销售数量上，而且它承担了整个超市最重要的职责——拉动全店来客，增加全店销售。加之生鲜部是人们日常生活的必需品，因此，这里是
全店人气最旺和管理最为集中的一个区域。在最大限度满足消费者的需求，保证食品安全的基础上，我们要做好每日商品的上货工作，做好商品的整齐陈列，保证商品的新鲜、健康。我主要从以下几个方面着手：
一、严把商品质量关。降低商品质量客诉。必须从源头来抓，我们每天会根据天气、周
末、节假日等外部环境因素的影响，根据客流情况每天晨会时提醒各个专柜做出尽量合理的上货，备货。部分商品在收货的时候，严卡保质期，逐箱查看确保商品质量和数量的正确。
二、做好人员的有效管理，协调好员工与员工，员工与上级之间的关系。对于我们生鲜部来说，这一年来的确是付出了很大的辛劳，但是仍旧存在着许许多多的问题。我们生鲜部自营员工只有四名，其余的均为厂家导购和专柜联营人员。在思想行为上很难做到统一，存在很多的分歧和想法。针对这种现象，在原有的分配基础上，通过灵活的调整，进行一岗一员责任制和协同工作制，既要求责任到人，不互相依赖，又不自私自利，各扫门前雪，形成员工和导购员之间的互相协作，互相帮助。大大提高了工作的效率和成效。
三、准确掌握市场信息，灵活调节商品结构。对于生鲜部来说，市场的动态千变万化，能否准确的掌握市场的价格尤其蔬果的价格，以及畅销品对于我们来说是最为关键
的，目前，我们采用的是每周一次市调，蔬果区，鲜肉区对竞争门店九州商城店和汇丰农贸进行每日市调，合理调整我们的蔬果价格。争取做到我们的商品物美价廉。对于抢购的商品除了快讯上规定之外，我们还会根据顾客的需求，根据市场的变化，和供应商沟通，及时调整。争取把抢购商品做到价格惊爆，品项合理。在过去的时间里，营运部的市调员在市场的调查给我们很大的帮助，我非常感谢他们。
对于过去的工作，总的来说，是有进步也有缺憾，有成绩也有瑕疵，对于我们的不足，主要还是存在以下几个方面：首先，从销售额来讲，总体来说是在保持稳定的基础上有所上升，但和去年相比上升的幅度不是太大，蔬菜区在供应商调整后有所下降。熟食区一直未能招商一家供应商，看到解放店熟食销售很好真有些眼馋呀。同时，来客数和去年的来客基本持平，每天平均来客人数 2700 多人，变化不大。这除了受外部的竞争环境的影响外，我觉得更大的是我们的工作在很大程度上没有被顾客认可，没有很大的创新。我想在稳定的前提之下，进行改革性的创新是我们目前最大的问题；其次，员工的对于公司的认同感不强，这种认同感包括员工的集体意识、企业文化意识、薪资待遇三个方面，这种认同感的淡漠使得他们对待自己工作的认真态度部端正、负责程度不强，致使工作出现迟滞。我想在明年的工作计划中是一个重点；再次工作的细节性还是不到位，在大的方面我
们做了几次的整改和努力，取得了一定的成绩，但是对于卖场的细节注意还是有欠缺，这包括我们的卖场卫生、商品的陈列、仪容仪表的规范、价签价格牌的的对应，商品的保质期、员工和促销员的管控、和采购及供应商之间的沟通、收验货的把关、损耗的管控都存在着细节性的问题，这都是在以后工作中要注意的方面。
在此，我就新年的计划做一个简单的展望和计划：新的一年，对于生鲜部来说，从外部环境来看，是机遇与挑战并存，开放与
紧缩同在。对于明年的计划，我想应该有以下几点：
稳定是前提，创新是路子。对于超市来说，保持原有的发展是最根本的前提，下一年，我们还将沿着去年的模式来走，保证生鲜部的销售额在稳步中提升。但是从上面的分析可以看出，下一年，必须有所创新。明年我们会加大对能够给超市创造利润的工薪白领阶层又由于工作忙而没有时间购买这一群体的服务，我们生鲜部对于这些人群的流逝是最大的，我们将加大精品果蔬的推广力度和便利商品的数量。
⑵宣传、服务体系的创新。我们充分利用好生鲜区的电子屏幕宣传好生鲜的特价和温馨提示。
认同是关键，创建员工认同的企业文化和和谐的工作环境。一个企业的发展成败，主要取决与员工、促销员以及
各层管理者对这个企业的认同感、归属感。这在前面已经提到。企业文化必须和企业发展相契合，必须和人们心理实际相契合。只有员工、各层管理者认可了这个企业文化，认可了这个集体，并且这种文化具有积极向上的引导力，员工才会踏踏实实的在这里干工作，才会竭尽全力的服务于这个行业。
招商一家熟食，把熟食区的冷柜撤掉做成现场制作半中岛的形式。
对比解放店的鸡蛋销售结合 20**年的经营情况想把鸡蛋区移到粮食于冷鲜肉交汇处的消防通道南边。
总体来说，我希望在新的一年里，我和我的同事一道，再创佳绩，在完成公司规定的总销售之外，创出新高。同时还希望，我的同事，生活今年过的比去年好，希望他们工作顺利，家庭和睦。
预祝大家新年新气象、龙乘祥云 ！
篇二：生鲜主管工作总结
20XX 年已经进入尾声，一年的工作也将告一段落，回顾一年来的工作我感受颇深。从我加入公司以来，无论从那个方面讲，收获都很多。独立管理生鲜销售以来，突然感觉身上压力倍增，但在领导的关心和指导下、各位同事和外协单位的配合下，圆满的完成了公司下达的销售任务。现将相关情况总结汇报如下：
一、主要工作内容
1、及时了解顾客的需求，熟悉各类生鲜商品的季节性及最佳上市时机，根据季节因素、确定销售的生鲜种类，制定采购计划，为领导提供决策依据，并积极联系各养殖场和屠宰厂，保证所销售的生鲜产品充足供应。
2、对生鲜产品的采购、屠宰工作进度进行及时跟进，确保各类产品能按时完成加工，保证各类产品能够及时上市。
3、对库存商品的质量和数量进行每天例行检查，做好防火、防盗工作，按时打扫仓库卫生，为生鲜产品的储存提供清洁的卫生环境。
4、对所辖员工进行定期的劳动纪律，服务及公司流程的培训和检查，对新员工进行一对一的帮带，通过各种培训对员工加强管理严格督办各项工作，保证各项工作的准时完成。
5、认真学习公司管理制度、业务流程和生鲜类产品的加工、储运及保鲜知识，使自己通过学习进一步增强做好本职工作的能力，从而更好的完成本职工作。
二、存在不足和需改进的地方
2016 年虽然我们做了大量的工作，但仍存在着不足和需要改进的地方，主要表现在：一是对熟食，鲜肉分割的专业技能学习不够，专业技术不够纯熟。二是对直营店产品库存关注度不够，在一些时候备货不足。对即将缺货和缺货商
品的关注度不够，造成畅销商品未能及时补货。三是对产品销售及公司营销方面的知识学习还有所欠缺；四是与外协企业及公司同事的沟通方式有待进一步改进。针对以上不足的地方，在新的一年中，我要进一步加强学习改进工作方式，为公司的发展做出更大的贡献。
三、对公司的意见和建议
1 、从优秀的管理中向商品要利润，以此推动蔬菜、猪肉的长足发展，确保公司业绩的正常增长。
2 、及时洞察市场信息，根据消费者的需求变化及时调整品项结构。
3 、确保商品质量，加强对生鲜食品的日常检查和试吃， 确保商品质量。
4、落实安全责任制，时刻绷紧安全的弦，加强日常检查，及时整改安全隐患。
总之，去旧迎新，我们要不断总结，在新的一年中，我们将按照计划计真执行，不断根据市场需要调整工作细节，完善工作方案，不断改进服务质量，以饱满的工作热情迎接新的挑战，取得更好的成绩。
谢谢大家
篇三：生鲜主管工作总结
一）超市生鲜工作总结 计划与预算职责
1 负责生鲜品类预算的制定和关键业务指标的达成，
包括：生鲜销售额、生鲜毛利、营运可控费用、人工、物料、修理费、商品损耗
2 熟悉生鲜各部门商品在不同季节的销售和周转情况，能够很好的平衡销售和商品库存的关系
3 负责实现公司制定的生鲜品类的生产效率，包括：坪效、人效
超市生鲜工作总结 专业能力
1 具有制定预算的能力，理解生鲜毛利表的组成局部及其含义，并根据生鲜品类预算表来监管可利用资源。
2 熟悉生鲜各部门商品在不同季节的销售特点和品质管理的特性，能对不合理库存采取相应的措施，以确保满足商品的销售和周转。
3 解各商品大类、坪效和人效的概念和行业标杆，熟悉影响门店生产效率的因素，并采取相应的措施。
二）超市生鲜工作总结超市生鲜工作总结 业务职责
1 计划和管理竞争对手调查和消费者调查，解其动态和价格，及时应对，对生鲜商品的配置、新品引进、联营商品调价等向推销提出建议，以确保门店的竞争处于领先优势。
2 及时了解顾客的西求，指导生鲜熟食区主管正确实施生鲜熟食区的经营方案，对各部的商品布局、商品的陈设、气氛布置进行合理的安排和调整
3 负责推销及促销部安排的促销计划的实施，制定生鲜促销计划
4 对生鲜商品的进货、销售和库存管理等进行合理科学的管理，指导生鲜各部的主管合理安排商品的定货、加工和制作数量
5 严格管理生鲜各部门商品的损耗控制工作，强化所有生鲜员工的损耗控制意识，规范相关操作
6 负责生鲜商品的质量管理工作，确保生鲜商品符合平安、卫生规范，满足顾客的需求
7 负责生鲜盘点工作的正常执行及盘点数据的准确
8 负责门店生鲜整体环境卫生和安全
9 超市生鲜工作总结负责生鲜区所有员工能正确的实施生鲜各自区域的所有流程，主管能正确的审阅各部单据保证其正确的传送。
篇四：生鲜主管工作总结
随着春节的临近，xxxx年已经进入尾声，一年的工作也将告一段落。从被领导者到决策者，从不适应到适应，从陌生到熟悉，无论从那个方面讲，收获都很多很多。独立管理部门以来，突然感觉身上压力倍增，但在上级领导的关心和指导下，在下级员工的全力配合下，生鲜部圆满的完成了公司下达的销售任务。一年来，不论从日常管理，促销活动各项费用收取，商品展示及商品安全，员工培训与活动，卖场环境整改，员工队伍的建设等
均有了提高与突破。
刚刚过去的 xxxx 年，美好家园 XX 店生鲜区运转良好，在同事们的团结和努力下，一起向客人，向市场，也向自己交出了一份较为满意的答卷。现就 xxxx 年超市工作做如下总结。
一、xxxx 年至 xxxx 年销售情况对比与分析
通过上表对比，水果组出现负增长，熟食组销售同比负增长，南北干货组毛利率和毛利额有所下降，其它干货组毛利率有所下降。水果组出现负增长的主要原因是，芒市离昆明较远，运输成本高，售价上高于本地，加上经常断货，导致销售对比与毛利率和毛利额略低于 xxxx 年。熟食组出现销售上同比 xxxx 年负增长-%的原因是，在 xxxx 年联营供应商面包撤场,至今未找到供应商进场。南北干货组在 xxxx年的销售提升快，在 7 月份就完成保底任务，毛利率与毛利额有所下降。其它干货组在销售与毛利额上增长较快，相反的在毛利上有所下降，原因是在提升销售的同时，对毛利控制的不够所造成。当然，整个部门 xxxx 年在销售毛利率与毛利额上提升较快，这其中离不开全体同仁共同努力工作，与公司执行精益化管理的方针。
xxxx 年 XX 店销售 33053476 元，生鲜部销售 7757834元。销售占比为%，较去年同期增长%，从财务报表得出 xxxx年毛利额是元，xxxx 年毛利额是,同期增长了%。日均来客数
1799 人，较去年同期增长
%。日均客单价元，较去年同期增长%。xxxx 年生鲜部销售任务是 729 万(原来计划 800 万减 12 月份任务)现完成775,78 万完成率为%。但在同时公司对于毛利率的要求为%。生鲜部只达到了%完成率是%,营业外收入部分公司要求为万元,而本部门完成了万元，完成率为%。根据以上数据分析，生鲜部的销售提升较快，而在控制毛利上与收取营业外收入的部分， 还有所欠缺。20xx 年应在提高业务谈判能力(收费能力)方面加强学习，严格控制商品损耗，提升销售的同时提高毛利率。
二、xxxx 年超市主要工作内容
1、xxxx 年公司组织了大量的惊暴促销活动，其中成功的举行感恩节、购物节、周年庆活动，取得了不俗的成绩。新开辟的主题促销会员日，生鲜部销售突破 16 万，对销售和人气拉动起到了很重要的作用。
2、通过完善商品品项，及时了解顾客的需求，熟悉各类生鲜商品的季节性及最佳上市时机，根据季节因素、对季节商品销售气...
篇三：超市生鲜经理年终总结
市生鲜采购工作总结超市生鲜采购工作总结
作为一名超市采购人员，要很细心，不断加强理论业务学习，勇于实践今天小编要给大家介绍的便是超市生鲜采购工作总结，欢迎阅读！
超市生鲜采购工作总结篇一
20xx 年对生鲜采购、加工、配送来说是忙碌和充满压力的一年，同时也是收获最大的一年。我来采购部整整一年，一切都是从零开始的。总结自己在这一年的工作情况，总的来说 20xx 年是我成长的一年，学习的一年。在这个年度总结中，我特别要感谢我的领导，我的同事，因为是领导的信任和鼓励，让我的工作能力有了大的提高，同时，工作中同事之间的相互配合和理解让我的工作才顺利的进行，所以我的进步与我的领导和同事是密不可分的。
生鲜自采从采购、加工、配送在没有任何经验和任何能复制的模式的情况下一切都是从零开始。记得在自采未正式启动前 2 个月的筹备阶段，为了学习生鲜采购流程和采购技巧 当时我们共有四个人每天凌晨 1 点多钟起来 到蔬菜批发市场做调研 主要了解蔬菜批发市场的采购流程、市场变化规律和商品交易流程等 夜间调研完批发市场行情后 白天再到竞争对手和农贸市场等做商品加价率的分析 回头再在一起做总结 交流，这样的市场调研工作一直持续了近一
个月的时间，后来将本地市场商品行情、采购技巧及交易流程掌握了以后 公司领导又安排我们去了郑州、合肥、南京等农产品批发市场和超市调研差异化商品 为后来自采正式启动打下基础。20xx.12.20 生鲜自采正式启动，由于前期准备工作做的比较充分 通过我们的共同努力和领导的帮助下慢慢建立了从采购、入库、出库、配送等各环节操作流程，使的后来的工作越来越顺畅。
生鲜是整个超市的灵魂，是带动整个超市客流的核心，自采启动初期已是临近春节了，记忆最深刻的就是 20xx年的春节了 春节前 2 个星期在公司领导的大力帮助下 从外地市场采购大量的水果和蔬菜储存在仓库 为春节期间备足了货源 ，从大年三十一直到正月初八本地蔬菜批发市场没有几个农户去卖菜的 这样的情况给农贸市场和竞争对手带来了很大的冲击，那段时间由于我们的货源准备的比较充足 从年三十到正月十五那段时间不光农贸市场蔬菜比较少 竞争对手的地堆和陈列架有一半之多都是空着的没货卖，再看看我们超市品种齐全、货量丰满、客流耸动 极大的拉动了超市的人气，提高了卖场的销售，同时也得到了顾客们的一致好评，20xx 年销售和毛利与同期相比都得到了大幅度增长。这些成就都是同事们不怕吃苦、团结创新 共同努力以及公司领导的大力帮助得来的。通过一年来的运作在领导的指导下生鲜采购、加工、配送等人员的专业知识 业务流程
等各方面都有了很大的提升。
20xx 年下半年主要对生鲜各岗位职责的完善、业务流程、采购谈判能力、生鲜现场管理、损耗控制、采购技巧、商品毛利核定、生鲜配送、熟食加工、新品开发、促销商品组织、生鲜早市的实施、供应商和联营商整体实力的评估分析、以及市场的洞察能力…….等等，都进行了系统的培训和学习。通过以上的学习之后 生鲜采购人员的整体工作能力得到了较大的进步。同时通过对两大卖场的改造升级后卖场布局和动线比以前更合理 流畅了，调整后卖场形象、人气、销售和毛利也得到了较大的提升。更加提高了超市的竞争力和品牌影响力。
通过一年的运作 生鲜采购人员虽然取得了较大的进步 但还有许多地方需要继续完善和加强：
1、在原有的工作流程和岗位职责的基础上加强学习，完善自身工作的不足之处。
2、优化商品品项 提高商品品质要求，现在顾客关注的不只是商品的价格，更加关注的商品质量,只有优质、丰富的商品、合理的价格，才更具长久的优势竞争力。
3、加强损耗控制 降低采购运营成本 严格控制采购、加工、配送、门店陈列和日常维护等每个环节的流程来操作 将损耗降到最低，因为每降低 1 元钱的损耗 就等于多为公司增加了 100 元的销售。
4、供应商、联营商的优化，20xx 年要对部分联营商进行优化，引进实力较强的联营商和供应商 实行联营加自采模式 ，通过联营加自采模式来提升门店的商品价格形象。
5、加大商品的自采力度以及促销宣传力度， 通过自采力度的加强 真正做到优化、量化、差异化经营。加强商品促销品牌年企业文化的宣传力度 提升金色华联品牌影响力和综合竞争力。
超市生鲜采购工作总结篇二
沉思回顾，在 XX 超市这个大家庭里使我得到了更多的锻炼，学习了更多的知识，交了更多的朋友，积累了更多的经验，当然也通过不少深刻的教训发现了自身的种植蛔恪Ｕ庖荒晔浅涫档囊荒辏业某沙だ醋诃 X 超市这个大家庭，为 XX 超市明年更好的发展尽自已的全力是义不容辞的责任。
现将自己 20xx 的工作总结如下：
xx 年春节后，我依旧负责 XX 市场大厦的各项经营工作，在与翟经理的配合下经历了节后淡季各商户的经营困境租金难收、托管员工因季节性原因大量减员等很具挑战性的问题，通过这些问题的解决，使自己对我市的服装零售行情、市场大气候的了解、及员工人事的管理有了迅速的提高。通过与各商户的调解工作的接触，协调能力得到了进一步的锻炼。为了适应不断变化的情况，配合公司的整体规划对 XX市场进行了一定的布局调整。3 月份 XX 市场超市开始构想到
4 月份开业，自己全身心的投入到了筹建工作中，人员招聘、业务培训、货架安装、商品上架到日常经营维护，在老总的关心下，公司各方的支持下，在刘总与李店的指导下，XX 市场超市得以平稳的发展与过渡，自己对超市最新的业务知识又得了系统的强化。
负责 XX 市场期间，尽力维护了各项经营活动的正常运转，没有发生意外的突发事件。但 XX 市场的整体潜力没能全部发挥发来产生效益是事实，虽然 XX 市场的发展有各方面的客观环境不成熟的制约，但 XX 市场的潜力没能全部发挥自己有很大的责任。这也显出了自身能力的局限，这是在 XX 市场工作得到的最深刻认识。同时，XX 市场各种困难压力的经历，使自己的心理素质得到极大的提高，面对再大的困难与压力，我都不会退缩逃避，能够从容冷静的去面对解决，这是我在 XX 市场工作得到最大的收获。
6 月份因工作的需要，我被调到 XX 超市任店面经理兼非食品经理。在工作中加强商品管理与人员现场管理，实现业绩的提升是贯穿各项工作的中心。
虽然自开业就加入了 XX 超市这个大家庭，对 XX 超市的人员也很熟悉，但到了具体工作上必竟还是有差别的。为了尽快进入角色负起职责，一方面加强了专业知识的学习，积极看书报文章，虚心向刘总李店请教。一方面加强沟通了解实际情况，向食品、接货、收银等各相关部门负责人沟通，
与非食品组长文娟深入交流。在短时间内与相关主管建立了溶洽的工作关系，负起了店面值班经理的职责。与柜组长一起对非食品的人员进行了整顿培训，对商品的规划与陈列作了调整，经过非食品员工的共同的努力，我们的销售有了明显的增长。在文娟升任非食品采购后，我兼起了非食品的组长，潜下心来，从头干起，卫生、陈列、库房、接货从每一个细节开始严格的要求，使非食品的卖场氛围有了改观。与员工有了更多的接触，在严格要求的基础之上，给员工更多的思想沟通与业务培训，使员工的精神面貌有了改观，工作的积极性自主性得到了发挥。在公司各部门的关心支持下，全组员工齐心努力，非食品的进步得到了公司的认可。
店面值班经理负责协调各部门工作，维护全卖场的正常营运，应对突发事件的处理，在这个岗位上，自己立足全面把控全局，在工作的同时充分利用这一平台全面提升自身的组织协调与业务水平，在收银、客服、接货、防损、消防等各个环节深入了解，发现问题，消减漏洞，作一名称职的店面经理。
作为一名主管，对员工的管理是一门难度较高的必修课，每个人的经历、性格各不相同，如何使本部门员工心往一处想劲往一处使不是嘴上说说那么简单的事情。通过相关专业理论知识的学习与实际工作中的应用，在人员管理下了很大我功夫。遵循了严格与关爱并用的方法。
首先自身从心理上真正的关心员工、尊重员工，真正的为员工着想，真心的想让员工有所提高。在这个基础上，有针对性的对员工进行思想沟通与业务培训，解决员工思路，树立明确的发展目标，确实激发员工工作的主动性与积极性，再通过业务培训让员工知道如何去作，如何作的更好。在工作管理上，始终严字当头，只要犯了原则性的错误，决不纵容。使员工队伍从内在有动力，对外有战斗力能够产生效益。
但人是不断变化与发展的，人员的管理也会随之变化与发展，这需要自己保持清醒的头脑，不断学习与提高，更好的发挥出团队的全部潜力。
对员工培训也是一名主管的重要工作，最早自 XX 市场的 50 余名员工到 XX 市场超市的 30 名员工再到 8 月份 XX超市六部门乙班 40 余名员工的培训，通过一次次的培训与交流，自己从最初的基本商业常识培训，经过积集与学习，初步形成了对员工从思想、商品知识、销售心理与技能、纪律守则等方面的系统培训内容。得到了员工认可收到了一定的成效。
超市零售业发展的潮流势不可挡，但零售业同时面临着机遇与挑战并存，自己有幸能够参与进时代最具发展的行业之中，一定要把握机遇努力拼搏。学习、学习、再学习是在工作与业余时间不变的任务。一方面超市管理的基本功，
商品陈列、库存合理存量、季节商品的调整、快讯商品的选择、营运各个环节的衔接，自己从书上的理论到日常工作中的实践，真正把所需的知识消化贯通再运用到工作中。另一方面，通过各种信息媒介了解最新的市场信息，行业动态，听取相关专业的培训，使自己在全局的思路更加明晰，以更高的角度来审视市场的变化，能够对公司决策层提出出自自己的战略性的建议。
俗话说：冰冻三尺非一日之寒。必竟加入到零售行业的时间仅仅一年时间，具体开始超市的工作才近半年，而市场的学问与超市零售的知识是如此的深广。通过冷静的自省，自己还有诸多的不足，整体上因参与营运时间较短，操作不够自如外，具体还体现在：首先，对商品的选择与把控有待加强，由其由于分工不同对食品商品的了解相对更弱。其次，对市场的分析预测不够透辙准确，底气不足，这是由于经验少。
面对明年机遇与挑战，我本着务实扎实的原则，更好的负起自身的职责，加强理论业务学习，勇于实践，使自己的业务水平，管理水平全面提高，为公司发展奉献自身全部的能量。
总之，在新的一年中我更加努力的投入到为之奋斗的XX 超市事业中去，用发展用效益来回报公司，实现自身的人生价值。
超市生鲜采购工作总结篇三
XX 年的工作即将告一段落。回顾这一年来的工作，我在公司领导及各位同事的关心、指导和帮助下，严格要求自己，认真落实领导交给的各项任务，不管在工作、生活、学习上还是在管理上，都取得较大的进步。现将一年以来的工作情况(我就 4 月份前任公司采购部经理期间及四月份后开始任新产区筹建基建部负责人以来的工作，管理情况)作以下总结：
一、XX 年 1—5 月份任公司采购部经理，在此期间带领本部门人员在公司领导下开展工作，主要完成以下工作：
1、较好完成采购部日常管理和采购计划。
2、督促本部门人员经常与供应商保持联络及时了解所采购原材料的市场行情。
3、经常在网上了解相关原材料的行情，同时和多个供应商联系，使供应商之间有竞争，我们就有多的选择渠道，在同等质量下选择了价格最低的原材料供应商，与去年同期相比玻璃价格下降 8%，每月为公司节约 6 万多元。
4、及时与生产部门人员沟通，了解原材料的需求情况，合理控制库存，使资金最有效的利用。
5、督促本部门人员时刻保持清醒头脑，廉洁奉公、不谋私利，在供应商眼里、心里树立良好的公司形象。
6、做好购货合同的跟踪制度，其中包括何时汇款、何时到货、何时到票，做到心中有数。
7、四月至五月公司进行质量管理体系认证，具体负责本部门的审核管理工作，通过努力学习，取得了内审员资格证书，并按管理体系要求进行管理，使得质量管理体系在本部门有效运行。
二、公司快速发展壮大的同时，现有生产场地极大的制约了公司的发展，在这个关键的转折期间，在市委、市政府的高度重视和支持下，公司领导果断的决定，在徐州经济开发区购买 90 余亩土地，筹建新厂区。作为公司的一位老员工被抽调负责新厂区的建设，心理有一种责任感，也有一种无形的压力，因为深知基建的重要性。本人对基建工程是一窍不通，真是硬着头皮接受了任务，现将基建工作、管理情况汇报如下：
1、开工之前的准备，基本上天天和办公室高主任奔走于开发区管委会的各部门和市建设局各部门办理各种手续，规划定点、选址、图纸的设计和图纸的审查以及开工前的各项准备工作。
2、待各种手续基本准备的同时，又根据领导的指示，与高主任、谢工和开发区建管处袁处等人考察施工队伍，在选拔施工队伍的时候，因本人对基建工程还是不太了解，对这一行还是比较陌生，是摸着石头过河，一步一步小心的过，多方面听取袁处和谢工的意见，但本人的原则是公开、公平、透明的去处理招标，防止暗箱操作，及时向领导汇报情况，
报名的施工队伍有十家，当时正是农忙之际，我们工期要求紧，听取袁处的建议，考虑南方的队伍，麦收工人不回家，选择三家南方队伍，汉中集团、南通六建、中淮集团。当时中淮集团承建市重点工程，九里区龟山汉...
篇四：超市生鲜经理年终总结
生鲜工作总结 3 篇 生鲜货品是连锁超市经营中的重点和难点,如何有效突破生鲜货品流程瓶颈,优化流程管理,对于实现连锁超市的工业化运营具有重大意义。本文是学习啦小编为大家整理的超市生鲜工作总结范文，仅供参考。超市生鲜工作总结范文篇一：
随着春节的临近，xxxx 年已经进入尾声，一年的工作也将告一段落。从被领导者到决策者，从不适应到适应，从陌生到熟悉，无论从那 个 个方面讲，收获都很多很 多 多。独立管理部门以来， 突 突然感觉身上压力倍增， 但 但在上级领导的关心和指 导 导下，在下级员工的全力 配 配合下，生鲜部圆满的完 成 成了公司下达的销售任务 。
。一年来，不论从日常管 理 理，促销活动各项费用收 取 取，商品展示及商品安全 ， ，员工培训与活动，卖场 环环境整改，员工队伍的建 设 设等均有了提高与突破。
刚刚过去的 xxxx 年， 美 美好家园 xx 店生鲜区运 转 转良好，在同事们的团结 和 和努力下，一起向客人， 向 向市场，也向自己交出了 一 一份较为满意的答卷。现 就 就 xxxx 年超市工作做 如 如下总结。
一、xxx x x 年至 xxxx 年销售情 况 况对比与分析 通过上表 对 对比，水果组出现负增长 ， ，熟食组销售同比负增长 ， ，南北干货组毛利率和毛 利 利额有所下降，其它干货 组 组毛
利率有所下降。水果 组 组出现负增长的主要原因 是 是，芒市离昆明较远，运 输 输成本高，售价上高于本 地 地，加上经常断货，导致 销 销售对比与毛利率和毛利 额 额略低于 xxxx 年。熟 食 食组出现销售上同比 xx x xx 年负增长-34.2 8 8%的原因是，在 xxx x x 年联营供应商面包撤场 , ,至今未找到供应商进场 。
。南北干货组在xxxx 年 年的销售提升快，在 7 月 份 份就完成保底任务，毛利 率 率与毛利额有所下降。其 它 它干货组在销售与毛利额 上 上增长较快，相反的在毛 利 利上有所下降，原因是在 提 提升销售的同时，对毛利 控 控制的不够所造成。当然 ， ，整个部门 xxxx 年在 销 销售毛利率与毛利额上提 升 升较快，这其中离不开全 体 体同仁共同努力工作，与 公 公司执行精益化管理的方 针 针。
xxxx 年 xx 店 销 销售 33053476 元 ， ，生鲜部销售 77578 3 34 元。销售占比为 23 . .47%，较去年同期增 长 长 1.5%，从财务报表 得 得出xxxx年毛利额是 1 131878.22元， x xxxx年毛利额是42 1 1009.76,同期增 长 长了 219.24%。日 均 均来客数 1799 人，较 去 去年同期增长 7.21 % %。日均客单价 55.4 元 元，较去年同期增长 31 . .6%。xxxx 年生鲜 部 部销售任务是 729 万( 原 原来计划 800 万减 12 月 月份任务)现完成 775 , ,78 万完成率为 106 . .42%。但在同时公司 对 对于毛利率的要求为 6. 9 9%。生鲜部只达到了 5 . .18%完成率是75. 1 1%,营业外收入部分公 司 司要求为 34.4 万元, 而 而本部门完成了 26.5 2 2 万元，完成率为 77. 0 09%。根据以上数据分 析 析，生鲜部的销售提升较 快 快，而在控制毛利上与收 取 取营业外收入的部
分， 还 还有所欠缺。2012 年 应 应在提高业务谈判能力( 收 收费能力)方面加强学习 ， ，严格控制商品损耗，提 升 升销售的同时提高毛利率 。
。
二、xxxx 年超市 主 主要工作内容 1、xx x xx 年公司组织了大量的 惊 惊暴促销活动，其中成功 的 的举行感恩节、购物节、 周 周年庆活动，取得了不俗 的 的成绩。新开辟的主题促 销 销会员日，生鲜部销售突 破 破 16 万，对销售和人气 拉 拉动起到了很重要的作用 。
。
2、通过完善商品品 项 项，及时了解顾客的需求 ， ，熟悉各类生鲜商品的季 节 节性及最佳上市时机，根 据 据季节因素、对季节商品 销 销售气氛布臵进行了合理 的 的安排，保持规范清晰的 价 价格标识，制定了合理的 生 生鲜促销计划。
3、对 蔬 蔬菜、水果、低温奶制品 及 及南北干货进行陈列位臵 调 调整，使卖场面积更紧凑 ， ，达到陈列格局合理科学 化 化。完成对岛柜的安装， 及 及维护使用，使门店卖场 形 形象得到了极大的提升。
同 同时，生鲜部形象的提升 和 和销售的增长对门店也产 生生极为重要的影响和推动 作 作用。
4、员工进行定 期 期的劳动纪律，服务及公 司 司流程的培训，对新员工 进 进行一对一的帮带，通过 各 各种培训对员工加强管理 严严格督办各项工作，保证 各 各项工作的准时完成。狠 抓 抓精细化
管理工作，保持 与 与员工的良好沟通，激励 生 生鲜部管理人员和员工， 建 建立了积极上进高效的团 队 队。
三、存在不足和需 改 改进的地方 xxxx 年 虽 虽然我们做了大量的工作 ， ，对各项工作作了不断的 调 调整与创新，但仍存在着 不 不足和需要改进的地方， 主 主要表现在：
1、对生 鲜 鲜区域的设备正常运营、 日 日常维护、保养工作的实 施 施及设备的用具、物料使 用 用效率管理不够细。供应 商 商方面对已撤场的商品与 缺 缺失的商品品项没有及时 引 引进，对不能引进的商品 没 没有应对措施，及处理办 法 法。
2、对熟食，鲜肉 分 分割的专业技能学习不够 ， ，不能很深的了解其中的 营 营运状况。对联营商品关 注 注度不够，造成联营商在 活 活动时备货不足。对即将 缺 缺货和缺货商品的关注度 不 不够，造成畅销商品未能 及 及时补货。针对以上不足 的 的地方，在新的一年中， 我 我们要不断加强店面的细 节 节管理，主要是在商品安 全 全，库存管理，开发供应 商 商资源，丰富商品品项等 方 方面的管理。对生鲜区域 的 的设备进行巡查制度，并 作 作记录，发现异常及时跟 进 进。对于联营商加强管理 ， ，特别是大节的备货，及 时 时跟踪，及时应对。加强 学 学习西联系统各模块的作 用 用，增强对数据的分析能 力 力。加强学习熟食，鲜肉 分 分割的专业技能，
争取能 熟 熟练操作，以能更深的了 解 解营运状况，对盈利做出 正 正确的决策。
四、xx x xx 年的工作计划 一个 好 好的工作计划，便是一个 好 好的开端，新的一年就要 到到来了，我们要做好以下 几 几方面的工作计划：
1
、全力做好蔬菜、猪肉 的 的销售管理。生鲜经营管 理 理是门店人气和业绩的必 然 然保障，我们要抓好蔬菜 和 和猪肉自营的契机，通过 自 自营商品来推动门店的人 气 气;另一方面要强化管理 ， ，从优秀的管理中向商品 要 要利润，以此推动蔬菜、 猪 猪肉的长足发展，确保门 店 店业绩的正常增长。
2
、做好商品结构的优化 工 工作，向商品要销售、要 费 费用、要利润。商品结构 的 的优化要从三个方面进行 ：
：一是品 项优化，我们 要 要及时洞察市场信息，根 据 据消费者的需求变化及时 调调整品项结构;二是陈列 优 优化，我们要及时根据商 品 品的销售情况对商品的库 存 存结构、陈列位臵不断地 进 进行调整， 以期让商品 发 发挥出最大的销售潜力; 三 三是促销优化，我们要充 分 分挖掘供应商资源，把握 竞 竞争对手的销售动向，主 动 动出击，把促销资源运用 好 好。
3 、确保商品质 量 量，全面提升服务水平。
通 通过加强对预包装商品的 三 三期检查，对低温奶、泡 卤 卤制品等易胀袋、漏气、 变变质的商品每日排查，加 强 强对生鲜食品的日常检查 和 和试吃，
确保商品质量 。
。加强对员工服务意识的 灌 灌疏和服务技能的培训， 不 不断提升员工的服务水平 。
。
4、加强费用的控制 ， ，开源节流，降低营运成 本 本。一方面要励行节约， 做 做好耗材、水电费用的控 制 制;另一方面要充分利用 卖 卖场空间和促销资源，为 门 门店增加收费创收。
5
、落实安全责任制，时 刻 刻绷紧安全的弦，加强日 常 常检查，及时整改安全隐 患 患，确保门店经营安全。
总之，去旧迎新，我们要 不 不断总结，在新的一年中 ， ，我们将按照计划计真执 行 行，不断根据市场需要调 整 整工作细节，完善工作方 案 案，不断改进服务质量， 以 以饱满的工作热情迎接新 的 的挑战，取得更好的成绩 。
。
超市生鲜工作总结范 文 文篇二：
xxxx 年即 将 将结束，我和东方城的同 事 事一道，满怀希望的迎接 着 着新年的到来。虽说我们 店 店开业了短短的一年半， 但 但是我们已体现出了我们 团 团队的力量，取得可喜的 成 成绩。回顾过去，痛并快 乐 乐着，付出过汗水，也享 受 受了喜悦。在这新旧交替 的 的时候，我将过去的工作 作 作以总结。
过去的一年 ， ，我们生鲜部在总部领导 和 和店长的正确领导下，经 过 过各部门经理的互相协调 、 、帮助，加之营运和采购 的 的大力支持、监管，使得 生 生鲜部在稳步中求得了发 展 展，在逆境中取得了成绩 ， ，生鲜部自经理到员工， 形 形成了“拼搏、务实、
协 力 力、共进”的团队精神。
到 到目前为止，生鲜部在去 年 年总销售的基础上，超额 完 完成了全年的销售任务， 超 超额完成率110.03 % %，同比增长 124.9 % %，客单价也由去年的 1 9 9 元，上升到今年的 23 元 元。客单数由去年的 59 万 万上升到今年的60.7 万 万。
生鲜部由散称食品 、 、日配和联营三大部分组 成 成，是门店比较大的一个 部 部门，这不仅体现在人员 的 的组成和商品的销售数量 上上，而且它承担了整个超 市 市最重要的职责——拉动 全 全店来客，增加全店销售 。
。加之生鲜部是人们日常 生 生活的必需品，因此，这 里 里是全店人气最旺和管理 最 最为集中的一个区域。在 最最大限度满足消费者的需 求 求，保证食品安全的基础 上 上，我们要做好每日商品 的 的上货工作，做好商品的 整 整齐陈列，保证商品的新 鲜 鲜、健康。我主要从以下 几 几个方面着手：
一、严 把 把商品质量关。降低商品 质 质量客诉。必须从源头来 抓 抓，我们每天会根据天气 、 、周末、节假日等外部环 境 境因素的影响，根据客流 情 情况每天晨会时提醒各个 专 专柜做出尽量合理的上货 ， ，备货。部分商品在收货 的 的时候，严卡保质期，逐 箱箱查看确保商品质量和数 量 量的正确。
二、做好人 员 员的有效管理，协调好员 工 工与员工，员工与上级之 间 间的关系。对于我们生鲜 部 部来说，这一年来的确是 付 付出了很大的辛劳，但是 仍 仍旧存在着许许多多的问 题 题。我们生鲜部自营员工 只 只有四名，其余的均为厂 家 家导购和专柜联营人员。
在 在思想行为上很难做到统 一 一，存在很多的分歧和想 法 法。
针对这种现象，在原 有 有的分配基础上，通过灵 活 活的调整，进行一岗一员 责 责任制和协同工作制，既 要 要求责任到人，不互相依 赖 赖，又不自私自利，各扫 门 门前雪，形成员工和导购 员 员之间的互相协作，互相 帮 帮助。大大提高了工作的 效 效率和成效。
三、准确 掌 掌握市场信息，灵活调节 商 商品结构。对于生鲜部来 说 说，市场的动态千变万化 ， ，能否准确的掌握市场的 价 价格尤其蔬果的价格，以 及 及畅销品对于我们来说是 最 最为关键的，目前，我们 采 采用的是每周一次市调， 蔬 蔬果区，鲜肉区对竞争门 店 店九州商城店和汇丰农贸 进 进行每日市调，合理调整 我 我们的蔬果价格。争取做 到 到我们的商品物美价廉。
对 对于抢购的商品除了快讯 上 上规定之外，我们还会根 据 据顾客的需求，根据市场 的的变化，和供应商沟通， 及 及时调整。争取把抢购商 品 品做到价格惊爆，品项合 理 理。在过去的时间里，营 运 运部的市调员在市场的调 查 查给我们很大的帮助，我 非 非常感谢他们。
对于过 去 去的工作，总的来说，是 有 有进步也有缺憾，有成绩 也 也有瑕疵，对于我们的不 足 足，主要还是存在以下几 个 个方面：首先，从销售额 来 来讲，总体来说是在保持 稳 稳定的基础上有所上升， 但 但和去年相比上升的幅度 不 不是太大，蔬菜区在供应 商 商调整后有所下降。熟食 区 区一直未能招商一家供应 商 商，看到解放店熟食销售 很 很好真有些眼馋呀。同时 ， ，来客数和去年的来客基 本 本持平，每天平均来客人 数 数 2700 多人，变化不 大 大。这除了受外部的竞争 环 环境的影响外，我觉得更 大 大的是我们的工
作在很大 程 程度上没有被顾客认可， 没 没有很大的创新。我想在 稳稳定的前提之下，进行改 革 革性的创新是我们目前最 大 大的问题;其次，员工的 对 对于公司的认同感不强， 这 这种认同感包括员工的集 体 体意识、企业文化意识、 薪 薪资待遇三个方面，这种 认 认同感的淡漠使得他们对 待 待自己工作的认真态度部 端 端正、负责程度不强，致 使 使工作出现迟滞。我想在 明 明年的工作计划中是一个 重 重点;再次工作的细节性 还 还是不到位，在大的方面 我 我们做了几次的整改和努 力 力，取得了一定的成绩， 但 但是对于卖场的细节注意 还 还是有欠缺，这包括我们 的 的卖场卫生、商品的陈列 、 、仪容仪表的规范、价签 价 价格牌的的对应，商品的 保 保质期、员工和促销员的 管 管控、和采购及供应商之 间 间的沟通、收验货的把关 、 、损耗的管控都存在着细 节 节性的问题，这都是在以 后 后工作中要注意的方面。
在此，我就新年的计划做 一 一个简单的展望和计划：
新 新的一年，对于生鲜部来 说 说，从外部环境来看，是 机 机遇与挑战并存，开放与 紧 紧缩同在。对于明年的计 划 划，我想应该有以下几点 ：
：(1)稳定是前提，创 新 新是路子。对于超市来说 ， ，保持原有的发展是最根 本 本的前提，下一年，我们 还 还将沿着去年的模式来走 ， ，保证生鲜部的销售额在 稳 稳步中提升。但是从上面 的 的分析可以看出，下一年 ， ，必须有所创新。明年我 们 们会加大对能够给超市创 造 造利润的工薪白领阶层又 由 由于工作忙而没有时间购 买 买这一群体的服务，我们 生 生鲜部对于这些人群的流 逝 逝是
最大的，我们将加大 精 精品果蔬的推广力度和便...
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