茶饮料市场调研报告7篇茶饮料市场调研报告 1组员： 梁志华吴少聪梁嘉棋谢嘉宝 目录前言调查目的调查项目调查项目2调查方法分析调查结果总结 前言•中国饮下面是小编为大家整理的茶饮料市场调研报告7篇,供大家参考。
篇一：茶饮料市场调研报告
员：梁志华 吴少聪 梁嘉棋 谢嘉宝
目录前言调查目的调查项目调查项目2调查方法分析调查结果总结
前言• 中国饮料行业是改革开放以来发展起来的新兴行业， 是中国消费品中的发展热点和新增长点。
近些年来， 中国饮料市场已成为中国食品行业中发展最快的市场之一。
中国饮料每年以16%的增幅快速发展。
中国饮料在品牌方面的发料每年以16%的增幅快速发展。
中国饮料在品牌方面的发展成果显著， 涌现出了哇哈哈、 王老吉、 农夫山泉等众多品牌。
大学生作为中国青年的一个为数庞大的群体， 对饮料消费市场有着特殊的意义。
为了重点了解大学生这个群体的饮料消费现状及其对各种饮料品牌的满意度我们进行了这次调查， 目的是想要通过这次调查对大学生饮料消费市场有一个科学的、 清晰的认识， 并取得具有决策价值的信息， 为相关饮料企业做出有效的市场分析和营销决策提供依据。3
调查目的•了解大学生饮料消费现状。4•了解影响大学生选择饮料的因素。
调查项目• 消费者喜爱饮料的类型、 消费者购买饮料的地点、 购买的原因、购买频率、 价格接受范围、 消费者喜欢的品牌、 注重的因素、 尝试新产品的原因、 再次购买的原因、 对饮料的建议5
调查方法问卷法：
此 次 调 查 主 要 调 查对是 ， 中山技师学院的学生选择调查对象时结合使用了随机抽样与分层抽样的方法在设计调查问卷时则强抽样的方法， 在设计调查问卷时则强调客观问题和主观问题相结合， 以主观问题为主的设计方法 （此次学生调查项目 共计发放调查问卷58份， 回收调查问卷58份， 其中有效问卷58份。
）•6
问题1 : 您平时喜欢喝什么饮料（可多选）
：A数据呈现及分析分析：
茶饮料、 果汁类和矿泉水、 纯净水、 蒸馏水构成了饮料消费的主要部分。分析：
茶饮料、 果汁类和矿泉水、 纯净水、 蒸馏水构成了饮料消费的主要部分。茶饮料和矿泉水、 纯净水、 蒸馏水的消费人群达到都各占茶饮料和矿泉水、 纯净水、 蒸馏水的消费人群达到都各占1 8%这两类饮料的特点是以解渴为主， 在功能上比较基础， 在价位上也相对较低。这两类饮料的特点是以解渴为主， 在功能上比较基础， 在价位上也相对较低。这也说明消费者对饮料消费的主流， 仍然仅仅要求它最基本的功能，这也说明消费者对饮料消费的主流， 仍然仅仅要求它最基本的功能，并对价位较敏感。并对价位较敏感。1 8%的比例。的比例。7A 18%B 14%D 18%E 7%F 15%G 12%C
16%BC DEFGA、 矿泉水、 纯净水、 蒸馏水
B、 碳酸饮料
C 、 果汁D、 茶饮料
E、 功能饮料
F、 乳类饮料
G、 咖啡饮
问题2: 每周大约会购买多少次饮料（单选题）7734112.07%5.17%12.07%70.69%A、 不买饮料B、 必买1-3次C、 每天一次D、 大于七次8051015202530354045小计比重由上图不难看出， 大约有由上图不难看出， 大约有70.69%买买1 1 - -3 3次饮料， 在一周之内消费饮料每天一次和不买饮料都各次饮料， 在一周之内消费饮料每天一次和不买饮料都各占 占1 2.07%1 2.07%， 只有少数的学生会在一周之内购买， 只有少数的学生会在一周之内购买7 7次以上饮料。这一现象刚好和学生的月生活费状况相符合。
随着消费水平的这一现象刚好和学生的月生活费状况相符合。
随着消费水平的不断提高， 饮料消费次数将会不断增长不断提高， 饮料消费次数将会不断增长。70.69%的学生在一周之内基本上是必的学生在一周之内基本上是必次以上饮料。
问题3: 您经常购买哪种规格的饮料：
（ 单选题）分析：分析：柱形数据图明了的展现了各包装类型的比重。
大学生比较易于接受塑料柱形数据图明了的展现了各包装类型的比重。
大学生比较易于接受塑料瓶装（瓶装（450ml450ml）
的包装， 比重占到了）
的包装， 比重占到了68.97%占达到了占达到了1 8.97%1 8.97%。
所以产品包装上应加大这两者的比重， 同时在销售上。
所以产品包装上应加大这两者的比重， 同时在销售上可以采取两者结合的方法进行促所以产品包装上应加大这包装的比重，可以采取两者结合的方法进行促所以产品包装上应加大这包装的比重，同时在销售上可以采取两者结合的方法进行促销活动。
此外， 大瓶塑料瓶同时在销售上可以采取两者结合的方法进行促销活动。
此外， 大瓶塑料瓶包装（包装（1 .5L1 .5L）
占到了）
占到了3.45%3.45%、 罐（、 罐（355ml355ml）
包装占到了协调大瓶塑料瓶包装（协调大瓶塑料瓶包装（1 .5L1 .5L）
与罐（）
与罐（355ml68.97%。
纸盒包装（。
纸盒包装（250ml250ml）
比重也）
比重也）
包装占到了8.62%355ml）
包装的比重。）
包装的比重。8.62%。
商家应逐步的。
商家应逐步的9010203040A、 塑料瓶装（450ml）4068. 97%B、 纸盒包装（250ml）1118. 97%C、 大瓶塑料瓶包装（1. 5L）23. 45%D、 罐（355ml）58. 62%小计比重
问题4: 怎么样的饮料定价您认为 比较合理：
（ 单选题）0%57%43%0%A、 3元以下B、 3-6元C、 6-10元D、 1 0元以上1 0调查表明， 大学生最常消费的饮料的价格在调查表明， 大学生最常消费的饮料的价格在3 3元以下和费人群分别比例占费人群分别比例占57%57%和和43%43%， 这也是最普遍的一个价位区间。， 这也是最普遍的一个价位区间。人们更愿意接受人们更愿意接受3 3元以下和元以下和3 3- -6 6元的价格， 这说明市场上现存的元的价格， 这说明市场上现存的饮料的主流价格已经在消费者心中有了很深的印记。
消费的价饮料的主流价格已经在消费者心中有了很深的印记。
消费的价格与其消费的场所、 消费的包装类型都有直接的关系。
一般消格与其消费的场所、 消费的包装类型都有直接的关系。
一般消费价格越高， 则多在便利店所进行消费。
而价格越低的饮料，费价格越高， 则多在便利店所进行消费。
而价格越低的饮料，包装的容量越小型。
而从消费饮料的类型上看， 价位较低的消包装的容量越小型。
而从消费饮料的类型上看， 价位较低的消费， 多为果疏汁饮料、 茶饮料及矿泉水、 纯净水、 蒸馏水。费， 多为果疏汁饮料、 茶饮料及矿泉水、 纯净水、 蒸馏水。元以下和3 3- -6 6元消元消
问题5: 您注重的饮料功能有哪些（ 可多 选）
：13%30%8%19%4%A、 解渴 B、 瘦身C、 美容
D、 提神E、 营养 F、 补充能量G、 其他11我们对消费者选择饮料是更注重那些因素做出了统计， 如上图所示， 由此我们可知大学生在选择饮料时， 大部分注重有解渴功能的饮料占比例30%。1 9%的消费者认为， 饮料的营养功能会影响他们的选择。
这也是茶饮料和果汁饮料盛行的最重要的原因， 人们越来越重视营养和健康， 尤其知识分子， 其中就包括了在校大学生。
接着功能是提神、 补充能量、 美容各占比例为1 6%、 1 3%、 8%说明消费者喝饮料除了解渴外， 还希望饮料产品提供一些附加价值。
所以不管是哪个饮料类别， 都应根据产品自身的特点提出一些符合消费需求的卖点来， 如萝卜汁饮料可以补充维生素； 红枣饮料可以补血； 梨汁饮料可以去火； 银耳饮料可以养身等等。
这样你的产品的市场接受度就会大大提高10%16%
问 题6: 您选择饮料的原因（ 至少选三项）14%13%13%23%19%A、 知名度高
B 、 包装精美 C、 容量适中 D、 价格合理 E、 口感好味道好 F、 有益健康1 218%分析：
大学生在选择饮料时更加注重口感好味道好， 其次分析：
大学生在选择饮料时更加注重口感好味道好， 其次有益健康与价格合理也站了比较高的比重。
知名度高受重有益健康与价格合理也站了比较高的比重。
知名度高受重视的程度略高于容量适中和包装精美。
这个饼图清晰地告视的程度略高于容量适中和包装精美。
这个饼图清晰地告诉我们应该狠抓产品口味， 迎合消费者需求。
此外还要注诉我们应该狠抓产品口味， 迎合消费者需求。
此外还要注意产品的营养成分搭配与价位的适中。
这样就会吸引大学意产品的营养成分搭配与价位的适中。
这样就会吸引大学生对产品的青睐。生对产品的青睐。
问题9：
最常购买的品牌（ 多选题）18%6%28%29%7%5%3%4%A、 可口可乐 B、 百事C、 康师傅 D、 统一
E、 娃哈哈
F、 汇源
G、 农夫山泉H、 雀巢大学生饮料消费市场在一定程度上基本能够反映大学生饮料消费市场的现状，其在各个品牌上的偏好程度可由右图直观表述。1 3由上图可见， 目前在大学生消费市场上， 康师傅和统一饮料系列在学生群体中的市场占有率最高， 占据主导地位， 紧随其后的， 是可口可乐、 哇哈哈和百事可乐， 分别为1 8%、 7%、 6%。
这些一方面说明这些品牌在大学生中的忠诚度较高， 而另一方面也体现出大学生的消费习惯比较相近。处在第三集团的， 是国产品牌汇源和娃哈哈， 处在5%至7%之间。
大学生在品牌上的选择远远超过了其他的消费群体。
问题1 1 ：
你平时多在哪里买饮料？ （ 单选题）1 8455431 .03%77.59%8.62%6.90%0.010.111 01 00小计比重小计1845540比重31.03%77.59%8.62%6.90%0.00% A、 大型超市B、 便利店
C、 娱乐场所D、 自 动售货 机E、 饮料摊位1 4大学生购买饮料的场所主要在便利店和大型超市， 77.59%的消费者选择在便利店， 31 0.1 3%的消费者选择在大型超市这一般是以方便为主， 就近原则。
而在娱乐场所、 自动售货机、 饮料摊位购买的消费数量相对较少， 这可能主要是这些场所和促销活动现身的局限性导致的， 同时也说明超市和便利店是企业主要的分销渠道。
结论与建议从这次调查发现来看， 饮料已经在不知不觉中成为大学生日 常生活必需品，大学生对于饮料市场来说是一个很大的消费群体。
面对各种类型的饮料人们有各自不同的选择， 但却不会仅仅局限于一种。
这就需要靠厂家不断推陈出新。建议：（1 ）
企业要加大宣传， 扩大品牌知名度。销售渠道：
尽可能增加铺货率。
超市、 批发两条腿走路， 尽可能增加产品的铺货率以超市带动其他各类渠道的销售增加产品的铺货率， 以超市带动其他各类渠道的销售。（2）
企业在追求质量的同时， 要注意对环境的保护。（3）
企业不要在无通知的情况下“变相加价” 。（4）
要有好的产品策略。
产品口味很重要。①产品口味：
产品口味是消费者选择饮料产品最重要的因素之一, 产品口味一定要 , 进行消费者测试；②产品包装：
最好采用瓶装或盒装, 也可以几种包装形式相互补充但包装风格要统一， 色彩明快, 有视觉冲击力。（5）
价格策略要适当。(6)
广告促销， 一个好的广告创意会让人印象深刻。（7）
企业推陈出新， 研发新产品。••结论：•••1 5••••••••
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篇二：茶饮料市场调研报告
茶饮行业调研分析报告2摘要概念界定：
新式茶饮指在传统现制茶饮的基础上进行产品改良及创新的新式现制茶饮，通常使用原茶、鲜奶、鲜果等新鲜/优质的原辅食材，并将其进行多样化搭配及融合，且定期推出差异化新品。品牌营销模式注重“线上+线下”、“体验+社交”。驱动因素：
从国家宏观经济环境来看，居民消费升级、消费互联网化、新消费相关政策等均利好新式茶饮行业；从同样具备成瘾性的现制饮品茶饮和咖饮的对比来看，茶饮品类更受中国消费者青睐；新式茶饮能够充分解决传统现制茶饮的众多痛点，满足现代消费者的消费升级需求。市场规模 ：
2020年，中国新式茶饮行业市场规模为772.9亿元人民币，且呈快速增长趋势，艾瑞预计，到2030年，整体市场规模将接近2千亿元人民币。由此可见，中国新式茶饮行业仍存在较大市场空间和发展潜力。竞争格局：
1.南方市场的品牌及门店数量相较北方市场和中西部市场更多；2. 连锁加盟模式为主要经营业态；3.高端品牌、中腰部品牌、下沉品牌百花齐放；4.中低端连锁品牌集中度相对较高；5.原料食材为主要成本构成；6.全国型和地方型玩家优劣互补。发展趋势：
1.通过打造主题概念、联名概念和健康概念以及布局咖啡赛道进行品类及产品创新升级；通过供应链整合以及数字化赋能系统提升供应链服务水平；3.建立从上游供应商到下游门店的全渠道标准化产品及服务体系；通过“线上+线下”全场景营销进行营销渠道多元化拓展；通过传递品牌文化提升品牌价值。
3中国新式茶饮行业发展驱动因素 1中国新式茶饮行业发展现状 2中国新式茶饮行业典型案例 3中国新式茶饮行业未来发展趋势 4
17111183221985321559212107.1%8.4% 8.6%-1.6%2016 2017 2018 2019 2020中国居民人均消费支出（元）
增速（%）23821259742822830733321898.4% 9.0% 8.7% 8.9% 8.9%4.7%2016 2017 2018 2019 2020中国居民人均可支配收入（元）
增速（%）居民消费水平及消费意愿日益增强中国居民购买力增强，推动消费升级，利好新式茶饮行业2020年，中国居民人均可支配收入和人均消费支出分别为3.2万元/年和2.1万元/年，尽管受新冠肺炎疫情影响，增速出现显著下滑，但是随着国内疫情逐步得到遏制，经济稳步恢复，预计到2021年之后，我国人均可支配收入和人均消费支出增速将基本恢复至疫情前水平。居民人均可支配收入的增长能够有效刺激社会消费，且随着居民购买力的增强，其对消费类产品及服务的多元化、个性化、品质化、品牌化以及便捷化等消费需求也在不断提升，对价格因素的敏感性逐渐下降。新式茶饮作为“消费升级类”产品，受宏观经济环境利好。2016-2020 年中国居民人均 可 支配 收 入 2016-2020 年中国居民人均 消 费支出
新式茶饮可进一步挖掘居民饮料类消费潜力2019年，中国社会消费品零售总额为40.8万亿元，饮料类成交额为1065.3亿元，仅占社会消费品零售总额的0.26%，因此存在较大增长空间。新式茶饮作为现制类饮品，可作为零售类饮料产品的品类扩充，为消费者带来更加多元的产品选择，从而进一步挖掘我国饮料类产品的居民消费潜力。同时，新式茶饮在传统现制茶饮的基础之上进一步迭代升级，为进一步拓展增量用户同时推动存量用户持续复购奠定基础。1112.21073.2981.51045.61065.3-3.5%-8.5%6.5%1.9%2015 2016 2017 2018 2019中国饮料类成交额（亿元）
增速（%）2015-2019 年中国饮料类成 交 额社会消费规模持续扩大31.634.737.840.839.210.2% 10.0%8.8%8.0%-3.9%2016 2017 2018 2019 2020中国社会消费品零售总额（万亿元）
增速（%）2016-2020 年中国社会消费 品 零售 总 额
9.610.91.12.13.44.14.613.4%16.2%12.70.3%12.83.4%13.220.6%12.2%2015 2019 2016 2017 2018中国移动互联网用户数量（亿户）中国外卖用户数量（亿人）中国移动互联网用户增速（%）中国外卖用户增速（%）2015-2019 年中国移动互联 网 用户及外卖用户数量90.9%61.9%庞大的互联网用户群体为新式茶饮线上营销奠定用户基础2019年，中国移动互联网用户数量为13.2亿户，外卖用户数量为4.6亿人，艾瑞预计，未来几年我国外卖用户数量仍将呈现增长态势。新式茶饮作为主打线上营销策略且线上普及程度相对较高的行业之一，庞大的互联网用户及外卖用户为其进行线上宣传及售卖奠定了良好的用户基础，从而利好其线上营销模式。546381127465海鲜/烧烤地方菜系西餐甜点饮品快餐小吃2019 年美团主要外卖品类门 店 数量美团主要外卖品类门店数量（个）奶茶果汁75 （家）消费互联网化
7国家政策助推时间 相关会议或文件 政策要点2017/08关于进一步扩大和升级信息消费持续释放 内需潜力的指导意见到2020年，信息消费规模达6万亿元，年均增长11%以上，信息技术在消费领域的带动作用下将显著增强，拉动相关领域产出达15万亿元。2018/07《扩大和升级信息消费三年行动计划（2018-2020年）》提高新型信息产品供给体系质量，提升信息技术服务能力，实施信息消费者赋能 行动，优化信息消费环境。2020/03《关于促进消费扩容提质加快形成强大国内市场的实施意见》加快新一代信息基础设施建设，推动线上线下融合等新消费模式发展，鼓励使用绿色智能产品，促进“互联网+社会服务”的消费模式。2020/09 国务院常务会议推动新型消费扩容提质，创新无接触消费模式，推广在线开放课程、互联网诊疗等服务，促进健身、旅游等线上线下融合，探索智慧超市等新零售。加快新型消费基础设施建设。推动5G网络、物联网等优先覆盖核心商圈、产业园区、交通枢纽，建设千兆城市。2020/09《关于以新业态新模式引领新型消费 加快发展的意见》到2025年，培育形成一批新型消费示范城市和领先企业，实物商品网上零售额占社会消费品零售总额比重显著提高，“互联网+服务”等消费新业态新模式得 到普及并趋于成熟。2020/09 国务院政策例行吹风会鼓励企业运用新业态新模式拓展国际市场，推进国际合作，推进消费大数据开放 共享和研究应用，建立政策实施动态评估机制。2020/10 全国零售业创新发展现场会 加快零售业创新变革，以数字化智能化驱动为手段，推动构建现代商贸体系。国家系列相关政策利好包括新式茶饮在内的大消费行业近几年，国家出台系列消费类相关政策，为新型商业业态、商业模式以及产品形态的创新发展奠定了良好的商业环境，从而助推众多新兴消费品牌强势崛起。在消费类相关政策利好的大背景下，新式茶饮基于传统现制茶饮，从品类及产品创新、供应链优化升级、经营业态多元化拓展、品牌价值提升、科技赋能、用户体验提升等多个维度不断进行创新升级。消费类相关政策
28.6%33.3%3.8%5.3%2015 年 &2020 年中国茶 和 咖啡 在 非酒 精 饮料市场中的占比6.510.92018-2019 2020-2021倍数2018-2019 年 &2020-2021 年 中 国现制茶饮相较于现磨咖 啡 销售 规 模的 倍 数茶vs咖啡相较于咖啡，茶类饮品更受中国消费者青睐2020年，包含现制茶饮、茶叶/茶包/茶粉、即饮茶在内的整个茶市场在非酒精饮料市场中的占比为33.3%，约为同期咖啡市场规模的6.3倍。作为同样含有咖啡因且具备成瘾性的功能性饮品，茶相较于咖啡在中国消费者心中具备更高的接受度和心智地位。2020-2021年期间，现制茶饮的市场规模约为现磨咖啡的10.9倍，且相较于非现制类茶饮增速更快，说明现制茶饮在包括茶和咖啡等在内的成瘾性饮品赛道中发展最快。2015 2020茶在中国非酒精饮料市场中的占比（%）咖啡在中国非酒精饮料市场中的占比（%）7.5 倍6.3 倍增速：
1.7 倍
936.8%34.7%32.8%31.0%29.3%29.2%16.4%19.0%21.5%23.5%25.7%27.7%46.8% 46.3% 45.7% 45.4%45.0%43.1%2015 2016 2017 2018 2019 20202015-2020 年中国茶市场细分赛 道 规模 占 比现制茶饮vs其他茶产品相较于其他茶产品，现制茶饮增速更快2020年，中国茶市场中茶叶/茶包/茶粉、即饮茶、现制茶饮的规模占比分别为43.1%、29.2%、27.7%，虽然现制茶饮规模占比最低，但是相较于其他茶产品增长最快。相较于茶叶/茶包/茶粉和即饮茶，现制茶饮更具社交属性，能够充分满足当代消费群体的社交需求。茶叶/茶包/茶粉（%）
即饮茶（%）
现制茶饮（%）
15.5%80.6%新冠疫情加速新式茶饮行业线上化疫情前 疫情后线上化率（%）44.7%37.2%31.9% 32.7%35.0%68.1% 67.3% 65.8% 65.0%55.3%70后 80后 90后 95后 整体线上渠道（%）
线下渠道（%）新冠疫情从供需两端双向推动新式茶饮行业线上化2020年初，我国爆发新冠肺炎疫情，受此影响，餐饮行业线上点单数量激增，其中现制茶饮行业线上增长最快，约为744.0%。对于新式茶饮行业，从企业供应端的角度来看，线下门店客流锐减，使得众多新式茶饮品牌不得不加速转向线上营销渠道，例如第三方外卖平台、APP/微信小程序等；从消费需求端的角度来看，疫情期间消费者足不出户，只能通过线上点单配送的方式购买食品饮料及其他日用消费品，线下消费需求短期受到抑制 ，且疫情期间居民的消费习惯和饮食习惯逐步改变，更加趋向于线上购物渠道和健康营养的饮食及生活方式。新冠肺炎疫情前后中国 新 式茶 饮 行业 线 上化率 2021 年中国新式茶饮用户 购 买渠道
传统现制茶饮痛点阻碍传统现制茶饮行业发展面临多方阻碍，未来增长乏力对于主攻中低端市场、靠低价策略赚取销量的传统现制茶饮品牌，虽然已在其细分领域占据较多市场份额，但是产品同质化现象严重、供应链分散及管理困难、缺乏标准化的产品及服务体系以及缺乏文化消费基因等痛点使传统茶饮行业面临较多发展阻碍。• 为使得茶饮从视觉效果上看起来更富有层次感，同时使口感和味道更加丰富，多数传统现制茶饮通过简单“堆料”来吸引消费者。然而，为压缩原料成本，商家多使用人工合成辅料，如珍珠、芋圆、仙草等，使得消费者出于对原生本味和天然健康的追求难以进行高频复购。缺乏标准化体系缺乏文化 消费基因产品同质化现象严重供应链分散/ 管理困难• 由于茶叶、水果这类食材具有季节性和地域性，供应商较为分散，同一种食材可能由多个商户供应，很难对全国范围门店进行统一、规模供应，使得供应链体系相对复杂、管理较为困难。且对于小众水果，生产周期较长，同样难以形成规模性供应。• 无论是原料供应还是产品制作，目前只有少数现制茶饮品牌建立了标准化的产品及服务体系。对于同一类产品，由于原料来源不同且通过人工现调方式制得，使得甜度、浓稠度等产品指标缺乏稳定性，可能会给消费者带来较差的复购体验。• 多数传统现制茶饮品牌更多只是聚焦于产品的功能性，缺乏从品牌故事及品牌形象、产品研发及包装设计、营销策略及传播概念等全流程、多维度的整套文化消费体系，难以与当代消费者尤其是追崇特定文化标签的年轻消费群体形成强烈的精神和文化共鸣。
新式茶饮消费需求驱动新式茶饮能够充分满足现制茶饮消费者的消费升级需求消费者对现制茶饮逐渐从传统的解渴消暑、味觉满足、缓解压力等基础功能需求向高颜值产品治愈的精神需求以及身材管理、健康/养生的健康需求过渡，当今移动互联网时代，更是催生了“体验+社交”、“产品+品牌”的新时代个性化消费需求，例如，第三空间的娱乐式/商务式社交、主题联名新品尝鲜、网红品牌偏好等。功能需求精神需求健康需求新时代消费需求• 解渴消暑• 味觉满足（味道 / 口感）• “ 体验 + 社交”• “ 产品 + 品牌”• 成瘾性（茶多 酚 / 咖啡 因 ）• 情感需求• 体 重 / 身材管理• 健康• 养生产品体验 品牌社交社 交 需 求➢ 线下社交✓ 娱乐式社交（约饭/下午茶、逛街、看电影）✓ 商务式社交（工作餐/下午茶、商务谈判、商务会议）➢ 线上社交品 牌 需 求➢ 品牌倾向➢ 品牌偏好➢ 品牌崇拜➢ 品牌粘性➢ 品牌绑定产 品 需 求➢ 成分解压➢ 颜值治愈✓ 产品名称✓ 产品包装✓ 产品本身体 验 需 求➢ 品类丰富➢ 定制化新 品 ，满足个性化需求、契合主流价值理念✓ 时尚/潮流、网红概念✓ Idol代言、网红种草✓ 品牌价值新 消 费需 求
中国新式茶饮行业发展驱动因素131中国新式茶饮行业发展现状 2中国新式茶饮行业典型案例 3中国新式茶饮行业未来发展趋势 4
中国新式茶饮行业发展历程中国现制茶饮行业进入“新品类、新产品、新口味”的新式好茶时代原料制作价位区间目标客群文化调性维度对比代表品牌品牌概念较弱 无代表性品牌消费场景• 多以奶茶粉冲兑而成• 通常在10元以内• 街边店铺，多位于学校周边，店铺规模较小，基本无桌椅座位• 通常为年轻消费群体或学生群体• 缺乏文化属性• 使用茶渣作为茶基底，添加奶精及人工合成辅料• 通常在10-20元之间• 出具装修设计风格的茶饮门店，多开设在商场及周边商业街• 通常为休闲娱乐的年轻消费群体• 侧重产品制作，文化概念相对较弱• 选用包括原茶、鲜奶、新鲜水果等在内的新鲜/优质原辅食材，颠覆传统珍珠奶茶的同质化口感，将“茶”/
“奶”/ “果”等进行多样化搭配和融合• 通常在20元以上• 一二线城市主城区人流密集的商业/购物中心，门店装修设计风格独特，部分有座位区，打造具备社交属性的概念空间• 通常为购买力较强且喜欢社交分享的年轻消费群体• 注重品牌文化建设，创新打造“体验+社交”的营销模式，具备差异化的品牌价值及竞争优势茶粉调制时代 传统茶饮时代 新式茶饮时代1990-1995 1996-2015 2016- 至今传统玩家迭代升级新式玩家强势入局14
15中国新式茶饮行业产业链图谱仓储茶源主要食材供应商奶源果源直营模式新式茶饮品牌加盟模式直营 + 加盟制作设备线下门店包装容器质检支付 物流 /...
篇三：茶饮料市场调研报告
、 项目总论1. 1
项目提出的背景和必要性 1、 项目提出的背景 二十一世纪全球经济一体化的发展， 带动了中国的经济和消费增长。中国饮料业的迅速发展及其前景广阔的消费市场， 吸引了众多国际知名品牌饮料厂商， 许多跨国公司凭借雄厚的财力和丰富的市场运作经验， 通过收购国内著名品牌或合资、 独资经营挤占国内市场。
当前我国饮料行业的多元化格局已经显现， 饮料品种已由单一的汽水发展成为包括碳酸饮料、 果汁饮料、 蔬菜汁等十大类， 同时发展并规范功能性饮料的生产， 鼓励通过兼并、 重组、 融资等手段， 培育大型饮料企业集团， 实现产业升级。
全球软饮料市场发展迅速， 从软饮料的品种来看，碳酸饮料仍占主导地位， 其次是果汁饮料和矿泉水。
中国软饮料业近年也取得了飞速发展：
2008 年 1-11 月我国软饮料制造行业实现累计工业总产值208, 835, 015, 000 元， 实现主营业务收入 211, 505, 744, 000 元， 实现累计利润总额 16, 128, 486, 000 元；
2009 年 1-11 月我国软饮料制造行业实现主营业务收入246, 646, 634, 000 元， 实现累计利润总额 22, 371, 138, 000 元。
但近年来， 软饮料市场结构发生了明显的变化， 原来备受推崇的碳酸饮料逐渐“退烧” ， 而以茶饮料为代表的无糖饮品迅速崛起， 成为饮料市场新的主力军。
在国外， 茶饮料是 20 世纪 90 年代欧美国家发展最快的饮料。
在国际上被称为“新生代饮料” ， 被认为符合现代人崇尚天然、 绿色的消费追求。
茶饮料是指用水浸泡茶叶， 经抽提、 过滤、 澄清等工艺制成的茶汤或在茶汤中加入水、 糖液、 酸味剂、 食用香精、 果汁或植（谷）
物抽提液等调制加工而成的制品。
茶饮料是指以茶叶的萃取液、 茶粉、 浓缩液为主要原料加工而成的饮料， 具有茶叶的独特风味， 含有天然茶多酚、 咖啡碱等茶叶有效成分， 兼有营养、 保健功效， 是清凉解渴的多功能饮料。
茶树远远早于有文字记载的 3000 多年前。
历史学家无从考证， 最后由植物学家解决了。
他们按植物分类学方法来追根溯源， 经一系列分析研究，认为茶树起源至今已有 6000 万年至 7000 万年历史了。
茶树原产于中国，自古以来， 一向为世界所公认。
只是在 1824 年之后， 印度发现有野生茶树，国外学者中有人对中国是茶树原产地提出异议， 在国际学术界引发了争论。
这些持异议者， 均以印度野生茶树为依据， 同时认为中国没有野生茶树。
其实中国在公元 200 年左右， 《尔雅》 中就提到有野生大茶树， 且现今的资料表明， 全国有 10 个省区 198 处发现野生大茶树， 其中云南的一株， 树龄已达 1700 年左右， 仅是云南省内树干直径在一米以上的就有 10 多株。
有的地区， 甚至野生茶树群落大至数千亩。
所以自古至今， 中国已发现的野生大茶树， 时间之早， 树体之大， 数量之
多， 分布之广， 性状之异， 堪称世界之最。
此外， 又经考证， 印度发现的野生茶树与从中国引入印度的茶树同属中国茶树之变种。
由此，中国是茶树的原产地遂成定论。
茶饮源自中国 近几十年来， 茶学和植物学研究相结合， 从树种及地质变迁气候变化等不同角度出发， 对茶树原产地作了更加细致深入的分析和论证，进一步证明中国西南地区是茶树原产地。
主要论据， 简单地讲， 有三个方面：
1. 从茶树的自然分布来看
目前所发现的山茶科植物共有 23 属， 380 余种， 而中国就有 15 属，260 余种， 且大部分分布在云南、 贵州和四川一带。
已发现的山茶属有100 多种， 云贵高原就有 60 多种， 其中以茶树种占最重要的地位。
从植物学的角 度， 许多属的起源中心在某一个地区集中， 即表明该地区是这一植物区系的发源中心。
山茶科、 山茶属植物在中国西南地区的高度集中，说明了中国西南地区就是山茶属植物的发源中心， 当属茶的发源地。
2. 从地质变迁来看
西南地区群山起伏， 河谷纵横交错， 地形变化多端， 以致形成许许多多的小地貌区和小气候区， 在低纬度和海拔高低相差悬殊的情况下， 导致气候差异大， 使原来生长在这里的茶树， 慢慢分置在热带、亚热带和温带不同的气候中， 从而导致茶树种内变异， 发展成了 热带
型和亚热带型的大叶种和中叶种茶树， 以及温带的中叶种及小叶种茶树。
植物学家认为， 某种物种变异最多的地方， 就是该物种起源的中心地。
中国西南三省， 是中国茶树变异最多、 资源最丰富的地方， 当是茶树起源的中心地。
3.从茶树的进化类型来看
茶树在其系统发育的历史长河中， 总是趋于不断进化之中。
因此， 凡是原始型茶树比较集中的地区， 当属茶树的原产地。
中国西南三省及其毗邻地区的野生大茶树， 具有原始茶树的形态特征和生化特性， 也证明了中国的西南地区是茶树原产地的中心地带。
茶饮料在国内的传播。
中国是茶树的原产地， 然而， 中国在茶业上对人类的贡献， 主要在于最早发现并利用茶这种植物， 并把它发展形成为中国和东方乃至整个世界的一种灿烂独特的茶文化。
中国茶业， 最初兴于巴蜀， 其后向东部和南部逐次传播开来， 以致遍及全国。
到了唐代， 又传至日本和朝鲜， 16 世纪后被西方引进。所以， 茶的传播史， 分为国内及国外两条线路。
茶树是中国南方的一种"嘉木"， 所以， 中国的茶业， 最初孕育、 发生和发展于南方。
顾炎武曾经指出， "自秦人取蜀而后， 始有茗饮之事"，即认为中国的饮茶， 是秦统一巴蜀之后才慢慢传播开来， 也就是说，中国和世界的茶叶文化， 最初是在巴蜀发展为业的。
这一说法， 已为现在绝大多数学者认同。
巴蜀产茶， 据文字记载和考证， 至少可追溯到战国时期， 此时巴蜀已形成一定规模的茶区， 并以茶为贡品之一。
关于巴蜀茶业在中国早期茶业史上的突出地位， 直到西汉成帝时王褒的《童约》 才始见诸记载， 内有"烹荼尽具"及"武阳买茶" 两句。前者反映成都一带， 西汉时不仅饮茶成风， 而且出现了专门用具； 从后一句可以看出， 茶叶已经商品化， 出现了如"武阳"一类的茶叶市场。
西汉时， 成都不但已形成为中国茶叶的一个消费中心， 由后来的文献记载看， 很可能也已形成了最早的茶叶集散中心。
不仅仅是在秦之前， 秦汉乃至西晋， 巴蜀仍是中国茶叶生产和技术的重要中心。
长江中游成茶业中心
三国、 西晋
秦汉统一中国后， 茶业随巴蜀与各地经济文化交流而增强。
尤其是茶的加工、 种植， 首先向东部南部传播。
如湖南茶陵的命名， 就很能说明问题。
茶陵是西汉时设的一个县， 以其地出茶而名。
茶陵邻近江西、 广东边界， 表明西汉时期茶的生产已经传到了湘、 粤、 赣毗邻地区。
三国、 西晋阶段， 随荆楚茶业和茶叶文化在全国传播的日益发展，也由于地理上的有利条件， 长江中游或华中地区， 在中国茶文化传播上的地位， 逐渐取代巴蜀而明显重要起来。
三国时， 孙吴据有现在苏、 皖、 赣、 鄂、 湘、 桂一部分和广东、福建、 浙江全部陆地的东南半壁江山， 这一地区， 也是这时中国茶业传播和发展的主要区域。
此时， 南方栽种茶树的规模和范围有很大的发展， 而已茶的饮用， 也流传到了北方高门豪族。
西晋时长江中游茶业的发展， 还可从西晋时期《荆州土记》 得到佐证。
其载曰"武陵七县通出茶， 最好"， 说明荆汉地区茶业的明显发展， 巴蜀独冠全国的优势， 似已不复存在。
长江东南茶业发展
西晋南渡之后， 北方豪门过江侨居， 建康（南京）
成为中国南方的政治中心。
这一时期， 由于上层社会崇茶之风盛行， 使得南方尤其是江东饮茶和茶叶文化有了 较大的发展， 也进一步促进了 中国茶业向东南推进。
这一时期， 中国东南植茶， 由浙西进而扩展到了 现今温州、宁波沿海一线。
不仅如此， 如《桐君录》 所载， "西阳、 武昌、 晋陵皆出好茗"， 晋陵即常州， 其茶出宜兴。
表明东晋和南朝时， 长江下游宜兴一带的茶业， 也著名起来。
三国两晋之后， 茶业重心东移的趋势，更加明显化了。
长江中下成生产中心
（唐代）
如前所言， 六朝以前， 茶在南方的生产和饮用， 已有一定发展，但北方饮者还不多。
及至唐朝中期后， 如《膳夫经手录》 所载" 今关西、 山东， 闾阎村落皆吃之， 累日不食犹得， 不得一日无茶"。
中原和西北少数民族地区， 都嗜茶成俗， 于是南方茶的生产， 随之空前蓬勃发展了起来。
尤其是与北方交通便利的江南、 淮南茶区， 茶的生产更是得到了格外发展。
唐代中叶后， 长江中下游茶区， 不仅茶产量大幅度提高， 就是制茶技术， 也达到了当时的最高水平。
这种高水准的结果， 就是湖州紫笋和常州阳羡茶成为了贡茶。
茶叶生产和技术的中心， 正式转移到了长江中游和下游。
江南茶叶生产， 集一时之盛。
当时史料记载， 安徽祁门周围， 千里之内， 各地种茶， 山无遗土， 业于茶者七八。
现在赣东北、 浙西和皖南一带， 在唐代时， 其茶业确实有一个特大的发展。
同时由于贡茶设置在江南， 大大促进了江南制茶技术的提高， 也带动了全国各茶区的生产和发展。
由《茶经》 和唐代其它文献记载来看， 这时期茶叶产区已遍及今之四川、 陕西、 湖北、 云南、 广西、 贵州、 湖南、 广东、 福建、 江西、浙江、 江苏、 安徽、 河南等十四个省区， 几乎达到了与中国近代茶区约略相当的局面。
茶业重心由东向南移
从五代和宋朝初年起， 全国气候由暖转寒， 致使中国南方南部的茶业， 较北部更加迅速发展了 起来， 并逐渐取代长江中下游茶区， 成为宋朝茶业的重心。
主要表现在贡茶从顾渚紫笋改为福建建安茶， 唐时还不曾形成气候的闵南和岭南一带的茶业， 明显地活跃和发展起来。
宋朝茶业重心南移的主要原因是气候的变化， 江南早春茶树因气温降低， 发芽推迟， 不能保证茶叶在清明前贡到京都。
福建气候较暖， 如欧阳修所说"建安三千里， 京师三月尝新茶"。
作为贡茶， 建安茶的采制， 必然
精益求精， 名声也愈来愈大， 成为中国团茶、 饼茶制作的主要技术中心，带动了闵南和岭南茶区的崛起和发展。
由此可见， 到了宋代， 茶已传播到全国各地。
宋朝的茶区， 基本上已与现代茶区范围相符。
明清以后， 只是茶叶制法和各茶类兴衰的演变问题了。
茶在国外的传播 日本
由于中国茶叶生产及人们饮茶风尚的发展， 还对外国产生了巨大的影响。
一方面， 朝廷在沿海的一些港口专门设立市舶司管理海上贸易，包括茶叶贸易， 准许外商购买茶叶， 运回自己的国土。
唐顺宗永贞元年， 日本最澄禅师从中国研究佛学回国， 把带回的茶种种在近江（滋贺县）
。
815 年， 日本嵯峨天皇到滋贺县梵释寺， 寺僧便献上香喷喷的茶水。
天皇饮后非常高兴， 遂大力推广饮茶， 于是茶叶在日本得到大面积栽培。
在宋代， 日本荣西禅师来中国学习佛经， 归国时不仅带回茶籽播种， 并根据中国寺院的饮茶方法， 制订了 自己的饮茶仪式。
他晚年著的《吃茶养生记》 一书， 被称为日本第一部茶书。
书中称茶是"圣药"、 "万灵长寿剂"， 这对推动日本社会饮茶风尚的发展起了重大作用。
欧洲
宋、 元期间， 中国对外贸易的港口增加到八九处， 这时的陶瓷和茶叶已成为中国的主要出口商品。
尤其明代， 政府采取积极的对外政
策， 曾七次派遣郑和下西洋， 他游遍东南亚、 阿拉伯半岛， 直达非洲东岸， 加强了与这些地区的经济联系与贸易， 使茶叶输出量大量增加。在此期间， 西欧各国的商人先后东来， 从这些地区转运中国茶叶， 并在该国上层社会推广饮茶。
明神宗万历三十五年（1607 年）
， 荷兰海船自爪哇来中国澳门贩茶转运欧洲， 这是中国茶叶直接销往欧洲的最早纪录。
以后， 茶叶成为荷兰人最时髦的饮料。
由于荷兰人的宣传与影响， 饮茶之风迅速波及英、 法等国。
英国
1631 年， 英国一个名叫威忒的船长专程率船队东行， 首次从中国直接运去大量茶叶。
清朝之后， 饮茶之风逐渐波及欧洲一些国家， 当茶叶最初传到欧洲时， 价格昂贵， 荷兰人和英国人都将其视为"贡品"和奢侈品。
后来， 随着茶叶输入量的不断增加， 价格逐渐降下来， 成为民间的日常饮料。
此后， 英国人成了世界上最大的茶客。
印度
印度是红碎茶生产和出口最多的国家， 其茶种源于中国。
印度虽也有野生茶树， 但是印度人不知种茶和饮茶， 只有到了 1780 年， 英国和荷兰人才开始从中国输入茶籽在印度种茶。
现今， 最有名的红碎茶产地阿萨姆。
即是 1835 年由中国引进茶种开始种茶的。
中国专家曾前往指导种茶制茶方法， 其中包括小种红茶的生产技术。
后发明了 切茶机， 红碎茶才开始出现， 成了全球性的大宗饮料。
到了 19 世纪， 中国茶叶的传播几乎遍及全球， 1886 年， 茶叶出口量达
268 万担。
西方各国语言种"茶"一词， 大多源于当时海上贸易港口福建厦门及广东方言中"茶"的读音。
可以说， 中国给了世界茶的名字， 茶的知识，茶的栽培加工技术， 世界各国的茶叶， 直接或间接， 与中国茶叶有千丝万缕的联系。
总之， 中国是茶叶的故乡， 中国勤劳智慧的人民给世界人民创造了茶叶这一香美的饮料。
中国茶饮料市场自 1993 年起步， 2001 年开始进入快速发展期。
2007年中国茶饮料市场销量达 998 亿箱， 其中绿茶饮料占据 42%的市场； 红茶饮料的份额高达 47%。
中国茶饮料消费市场几乎以每年 30%的速度增长， 占中国饮料消费市场份额的 20%， 超过了果汁饮料， 大有赶超碳酸饮料之势。
到2009 年， 中国茶饮料产量已超过 700 万吨， 茶饮料行业成为中国传统茶产业的支柱。
目前国内茶饮料市场品牌集中化较为明显， 茶饮料是典型的双寡头垄断。
康师傅一家的份额就已经接近 50%， 加上统一， 两者合计占领份额在一二线城市接近 80%。
销售排...
篇四：茶饮料市场调研报告
21年现制茶饮行业深度研究报告内容目录 高端现制茶饮：受益于消费升级，打造“ 第三空间” ............................................ - 3 - 现制茶饮令传统饮品焕发新活力.................................................................. - 3 - 驱动因素：受益于消费升级+外卖崛起，打造“第三空间” ............................ - 4 - 竞争格局：集中度较高 ................................................................................ - 5 - 业务介绍：高端现制茶饮龙头，爆款产品吸引年轻一代 ..................................... - 6 - 旗舰品牌“奈雪的茶”：产品兼顾经典和季节性，打造温馨休闲社交氛围 ..... - 6 - 子品牌“台盖” .............................................................................................. - 11 - 竞争优势：供应链管理强，科技赋能 ................................................................ - 12 - 经营及财务分析：“ 奈雪的茶” 单店盈利能力较强 .............................................. - 14 - “奈雪的茶”：新一线&二线加速扩张，单店利润率优秀 ............................. - 14 - 台盖：扩张策略调整，带来量价下滑 ........................................................ - 18 - 财务分析：扩张带来高速增长，原材料和员工为主要成本 ....................... - 20 - 雪 发展规划：以奈雪 PRO 模型快速扩张，升级数字化运营和供应链.................. - 22 - 风险提示 ............................................................................................................ - 22 -
高端现制茶饮：受益于消费升级，打造“第三空间” 现制茶饮令传统饮品焕发新活力 我国非酒精饮料市场可分为茶，咖啡及其他饮料。茶是具有中国文化特色的传统饮品，其中包括茶叶、茶粉，衍生到新式茶饮。随着新式茶饮的诞生，我国茶饮市场实现快速增长， 2020 年现制茶饮市场规模约人民币1,136亿元，预计2025年将达到人民币3,400亿元，CAGR 24.5%。
图表 1 ：
2015-2025E 按零售消费价值计中国茶市场的市场规模
来源：灼识咨询报告,中泰证券研究所
现制茶饮店是我国现制茶饮的主要消费渠道，2020 年约 60%的现制茶饮市场总消费额来自现制茶饮店。现制茶饮店按照平均售价分为三类：高端现制茶饮店、中端茶饮店、低端茶饮店。高端现制茶饮店界定为现制茶饮的平均售价不低于 20 元的现制茶饮店，使用优质、新鲜配料生产现制茶饮，及创造优质的茶饮体验，布置让顾客能够社交及放松的空间。
图表 2 ：
我国现制茶饮店的升级
第一代（低端茶饮店）
第二代（中端茶饮店）
第三代（高端现制茶饮店）
配料 合成添加剂，人工色素，奶精，奶茶粉 罐头水果、果酱及调味糖浆，碎茶及奶精 优质新鲜原料，包括上乘茶叶、鲜奶及时令水果 代表产品 波霸奶茶 风味奶茶，如柚子茶、芒果绿茶 鲜果茶，如芝士草莓及橙子茶，冷泡茶 2020 年现制茶饮产品的平均售价 <=10 元 >10 元,<20 元 >20 元 主要店型 供外卖的街店 供外卖的街店，购物商城的外卖店 设有社交空间的高端茶饮店，其他创新店型
来源：灼识咨询报告,中泰证券研究所
。
高端现制茶饮店将享受超过其他茶饮店的增速。2020 年我国高端现制茶饮店现制茶饮产品产生的消费总额达到 129 亿元、15~20 年 CAGR 高达 75%，预计 20~25 年的 CAGR 将达到 32%，超过其他现制茶饮店的95 103107 114121 120 128137 147157 168120137149167186 17720522725027530242567087106 11414518122427634001002003004005006007008009002015 2016 2017 2018 2019 2020 2021E2022E2023E2024E2025E即饮茶 茶叶、茶包及茶粉 现制茶饮（十亿元）
平均增速（中端/低端为 27%/20%）。
图表 3 ：
2015-2025E 中国现制茶饮店现制茶饮产品产生的零售消费价值
来源：灼识咨询报告,中泰证券研究所
驱动因素：受益于消费升级+ 外卖崛起，打造“第三空间” 。
可支配收入提高带来消费升级。我国城镇居民人均可支配收入不断增长，15~20 年 CAGR 达到 7.04%，一线和新一线城市的城镇居民人均可支配收入 CAGR 也在 7~9%，进一步促进消费升级。随着购买力的提升，消费者愿意在现制茶饮产品上支出更多，尤其是在高端现制茶饮店。
图表 4 ：
2015-2020 年部分一线及新一线城市人均可支配收入
来源：Wind，各城市统计局，中泰证券研究所
产品创新吸引年轻一代。自珍珠奶茶问世以来，引入了更多的配料和口味，整体口感得到了丰富。随着不断推出口味更加多样化的创新茶饮，茶对年轻人的吸引力提高，有望进一步推动现制茶饮市场。并且现制茶饮的杯子及包装方便携带和外卖，迎合快节奏的生活。
打造成一种生活方式和社交方式。茶饮店提供高品质的茶饮，并打造休1 1 2510 132026344252121823273132405166831061013151821212632384553050100150200250高端现制茶饮店 中端茶饮店 低端现制茶饮店（十亿元）0.01.02.03.04.05.06.07.08.02015 2016 2017 2018 2019 2020全国 7.0% 北京 8.7% 上海 8.6% 广州 7.9%天津 7.8% 武汉 6.7% 杭州 7.3%（万元）
闲和社交空间。如喜茶等品牌在新进入城市时，人们愿意排队等待几个小时来购买饮品。
线上外卖业务快速发展带来服务区域扩充。迅速发展的外卖服务将餐饮服务提供商的服务区域扩展到 2~5 公里，触及更多的消费者，并且外卖也为顾客带来便利性和灵活性，可以随时通过移动设备订购饮料。2020年在所有终端（第三方线上平台、微信及支付宝小程序及自营 APP）通过外卖服务的现制茶饮产品的零售额达到 284 亿元、15~20 年 CAGR高达 107.6%。
图表 5 ：
2015-2025E 中国现制茶饮产品外卖零售总额
来源：公司公告，中泰证券研究所
竞争格局：集中度较高 高端现制茶饮连锁化率和集中度较高。截至 20 年 9 月末，我国约有 34万间现制茶饮店，其中约有 3200 间高端现制茶饮店；约有 1 万个现制茶饮连锁品牌，合计经营约 20 万间门店，连锁化率约 59%，其中约有100 个高端现制茶饮连锁品牌，合计经营约 2400 间门店，连锁化率约75%。高端现制茶饮集中度较高，按 20 年 1~9 月全部产品零售消费额计，前五大参与者合计市场份额达到 55%，其中“奈雪的茶”在销售额和门店数量角度排名第二。
图表 6 ：
我国前五大高端现制茶饮店市场份额、门店数量、客单价等
排名 品牌 按全部产品零售消费价值总额的市场份额 门店数量 直营门店数目( 直营门店占比) 覆盖城市数量 新式茶饮产品）
平均售价（元）
客单价（元）
1 喜茶 25.50% 600 600（100%）
54 25 40 2 奈雪的茶 17.70% 420 420（100%）
61 27 43 3 KOI 4.40% 194 194（100%）
21 20 35 4 乐乐茶 3.80% 58 58（100%）
12 22 40 5 伏见桃山 3.50% 170 85（50%）
54 21 29
来源：灼识咨询报告,中泰证券研究所 注：时间段数据为 2020 年 1~9 月，时间点数据为截至 2020 年 9 月
0.7 3.2 6.6 11.1 17.128.438.450.666.486.7112.90204060801001202015 2016 2017 2018 2019 2020 2021E2022E 2023E 2024E 2025E中国现制茶饮产品外卖零售总额（十亿元）
业务介绍：高端现制茶饮龙头，爆款产品吸引年轻一代 公司成立于 2015 年，是我国高端连锁现制茶饮的领先企业，采用优质食材提供现制的优质茶饮，并通过自营的高端现制茶饮店为客户及社区打造出适合聚会、享受优质茶饮体验的社交场所。截至 2020 年 9 月末，“奈雪的茶”茶饮店数量达到 422 家，覆盖中国大陆 61 个城市、中国香港和日本。根据灼识咨询统计，按覆盖城市数据计，公司是覆盖城市网络最广泛的高端现制茶饮店。
图表 7 ：
奈雪的茶茶饮店城市分布
来源：公司公告，中泰证券研究所
公司拥有旗舰品牌“奈雪的茶”和子品牌“台盖”，采用精心采购的、高品质茶叶、鲜牛奶、新鲜时令水果以及其他天然食材开发现制茶饮。
旗舰品牌“奈雪的茶”：产品兼顾经典和季节性，打造温馨休闲社交氛围 旗舰品牌“奈雪的茶”提供优质、健康的现制茶饮及烘焙产品和有趣的客户体验吸引中国年轻一代，为历史悠久的茶饮文化注入现代元素。旗舰品牌“奈雪的茶”提供优质、健康的现制茶饮及烘焙产品和有趣的客户体验吸引中国年轻一代，为历史悠久的茶饮文化注入现代元素。“奈雪的茶”的菜单主要包括经典及季节性茶饮，以及搭配饮品的手工烘焙产品，经典及季节性茶饮涵盖鲜果茶、鲜奶茶、纯茶 3 大类，兼顾经典和流行，平均每周推出一款新茶饮，从 2018 年以来推出约 60 种季节性产品。茶饮均由店员现场制作，满足客户从定制的糖、冰含量、芝士配料的选择到配料添加等不同偏好，提供定制化服务。
（ （1 ）经典茶饮：包括鲜果茶、鲜奶茶、纯茶，采用优选的茶叶、进口鲜牛奶及其他优质原料现场制作，并将各种水果与之搭配，三大最畅销的经典茶饮为霸气芝士草莓、霸气橙子及霸气芝士葡萄。
图表 8 ：
奈雪的茶三大最畅销经典茶饮
来源：公司公告，中泰证券研究所
（ （2 ）季节性茶饮：每月推出当季新品，如冬春季节进口智利车厘子上市时提供芝士车厘子茶，夏季提供热带水果茶，秋冬季节推出热饮，三大最畅销的季节性茶饮为霸气芝士水蜜桃、霸气杨梅及 Miss 可可宝藏茶。
图表 9 ：奈雪的茶三大最畅销季节性茶饮
来源：公司公告，中泰证券研究所
软欧包搭配茶饮的奇妙组合。使用烘焙产品搭配现制茶饮，手工烘焙产品使用优质乳制品（如欧洲进口奶油）及新鲜水果，核心菜单超过 25种，最畅销的为草莓魔法棒。提供切面包服务，将面包切成一口大小，方便与家人和朋友分享。
霸气芝士草莓 霸气橙子 霸气芝士葡萄霸气芝士水蜜桃 霸气杨梅 Miss可可宝藏茶
图表 10 ：
奈雪的茶部分手工烘培产品
来源：公司公告，中泰证券研究所
零售产品作为补充。推出茶礼盒、零食及节日类限定礼盒等多种伴手礼及零售产品，在茶饮店和线上渠道销售，方便客户在茶饮店以外的场景享受与茶饮店相同的味道。
图表 11 ：
2020 年茶礼盒、气泡水、零食和月饼礼盒
来源：公司公告，中泰证券研究所
。
选址倾向高客流量区域。“奈雪的茶”茶饮店有两种店型：（1）奈雪的茶标准茶饮店，如奈雪梦工厂、奈雪的礼物店及奈雪 Bla Bla Bar；（2）奈雪 PRO 茶饮店，于 2020 年 11 月推出。茶饮店开设在高客流量的区域，如购物中心、写字楼及居民区中心的核心位置。凭借品牌知名度，以有利的租金及租赁条款获得黄金地段。根据灼识咨询的统计，截至2020 年末，公司已在我国 2020 年商品交易总额排名前 50 的购物中心中开设 28 家“奈雪的茶”茶饮店。
茶饮店营造温馨舒适的社交氛围。典型的“奈雪的茶”茶饮店规模一般为 180~350 平方米，可容纳 50~120 位顾客。茶饮店的设计融入艺术元素，营造一种温暖、舒适、休闲轻松的气氛，提升客户体验，增加停留时间。
图表 12 ：
奈雪的茶标准店的设计和布局
来源：公司公告，中泰证券研究所
雪 打造简约版“奈雪 PRO ”，增加消费场景，提升经营效率。2020 年 11月推出“奈雪 PRO”茶饮店型，覆盖更多的消费场景、增强渗透、提升经营效率，选址在高级写字楼及高密度住宅社区等区域，拉近与客户日常生活的建立。与标准店不同的是，奈雪 PRO 搭建到店取货及外卖订单服务的专门区域，方便提前在线下单的顾客在不排队等待的情况下到店取货；移除现场面包房区域，销售预制烘焙产品，如纸杯蛋糕及蛋糕卷，预制烘焙产品由中央厨房提前制作，及时派送到全市范围内的奈雪PRO 茶饮店，节约客户等候时间的同时，提高经营效率。奈雪 PRO 茶饮店的面积一般在 80~200 平方米，选址更加灵活，节省建造投入。
图表 13 ：
奈雪 PRO 茶饮店设计和布局
来源：公司公告，中泰证券研究所
雪 “奈雪 PRO。
”通过技术提高运营效率。不仅提供“奈雪的茶”标准茶饮店核心菜单上的招牌现制茶饮，还提供伴手礼及零售产品，如各种易于抓取的零食（水果味的冻干酸奶块、饼干及薯条）。通过技术提升奈雪PRO 的运营效率。配置智能设备来简化食品制作过程，如自动煮茶机及烤箱。与标准店相比，技术叠加简化的门店布局，令奈雪 PRO 需要更少的店员。
图表 14 ：
奈雪 PRO 茶饮店产品
来源：公司公告，中泰证券研究所
多种特殊店型丰富奈雪内涵。除了标准店和奈雪 PRO 以外，还通过融入多元化的艺术、文化及生活元素丰富“奈雪的茶”的茶品牌。（1）2019年 11 月在深圳开设多场景的大型体验茶饮店——奈雪梦工厂，零售空间面积超过 700 平方米，由现制茶饮、烘焙产品、酒精饮料、即饮茶饮及零食五个区域无缝对接，并配有娃娃机及其他流行游戏设备；菜单鼓励创新，在此测试新产品及促销理念。
（2）厦门开设首家“奈雪的礼物店”，安装娃娃机、“奈雪的茶”衍生产品抽奖机及其他流行游戏设备。（3）奈雪 Bla Bla Bar 为鸡尾酒屋，菜单包含一系列带有创意成分（如热带水果和花茶）的鸡尾酒，丰富产品品类。
图表 15 ：
奈雪梦工厂设计和布局
来源：公司公告，中泰证券研究所
会员体系完善。会员可在门店、小程序及 APP 购物后积分，根据 6 个
月内的支出金额，会员体系分为 6 个会员级别，每个级别享受不同的特权，会员升级后优惠券会存入会员账户，账户的积分可用于兑换产品。通过整合交易数据，可以分析顾客的偏好来完善和开发产品和服务。
图表 16 ：
奈雪的茶会员体系不同特权
等级 5 元外卖券 5 元现金券 买茶送包券 生日免费券 活动优先报名权 新品品鉴会 线下体验活动 不定期新品...
篇五：茶饮料市场调研报告
饮行业深度研究报告（喜茶 奈雪的茶 蜜雪冰城）本年度报告的主要发现 发展阶段：新茶饮门店数和市场规模持续增长，对比发达国家的咖啡摄入量，新茶饮处于“新兴”的发 展阶段；竞争发展不均衡，部分地区竞争加剧市场趋于“成熟”；从人均店数和人群覆盖上看，仍有一 定数量的可触达市场。 发展要素：在新茶饮市场中，“货”是引领行业发展的决定性因素，“场”是呈现“货”的品牌属性、粘合 “ 人”的关键，决定品牌的发展状况；“人”是决定行业发展的天花板。--人：主力消费人群变化不大；不同地域存在显著消费差异；个别典型门店重度会员的比例惊人；--货：“奶茶”单品普及率较高；产品在持续创新，控糖、减热量新晋为常规的个性化选项--场：实体店的布局策略；外卖占比快速提升，外卖利润持续走低发展特点：数字化应用进一步提升，会员管理是亮点；重视加盟商盈利状况的品牌稳步开店行业面临五大挑战：快速发展带来的问题、历史遗留性负面认知的问题、餐饮业普遍存在的问题、备受关注引发的各类舆情、跨区域发展经验不足行业六个发展趋势：增速放缓、并购与上市、科技应用的进一步提升、消费多元化、区域发展不均衡下的机会、限塑禁塑下的可持续发展有待深入研究的三个课题：食安管理、消费者认知、新茶饮出海2
中国连锁经营协会2021新茶饮研究报告研究目标--新茶饮定义/发展历史行业发展综述--门店数与市场规模/行业发展外部因素/行业处于“新兴-成熟”发展阶段产品发展特点--新茶饮的产品属性/新茶饮中“糖”有多少/原叶茶场的变化--开店布局消费者变化--典型企业会员数据的差异发展状况及趋势--供应链/数字化/挑战/发展趋势
1.1研究背景及目标宏观背景：• 近年来我国经济结构发生明显改变，消费对经济增长的拉动作用逐年上升。由于新冠疫情，自2020年上半年，餐饮、旅游等线下消费受到极大冲击，消费对经济增长的拉动，随着国内疫情防控得力逐步复苏。其中，新茶饮的作为先行板块实现强力复苏。• 2021年一季度消费支出拉动经济增长11.6个百分点，两年平均拉动经济增长2.5个百分点，对经济增长的贡献率为 63.4；消费已成为经济增长的主引擎。行业背景：• CCFA新茶饮委员会以引领和推动我国新茶饮市场健康可持续发展为使命，开展系列研究交流、标准起草、政策协调、联合营销等工作。本年度研究报告是《2020新茶饮研究报告》的延续。截止到2021年8月，CCFA新茶饮委员会成员21家企业覆盖全国4万余家新茶饮门店。？研究目标：• 近一年来新茶饮市场的变化• 分析我国茶饮市场处于行业生命周期的哪个阶段？• 新茶饮面临哪些潜在风险• 新茶饮未来发展如何？2021年9月23日 中国连锁经营协会-2021新茶饮研究报告 4
1.2新茶饮的定义狭义定义：• 以原叶茶和（或）茶汤、水果、现榨果蔬汁、原榨果汁、果汁、蔬菜汁、蔬菜、乳制品中一种或多种为原料，添加或不添加其他食品，不添加固体饮料，经现场加工制成的液体或固液混合物。（来自团体标准《新茶饮术语和分类》）茶叶奶制品 水果原叶茶饮新茶饮其他广义定义：在专门制售饮品店中现场加工制售的各类饮品的统称。本报告的研究对象为广义的新茶饮。传统奶茶茶+奶调味茶 调制奶饮料 茶茶+固体饮料添加剂茶+奶+水果其他 原叶茶2021年9月23日 中国连锁经营协会-2021新茶饮研究报告 5
1.3新茶饮进入3.0发展阶段• 1990年及以前• 不同于传统奶茶的珍珠奶茶进入国内快速发展；预包装茶饮料快速发展新茶饮1.0
“茶+奶”时代• 2012-2019年• 茶+水果的新茶饮诞生，是现代种植业和物流业发展的产物；大量茶饮品牌持续迭代新茶饮2.0“茶+奶+水果”时代• 2020-20XX年• 品牌IP化；标准化、规范化发展；呈现“个性+多元”的丰富元素新茶饮3.0“茶+奶+水果+文化”• 20XX年• 多个茶饮品牌成功走出国门，布局全球化市场。新茶饮4.0时代资本化的关键年，资本推动行业进一步快速发展，2021年6月奈雪的茶港股上市；连锁化率和品牌市场集中度进一步提升；疫情后加速洗牌，品牌企业销售额和门店数双提升；品牌门店数进入稳步提升阶段；专业供应链中形成标志性品牌；跨行业人才流入效应显著；普遍重视数字化运营；在联合营销、数字化营销、IP营销等方面在消费品中位于引领状态；行业自律、减少恶性竞争的关键年，头部品牌的企业责任感进一步加强，成立全国性的社团组织，致力于共同加强自律、建立标准、开展研究，推动新茶饮的健康可持续发展。2021年9月23日 中国连锁经营协会-2021新茶饮研究报告 6
2.1新茶饮门店数37.8万，连锁化率36• 2020年年底我国餐饮相关企业注册960.8万家，同比增长25.5。
2020全年我国餐饮业收入3.95万亿元。• 现制饮品店门店总数2019年年底约为42.7万家，占比达5.9；2020年年底门店数量约为59.6万家，占比达6.2– 饮品店中，各类新茶饮店占比达65.5，门店数约37.8万家。预计2023年新茶饮门店数可达到50万家。– 饮品店中，咖啡厅占比约为16.3，门店数约9.7万家。• 2020年年底，饮品店的连锁化率达36，超过餐饮业平均连锁化率15。新茶饮65.5咖啡厅16.3冰淇淋7.1其他11.1我国饮品店主要细分品类门店数占比2021年9月23日 中国连锁经营协会-2021新茶饮研究报告 7行业发展综述数据来自：美团/餐饮老板内参《中国餐饮大数据2021》
2.2新茶饮千亿市场持续扩大4225346598319891183142826.523.426.119.019.620.70.05.010.015.020.025.002004006008001000120014002017 2018 2019 2022E 2023E 2020市场规模（亿）2021E增长率2017-2020年我国新茶饮市场收入的规模从422亿元增长至831亿元，预计2021-2023年行业复合增速高位段可达20，2023年新茶饮市场收入有望达到1428亿元。1600 30.02021年9月23日 中国连锁经营协会-2021新茶饮研究报告 8行业发展综述
2.3.1 新茶饮发展的外部因素行业发展综述2021年9月23日中国连锁经营协会-2021新茶饮研究报告9
2.3.2新茶饮发展的外部因素微博、抖音、小红书、微信等新媒体传播助力新茶饮的线上传播；冷链的发展满足新茶饮的乳和乳制品、水果的新鲜运输，助推新茶饮进一步发展自2016年起，移动社交媒体开始爆发2016.1 2016.7 2017.1 2017.7 2018.1 2018.7 2019.1 2019.7 2020.1微信月活 微博月活 抖音月活 小红书月活6.8亿600万28万9.5亿5.2亿0.7亿2.4亿4.5亿供应链红利：更优质的基础设施服务• 主要原材料中乳制品和水果对温度的要求较高。• 冷链物流基础建设的发展，使得新茶饮原材料更加新鲜。5562.886.596.9108.2123.14.1 5.57.69.311.514.1 14.11401201008060402002012 2013 2014 2015 2016 2017 2018冷库总容量（百万立方米）
冷链运输车数量（辆）123.12021年9月23日 中国连锁经营协会-2021新茶饮研究报告 10行业发展综述• 在微信公众号、官博等社交媒体上与会员互动已经成为头部新茶饮企业发布新品等营销活动的常规动作。
2.3.3新茶饮发展的外部因素外卖的发展；三四线下沉市场零售店铺格局的变化给新茶饮开店带来机会；外卖平台流量的高度集中， 给新茶饮的用户带来极大的便利性，新茶饮外卖单量和GMV都持续增加行业发展综述渠道红利：外卖市场的兴起• 新茶饮每年外卖点单量以50的速度递增。新茶饮在外卖平台上的GMV2019年约160亿元，2020年约240亿元，预计2021年可达320亿元。• 部分品牌一线城市在外卖平台订单占比达70+；外卖平台上的竞争逐步加剧，茶饮品牌在平台上可获得的信息有限，越来越多的茶饮品牌在外卖平台上付费购买流量，参加大力度满减、包运费等营销活动。三四线及以下市场是本年度连锁茶饮的核心增长点线上：茶饮外卖点单量持续增加• 三四线及以下市场的零售店铺受拼多多等电商渠道挤压，调整出一定数量的店铺。• 下沉市场原有单体茶饮店调整为有新品供应的连锁茶饮品牌。下沉市场成为疫情至今连锁茶饮品牌开店的核心增长点。2021年9月23日 中国连锁经营协会-2021新茶饮研究报告 11
2.3.4新茶饮发展的外部因素VC市场和二级市场两端均有利好；新茶饮是消费行业中商业模式易于复制、产品生命周期长且具备一定成瘾性，这是资本看好这个行业的核心原因。随着自动化技术的发展，生产效率有望提升。行业发展综述VC市场：众多新茶饮品牌获融资 茶中的咖啡因有一定成瘾性• 港股： 2021年6月，奈雪的茶成功上市。 海底捞、九毛九、百胜中国等被二级市场认可。二级市场：资本退出路径逐步清晰• 根据俄亥俄州立大学的心理学及神经科学教授Gary L. Wenk的研究，咖啡因可以刺激神经递质多巴胺在突触间隙的非正常分泌，引发一种欣快（euphoria）的感觉，而这种感觉可以令人成瘾。喜茶研发的自动化茶饮机，正在逐步推广应用。星巴克曾主导研发全自动咖啡机，使单杯咖啡的制作时间<1分钟，提高生产效率，目前已经全球普及。自动化技术提升效率2021年9月23日 中国连锁经营协会-2021新茶饮研究报告 12
2.4.1对比美日新茶饮处于“新兴”发展阶段新茶饮不仅有良好的持续增长性，而且延续了中国茶文化。中国消费者绝大多数咖啡因的摄入来自于茶饮。从咖啡因成瘾饮料角度分析，与2017年美日咖啡因摄入量相比，中国的人均咖啡因摄入量有2倍提升空间中国消费者习惯通过茶而非咖啡摄入咖啡因与美日相比，中国咖啡因摄入量还有提升空间363943 47737790951 1 1 1 1 23 3 3 4 45 536 39444955 536 5 0 866 7574 7276818286951006040200801201002008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 20192020通过茶饮的摄入量 通过咖啡的摄入量中国消费者咖啡因摄入总量单位：mg/天74 768114616214816202015 20162017中国人均咖啡因摄入量 日本人均咖啡因摄入量美国人均咖啡因摄入量145155单位：mg/天20015010050行业发展综述日本案例可以看到，消费水平的提升与经济发展相关度较高600,000500,000400,000300,000200,000100,00002502001501005001960s 1970s 2000s日本人均咖啡消费杯数（杯）
可支配收入（十亿日元）2021年9月23日 中国连锁经营协会-2021新茶饮研究报告 13
2.4.2新茶饮是茶板块中潜力较大的赛道行业发展综述-50510152025-5 0 20 25茶叶零售市场：>1000亿元2021年9月23日 中国连锁经营协会-2021新茶饮研究报告 14未来3年增速圆圈大小代表市场规模新茶饮市场：约千亿元预包装茶饮市场：近千亿元预包装固体饮料茶饮市场：百亿元5 10 15茶，在我国是长生命周期产品。从茶叶市场的分类来看，茶叶零售市场处于“强地域、弱品牌”状态，预包装茶 饮市场的头部品牌结构已趋于稳定，现场制作的新茶饮是整个茶叶市场中潜力较大的赛道30过去3年增速考虑到在部分区域、部分品类上，已经进入竞争白热化的行业“成熟”的发展阶 段。新茶饮市场进入增速 放缓的盘整期。 综上，新茶饮处于“新兴-成熟”的行业发展阶段
3.1.1新茶饮特点-“新”在哪里新食材 新口味 新技术-除新鲜的牛奶、芝士、水果外，还有五谷、芝士、坚果、木薯、糯米等多样性食材，以及益生菌、益生元等-成品保质期短新鲜食材、高颜值、好味道、营养素丰富-在营销、人员、运营管理等方面的数字化应用-全渠道沟通的普及-在加工制作过程中人机高效合作的设备正在研发中在餐饮业这一传统行业中，茶饮企业的新技术应用水平相对较高-从小喝奶、吃水果的年轻消费者是主力客群-可接受微量或少量的茶多酚和咖啡因摄入-培育Z时代消费者市场，可实现未来的持续增长新茶饮以满足新新人类日常饮品为原点发展-现代化门店设计，潮流化、国风化等风格的融合-新茶饮品牌势能向食品和周边产品迁移-重视顾客体验，重视顾客对品牌的认同通过产品、产品包装、店内环境、营销方法等多种形式组合表达品牌价值。新人类 新文化传播-奶盖、水果盖、冰淇淋盖等-二氧化碳气泡、氮气气泡等-白酒、鸡尾酒等2021年9月23日 中国连锁经营协会-2021新茶饮研究报告 15甜、涩、酸、苦与粘稠度、温度等组合后的丰富口味的呈现产品发展特点
3.1.2 新茶饮特点-产品属性产品发展特点类快餐的新茶饮：短保质期、全渠道销售、易获得• 从实体店的市场布局上，茶饮店大多在人流较多的地方或年轻人聚集的地方开店• 从销售渠道上看，用各种数字化手段和目标客群取得全渠道链接，移动点单按照预期时间送到手边• 从产品形态上，省去繁琐的处理水果的过程，吸一吸，就可以吃到新鲜的水果、坚果等，部分产品还有糯米、五谷等食材，可以实现一杯吸到饱。不同于快餐的新茶饮：非刚需、高度的个性化定制、配料选择空间大等90后消费者认为无添加剂、纯天然、少糖/低糖、减脂/0脂是公认的健康工艺。相比于预包装茶饮和传统奶茶，新茶饮的食材添加剂带入较少，可选低糖少糖配方，可选新鲜水果，可满足这一代消费者的健康需求。90后消费者认为的健康食品特点2021年9月23日中国连锁经营协会-2021新茶饮研究报告16
3.1.3新茶饮特点-文化与社交属性• 色彩丰富、颜值高• 国货品牌• 有流行趋势，有潮文化产品属性• 品牌主张与个人价值主张的认同感• 二次元的落地• 产品持续创新下带来的新体验：新鲜感、新奇感、微探索、微挑战• 综合各类因素带来的社交属性产品发展特点新茶饮颜值国货潮流个性二次元新体验职场中最佳社交饮品的消费者调研2021年9月23日 中国连锁经营协会-2021新茶饮研究报告 17
3.2.1新茶饮中的糖-提供个性化选择• 本年度调查中95的样本企业有“半糖”“少糖”或“不额外添加糖”等减糖的选项，控糖成为趋势。本年度调查中50的样本企...
篇六：茶饮料市场调研报告
茶饮产业高质量发展情况调研报告 xx 种茶历史悠久，本世纪以来，xx 县坚持“生态立县”战略，全力推进茶饮产业率先突破，茶产业成为 xx 最具活力的民生产业、生态产业和循环产业。一、主要成效 1、一片叶子成就了一个支柱产业。多年来，xx 历届领导班子咬定茶饮产业一业突破目标，一届接着一届干、一任接着一任抓，xx 年末，全县茶园总面积 xx 万亩，茶饮产品产量 xx 吨、产值 xx 亿元。“十四五”以来，县委、县政府围绕“五个十万”目标，新培育发展 10 万亩高效精品茶园(新建 5 万亩，改造提升老劣茶园 5 万亩)、10 万亩标准化绞股蓝基地(新建 5 万亩，野生资源保护 5 万亩)，持续推动茶饮产业转型升级、提质增效。xx 年全县茶饮产业基地总规模达到 xx 万亩，茶饮产品产量 xx万吨、产值 xx 亿元，产量和产值比 xx 年末翻了一番，“人均一亩园、户均一万元”的目标初步实现，茶饮产业成为 xx 推进农业现代的支柱产业。
2、一片叶子促进了一域经济发展。茶饮产业链条长，辐射一二三产，种植环节比较效益高，生产环节增值空间大，消费环节市场潜力足。截至目前，全县共发展万亩以上茶叶基地镇 x 个、千亩以上茶叶专业村 xx 个，建成省级茶叶现代农业园区 xx 个、市级 xx 个、省级标准化茶园 xx 个，培育茶业经营主体 xx 家，其中省级重点龙头企业 xx 家、市级 xx 家，打造了 xx、xx，xxx
等一批高效观光茶园，全县近 10 万人从事茶产业。xx 年，茶饮产业一产领域产值在全县农业总产值的占比达到 xx%，二产领域产值在全县规模以上工业总产值占比达到 xx%，茶旅融合收入在全县旅游综合收入的占比达到 xx%，农民人均可支配收入中茶饮产业收入的占比达到 xx%以上，茶饮产业成为县域经济发展的重要支撑。
3、一片叶子带动了一批群众脱贫。一亩茶十亩粮，一斤茶千斤谷(xx 女娲茶在清明节前后均价达到 1500 元)，茶叶一次建园多年受益。县委、县政府坚持把茶饮产业作为脱贫攻坚的扶贫产业来抓，按照“一村一企一园”和“龙头企业+合作社+农户(贫困户)”的模式，实行经营主体与财政扶持项目资金安排、两权抵押贷款、配置扶贫支农再贷款、帮扶贫困户脱贫成效奖励等奖扶政策相挂钩，把贫困户聚在龙头企业上、嵌在产业链条上。2015年以来，先后有 176 家茶叶经营主体流转农户土地 3.8 万亩，与贫困户合作建设订单生产茶园 5000 余亩，吸纳贫困户就业 8900余人，帮扶贫困户 7720 户 24282 人，带动贫困户人均增收 1000元以上，12110 户贫困户通过参股分红户均每年收益 300 元，茶饮产业成为贫困户稳定就业、稳步增收的主渠道。
4、一片叶子改善了一方生态环境。茶树四季常青，小叶种茶树丰产期 25 至 30 年，30 年以后经过更新复壮进入下一个丰产期，是良好生态环境的守护者。多年来，xx 县委、县政府秉承绿色发展理念，在致力推进茶饮产业一业率先突破的同时，因
地制宜实施退耕还茶 6.8 万亩，套种绿化树 100 余万株，配套修建茶园防洪堤5万延米、排灌设施10万延米、小水窖5000余口，有效控制了水土流失、提高了绿化水平、改善了区域环境。xx年，全县森林覆盖率达到 76%，空气优良天数达到 346 天，出境断面水质始终保持国家Ⅱ类标准，用实际行动诠释了“绿水青山就是金山银山”，实现了经济与生态的双赢。
5、一片叶子提升了一县对外形象。围绕“游女娲故里、品xx 绿茶、赏美丽乡村”的形象定位，聚焦茶饮产业，做响产品品牌。通过多年来的持续努力，“xx 女娲茶”取得国家地理证明商标，“xx 绞股蓝”成为原产地域保护产品，荣获中国驰名商标、列为陕西省地方特色食品，“金陕红”成为省级名牌，长安硒茶小镇被命名国家级特色小镇、省级文化旅游名镇。坚持以茶为媒广泛开展各类宣传推介活动，先后远赴俄罗斯、日本、韩国、马来西亚等国家推介茶产品、传播茶文化，在北京、天津、江苏、新疆、西安等省会城市和香港举办专场推介会，在省外开设茶叶专营店 60 家、省内 240 家，茶饮产品走出 xx、走向全国、走进一带一路，xx 因茶而美丽、因茶而闻名。xx 县利用汉阳陵出土的 2150 年前的茶文物资源，在中国茶叶研究所等国内顶尖茶叶专家团队 2 年多的恢复创新下，研发定型的秦汉古茶，通过在杭州召开的世界最早的茶——xx 秦汉古茶产品研发座谈会、在杨凌第二十五届农高会上召开的 xx 秦汉古茶恢复创新产品科研成果发布会、在 xx 召开的秦汉古茶国际发展大会等多种途径，
将 xx 茶文化传播到“一带一路”沿线国家和地区，得到了茶界高度关注和社会各界广泛好评，被中国茶学泰斗陈宗懋先生称之为“丝路瑰宝”，秦汉古茶成为 xx 弘扬中华茶文化、传播中国茶友谊、推动发展茶经济的“文物茶”“友谊茶”“产业茶”。
二、存在问题 一是优质茶园规模不大。xx 县 2000 年后新建无性系良种高效茶园 8 万余亩，近 3 万亩尚未投产，上世纪建设的茶园多数位于土地贫瘠或离人口集中区较远的地方，撂荒现象比较严重。近年来，政府虽然投入大量财力推进低产茶园改造，但今年改、明年荒、后年还是老样子的现象突出存在，2013 年至 xx 年全县累积改造低产荒芜茶园 6.5 万亩，目前投产利用仅有 3 万亩，仅占改造面积的 46%。全县丰产茶园只有 12 万亩左右，多数集中在长安、广佛、大贵、洛河、城关、三阳、八仙等川坝地区，因茶叶采摘季节相对集中，造成劳务用工紧缺，原料价格居高不下，资源利用率不足 30%，平均亩产量只有 45 公斤，低于全国亩产量 65 公斤水平。
二是企业自主发展不足。茶企大多单打独斗、各自为政，思想还不够解放，视界不够开阔，相互间竞争多于合作，区域间缺少交往、行业内缺乏交流，信息不能共享，资源不能共用，抱团发展不足，产业整体呈现出“体胖有余而强壮不足”的态势。部分茶企业原始积累不足，投资缺乏计划性、科学性、有序性，盲目举债搞建设，形成了“信贷资金变资产、资产无法变资金、生
产经营靠政府”的困境。有的企业管理水平不高、市场营销能力不强，可持续发展能力不足。以八仙鸦河、正阳鄢家台为例，大小加工厂 65 家，加工规模较小、生产标准较低、市场监管难，与现代农业不接轨。
三是市场开拓力度不够。xx 茶品牌小而散、杂而乱，统一整合为“xx 女娲茶”“xx 绞股蓝”后，仍有企业沿用老品牌，对公用品牌只重享用、不重保护。在品牌推广上缺乏系统思维，表现在塑造品牌方向不明确、赋予文化内涵不生动、内宣外推合力没有形成。在品牌策划上落后市场需求，在消费市场难以留下深刻印记，固定消费群体很难永久形成。在品牌推介上手段单一，县政府每年安排一定资金开展品牌推广，主要用于专场推介会，推介结束后很少有企业跟进做市场，宣传推介效应体现不明显。少部分资金用在央视、报刊、固定展牌等传统媒介上，而在网媒、自媒、热媒等新媒体上投播推送明显偏少。2017 年，中国质量认证中心、中国品牌建设促进会评定“xx 女娲茶”区域品牌价值 28.07 亿元，紫阳富硒茶区域品牌价值 62.22 亿元，信阳毛尖区域品牌价值 63.52 亿元，xx 茶品牌影响力和知名度还有较大提升空间。
四是科技支撑能力不强。全县从事茶产业的科技人员主要集中在县茶叶和绞股蓝发展中心，共有专技人员 10 人，其中 55 岁以上 5 人、40 岁以上 5 人，全部为上世纪八、九十年代的中专生，知识结构老化、工作热情退化、技术服务弱化，面对 11 个
镇、130 个村、25 万亩茶产业园的技术指导服务任务，人才队伍显得极度匮乏，真正到了“青黄不接”的时期。龙头企业挂牌成立的专家大院或专家工作站，基本都是安排了一间房子、挂了一个牌子、摆了几张桌子、空有一副架子，没有发挥实质作用。与院校和科研机构签订的技术服务协议，多数停留在纸上，落实在口头上，没有付诸在行动上，关键技术瓶颈问题始终得不到解决，与发达茶区的差距正逐步拉大。
五是茶旅融合程度不深。茶乡风情氛围整体不够浓厚，安平高速沿线很少见到成片茶园、整座茶山，茶在山上、山在园中的风景没有形成；县城广场、集镇社区、机关校园、商场超市缺乏茶元素、茶文化、茶韵味；多数茶园没变成景点、景点没进茶园，吸引游客能力不足，多数为“串门式”半日游；茶学、茶画、茶故事与茶艺表演融入茶文化旅游不深入，没有形成人人会说茶、会赏茶、会品茶的社会风尚；茶园风光还停留在美化环境上、保护生态上，茶产品多数为礼品，对装潢美、便携带、有特色、有文化的旅游产品开发不丰富。
三、对策措施 1、抓点示范建园区，扩大基地规模。落实各镇党政主要领导抓点示范责任，每年安排 1000 万元专项资金、捆绑相关涉农项目资金、引导支农信贷资金及村集体经济组织资金支持茶饮产业大发展，从 2020 年起每年集中在集镇社区、新村安置点等人口聚集区，新发展标准化茶园 1 万亩、绞股蓝产业园 1 万亩，用
3年左右的时间使全县茶园总规模达到28万亩(含绞股蓝5万亩)。充分发挥龙头企业、专业合作社组织、园区的承载示范带动作用，按照“一村一企一园”、“一镇一品”的模式，扎实推进园区提升工程，把女娲银峰、秦汉古茶、龙头新村培育成国家级现代农业(茶叶)园区，把洛河丰坝、大贵后湾、三阳牛角坝、八仙鸦河打造成省级现代农业(茶叶)示范园区，使全县市级以上园区达到60 个以上，所有茶叶专业村都有 1 个园区带动，推动 xx 茶饮产业集群式发展。按照“龙头企业+合作社+农户”的方式，引导农户发展适度规模经营，合作社按标准组织生产，龙头企业订单收购，形成分工明确、合作紧密的利益共同体，让企业从基地管理中解放出来，让合作社把松散的农户组织起来，让农村劳动力在家门口能致富。配套完善茶叶园区道路、排灌渠道、生态树木、绿色防控等设施，大力推行机械化茶园管理、采摘等先进适用技术，降低生产劳动成本，提高产业效益，增加茶农收入。
2、壮大主体强龙头，提升引领能力。坚持扶优扶强扶大的原则，培育壮大龙头企业集群。一是培育企业“航母”。按照“政府引导、市场运作、行业实施、规范管理、分步推进”的原则，积极培育国家和省市级农业产业化重点龙头企业，力争通过 3-5年的努力，命名 1-2 家国家级龙头企业、5-10 家省级龙头企业，全县市级以上重点龙头企业达到 50 家以上。二是优化清洁化加工厂布局。根据镇村茶园发展规模，科学规划、量体裁衣支持清洁化茶叶加工厂建设，让每一个 1000 亩以上的茶叶专业村都有
1-2 家清洁化加工厂，茶鲜叶能就近销售就近加工，切实解决部分茶农原料无处卖而撂荒茶园的现象。三是调整产品结构提高资源利用率。通过招商引进和技术改造等方式，用 2-3 年的时间，在茶叶基地镇支持建设秦汉古茶、黑茶(茯砖茶)、抹茶、绞股蓝精深加工生产线各 5 条，增加产能 5000 吨，让夏秋季茶叶原料能够得到综合利用，每亩茶园效益提高 1500 元以上，全县茶产品产值达到 15 亿元以上。四是壮大新型经营主体。支持具有较大影响力和经营能力的专业合作社发展壮大，鼓励产业大户、家庭作坊规范化生产，向家庭农场、小微企业迈进，带动周边茶农增收，提高对接市场联系茶农的能力。
3、内外联动塑品牌，拓展市场营销。大力实施“品牌强农品牌兴县”战略，坚持政府引导、企业参入，努力把“世界最早的茶——秦汉古茶”打造成“一带一路”的热门产品，把“xx女娲茶”“xx 绞股蓝”和“金陕红”打造成驰名全国的畅销产品，推动 xx 茶从卖“名茶”走向卖“名牌”。一是做精做优产品。积极对接国内外茶叶市场产品质量标准，实施茶产品质量安全保障工程，出台严格的农业投入品管控办法，确保产品源头安全。执行严格的生产加工技术规范，成立农产品质量安全检验检测中心，对品牌使用企业产品检测全覆盖，确保上市产品合格。试点运用区块链技术，全覆盖推行质量安全追溯，让消费者全程可视生产流程，提高消费信心。二是重视市场策划。积极培植引进专业营销企业，组建专业营销团队，选准目标市场，每年策划
2-3场特色鲜明的品牌推介活动，支持茶饮企业采取开办专卖店、商场营销专柜、进星级酒店或开设茶超市等方式，跟进开拓销售市场，让 xx 茶在所到城市历久弥香。三是宣传推广品牌。利用电视、报刊、电子屏、网络、自媒体等宣传媒介，多角度、全方位、系统性宣传 xx 茶品牌，培养发展新的固定消费群体。四是积极发展电商。加强与国内知名电商的对接与合作，建设具有影响力、知名度高的 xx 茶网络销售平台，开发独具特色的创意茶产品，搭建线上线下多元化营销网络，着力提高 xx 茶品牌的市场影响力和占有率。
4、科技支撑重创新，优化服务体系。充分利用职业教育扩招、新时期高等院校转型、政府院校合作、院士工作站建设等政策机遇，加强 xx 茶产业科技人才队伍建设，培养和造就一批茶产业领军人才、科技研发人才、企业管理人才和新型实用技术人才。每年选派 20 名优秀年轻农业技术干部和企业管理人员到技术前沿阵地对口学习，引进 3-5 名高素质人才“坐诊”指导，安排职教中心开办 1 个 50 名学生的茶学班，民间教学机构培训 100名茶艺师，建立 2-3 个专家实验实训基地，运用大数据平台，链接市场经营主体和建设业主，让他们更便捷的掌握和运用先进技术，切实解决茶产业人才匮乏和技术服务不及时不到位问题。加大对秦汉古茶、富硒茯砖茶和绞股蓝提取的研究，完成《秦汉古茶》《富硒茯砖茶》的标准制定，定型产品抢占行业制高点和市场先机。加快对茶树新品种选育、扩繁的研究，力争通过 5 年左
右的时间培育 1-2 个适应性、适制性、丰产性强的优良茶树新品种。加强科技引进和成果转化，推动传统茶产品向茶饮品、茶食品、茶药品、茶用...
篇七：茶饮料市场调研报告
新式茶饮行业研究报告©2021.10摘要竞争格局：1.南方市场的品牌及门店数量相较北方市场和中西部市场更多；2. 连锁加盟模式为主要经营业态；3.高端品牌、中腰部品牌、下沉品牌百花齐放；4.中低端连锁品牌集中度相对较高；5.原料食材为主要成本构成；6.全国型和地方型玩家优劣互补。发展趋势：1.通过打造主题概念、联名概念和健康概念以及布局咖啡赛道进行品类及产品创新升级；通过供应链整合以及数字化赋能系统提升供应链服务水平；3.建立从上游供应商到下游门店的全渠道标准化产品及服务体系；通过“线上+线下”全场景营销进行营销渠道多元化拓展；通过传递品牌文化提升品牌价值。概念界定：新式茶饮指在传统现制茶饮的基础上进行产品改良及创新的新式现制茶饮，通常使用原茶、鲜奶、鲜果等新鲜/优质的原辅食材，并将其进行多样化搭配及融合，且定期推出差异化新品。品牌营销模式注重“线上+线下”、“体验+社交”。市场规模：2020年，中国新式茶饮行业市场规模为772.9亿元人民币，且呈快速增长趋势，艾瑞预计，到2030年，整体市场规模将接近2千亿元人民币。由此可见，中国新式茶饮行业仍存在较大市场空间和发展潜力。驱动因素：从国家宏观经济环境来看，居民消费升级、消费互联网化、新消费相关政策等均利好新式茶饮行业；从同样具备成瘾性的现制饮品茶饮和咖饮的对比来看，茶饮品类更受中国消费者青睐；新式茶饮能够充分解决传统现制茶饮的众多痛点，满足现代消费者的消费升级需求。SMS
33中国新式茶饮行业发展驱动因素 1中国新式茶饮行业发展现状 2中国新式茶饮行业未来发展趋势 3
17111 18322 19853 21559 21210 8.9%7.1%8.4% 8.6%-1.6%2016 2017 2018 2019 2020中国居民人均消费支出（元）
增速（%）2016-2020年中国居民人均消费支出23821 25974 28228 30733 32189 8.4% 9.0% 8.7% 8.9%4.7%2016 2017 2018 2019 2020中国居民人均可支配收入（元）
增速（%）2016-2020年中国居民人均可支配收入居民消费水平及消费意愿日益增强中国居民购买力增强，推动消费升级，利好新式茶饮行业2020年，中国居民人均可支配收入和人均消费支出分别为3.2万元/年和2.1万元/年，尽管受新冠肺炎疫情影响，增速出现显著下滑，但是随着国内疫情逐步得到遏制，经济稳步恢复，预计到2021年之后，我国人均可支配收入和人均消费支出增速将基本恢复至疫情前水平。居民人均可支配收入的增长能够有效刺激社会消费，且随着居民购买力的增强，其对消费类产品及服务的多元化、个性化、品质化、品牌化以及便捷化等消费需求也在不断提升，对价格因素的敏感性逐渐下降。新式茶饮作为“消费升级类”产品，受宏观经济环境利好。
新式茶饮可进一步挖掘居民饮料类消费潜力2019年，中国社会消费品零售总额为40.8万亿元，饮料类成交额为1065.3亿元，仅占社会消费品零售总额的0.26%，因此存在较大增长空间。新式茶饮作为现制类饮品，可作为零售类饮料产品的品类扩充，为消费者带来更加多元的产品选择，从而进一步挖掘我国饮料类产品的居民消费潜力。同时，新式茶饮在传统现制茶饮的基础之上进一步迭代升级，为进一步拓展增量用户同时推动存量用户持续复购奠定基础。1112.2 1073.2 981.5 1045.6 1065.3 -3.5%-8.5%6.5%1.9%2015 2016 2017 2018 2019中国饮料类成交额（亿元）
增速（%）2015-2019年中国饮料类成交额社会消费规模持续扩大31.6 34.7 37.8 40.8 39.2 10.2% 10.0%8.8% 8.0%-3.9%2016 2017 2018 2019 2020中国社会消费品零售总额（万亿元）
增速（%）2016-2020年中国社会消费品零售总额
9.6 10.9 12.7 12.8 13.2 1.1 2.1 3.4 4.1 4.6 13.4%16.2%0.3%3.4%90.9%61.9%20.6%12.2%2015 2016 2017 2018 2019中国移动互联网用户数量（亿户）中国外卖用户数量（亿人）中国移动互联网用户增速（%）中国外卖用户增速（%）2015-2019年中国移动互联网用户及外卖用户数量庞大的互联网用户群体为新式茶饮线上营销奠定用户基础2019年，中国移动互联网用户数量为13.2亿户，外卖用户数量为4.6亿人，艾瑞预计，未来几年我国外卖用户数量仍将呈现增长态势。新式茶饮作为主打线上营销策略且线上普及程度相对较高的行业之一，庞大的互联网用户及外卖用户为其进行线上宣传及售卖奠定了良好的用户基础，从而利好其线上营销模式。546381127465海鲜/烧烤地方菜系西餐甜点饮品快餐小吃2019年美团主要外卖品类门店数量美团主要外卖品类门店数量（个）奶茶果汁75（家）消费互联网化
国家政策助推国家系列相关政策利好包括新式茶饮在内的大消费行业近几年，国家出台系列消费类相关政策，为新型商业业态、商业模式以及产品形态的创新发展奠定了良好的商业环境，从而助推众多新兴消费品牌强势崛起。在消费类相关政策利好的大背景下，新式茶饮基于传统现制茶饮，从品类及产品创新、供应链优化升级、经营业态多元化拓展、品牌价值提升、科技赋能、用户体验提升等多个维度不断进行创新升级。时间 相关会议或文件 政策要点2017/08关于进一步扩大和升级信息消费持续释放内需潜力的指导意见到2020年，信息消费规模达6万亿元，年均增长11%以上，信息技术在消费领域的带动作用下将显著增强，拉动相关领域产出达15万亿元。2018/07《扩大和升级信息消费三年行动计划（2018-2020年）》提高新型信息产品供给体系质量，提升信息技术服务能力，实施信息消费者赋能行动，优化信息消费环境。2020/03《关于促进消费扩容提质加快形成强大国内市场的实施意见》加快新一代信息基础设施建设，推动线上线下融合等新消费模式发展，鼓励使用绿色智能产品，促进“互联网+社会服务”的消费模式。2020/09 国务院常务会议推动新型消费扩容提质，创新无接触消费模式，推广在线开放课程、互联网诊疗等服务，促进健身、旅游等线上线下融合，探索智慧超市等新零售。加快新型消费基础设施建设。推动5G网络、物联网等优先覆盖核心商圈、产业园区、交通枢纽，建设千兆城市。2020/09《关于以新业态新模式引领新型消费加快发展的意见》到2025年，培育形成一批新型消费示范城市和领先企业，实物商品网上零售额占社会消费品零售总额比重显著提高，“互联网+服务”等消费新业态新模式得到普及并趋于成熟。2020/09 国务院政策例行吹风会鼓励企业运用新业态新模式拓展国际市场，推进国际合作，推进消费大数据开放共享和研究应用，建立政策实施动态评估机制。2020/10 全国零售业创新发展现场会 加快零售业创新变革，以数字化智能化驱动为手段，推动构建现代商贸体系。消费类相关政策
28.6%33.3%3.8%5.3%2015 2020茶在中国非酒精饮料市场中的占比（%）咖啡在中国非酒精饮料市场中的占比（%）2015年&2020年中国茶和咖啡在非酒精饮料市场中的占比6.5 10.9 2018-2019 2020-2021倍数2018-2019年&2020-2021年中国现制茶饮相较于现磨咖啡销售规模的倍数茶vs咖啡相较于咖啡，茶类饮品更受中国消费者青睐2020年，包含现制茶饮、茶叶/茶包/茶粉、即饮茶在内的整个茶市场在非酒精饮料市场中的占比为33.3%，约为同期咖啡市场规模的6.3倍。作为同样含有咖啡因且具备成瘾性的功能性饮品，茶相较于咖啡在中国消费者心中具备更高的接受度和心智地位。2020-2021年期间，现制茶饮的市场规模约为现磨咖啡的10.9倍，且相较于非现制类茶饮增速更快，说明现制茶饮在包括茶和咖啡等在内的成瘾性饮品赛道中发展最快。7.5倍6.3倍增速：1.7倍
46.8% 46.3% 45.7%45.4% 45.0%43.1%36.8%34.7%32.8%31.0%29.3%29.2%16.4%19.0%21.5%23.5%25.7%27.7%2015 2016 2017 2018 2019 20202015-2020年中国茶市场细分赛道规模占比茶叶/茶包/茶粉 即饮茶 现制茶饮现制茶饮vs其他茶产品相较于其他茶产品，现制茶饮增速更快2020年，中国茶市场中茶叶/茶包/茶粉、即饮茶、现制茶饮的规模占比分别为43.1%、29.2%、27.7%，虽然现制茶饮规模占比最低，但是相较于其他茶产品增长最快。相较于茶叶/茶包/茶粉和即饮茶，现制茶饮更具社交属性，能够充分满足当代消费群体的社交需求。（%）
（%）
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1015.5%80.6%疫情前 疫情后线上化率（%）新冠疫情加速新式茶饮行业线上化新冠疫情从供需两端双向推动新式茶饮行业线上化2020年初，我国爆发新冠肺炎疫情，受此影响，餐饮行业线上点单数量激增，其中现制茶饮行业线上增长最快，约为744.0%。对于新式茶饮行业，从企业供应端的角度来看，线下门店客流锐减，使得众多新式茶饮品牌不得不加速转向线上营销渠道，例如第三方外卖平台、APP/微信小程序等；从消费需求端的角度来看，疫情期间消费者足不出户，只能通过线上点单配送的方式购买食品饮料及其他日用消费品，线下消费需求短期受到抑制 ，且疫情期间居民的消费习惯和饮食习惯逐步改变，更加趋向于线上购物渠道和健康营养的饮食及生活方式。55.3%65.8%68.1% 67.3%65.0%44.7%37.2%31.9% 32.7%35.0%70后 80后 90后 95后 整体线上渠道 线下渠道 （%）
（%）新冠肺炎疫情前后中国新式茶饮行业线上化率 2021年中国新式茶饮用户购买渠道
11传统现制茶饮痛点阻碍传统现制茶饮行业发展面临多方阻碍，未来增长乏力对于主攻中低端市场、靠低价策略赚取销量的传统现制茶饮品牌，虽然已在其细分领域占据较多市场份额，但是产品同质化现象严重、供应链分散及管理困难、缺乏标准化的产品及服务体系以及缺乏文化消费基因等痛点使传统茶饮行业面临较多发展阻碍。• 为使得茶饮从视觉效果上看起来更富有层次感，同时使口感和味道更加丰富，多数传统现制茶饮通过简单“堆料”来吸引消费者。然而，为压缩原料成本，商家多使用人工合成辅料，如珍珠、芋圆、仙草等，使得消费者出于对原生本味和天然健康的追求难以进行高频复购。缺乏标准化体系缺乏文化消费基因产品同质化现象严重供应链分散/管理困难• 由于茶叶、水果这类食材具有季节性和地域性，供应商较为分散，同一种食材可能由多个商户供应，很难对全国范围门店进行统一、规模供应，使得供应链体系相对复杂、管理较为困难。且对于小众水果，生产周期较长，同样难以形成规模性供应。• 无论是原料供应还是产品制作，目前只有少数现制茶饮品牌建立了标准化的产品及服务体系。对于同一类产品，由于原料来源不同且通过人工现调方式制得，使得甜度、浓稠度等产品指标缺乏稳定性，可能会给消费者带来较差的复购体验。• 多数传统现制茶饮品牌更多只是聚焦于产品的功能性，缺乏从品牌故事及品牌形象、产品研发及包装设计、营销策略及传播概念等全流程、多维度的整套文化消费体系，难以与当代消费者尤其是追崇特定文化标签的年轻消费群体形成强烈的精神和文化共鸣。中国传统茶饮行业痛点阻碍
12新式茶饮消费需求驱动新式茶饮能够充分满足现制茶饮消费者的消费升级需求消费者对现制茶饮逐渐从传统的解渴消暑、味觉满足、缓解压力等基础功能需求向高颜值产品治愈的精神需求以及身材管理、健康/养生的健康需求过渡，当今移动互联网时代，更是催生了“体验+社交”、“产品+品牌”的新时代个性化消费需求，例如，第三空间的娱乐式/商务式社交、主题联名新品尝鲜、网红品牌偏好等。功能需求精神需求健康需求新时代消费需求• 解渴消暑• 味觉满足（味道/口感）• “体验+社交”• “产品+品牌”• 成瘾性（茶多酚/咖啡因）• 情感需求• 体重/身材管理• 健康• 养生产品体验 品牌社交➢ 线下社交✓ 娱乐式社交（约饭/下午茶、逛街、看电影）✓ 商务式社交（工作餐/
下午茶、商务谈判、商务会议）➢ 线上社交社 交 需 求➢ 品牌倾向➢ 品牌偏好➢ 品牌崇拜➢ 品牌粘性➢ 品牌绑定品 牌 需 求➢ 成分解压➢ 颜值治愈✓ 产品名称✓ 产品包装✓ 产品本身产 品 需 求➢ 品类丰富➢ 定制化新品，满足个性化需求、契合主流价值理念✓ 时尚/潮流、网红概念✓ Idol代言、网红种草✓ 品牌价值体 验 需 求新 消 费需 求中国新式茶饮行业消费需求驱动
1313中国新式茶饮行业发展驱动因素 1中国新式茶饮行业发展现状 2中国新式茶饮行业未来发展趋势 3
中国新式茶饮行业发展历程中国现制茶饮行业进入“新品类、新产品、新口味”的新式好茶时代1990-1995 2016-至今原料制作价位区间目标客群文化调性维度对比消费场景• 多以奶茶粉冲兑而成• 通常在10元以内• 街边店铺，多位于学校周边，店铺规模较小，基本无桌椅座位• 通常为年轻消费群体或学生群体• 缺乏文化属性• 使用茶渣作为茶基底，添加奶精及人工合成辅料• 通常在10-20元之间• 出具装修设计风格的茶饮门店，多开设在商场及周边商业街• 通常为休闲娱乐的年轻消费群体• 侧重产品制作，文化概念相对较弱• 选用包括原茶、鲜奶、新鲜水果等在内的新鲜/优质原辅食材，颠覆传统珍珠奶茶的同质化口感，将“茶”/“奶”/ “果”等进行多样化搭配和融合• 通常在20元以上• 一二线城市主城区人流密集的商业/购物中心，门店装修设计风格独特，部分有座位区，打造具备社交属性的概念空间• 通常为购买力较强且喜欢社交分享的年轻消费群体• 注重品牌文化建设，创新打造“体验+社交”的营销模式，具备差异化的品牌价值及竞争优势茶粉调制时代 传统茶饮时代 新式茶饮时代1996-2015中国新式茶饮行业发展历程
15中国新式茶饮行业产业链图谱仓储茶源主要食材供应商奶源果源直营模式新式茶饮品牌加盟模式直营+加盟制作设备线下门店包装容器质检支付 物流/运输 配送中国新式茶饮行业产业链图谱
16中国新式茶饮行业产业链各方利润分布加强渠道建设、...
