餐厅经理年终总结8篇餐厅经理年终总结 2016年餐饮经理年度工作总结2016年餐饮经理年度工作总结(一)：2016年餐饮部工作总结及年工作计划 2016年餐饮部工作总结及年下面是小编为大家整理的餐厅经理年终总结8篇,供大家参考。
篇一：餐厅经理年终总结
16 年餐饮经理年度工作总结 2016 年餐饮经理年度工作总结(一)：2016 年餐饮部工作总结及年工作计划2016 年餐饮部工作总结及年工作计划
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2016 年餐饮部工作总结及 2016 年工作计划
时间在悄然无声的逝去，转眼间 2016 年即将画上圆满的句号。2016 年也正在向我们迈进，而每个人也都在憧憬着，在未来的一年里有着怎样的故事，有着怎样的收获。
回顾这一年里所发生的事，以及所改变的，对于它人来说也许这一年里它是平凡与平淡的。但对于‘新世纪国际大酒店餐饮部’来说它是具有着多么不平凡的意义所在，因为在这一年里‘餐饮部’又迈进了更高更稳的一个台阶。更加的规范了，并在酒店高管和部门领导的带领下、以及各位同事的支持与努力下共同完成了部门领导下达的必保指标 760 万和力争指标 960万。并且出色的完成了（）与指定的指标超出了（）是值得庆贺的，但同时也有不足之处需改变。现将 2016 年的工作情况汇报如下：
一、在现如今餐饮市场如此严峻的情况下、在酒店领导正确的指导思想下，将一楼宴会厅进行扩建升级打造出一个高规格的婚宴接待及大型酒席接待，在市场上取得了极大的影响力和创建了非常好的口碑和宣传，同时宴会厅的接待桌数及营业额不断的上升，与去年同期相比大幅的增长。与此同时在服务质量上和宴席接待上对客交接和跟踪都要求每一位管理层和员工做到让客人感受到“宾至如归、做到让宾客高兴而来满意而归”
二、在金秋的 8 月里酒店餐饮部举办的“徽府菜走进丹阳暨有机食品推荐会”的美食节活动，我们顺利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黄金周里迎来了“星级复查”,面对困难重重的工作，在大家团结一致、共同努力下，我们通过了星评。而餐饮部通过星评期间的努力和学习下也更加的规范，无论是管理、物品摆放、卫生以及服务员的操作都更加的规范化了。
三、针对一、二楼不同于包厢固定接待，属于多功能型的，岗点较多，在服务员岗位不固定的情况下，怎样合理安排员工的工作岗位和接待工作尤为重要，所以每个月制定出员工的岗位调换工作及每日工作安排的工作计划进行合理分工，并对每天的工作做出总结及突发事件的妥善处理及分析，并对每个管理层的工作进行督导和检查。
四、为了工作能够更加顺利并良好的完成和传达上级领导部署的工作任务，每日坚持不断的进行召开岗点总例会，传达会议精神并检查员工仪容仪表、礼貌礼节。
五、关注员工的思动态，稳定员工的思想，以保持良好的工作状态，定期与员工沟通交流了解员工内心的真实想法与感受。并让员工在这里感受到家的温暖，并调节好员工的情绪，从而去为宾馆提供最优质的服务。
六、制定奖罚制度，并做到奖罚分明，从而调动员工的积极性和激发员工的潜力，提高员工的服务热情。
在酒店高管和部门领导的栽培、信任与期望下二楼共组交给我，我很高兴领导对我的信任，但同时我倍感压力，不过俗话说没有压力何来动力。在以后的工作中，我将会化压力为动力，带领着我的团队，认真、负责的完成每项工作。同时，在以后的工作中，我也将严格要求自己，提高自身素质、提高业务知识和经验，现将 2016 年的工作计划如下：
一、在管理上对领班的工作明确分工和合理安排，根据工作岗位需求进行岗位调动，并加强对领班的业务知识和业务技能，对客沟通以及安排菜肴的提升。
二、提拔和栽培有潜力、有上进心、对工作具有奉献精神的员工和加强对员工的各项业务技能，业务知识的培训，让每一位员工都能够时全能达人，无论是接待会议、酒席、vip、自助餐、包厢、大堂吧工作都是出色的完成接待。
三、定期的召开员工坐谈会，了解员工的思想动态和生活情况，深入了解员工的内心想
法和合理化的建议。
四、收集宾客对用餐服务质量和菜肴意见和建议，并做好记录作为我们改进服务和菜肴的重要依据，减少顾客的投诉机率，从而不断的改善和提高我们的服务质量和菜肴质量。
五、针对于一、二楼餐具，流失量大，特别是玻璃器皿和不锈钢餐具的流失和损耗，制定一个合理的计划做到每天盘点不锈钢餐具，严格要求每位员工都‘爱店如爱家’，在工作中严格按照操作三轻进行，工作从而减少餐具的损耗，降低并节约成本。
六、加强员工的开口、服务意识，餐中微笑服务、细节服务，特别是开口服务意识，对客沟通‘‘沟通’’是通往心的桥梁，也是拉近与客人之间的距离，增进与客人之间的熟悉和了解，并与此同时了解客人的喜好。
七、加强前厅与后厨的协调性和与其它岗点的沟通、配合。加强前台员工对菜肴品质的意识，他们不但是服务员，更是一名检验员，把控好每一道菜肴的质量和品质，出菜顺序及出菜速度起到关键的作用，让宾客吃到健康满意的菜肴。
新的一年、新的气象，2016 年在悄然登场，对于自身来说在即将过去的一年里，有许多方面需要改进和学习的，那么在新的一年里我会更加的严格要求自己，在以后的工作中，不断的进取、不断的学习，充实自己的知识和经验。做到处事稳重、遇事冷静，控制调节好自己冲动的性格和脾气。也将会认真负责的带领着我的团队，共同的为了新世纪和我们的明天更加美好，去努力、去奋斗。在此，向各位同事说声感谢，谢谢你们、幸苦了。
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2016 年餐饮经理年度工作总结(二)：餐饮公司 2016 年工作总结与 2017 年工作计划
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餐饮公司 2016 年工作总结与 2017 年工作计划
尊敬的各位公司领导、公司的家人们：
大家新年好！
2016 年已经结束，全新的 2017 刚刚开始，回首 2016 年的工作，有硕果累累的喜悦，有与团队协同攻关的艰辛。可以说，2016 年是公司推进行业改革、拓展市场、持续发展的关键年。现就本年度重要工作情况总结如下：【2016 年餐饮经理年度工作总结】
公司通过一年的运转及各门店的运营，已构建出从总经理到各门店岗位人员的架构，建立起正常的管理模式。各部门所凸显出的优劣势如下：
1.公司始终坚持对各门店进行全程监管，从人员招聘到开业筹备及后期运营总体比较理想，人员流失比较频繁。导致服务质量与菜品质量无法得到固定。
2.各门店运营成本过于高，导致门店产品销售营收无法匹配。
租金过高，导致门店净利比例低甚至出现负值现象。
3.团队建设及打造比较落后，团队的执行力比较差。中层管理人员的管理力度不够。
4.产品质量出现严重的不稳定，米粉和菜品的质量出现波动比较频繁。
5.管理管道没有完全得到通畅，出现上不传、下不达现象。
6.未建立起统一的加工中心与配送点导致产品过于混乱。无法进行集中采购及配送导致采购成本偏高。
面对当前面临的急需解决的问题，我们团队的应对策略与行动计划
如下：
一、2017 年管理推进的重点工作
1、建立营运现场管理人员的标准化作业模式（2017 年 3 月前完成）；
2、规范及指引各部门长的日常管理（2017 年 3 月前完成）；
3、构建专业培训机制，进行企业人才梯队的快速孵化（每周一次培训学习）；
4、快速拓店，大力进行品牌建设与推广，有效促进麻姑恋鲜粉这个餐饮品牌与门店数量高速发展（全年度任务：在 6 月之前加盟店仅限南昌合适区域，6 月后可对外放开加盟）；
5、在 2 月底之前完成中央厨房的选址工作，3 月份完成中央厨房的筹建与装修工作，4月份中央厨房投入使用，同时 4 月份在中央厨房启用的同步时间申购配送车一辆；
6.根据公司今年再开出 7 家直营店的发展计划，从 5 月份起以每月开一家直营店的速度进行品牌拓张；
7、结合今年 20 家加盟店拓展的任务，从 6 月起，在江西境内不限区域以每月不低于 1家加盟店的速度进行品牌发展；
8、带领团队完成各店营业指标：顺外店 144 万/年
丽景店 240 万/年
孺子店 120 万/年
二、建设培训体系（常年常态，每周一次组织培训学习）
统一、规范领导与员工培训标准，建立培训体系，提高服务质量。
1、 建立在职员工培训内容、教材，规范培训管理；
2、 建立新员工培训手册，规范培训内容、完善教材，统一标准；
3、 规范新员工入职接待，有效减少新员工流失；
4、 建立起培训有计划，效果有检测的循环管理；
5、 帮助管理人员，能够自行有效的开展培训。
三、提升餐厅品质管理（在 2 月底前完成现有门店尤其是后厨的整理整顿）
全面规范厨房管理，含下单、储存、报损、冰箱管理、食品安全、卫生、消防安全、行为规范、制度建立等，提升企业竞争力。
1、 各类物品摆放有序，有效提高工作效率；
2、 厨房干净整洁，提升餐厅品牌形象；
3、 厨房物品下单、储存、加工、保管均有相应制度、流程，有效帮助进行合理成本管理；
4、 建立消防安全、食品安全管理规范；
5、 指导指定人员掌握全套七常品质管理，并能自行进行优化及对其
2016 年餐饮经理年度工作总结(三)：2016 年餐饮部工作总结
2011 年工作总结
2011 年我经历了两个部门，不同的经营方式和工作方法，让我从中学到许多也感触颇深， 12 楼的工作虽然不好开展，但我还是付出了百倍的努力去做，利用客户拜访的意见和建议，节假日的促销活动以及短信宣传平台等方式来不断的改进和销售。于今年五月调回公司餐饮部工作，从“五一黄金”到“升学宴”再到“十一黄金周”这三个时期部门的收入一直成上升趋势，离不开公司的正确领导和全体员工的共同努力。在这段时间我所做的主要的工作中如下：
一、 做好部门的班组管理建设
为了全面提升部门的管理水平；强化团队建设，抓好部门的班组管理工作，充分发挥每位员工的工作积极性，激励员工以饱满的工作热情投入到工作中，利用班组建设的优势每月开好一个会、每月一总结，全体员工参与管理建设，对于员工的建议和意见会后研究总结，找出服务工作中的不足之处，严格执行深入一线，深入现场及时发现问题，随时解决问题。
二、 抓好部门的服务质量
针对新进员工做好岗前以及在岗培训工作，在服务中坚持服务员自查，主管全面检查质量，考核制度。通过质量信息的反馈，采取措施加强预先控制和现场控制，提高服务质量使宾客更加满意。在我们保证现有服务的同时不断推陈出新，在菜肴上下功夫力求吃营养，吃文化，吃健康。每周推出一道新菜，给服务员适当的新菜销售政策。在服务的同时要求服务员会前一支笔一个本，工作中也是一支笔一个
本，将客人喜好和不爱吃的菜肴在笔记本上记录下来，菜品质检员每天一统计，并做好客史档案，举一反三，留住老客户，挖掘新客户，让每一位顾客都高兴而来,满意而归。借鉴其它酒店站立迎宾的方式提高了对客人的热情度。
三、扩展增收渠道，提高部门经济效益
在年初经历了团年宴的高峰之后，餐饮经营情况极其不乐观的情况下，部门想办法深挖市场，第一，引进“野生雄鱼头”与其签订合作协议打造山庄的特色菜肴，也拉动了其它菜肴的消费，取得较好的效果。第二，推出高利润的茶水销售，使之部门的毛利率有所增加。第三，针对目前自带酒水现象严重，部门制定了收取服务费的方案，并用销售不同价格的酒水进行提成的奖励政策加大员工对酒水的销售。
三、 加强成本控制，节约费用开支
针对目前餐具破损率较高，通过部门班组建设会议决定制定了《餐具破损管理办法》将餐具定人、定点、定量管理，餐前餐后检查核对取得了较好的效果。将厨房拖地用的洗洁净跟换为洗衣粉，所有的洗洁精统一归口到核算处保管，采取用空壶换取新壶。
四、 圆满的完成各项接待工作。
出色的完成了 2 个国家级大型会议，51 届国际小姐的接待工作，中信部会议的接待，多个省，市，县级会议。在接待中部门召开多次会议安排做好预案，确保顾客进餐的舒心，放心。会议后部门总结经验找出不足，对后期的服务质量提升提供了保障。
五、抓好清洁卫生，确保食品安全
食品卫生是餐饮工作的命脉，为加强部门安全。多次组织员工学习，并现场演练，在食品卫生中，首先严格要求，严把货物索证和质量关口，把自查自纠落到实处，做到有患必除。部门不定期对各区域进行安全卫生检查，并下发整改项目，全年共整改隐患 16 项，确保了安全经营。
在今后的工作中，我们要不断提高餐厅的服务质量，严格执行各项管理制度和岗位规范，实现服务质量标准化、规范化、程序化。分析管理工作中薄弱环节，虚心听取意见，定期汇总检查及时改正。对员工进行长期不懈的培训，不走形式化，要真正落到实处 。加强自身学习，提高业务水平。继续推行 6t 实务来提高餐饮的服务质量，加强 6t 方面的知识培训，做好督导实施工作。努力把山庄餐饮部营造成是我家的氛围。使山庄的硬件和软件都能达到准四星标准。在集团，山庄的正确领导下，全体员工抓住机遇，团结一心，力争明年圆满完成全年的目标任务。
2016 年餐饮经理年度工作总结(四)：2016 餐饮部全年工作总结
餐饮部 2012 上半年工作总结
2012 年餐饮部在公司的正确领导下，部门员工的共同努力下，围绕全年 775 万元的经营目标，全面落实各种经营方案，严格按照质量环境管理体系的运行要求，提高餐饮品质，加强后厨改革管理，取得了较好的成绩。
现将全年的经营情况分析如下：今年截止 11 月份实际完成 732.23 万元。完成计划 96.9%的，截止 11 月份共接待宴席 128 家，累计收入 3682214.00 万元，比同期增加 71.82 万元，12 月份还有 12 家宴席未完成，预计收入 22 万元，全年宴席比去年增加 4 家，收入增加约100 万元，主要是因为今年提高宴席的档次标准与质量。包房收入万元，同期万元，增长。主要工作如下：
...
篇二：餐厅经理年终总结
主管工作总结尊敬的各位领导、各位同仁：
大家好，2015 年是我自我挑战的一年。我将努力改正过去一年
工作中的不足，把新一年的工作做好，过去的一年在领导的关心和同事的热情帮助下，在工作上取得了一定的成果，但也存在了诸多不足。回顾过去的一年，东尊店受诸方面影响经营情况不容乐观，我们反省 2014 年工作现将吧台工作总结如下：
1、 严格做好成本控制与核算
2、 对吧员进行成本节约与服务的相关培训
3、 协助店总做好各项接待工作，包房预定工作等，在工作期
间发现问题及时处理。
4、 提高员工的积极性，做好各部门配合工作
5、 与员工交流，达成一致。
6、 规范岗位的服务用语，提高服务质量。
7、 严格控制发票开据，节约降耗。
8、 对于吧台的电话接听，要以沟通方式说服客户来店消费，
以免客户流失。
以上是我 2014 年工作总结，在总结中我也意识到自己
的不
足，在新的一年里我会加强自身学习，2015 年工作重点规划如
下：
1、 根据营业情况，改变完善工作，把吧台工作流程表、区
域卫生负责人工作表，日常卫生工作表，把各种表格细
化和完善，让员工能自觉遵守吧台制度，真正做到统一
管理，把权力放开让员工参与其中，能让员工得到学习
和锻炼。
2、 常组织培训员工对吧台的操作技巧和理论知识，让员工
熟悉吧台的操作技巧和理论知识，让员工熟悉吧台的所
有的一切。
3、 积极与各部门沟通与交流，因为我们是一个整体，只有
体现出整体的价值，我们才能做好一切，真正做到分工
不分家。
新的一年、新的起点，有各位领导和同事一如既往的关心，
我一定再接再厉、勇攀高峰、不负众望，也愿各位领导、同
仁在新的一年里工作顺利，身体健康，谢谢大家！！
张龙
2014-12-26
述职报告
尊敬的领导及各位同仁：
大家好，我叫吕斌，是会所吧台的主管，我们马上就要迎来 2014 年这一新的开始，在过去的 2013 年中，在董事长，总监及经理的领导下，会所全体员工完成总公司制定的各项经营、管理指标，共同提高会所的服务质量、管理水平和经济效益。现我将吧台的工作做一下总结及展望。
会所自开业以来，受诸方面因素影响，经营情况不容乐观，我们反省 2013 年的工作发现吧台主要存在一些问题，比如以下几点：
1、 吧台规章仍不够完善，以前的吧台制度建立在会所酒吧制
度下，不够全面，不够独立，所以在很多问题的处理上有
很大的漏洞。
2、 小吃，干果保存条件不足，很多小吃放在一起，优势会串
味，生虫，造成了不小的浪费。
3、 吧台酒品的展示做的不足，酒精饮料的推广做的并不够细
致。
以上问题在 2013 年对吧台，甚至会所造成了一定的损失，在
即将到来的 2014 年，我们会彻底的完善吧台管理制度，改善 13 年出现的问题，并且在崭新的 14 年，我们会利用这个契机，努力做出新的成绩，主要工作如下：
1、 我们会积极研发新品，争取月月有新品，让客人对我们的饮
品永远充满好奇，期待。
2、 以完善后的吧台规章为基础，加强整体的纪律性，做到保质
的前提下，快而好的完成出品。
3、 严格做好成本的控制与核算。
4、 对吧台员工进行成本卡与相关专业的培训，同时加强阶段性
的实操考核，保证员工稳定的业务能力。
回首往事，倍感岁月峥嵘；展望未来，事业催人奋进！新的年度，新的起点，有各位领导和同事一如既往的关心，我一定再接再厉，勇攀高峰，不负众望。也祝愿各位领导及在座的同事们新的一年里工作顺利，身体健康。谢谢大家！
述职人：吕斌
吧台 9 月经营总结与 10 月工作计划
1．9 月份吧台离职员工 1 名，增加新员工 2 名，现吧台人员编制为：人民店 6 人富豪店 8 人，外滩店 7 人，现有人员心态稳定。
2．针对水果沙拉，果汁，冰淇淋，雕刻，原材料储存方法的培训，统一制作方法。果汁还是有未按标准出品现象，本月将重点进行跟进。
3．新菜谱的价格与品种的确定
4．库存白酒，红酒的统一数量与价格
5．整体纪律性的加强，本月有所进步，但还需继续加强管理，要求单店管理层多与员工沟通了解员工动态。
6．.赠送甜品杯具的申购到位，及产品分量，口感的检查，在本月继续跟进出品精致度
7．9 月出品有不稳定现象如：沙拉品种出品不齐全，西瓜，哈密瓜质量出现问题，配送甜品的准备不足导致有衔接不上的现象，在本月重点跟进
8. 富豪店大小件的盘底及合理分发至各单店
9．对吧台新进员工进行成本卡的培训及相关专业知识的培训，并对转正员工进行现场操作考核。
10．水果沙拉季节性水果的添加
10 月工作计划
1.
2.
3. 10 月新品的研发及推出，且制定销售计划 甜品的研发及甜品勺的跟进 水果沙拉果汁，水渍过滤器的使用，确保水果新鲜度。
4. 保健茶的出品规范，小茶杯的选购
5. 加强吧台管理：礼貌用语，仪容仪表，纪律性等问题
6. 重点对新员工加强培训，避免出现出品不稳定现象
7. 吧台原材料的市场调查
8. 加强吧台大件设施设备的管理保养维护措施：热水器，制冰
机，冷藏柜，酒水柜等
9. 调整水果拼盘的装盘，提高果盘出品美观新颖度
餐饮部主管工作总结
光阴荏苒,时光飞逝,回顾这一年的工作,在酒店领导及各位同事的支持与帮助下,我严格要求自己,按照酒店的要求,较好地完成了自己的本职工作,通过一年的学习,工作
质量有了新的提升,现将一年来的工作情况总结如下:
一、日常管理工作
在餐饮部这个大家庭里，主管扮演的角色是承上启下,协调左右的作用,我们每天面对的是繁杂琐碎的、富有挑战性的工作。在这一年的工作中，我本着提高服务质量， 提高工作效率为目的， 让工作有条理性，融入到每一项工作当中。努力配合经理做好餐厅的管理工作，本着实事求是原则，做到上情下达，下情上报。本酒店的宴会接待任务比较重，一年来多次接待了重要宾客及宴会，总体都比较顺利地完成了。但在接待时也有些做得不够恰当，所以在今后的接待中会更注重这些问题，争取做到最好。
二、自主学习
在下班时间，我也会抽空加强自身学习，提高业务水平，做到更优秀。我深知自己的学识，能力等还不足，所以总不敢掉以轻心，需要向书本、领导以及同事学习。这样下来感觉自己一年来还是有了一定的进步，在管理能力，协调能力及处理问题 等方面，有了进一步的提高。
三、工作心得
一年来，在餐饮部的工作总结起来也是颇有收获的：
1.能够以身作责，监督、检查服务人员做好服务工作。
2、能够协助餐饮部领导做好餐厅部的日常工作，全面协调、管理、检查，合理安排当班工作。
3、配合酒店领导做好各项重要接待
4、在一年的工作期间，能够妥善处理工作时发生的问题和客人的投诉，有疑难问题及时上报酒店领导。
5、做好餐厅的安全、节能、卫生工作。
6、重视培养与员工的感情，做好服务工作的同时，做到团结友爱、相互帮助、共同进步。
虽然我认真地开展工作，但也存在一些问题和不足，主要表现在：
1、对于中餐厅面的工作，我才接触半年多，许多工作我是边做边摸索，现场掌控能力有些许不足，以致工作起来不能游刃有余，工作效率有待进一步提高。
2、对于有些工作的完成还不够细，如在餐前餐后的检查中，餐中的监督以及硬件设施的维护及卫生检查上，不是十分到位。虽然有自主
学习，但我深知自身的理论水平还不太高，对于中餐业务知识，大型宴会，高档宴会的服务技能不精。
餐饮部的不足：
1、出品质量有时不够稳定,上菜较慢。
2、厅面的服务质量还不够高。
针对以上提出的问题及不足，新的一年的工作应该是从零开始的，需要尽快的上手，理顺工作重点。
四、明年的工作计划
1、积极认真配合领导，搞好餐厅日常的管理工作。
2、加强学习，拓展知识面，借鉴同行业的优缺点，灵活运用自己的实际工作中，优化工作质量。
3.、加强对硬件设施的维护及卫生检查上，给客人舒适之感。
4.、针对一些新员工和操作不规范，在服务过程中现场纠正指导，多培训演练，提高员工的业务水平。
5、对厨房出品卫生和质量要严格把关。
6、加强节能的检查，平时多跟服务员讲解提高节能的意识.
五、对餐饮部管理的建议
1、加大对员工的培训，提高服务质量
2、重视人才储备和管理
3、加大餐饮部各个分部的联系，提高工作质量
4、加强物品的六常法管理，提高工作效率
相信在我们餐饮部同事的努力下，一定可以在今年的接待中再创佳绩！我在此也衷心的祝愿泉州迎宾馆的发展越来越好！
餐饮部主管：张伟
2011 年 1 月 2 日
企业主管 2015 年工作总结范文
1、2015 年公司部门主管工作总结
20XX 年就快结束，回首 20XX 年的工作，有硕果累累的喜悦，有与同事协同攻关的艰辛，也有遇到困难和挫折时惆怅，时光过得飞快，不知不觉中，充满希望的 20XX 年就伴随着新年伊始即将临近。可以说，20XX 年是公司推进行业改革、拓展市场、持续发展的关键年。现就本年度重要工作情况总结如下：
一、虚心学习，努力工作，圆满完成任务！
20XX 年里，我自觉加强学习，虚心求教，不断理清工作思路，总结工作方法，一方面，干中学，学中干，不断掌握方法积累经验，我注重以工作任务为牵引，依托工作岗位学习提高，通过观察、摸索、查阅资料和实锤炼，较快地完成任务。另一方面，问书本，问同事，不断丰富知识掌握技巧。在各级领导和同事的帮助指导下，不断进步，逐渐摸清了工作中的基本情况，找到了切入点，把握住了工作重点和难点。
爱岗敬业、扎实工作、不怕困难、勇挑重担，热情服务，在本职岗位上发挥出应有的作用。
二、心系本职工作，认真履行职责，突出工作重点，落实管理目标责任制。
20XX 年上半年，公司已制定了完善的规程及考勤制度20XX 年下半年，行政组织召开 20XX 年的工作安排布置会议年底工作目标完成情况考评，将考评结果列入各部门管理人
员的年终绩效。在工作目标落实过程中宿舍管理管理完善工作制度，有力地促进了管理水平的整体提升。
对清洁每周不定期检查评分，对好的奖励，差的处罚。
三、主要经验和收获
只有摆正自己的位置，下功夫熟悉基本业务，才能更好适应工作岗位。
只有主动融入集体，处理好各方面的关系。才能在新的环境中保持好的工作状态。
只有坚持原则落实制度，认真统计盘点，才能履行好用品的申购与领用。
只有树立服务意识，加强沟通协调，才能把分内的工作做好。
要加强与员工的交流，要与员工做好协调，解决员工工作上的问题，要与员工进
行思想交流。
四、加强检查，及时整改，在工作中正确认识自己。
经过这样紧张有序的一年，我感觉自己工作技能上了一个新台阶，做每一项工作都有了明确的计划和步骤，行动有了方向，工作有了目标，心中真正有了底！基本做到了忙而不乱，紧而不散，条理清楚，事事分明，从根本上摆脱了刚参加工作时只顾埋头苦干，不知总结经验的现象。就这样，我从无限繁忙中走进这一步，又从无限轻松中走出这一年，
还有，在工作的同时，我还明白了为处事的道理，也明白了，一个良好的心态，一份对工作的热诚及其相形之下的责任心是如何重要。
总结下来：在这一年的工作中接触到了新事物、产生了许多新问题，也学习到了许多新知识、新经验，使自己在思想认识和工作能力上有了新的提高和进一步的完善。在日常的工作中，我时刻要求自己从实际出发，坚持高标准、严要求，力求做到业务不知素质和道德素质双提高。
五、要定期召开工作会议，兼听下面员工的意见，敢于荐举贤才，总结工作成绩与问题，及时采取对策！
六、存在的不足
总的来看，还存在不足的地方，还存在一些亟待我们解决的问题，主要表现在以下几个方面：
1、对新的东西学习不够，工作上往往凭经验办事，凭以往的工作套路处理问题，表现出工作上的大胆创新不够。
2、本部有个别员工，骄傲情绪较高，工作上我行我素，自己为是，公司的制度公开不新遵守，在同事之间挑拨是非，嘲讽，冷语，这些情况不利于同事之间的团结，要从思想上加以教育或处罚，为企业创造良好的工作环境和形象。
七、下步的打算
针对 20XX 年工作中存在的不足，为了做好新一年的工作，突出做好以下几个方面：
积极搞好与员工的协调，进一步理顺关系；
加强管理知识的学习提高，创新工作方法，提高工作效益；
加强基础工作建设，强化管理的创新实践，促进管理水平的提升。
在今后的工作中要不断创新，及时与员工进行沟通，向广大员工宣传公司管理的相关规定，在明年的工作中，我会继续努力，多向领导汇报自己在工作中的思想和感受，及时纠正和弥补自身的不足和缺陷。我们的工作要团结才力量，要合作才会成功，才能把我
们的工作推向前进！我相信：在上级的正确领导下，公司的明天更美好！
2、2015 年度公司部门主管工作总结
一、员工个人对全年重点工作、核心绩效指标进行鉴定。
信息化建设及应用
1、 因为公司所用的操作系统经常遭到各种病毒和恶意软件的攻击，操作系统需要经常进行补丁的更新。集团为解决...
篇三：餐厅经理年终总结
店长的工作总结长 篇一：餐饮企业店长 2013 年度工作总结
2013 年年终工作总结
尊敬的各位领导, 亲爱的兄弟姐妹们:
大家早上好, 非常荣幸今天由我为大家做2013年的工作报告年的工作报告, 在这里,为 首先感谢大家为 2013 年的辛勤付出与贡献,大家辛苦了大家辛苦了, 谢谢,的 很难忘记与大家一起走过的 2013 年,我能成长到今天我能成长到今天,非常感谢在座的所有兄弟姐妹们给予我工作上大力的帮助和鼓励非常感谢在座的所有兄弟姐妹们给予我工作上大力的帮助和鼓励,感谢各位股东对我的信任和支持，感谢我们的管理团队鼎力相助感谢各位股东对我的信任和支持，感谢我们的管理团队鼎力相助, 特别感谢李总的栽培。.
2013 年张总在十周年庆典晚会上宣布, 面对危机和挑战,我们要迈向新的里程我们要迈向新的里程, 站在新的起点，告别十年的辉煌与成就,勇于蜕变，我们不满足, 不止步, 从零开始,踏上下一个新的征程踏上下一个新的征程, 寻找新的突破. 企业把学习/ 团队建设/培养人才作为我们整年的三大工作目标与方向培养人才作为我们整年的三大工作目标与方向, 并创建了教育培训部,成立了工会成立了工会, 通过大家的努力, 企业尊重人, 重视人,关心人的思想观念得到提高。关心人的思想观念得到提高。
在学习方面,我们着重学习了《自动波领导模式》《请给我结果》两本书，经理级以上人员参与了分享活动，从四月份我们着重学习了《自动波领导模式》《请给我结果》两本书，经理级以上人员参与了分享活动，从四月份
始 开始, 企业聘请了专业的培训老师, 创建了快乐的学习氛围, 通过户外拓展和老师一系列的培训课程，同事们逐步形成了用阳光心态去面对工作和生活的意识通过户外拓展和老师一系列的培训课程，同事们逐步形成了用阳光心态去面对工作和生活的意识,在团队氛围和凝聚力、仪容仪表在团队氛围和凝聚力、仪容仪表, 礼貌礼节. 成本控制方面从行动上有了新的改变和
突破.
在关爱同事方面，从同事的生活到家庭困难,企业成立的公会到同事家中走访企业成立的公会到同事家中走访,用真实的行动不远千里为同事和家人解决了实际生活中的困难用真实的行动不远千里为同事和家人解决了实际生活中的困难, 在生活方面优化了男生宿舍,新增了衣柜新增了衣柜, 为外宿的同事们解决了物品摆放凌乱的现象,在企业做了这些工作后在企业做了这些工作后, 同事们也形成了相互关爱和帮助的氛围,积极为病痛同事四处寻医积极为病痛同事四处寻医, 端水送药,了 今年企业一共关心了 102名同事, 用在关心同事身上资金为 64257 元, 其中有 29300 元是三个店的同事们自发性捐款献的爱心元是三个店的同事们自发性捐款献的爱心, 诠释了企业”爱心成就梦想爱心成就梦想, 真诚缔造未来的” 核心文化.
2013 年是整个餐饮市场低迷的一年，但是通过大家的共同努力我们同样完成了年是整个餐饮市场低迷的一年，但是通过大家的共同努力我们同样完成了 1 、2 、3 季度的营业指标，而我们的待遇季度的营业指标，而我们的待遇. 福利.在 奖金也在 2013 得到了提升,企业本着对同事负责就是对客人负责的管理方式企业本着对同事负责就是对客人负责的管理方式, 从 2013 年 1 月开始,企业为感谢和鼓励大家士气企业为感谢和鼓励大家士气, 对完成绩效指标的奖金从 100 元提高到了 300元 元,的 从原来的 3 个月领一次到一个月领一次,作为鼓励大家在经济萧条的作为鼓励大家在经济萧条的2013 年, 更懂得珍惜和重视客人的重要性,企业把大家没完成的第四季度营业指标奖金照样发放一半给我们企业把大家没完成的第四季度营业指标奖金照样发放一半给我们
的同事, 作为我们不能消极, 不能放弃, 继续要不断进步,向前冲的鼓励向前冲的鼓励. 今天大家就可以领到第四季度的奖金了,大家开不开心大家开不开心?2014 年还要不要？
培养人才方面，因为企业要发展强大, 就需要引进和培养
更多的人才, 可见企业对人才的重视,也给大家提供了很好的机会和平台也给大家提供了很好的机会和平台, 雷千富师傅由一名炒菜师傅成长到了厨师长，胡军师傅由一名粘板师傅到现在去各店帮助指导工作，我们实行基层同事轮换部长岗位工作，部长级以上人员实行对基层同事一对一的点菜技能培养，厨部基层各岗位的互相调动学习，使基层同事得到了锻炼，并在业务知识及技能有了很大的提升空间，只要你勤勤恳恳工作雷千富师傅由一名炒菜师傅成长到了厨师长，胡军师傅由一名粘板师傅到现在去各店帮助指导工作，我们实行基层同事轮换部长岗位工作，部长级以上人员实行对基层同事一对一的点菜技能培养，厨部基层各岗位的互相调动学习，使基层同事得到了锻炼，并在业务知识及技能有了很大的提升空间，只要你勤勤恳恳工作, 踏踏实实做人,为企业做出贡献为企业做出贡献, 机会的大门都为你而打开,因为机会是永远留给有准备的人而准备的。因为机会是永远留给有准备的人而准备的。2013 年我们的管理团队做到了以身作则年我们的管理团队做到了以身作则, 团结大家不断向前进取, 带出了一个很有士气的团队.
2013 年是社会经济萧条的一年,更是餐饮行业竞争激烈的一年更是餐饮行业竞争激烈的一年, 我们并没把它当成理由和借口,消极地面对我们的工作和客人消极地面对我们的工作和客人, 反而更注重我们的卫生/ 环境与出品,大厅和包厢添加了绿化布置大厅和包厢添加了绿化布置, 更换坏的餐具, 提升企业形象, 完善客户档案,注重出品速度注重出品速度, 主食档由原来的承包到企业统一管理，黄致远师傅的思想和意识到行动上有了很大的进步和改变，全员意识对客人重视与珍惜的重要性主食档由原来的承包到企业统一管理，黄致远师傅的思想和意识到行动上有了很大的进步和改变，全员意识对客人重视与珍惜的重要性, 团队配合在 2013 年有了新的突破年有了新的突破, 同事与同事之间相互支持与合作, 学会了借力, 与其他两
个店加强了沟通与协调, 部门与部门之间密切配合,特别是厨房与楼面的配合沟通有了历史的突破，厨部的组长们自发带动档口师傅们协助楼面收碗特别是厨房与楼面的配合沟通有了历史的突破，厨部的组长们自发带动档口师傅们协助楼面收碗, 扛碗, 保洁, 后勤,保全部积极协助地喱部上菜保全部积极协助地喱部上菜, 大家都能够真诚实干, 和睦相处, 团结合作,
比 比 2012 年涌现了更多的任劳任怨,哪里需要哪里帮的多功能优秀工作者哪里需要哪里帮的多功能优秀工作者, 大家都是为了我们共同的目标,以客人的满意而这样不分你我去做的以客人的满意而这样不分你我去做的, 正是由于大家的积极配合,共同完成了共同完成了 1/2/3/ 季度的营业指标. 。
的确，我们的整个团队氛围和协作精神以及凝聚力，吃苦耐劳的精神都比很多同行业的优秀，当然我们也存在一些不足，因为我们的专业不够，所以我们还要学习更多专业的知识，如果我们在专业上突破并规范化各项的工作，相信我们这个团队绝对是更加优秀、像狼一样的团队，大家说是不是，我们要不要学习更专业的知识？的确，我们的整个团队氛围和协作精神以及凝聚力，吃苦耐劳的精神都比很多同行业的优秀，当然我们也存在一些不足，因为我们的专业不够，所以我们还要学习更多专业的知识，如果我们在专业上突破并规范化各项的工作，相信我们这个团队绝对是更加优秀、像狼一样的团队，大家说是不是，我们要不要学习更专业的知识？
望 展望 2014, 我们除了要保持原有的对同事,客人真诚用心负责的精神客人真诚用心负责的精神, 把客人的满意度做为我们的目标以外,还将学习专业的知识还将学习专业的知识, 建立一个有执行力, 以效益说话,实现价值最大化的团队实现价值最大化的团队, 我们相信, 只要我们拿出团队新的精神面貌,跟随着企业的步骤跟随着企业的步骤, 不怕艰难困苦, 立志改变, 我坚信,我们一定会在餐饮行业竞争更加激烈的市场中胜出！我们一定会在餐饮行业竞争更加激烈的市场中胜出！
篇二：餐厅店长月度工作总结
店长月度工作总结
店名：总店店长：
刘岩 填写时间：2011-5-23
本月销售情况总说明：本月计划任务指标：本月销售情况总说明：本月计划任务指标：58 （万元) ，
实际完成任务指标：实际完成任务指标：
87.37 （万元）
本月天数 31
日均：
2.8( 万元) ，周六、周日日均 ：3.1 （万元)
本月及年度销售任务对比分析表（每本月及年度销售任务对比分析表（每
月客流量，客单价，日均营业额比较）
月度菜品单品销售统计月度菜品单品销售统计
统计期间月日至月日统计人：
附注：1、每个小分类可选择重点菜品统计、每个小分类可选择重点菜品统计
2 、高利润菜品所有品种除“ 零” 销售外均需统计 新菜品销售统计表新菜品销售统计表 本月销售排名表
原料库存分析 人事情况总结：
板 篇二：店长月度工作总结模板 5
假日餐饮管理有限公司
店面管理文件（绝密）
店长月度工作总结
店名：
店长：
填写时间：2012
本月销售情况总说明
本月天数 30 天，日均：3.98
( 万元) ，周末日均 ：
（万元（万元)
本月及年度销售
）
任务对比分析表（每月客流量，客单价，日均营业额比较）
单位：万元分析每大类营业额与上月增减情况，以便有针对性地解决问题单位：万元分析每大类营业额与上月增减情况，以便有针对性地解决问题 月度菜品销售统计附注：1、每个小分类可选择重点菜品统计、每个小分类可选择重点菜品统计 2 、高利润菜品所有品种除“ 零” 销售外均需
统计
菜品排名前后各 10 名统计（本表按销售金额排名）
新菜
销售统计表
本月销售排名表
原料库存分析 人事情况总结：人事情况总结：
（选、育、用、留、培）
说明：应工作日= 在岗人数*应出勤日数；缺勤日数应出勤日数；缺勤日数= 事、病假、旷工日数（当月病、事假
超三天即取消 2 天公休）
篇三：各分店店长月度总结模板篇三：各分店店长月度总结模板 各分店店长月度总结模板
1 、 要求各店店长每月填写表中目标值和实际完成值；
2、 、 针对未到目标值的数据进行分析，找出未达标的原因，并制定下月此项目标的改进措施；针对未到目标值的数据进行分析，找出未达标的原因，并制定下月此项目标的改进措施；
3 、 再根据各项改进措施，草拟出下月重点工作计划；
4 、 总结最后部分，可根据各店需求，向公司总部提出资源需求及原由；总结最后部分，可根据各店需求，向公司总部提出资源需求及原由； 5 、 总结过程
中，由营运总监针对各项数据的原因分析和改进措施进行指导；中，由营运总监针对各项数据的原因分析和改进措施进行指导； 6 、 最终根据指导后的改进
。
措施完成下月重点工作计划。
篇四：餐饮企业店长 2013结 年度工作总结 2013 年年终工作总结 尊敬的各位领导,亲爱的兄弟姐妹们亲爱的兄弟姐妹们:
大家早上好, 非常荣幸今天由我为大家做 2013 年的工作报告年的工作报告, 在这里, 首先感谢大家为
2013 年的辛勤付出与贡献, 大家辛苦了, 谢谢,很难忘记与大家一起走过的很难忘记与大家一起走过的 2013 年, 我能成长
到今天, 非常感谢在座的所有兄弟姐妹们给予我工作上大
力的帮助和鼓励, 感谢各位股东对我
的信任和支持，感谢我们的管理团队鼎力相助,特别感谢李总的栽培。特别感谢李总的栽培。.2013 年张总在十周年庆典晚会上宣布,面对危机和挑战面对危机和挑战, 我们要迈向新的里程, 站在新的
起点，告别十年的辉煌与成就, 勇于蜕变，我们不满足,不止步不止步, 从零开始, 踏上下一个新的征
程, 寻找新的突破. 企业把学习/ 团队建设/培养人才作为我们整年的三大工作目标与方向培养人才作为我们整年的三大工作目标与方向, 并
创建了教育培训部, 成立了工会, 通过大家的努力,企业尊重人企业尊重人, 重视人, 关心人的思想观念得
到提高。
在学习方面,我们着重学习了《自动波领导模式》《请给我结果》两本书，经理级以上人我们着重学习了《自动波领导模式》《请给我结果》两本书，经理级以上人
员参与了分享活动，从四月份开始,企业聘请了专业的培训老师企业聘请了专业的培训老师, 创建了快乐的学习氛围, 通
过户外拓展和老师一系列的培训课程，同事们逐步形成了用阳光心态去面对工作和生活的意过户外拓展和老师一系列的培训课程，同事们逐步形成了用阳光心态去面对工作和生活的意
识, 在团队氛围和凝聚力、仪容仪表, 礼貌礼节.成本控制方面从行动上有了新的改变和成本控制方面从行动上有了新的改变和
突破.
在关爱同事方面，从同事的生活到家庭困难,企业成立的公会到同事家中走访企业成立的公会到同事家中走访, 用真实的
行动不远千里为同事和家人解决了实际生活中的困难,在 在
生活方面优化了男生宿舍, 新增了衣
柜, 为外宿的同事们解决了物品摆放凌乱的现象,在企业做了这些工作后在企业做了这些工作后, 同事们也形成了相
互关爱和帮助的氛围, 积极为病痛同事四处寻医, 端水送药,了 今年企业一共关心了 102 名同事,
用在关心同事身上资金为 64257 元, 其中有 29300 元是三个店的同事们自发性捐款献的爱心元是三个店的同事们自发性捐款献的爱心,
诠释了企业” 爱心成就梦想, 真诚缔造未来的”核心文化核心文化.2013 年是整个餐饮市场低迷的一年，但是...
篇四：餐厅经理年终总结
财政教育支出的现状分析改革开放以来，特别是 20 世纪 90 年代以后，我国教育事业进入高速发展时期，教育的质与量都得到了很大提升，无论是在校生人数、毕业生人数、义务教育普及程度还是生均教育经费、公民平均受教育年限等，都有了较大提高。教育事业的发展离不开财政的支持，教育支出是财政支出的重要组成部分，我国一直重视教育事业发展，不断增加在教育事业的资金投入和人才储备，重视教育的资金供给和软环境建设，积极提高财政教育支出在财政支出总额中的比重。
一、我国财政教育支出现状
在教育支出总量既定的情况下，教育支出按照何种比例在初等、中等、高等教育中分配是宏观教育决策中最重要的问题。财政教育支出在初等、中等、高等教育中的分配反映了国家对各级教育的支持力度和财政教育资源在教育系统内部的分布状况，其在初等、中等、高等教育中的合理配置直接影响着各级教育的发展及其结构的合理。
（一）我国财政性教育支出与国际比较
我国财政性教育支出从绝对规模上来看，总量持续增长，从 2001 年的 3057 亿元增长到 2011 年 18586 亿元，十年间翻了六倍。但就相对规模来而言，我国财政性教育支出占 GDP 总量比重的上升幅度依旧缓慢，支出仍处于较低水平，直到 2012 年才达到 1993 年提出的教育支出占 GDP 比重4%的目标。《国际统计年鉴》中有关数据表明，我国财政性教育支出占 GDP
比重一直落后于国际平均水平
（二）生均财政教育支出比值指标
生均财政教育支出比值指标：初等、中等、高等教育按在校生平均计算的生均教育支出比值，计算方法是：以小学生的生均财政教育支出为 l，分别计算中学生和大学生的生均财政教育支出为小学生的倍数。这一指标体现生均教育支出绝对量和相对量关系，在体现财政教育支出在初等、中等、高等教育间分配的合理性方面相对准确。
改革开放以来，随着时间的推移，我国初等、中等、高等教育之间生均财政教育支出的差距是在逐渐缩小的。由于财政教育支出中基建费支出的不连续性和无规律性会对生均支出造成影响，以下我们是剔除基建费支出的影响，主要从生均预算内教育事业费支出的口径来分析。
如上表所示，2000 年我国小、中、大学的生均财政支出分别为 490.88元、781.87 元和 6027.23 元，三者之比是 1：1.59：12.29，即大学生的生均财政教育支出为小学生的 12.29 倍，差距很大。到 2011 年，我国小、中、大学的生均财政教育支出分别增长到4965.66元、6370.01元、13735.09元，三者之比是 1：1.28：2.77，各级生均财政教育支出的差距明显缩小，尤其是大学生对小学生的生均教育支出比值下降较快，由 2000 年的 12.29倍下降到 2.77 倍。其主要原因是：进入 21 世纪以来，我国政府更加强调教育优先发展的战略，1993 年颁布的《中国教育改革和发展纲要》中提出到 20 世纪末要基本普及九年义务教育和扫除青壮年文盲，在这期间，国家大大增强了对基础教育阶段的投入力度。到 2005 年，全国普及九年义务教育人口覆盖率和初中毛入学率均达到 95%以上，进入全面普及的新阶
段。而普通高等教育发展虽然很快，但同时在校生增长也很快，再加上普通实行征收学费的高等教育成本回收政策，使政府财政教育支出的比例相对下降，导致其生均财政教育支出增长幅度低于基础教育阶段。
（三）我国财政教育支出的内部使用结构状况
在这里分析财政教育支出的内部使用结构，将按照这样的层次来进行：首先分析总体的财政教育支出的内部使用结构，其次分别分析普通小学、普通中学和普通高校财政教育支出的使用结构。使用的指标是公用经费支出和个人经费支出分别占财政教育支出的比重。
如图所示，近 10 年来，我国公用经费支出比例持续上升并逐渐趋于稳定，由 2001 年的 17.22%上升到 2011 年的 35.81%。目前，我国公用经费支出占财政教育支出的比重基本保持在 30%左右。相应的，人员经费支出占我国财政教育支出的比例在波动方向上与公用经费支出正好相反。如图所示，近 10 年来，我国人员经费支出比例持续下降并逐渐趋于稳定，由 2001 年的 77.41%下降到 2011 年的 61.08%。
综合来看，进入 21 世纪以来，我国财政教育支出中，人员经费支出的比例不断下降，公用经费支出的比例不断上升，公用经费支出挤占人员经费支出的现象越来越严重，这说明相当大一部分都用于购置教学设备、图书，而用于教职工工资、福利等支出并不多。
二、我国财政教育支出存在的问题
（一）财政教育支出投入不足。
我国财政教育支出总量上虽然持续增加，财政教育支出占财政支出16%-21%，并且在 2012 年达到财政教育支出占 GDP4%的目标。然而国际经
济合作与发展组织国家的政府性教育拨款占各国 GDP 的 5%，我国财政教育支出达到 4%的目标用了三十多年，距离 5%仍有差距，并且将各国财政教育支出平均后，我国人均财政教育支出不仅低于发达国家，也低于很多发展中国家。
（二）财政教育支出中，高等教育所占的比重偏高，初等教育占的比重偏低。根据我国的人均 GDP 来看，21 世纪初我国是低收入国家，与人均GNP2000 美元以下的低收入国家来比，我国初等教育支出比例在本世纪初一直偏低，而高等教育支出比例一直偏高。虽然近年来我国的基础教育取得了巨大的成就，但从整体来看，我国政府对急需发展的基础教育的支出仍显不足，政府过度偏重高等教育而忽视初等教育的发展，导致三级教育支出比例失衡。
（三）我国财政教育支出内部使用结构不合理
通过前面的分析可见，我国教育事业费支出内部分配中，人员经费支出比重太大，公用经费支出比重过低。通过前面的分析我们知道，2001 年我国财政教育支出中，人员经费支出的比例是 77.41%，公用经费支出的比例是 17.22%，教育经费支出的结构不合理。2011 年我国财政教育支出中，人员经费支出的比例达 61.08%，公用经费支出的比例在 35.81%，公用经费支出的比例明显提高，这说明我国财政教育支出的内部使用结构中用于购置教学设备、图书，改善办学条件的支出有所增加。
（四）地区间教育支出差异大
由于我国地域宽广，各地区差异明显，各个地方发展速度不均，经济实力不同，而教育上很多是由地方政府负责，致使各区域间的教育发展水
平并不均衡。发达地区教育水平远高于落后地区教育水平，东部地区教育水平高于中部地区教育水平，中部地区教育水平高于西部地区教育水平，形成与东中西部经济水平差异趋势一样的东中西部教育水平梯形分布。
三、完善财政教育支出的建议
（一）加大教育投入
增加财政收入从根本上就是增强国家的经济实力，而且国家的经济实力和一国的教育水平是相互促进，形成良性循环的关系。还应在法律中明确规定财政教育支出的目标，从而确保改目标能够完成，可将其作为政府及官员考核指标。
（二）优化教育支出结构
增加基础教育支出，明确其优先地位，我国作为一个人口众多的发展中国家，首先确保义务教育支出，应将义务教育全面纳入财政保障范围，确保教育经费支出向经济水平相对落后地区特别是贫困农村和少数民族地区倾斜，将城乡免费义务教育制度落到实处。适度对高等教育支出，教育是一种长期投资，不能因高等教育可以在短时间内带来高收益而投入过多，并且高等教育作为补充教育应主要由受教育者支付费用和从社会吸收资金。
（三）缩小地区间教育支出差异
经济发展水平都会影响到社会的贫富差距，并且随着经济发展水平提升教育水平提升而促使贫富差距加大。然而享受教育的权利是均等的，因此需要国家发挥宏观调控手段，改善政府间的转移支付制度。加大对中西部地区投入，确保这些经济欠发达地区的教育资源供应。同时保证财政教
育支出的专款专用，保证资金用于教育事业，不挪作它用。从而，促进地区间教育资源均衡。
（四）发挥民间资本的作用
在非义务教育领域，如：学前教育、职业教育、高等教育等，要出台相关政策大力支持民间资本通过多种形式进入，充分发挥民间资本的作用，提高其使用效率。同时，也要加强政府对民间资本的监管，严格审查资金规模、办学资质、师资力量、基础设施、收费管理等，防止教育产业化倾向及高收费、乱收费等各种违规违法行为，确保教育的公平性和学生权益。
作者简介：
曹华杰，会计师，现就职于湖南理工学院计财处，湖南大学经贸学院2012 级在职研究生。
篇五：餐厅经理年终总结
14 年度工作总结与 2015 年工作计划餐饮部2014.12.202014 年 1‐10 月份， 全国餐饮收入 2.26 万亿元， 同比增长 9.7%， 增速较去年同期上升了 0.7 个百分点。
分月度来看， 餐饮市场走势可谓一波三折、 跌宕起伏。全国餐饮收入以 5 月为分水岭， 增幅在 1‐5 月节节攀高， 并于 5 月达到增长顶峰之后， 从 6 月开始逐月下滑， 7 月跌至最低谷。
同时受益于“金九银十”餐饮市场的火爆， 9 月、 10 月餐饮收入与限上收入再度强势回升， 在第四季度的开始呈现的较好的态势。
在 2014 年全国餐饮行业景气堪忧， 高端餐饮依旧疲软， 大众化需求旺盛的整体形势下， 餐饮部在集团及酒店的正确领导下， 不断开拓餐饮市场， 开展多样化市场经营思路。
在婚宴大年的契机下， 不断开拓满月酒、 生日宴、 乔迁宴等各类餐饮市场， 同时积极的引进周边旅游和会议市场。
紧紧围绕“质量与效率、 渠道与品牌” 的年度工作总方针， 严把产品与服务管理质量关， 内外结合， 积极的对产品和餐厅经营模式进行转型升级和创新， 不断寻求突破、 谋取发展。
现回顾和总结 2014 年餐饮部主要工作：
一、 餐饮部经营指标完成情况：
单位：
万元
1 月 2 月 3 月 4 月 5 月 6 月 7 月 8 月 9 月 10 月 11 月12 月全年 14 年实际 404. 10
270. 49
340. 53 282. 29
540. 87 196. 53 144. 73 258. 14 367. 87
444. 74
415. 31
3674. 07 14 年预算 420. 28
249. 73
269. 95 274. 52
411. 00 257. 26 282. 83 343. 46 371. 91
485. 29
486. 67 495. 13 4348. 00 月完成率 96. 15% 108. 31% 126. 15%102. 83% 131. 60%76. 39%51. 17%75. 16%98. 91% 96. 15% 85. 34%
84. 50%13 年实际 412. 06
308. 78
160. 59 192. 96
331. 49 172. 90 224. 89 297. 40 249. 51
431. 84
406. 19 326. 63 3515. 24 2014 年， 餐饮部全年经营指标为 4348 万元。
截止 11 月底， 餐饮部共实现营收 3674. 07 万元（包括月饼销售 58. 22 万元和粽子销售 3. 58 万元）
， 完成率为 84. 50％， 与 2013 年同期相比整体增长率为 13. 29％。
GOP 全年指标为 881. 42万元， 截止 11 月底实现净利润为 945. 23 万元， 完成率为 107. 42%， 与 2013 年同期相比增长 47. 25% 。
（一）
各区域营收情况明1、 国风堂中餐厅
1 月 2 月 3 月 4 月 14 年实际 94. 17 82. 33 61. 65 46. 92 14 年预算 102. 29 92. 72 95. 33 85. 10 月完成度 92. 06% 88. 79% 64. 67% 55. 14% 13 年实际 77. 23 65. 61 52. 52 59. 60 2014 年， 中餐厅全年营收 699. 04 万元， 完成预1 至 11 月中餐厅包厢共接相比每天接待减少 1. 83训会议共使用包厢 688 个同期 36. 03%的上座率相比现明显下滑。
404.10270.49340.5328120.00170.00220.00270.00320.00370.00420.00470.00520.00570.001月2月3月4月餐餐饮营业收入月趋势图明细如下：
5 月 6 月 7 月 8 月 9 月 64. 7646. 4453. 4775. 5946. 4880. 9096. 0097. 42100. 4282. 4080. 05%48. 48%54. 89%75. 27%54. 98%776. 03% 51. 44%58. 4262. 7886. 1991. 5967. 23年经营指标为 1153 万元， 截止 11 月底，预算率为 60. 63％， 与 2013 年同期相比整体接待 4439 桌， 平均每天接待包厢 13. 29 桌桌（去年同期为 15. 12 桌/天）
， 今年其中个， 截止 11 月底包厢综合上座率为 33. 60比， 下降了 2. 42%。
其中政府企事业单位消82.29540.87196.53144.72258.14314.524444.745月6月7月8月9月10月
单位：
万元 10 月 11 月 12 月 全年 71. 15 56. 06 699. 0493. 57 109. 00117. 831152. 99 60. 63%83. 80 82. 2076. 05863. 22中餐厅共实现体下降 8. 34％。桌， 与去年同期中天策公务员培0%， 与 2013 年消费营收同比出415.3111月12月本年实际预算去年实际
2、 地中海咖啡厅
1 月 2 月 3 月 4 月14 年实际 56. 48
46. 79
47. 01 53. 4414 年预算 69. 45
69. 36
55. 17 49. 58月完成率 81. 32% 67. 46% 85. 21%107. 7913 年实际 54. 61
52. 35
33. 35 38. 002014 年， 地中海咖啡海咖啡厅共实现营收 502整体营收下降率为 2. 47％次， 自助早餐上座率为 1率为 87. 48%， 平均每天晚比平均每天增加 2. 78 人售出自助餐券套票 57 套94.1782.3361.6540.0060.0080.00100.00120.00140.00160.001月2月3月4月月
5 月 6 月 7 月 8 月 9 月 4
41. 72 39. 57 35. 98 44. 94 43. 66
8
67. 80 47. 30 59. 51 73. 02 48. 01
9% 61. 53%84. 63%0. 604761. 55%86. 92% 0
44. 84 38. 40 48. 84 67. 61 31. 72
啡厅全年经营指标为 762. 51 万元， 截止2. 26 万元， 完成预算率为 65. 87％， 与 20％ 。
1 至 11 月地中海咖啡厅共计接待自助139. 99%， 自助晚餐共计接待 15479 人次，晚餐 85. 99 人次， 与 2013 年同期每天接待人次。
截止 11 月底地中海咖啡厅综合上座率套。
46.9264.7646.4453.4875.5946.485月6月7月8月9月10月包厢营业收入月趋势图
单位：
万元 10 月 11 月 12 月全年 45. 69
46. 96
502. 26 74. 95
73. 31 75. 04 762. 51 60. 96% 64. 06% 65. 87%48. 49
52. 49 55. 34 566. 05 11 月底， 地中13 年同期相比助早餐 43576 人自助晚餐上座待 83. 21 人次相率 254. 27%， 共71.1556.07月11月12月本年实际预算去年实际
3、 宴会厅
宴会 1 月 2 月 3 月 4 月 14 年实际 242. 77
132. 12
225. 37
172. 35
14 年预算 240. 08
80. 25
115. 02
135. 10
月晚成率 101. 12% 164. 64% 195. 94% 127. 57% 13 年实际 244. 81
53. 41
72. 39
91. 79
2014 年， 宴会厅全年收 2335. 591 万元， 完成年同期相比整体营收增长主要增长来自婚宴市场，标 1966. 85 元/桌， 婚宴收共计 1486 桌、 团队用餐场、
自助餐 3 场， 计 2656.4846.7947.010.0020.0040.0060.0080.00100.001月2月3月44月西西餐厅(含早）
营业收入月趋势图
5 月 6 月 7 月 8 月 9 月 424. 25 105. 26 51. 02 131. 98 220. 72 3255. 39 108. 40 120. 17 164. 20 160. 13 3166. 12%97. 10%42. 46%80. 80%135. 70%10224. 78 68. 77 86. 30 133. 33 146. 93 2年经营指标为 2277 万元， 截止 11 月底， 宴成预算率为 102. 57， 超出半年度预算的 2.长率为 42. 33％。
2014 年是中国农历的婚宴1 至 11 月共计接待婚宴 331 场， 共计 82收入占餐饮总收入月平均值为 40. 65%。主题餐 75 场， 共计 1527 桌、 大型会议 56 场、
690 人次。
53.4441.7239.5735.9844.9543.665月6月7月8月9月10月
单位：
万元 10 月 11 月 12 月全年 322. 70
307. 05
2335. 59 308. 34
297. 10 292. 82 2277. 00 04. 66% 103. 35%
102. 57%292. 54
264. 83 184. 21 1864. 08 宴会厅共实现营57％， 与 2013宴大年 ， 因此98 桌， 平均餐题宴会 169 场，小型会议 11445.6946.97月11月12月本年实际预算去年实际
（二）
人均消费情况如下
1 月 2 月 3 月 4综合 14 年 88. 05 82. 71 76. 83 63.13 年 83. 43
85. 32
77. 95 68.四季轩 14 年 100. 05
93. 51
117. 52 11513 年 101. 86
81. 85
102. 05 93.国风堂 14 年 171. 85
147. 71
146. 94 14713 年 227. 91
193. 89
139. 91 122地中海 14 年 47. 43
45. 82
46. 6 40.13 年 43. 87
50. 35
45. 51 39.2014 年 1 至 11 月综下降了 2. 05 元/人（四季期 98. 24 元相比， 增长率150. 25 元， 与 2013 年同早）
1 至 11 月份人均消费元/人）
。
242.77132.12225.3750.0070.0090.00110.00130.00150.00170.00190.00210.00230.00250.00270.00290.00310.00330.00350.00370.00390.00410.00430.00450.001月2月3月4月月下：
月 5 月 6 月 7 月 8 月 9 月 . 07 71. 1974. 5185. 6486. 8769. 91 . 55 71. 1382. 88 75. 44 86. 2693. 51 5. 99 115. 7779. 06113. 7799. 8491. 9 . 93 116. 7190. 0495. 93115. 83110. 41 7. 77 134. 69166. 4153. 43151. 09131. 77 2. 88 144. 71147. 38132. 46142. 64148. 41 . 82 39. 5645. 0350. 5250. 0945. 83 . 96 42. 8748. 1542. 4555. 5751. 64 综合月人均消费 76. 97 元， 与 2013 年同期 7季轩餐厅 1 至 11 月人均消费为 101. 23 元，率为 2. 99 元/人； 国风堂包厢 1 至 11 月同期 151. 16 元相比， 下降 1. 01 元/人； 地中费为 44. 87 元， 与 2013 年同期 46. 21 元相172.35424.25105.2651.02131.98220.723322.705月6月7月8月9月10月宴会营业收入月趋势图
单位：
元 10 月 11 月12 月全年 79. 42 69. 05
76. 9784. 92 85. 5676. 8679. 02 108. 77 95. 18
101. 23 112. 72 107. 62107. 898. 24 154. 64 144. 29
150. 25 149. 37 154. 15149. 12151. 16 43. 85 41. 85
44. 87 47. 56 49. 7 44. 3846. 21 9. 02 元相比，， 与 2013 年同月份人均消费为中海咖啡厅（含相比， 下降 1. 34307.0511月12月本年实际预算去年实际
（三）
餐饮综合毛利率如
1 月 2 月 3 月 4 月 餐费毛利率 52. 28
54. 97
58. 49 53. 81 酒水毛利率 79. 78
69. 31
70. 98 64. 39 综合平均 66. 03
62. 14
64. 74 59. 10 2014 年 1 至 11 月餐整体超出预算 2. 10%， 与63. 97%， 酒水预算综合毛营收的 0. 12%， 占比相对 二、 2014 年主要工（一）
服务质量管控方面在服务经济时代， 提关键。
餐饮部作为酒店主2014 年度， 部门餐厅不精益求精。
抓好规范管理88.0582.7176.8360.0070.0080.0090.00100.00110.00120.00130.001月2月3月4月月餐餐饮人均消费趋势图如下：
5 月 6 月 7 月 8 月 9 月 10 月 55. 03 51. 06 55. 37 54. 25 56. 63 55. 0 65. 02 69. 47 58. 68 47. 49 56. 02 65. 1 60. 03 60. 27 57. 03 50. 87 56. 33 60. 0餐费综合毛利率为 54. 76%， 餐费预算毛利率与 2013 年同期 51. 6%增长了 2. 96%。
酒水毛利为 50%， 超出预算的 13. 97%。
酒水综合对较少。
工作完成情况：
面 提供顾客满意的优质服务， 满足客人的需求主要的经营部门， 为宾客提供优质服务显得不断提升服务质量和服务水平， 厨房菜肴出理， 强化协调关系， 提高综合接待能力。
63.0771.1974.5185.6486.8769.9179.45月6月7月8月9月10月111月
单位：
% 月 11 月 12 月年均 预算 03
54. 35
54. 76 52. 65 15
51. 42
63. 97 50. 00 09
52. 89
59. 37 51. 33 率为 52. 66%，水综合毛利率为合营收占餐饮总求是酒店成功的得尤为重要， 在出品不断创新，4269.0512月综合 本年实际综合 预算综合 去年实际
1、 健全质量管理检查机构。
由经理、 总厨参与， 各班组主管为成员， 组成的质量管理检查小组， 每周三次对餐厅和厨房进行全面质检。
由上而下， 层层落实管理制度， 实行对管理效益有奖有罚， 使各项质检管理工作顺利进行。
2、完善了小时工的管理制度。在 2014 年与人力资源部多次对小时工的管理制度、各类表单、 工作流程、 现场管理等方面进行了 讨论和研究， 建立了小时工的绩效评估表， 强化了酒店规章制度， 更加完善了小时工的管理制度。
同时下半年， 根据经营接待需要适当控制人员借用， 并采用当餐考核、 当餐结算等方式进一步的加强了小时工的管理。
3、 面对部门人员的缺编的压力， 部门坚持稳抓服务质量不松懈。
在部门一直处于缺编的状态， 特别在经营接待高峰时期的时期， 部门始终将如何提高服务质量， 满足不同宾客需要， 增强宾客体验感作为重点工作来抓。
在配合人力资源部做好招聘， 酒店各部门协助工作， 共同做好日常经营接待的同时保证整体的服务水平和服务质量。
4、 厨房出品， 稳步提升。
在做好日常经营的同时， 部门派出厨房管理人员和重要岗位的骨干员工， 外出考察学习， 同时内部管理人员带头不定期的对产品进行创新， 一系列创新菜、 单品菜系的开发一经推出便好评如潮。
逐步稳固了整个产品， 宾客满意度也有了 明显的提升， 截止目前从日常宾客拜访和网络点评等方面来看， 与去年相比好评明显的增加。
5、 班组间配合更加默契， 综合接待能力、 宾客满意度逐步提升。
厅面和厨房经过运行两年多的不断磨合， 部门之间的团结互助表现的更加突出。
全年成功接待的大型会议、 团队有全省旅游工作会议、 全国农村合作组织共青团工作暨共青团农村工作会议、 江苏省旅游协会第二届理事会第二次会议、 2014 天策公务员培训会议、 华商书院会议、 中华医学会等， 优质的服务水平和高效的接待能力， 得到了领导和参会嘉宾的高度认可与一致好评。
6、 部门管理人员管...
篇六：餐厅经理年终总结
主管日常工作总结工作总结，以年终总结、半年总结和季度总结最为常见和多用。下面是小编精心收集的酒店主管日常工作总结，希望能对你有所帮助。
酒店主管日常工作总结【1】转眼间进入龙泊水岸工作已经几个月了，在这几个月的工作中要感谢各级领导以及各位同事的指导和关心。让我学到了许宝贵的东西，让自己在平时的工作中不断改进，不断提高自身的做事能力。在这几个月通过不懈努力得到领导认可完成了一次角色的转变。
做为一 瘁 名客房部 5 楼的领班， 逃 也让我进入了一个全新 乞的工作环境。在新的环 泪 境中，我深知自己扮演 卤 的是一个承上启下，协 压 调左右的的角色，每天 施 做的也是些琐碎的工作 决 ，尽快的理顺作关系投 秋 入到工作中去是我最重 洼 要的任务，全力配合好 打 主管日常工作是我的职 辗 责。这就要求我工作意 虞 识要强，工作态度要端 褂 正，工作效率要高，力 卉 求周全。本着顾客就是 呻 上帝的宗旨，我们不允 已 许自己的工作中出现任 陪 何失误，这就要求我们 馏 各方面都做到最好，把 及 任何能出现的问题想到 彝 去解决，严格要求自己 吗 ，为了使得到客人周到 萎 的服务，我在工作中尽 赋 可能做到：
1、在 柱 卫生方面：严格执行查 张 房制度，注重细节品质 池 ，详细记录检查结果， 珠 做好卫生补差工作；实 畏 行客房分区域
清洁责任 圣 制和超额计件制，提高 臂 员工工作热情和工作实 彝 效；规范各项操作规程 承 ，稳步提高工作效率。
仟
2、设备设施方面 瞩 ：每天根据客房区域的 镰 硬件部分的实际情况， 惜 联系工程部或外来工程 蒲 人员，针对性的进行维 吱 护和保养，提高客房设 贞 施设备的使用寿命和使 五 用品质。
3、开源 嗽 节流，降本增效，从点 域 滴做起。客房部是龙泊 档水岸的主要创收部门， 嘱 同时也是龙泊水岸成本 如 费用很高的一个部门， 掷 本着节约就是创利润的 斋 思想，号召全体员工本 昌着从自我做起，从点滴 您 做起，杜绝一切浪费现 哨 象。例如：每天晚上根 晴 据住客实际情况调整楼 佰 层灯光；查退房后要求 池拔掉取电卡，关闭空调 焰 ；房间空调均在客人预 勃 抵前开启等等节电措施 忻 ，这样日复一日的执行 骋 下来，会为龙泊水岸节 挂约了一笔不少的电费。
玩
4、针对楼层服务 紧 班员工年龄偏大，用语 炉 存在不规范、不统一的 哟 现象，使用标准的岗位 锻 服务用语规范进行情景 莽 模拟演练；每天对楼层 腰 灯光，空调及夜床进行 河 抽查。发现操作不规范 艘 、不科学的员工，将存 吁 在的问题加以分析，对 枫 员工进行重新培训，纠 颤 正员工的不良操作习惯 零 。让员工切实的感受到 蛛 培训对日常工作的重要 执 性及实用性。
5、 谓 人员管理方面：秉公办 铡 事，坚持原则，坚信“ 酿 服务无小事”，对于有 月 损于龙泊水岸名义及利 任 益的人及时上报部门经 钡 理，按部门制度处理， 罚 决不手软；关爱员工， 床 把员工
当成自已的亲人 摧 ，拉近部门与员工的距 肾 离，起到承上启下的作 锑 用；以身作则，律人律 蔗 己，明确自己的职位， 勋 起到表率作用。
在今后 秦 的工作中：
一、配 心 合部门经理完成部门各 择 项经营指标，做好管理 斧工作。
二、大力提 鼻 高人员的素质。从服务 滞 技能到各岗位的基础流 谢 程，结合实际工作给员 应 工进行培训并考核。
寻
三、通过培训工作提 浙 高在岗员工的工作技能 渝 、操作流程，加快操作 缠 速度，提高工作效率。
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四、加大部门内部 箕 的质检力度，确保卫生 秃 、服务工作不出问题。
缄
五、利用休息时间 签 努力学习相关业务知识 侵 ，把好的可行的东西尽 忆 快用到自己的岗位上。
堰
通过日常的工作，发现 渝 部门存在的一些不足：
娄
1、房间卫生有待进一 战 步提高 2、岗位的服务 疯 用语有待进一步加强。
员
3、服务人员和管 篱 理人员的综合素质、服 肪 务技能、业务水平参差 璃 不齐，需进一步加强。
陋
针对以上的不足，本人 滔 的整改方案：
1 继 淫 续加强对各岗位的培训 帧 工作，强化员工的服务 灿 技能与服务意识.。
烷
2、加强管理人员的 披 队伍建设工作，对管理 琅 人员进行月度考核、季 蝶 中中评比、优胜劣汰。
茵
3、加强监管力度 姻 ，实行实名保管制度， 倚 每月进行盘点，对出现 沼 的问题追究相关责任人 庙 。
4 加强与 PA 的 巫 沟通协调，加大客房地 牙 毯、地板的维护保养工 滨 作，以上是本人对部门 摆 工作的总结与计划，部 榨 门的不足与改进。在今 健 后的工作中，我们对顾 睁 客要体现在人性化服务 鳃 ，要精益求精，为客人 基 营造出一种在家的感觉 特 。我现在拥有的经验还 灰 较少，前面还有很多东 委 西要等着我学习，也难 晒 免出现失误之处，出现 遭 的问题我会引以为戒， 毅 要想取得好的成绩就要 社 靠自己脚踏实地的去做 徊 ，就要加倍的努力与付 借 出，我始终坚信靠运气 扫 不如靠实力说话。
破 总之，我平时工作的顺 耐 利开展与龙泊水岸领导 夹 的关心和同事们的支持 喇 是分不开的，龙泊水岸 涛 就是个大家庭，成绩是 炙 靠大家努力得来的，在 启 今后的工作中，我一定 蚀 会全力以赴，和同事们 禽 一起为龙泊水岸的辉煌 舰 贡献自己最大的力量。
信
最后衷心感谢各位 歼 领导对我的信任，指导 同 监督以及帮助。我将认 乍 真总结经验，发扬成绩 漓 克服不足，以百倍的信 谊心饱满的工作热情与同 酥 事们一起：勤奋工作， 暇 开拓创新，为龙泊水岸 靳 的发展和壮大做出应有 豹 的贡献。
酒店主管 黑 日常工作总结【2】一 胃 、厅面现场管理
1 洲 、礼节礼貌要求每天例 君 会反复练习，员工见到 镁 客人要礼貌用语，特别 咽 是前台收银和区域看位 燥 服务人员要求做到一呼 粟 便应，要求把礼节礼貌 脉 应用到工作中的每一点 度 滴,员工之间相互监督 肝 ,共同进步。
2、 陈 班前坚持对仪容仪表的 洪 的检查，仪容仪表不合 愧 格者要求整理合格后方 涝 可上岗，岗上发现仪容 讶 问题立即指正，监督对 毁 客礼仪礼貌的运用，员 一 工养成一种良好的态度 睛 。
3、严抓定岗定 智 位和服务意识，提高服 致 务效率，针对服务人员 沃 在用餐高峰期的时候进 芯 行合理的调配，以领班 煎 或助长为中心随时支援 冒 忙档的区域，其他人员 占 各负其责，明确各自的 坞 工作内容，进行分工合 铆 作。
4、提倡效率 夜 服务，要求员工只要有 另 客人需要服务的立即进 擅 行为客人服务。
5 皮 、物品管理从大件物品 捶 到小件物品不管是客损 泄 或者自然损坏，凡事都 京 要求做到有章可循、有 井 据可查、有人执行、有 旅 人临督、跟单到人、有 岩 所总结。
6、卫生 倦 管理公共区域，要求保 茎 洁人员看到有异物或者 孽脏物必须马上清洁。各 铸 区域的卫生要求沙发表 脑 面、四周及餐桌、地面 囱 、无尘无水渍、摆放整 茨 齐、无倾斜。
7、 如 用餐时段由于客人到店 展 比较集中，往往会出现 贵 客人排队的现象，客人 迈 会表现出不耐烦。这时 娱 就需要领班组长人员作 瘤 好接待高峰前的接待准 萄 备，以减少客人等候时 瘴 间，
同时也应注意桌位 添 ，确保无误。做好解释 谩 工作，缩短等候时间， 蹿 认真接待好每一桌客人 演 ，做到忙而不乱。
矫 8、自助餐是餐厅厅新 幽 开项目，为了进一部的 菌 提升自助餐服务的质量 晕 ，制定了《自助餐服务 狮 整体实操方案》，进一 吕步规范了自助餐服务的 思 操作流程和服务标准。
固
9、建立餐厅案例 箔 收集制度，减少顾客投 诞 诉几率，收集餐厅顾客 候 对服务质量、品质等方 绪 面的投诉，作为改善日 瞬 常管理及服务提供重要 跌 依据，餐厅所有人员对 遥 收集的案例进行分析总 匪 结，针对问题拿出解决 滇 方案，使日常服务更具 沾 针对性，减少了顾客的 英 投诉几率。
二、员工日 举 常管理
1、新员工 镊 作为餐厅人员的重要组 牵 成部分，能否快速的融 啦 入团队、调整好转型心 禁 态将直接影响服务质量 侗 及团队建设。根据新员 日 工特点及入职情况，开 晕 展专题培训，目的是调 膜 整新员工的心态，正视 储 角色转化，认识餐饮行 贡 业特点。使新员工在心 砰 理上作好充分的思想准 炳 备，缓解了因角色转变 柠 的不适应而造成的不满 淳 情绪，加快了融入餐饮 光 团队的步伐。
2、 仲 注重员工的成长，时刻 窘 关注员工的心态，要求 阎 保持良好的工作状态， 颁 不定期组织员工进行学 房 习，并以对员工进行考 吱 核，检查培训效果，发 疟 现不足之处及时弥补， 海 并对培训计划加以改进 叔 ,每月定期找员工谈心 罩 做思想工作，了解
他们 烤 近期的工作情况从中发 顺 现问题解决问题。
朽 3、结合工作实际加强 肖 培训，目的是为了提高 拎 工作效率，使管理更加 嗽 规范有效。并结合日常 均 餐厅案例分析的形式进 晤行剖析，使员员对日常 闯 服务有了全新的认识和 智 理解，在日常服务意识 钵 上形成了一致。
三、工 肛 作中存在不足
1、 舔 在工作的过程中不够细 哉 节化，工作安排不合理 洱 ，工作较多的情况下， 裹 主次不是很分明。
净 2、部门之间欠缺沟通 戏 ，常常是出了事以后才 挣 发现问题的存在。
郊 3、培训过程中互动环 盐 节不多，减少了生气和 掖 活力。
四、XX 年工作 校 计划
1、做好内部 掷 人员管理，在管理上做 潜 到制度严明，分工明确 忽 。
2、在现有的例 戍 会基础上进一步深化例 柱 会的内容，提升研讨的 拖 深度和广度，把服务质 臆 量研讨会建设成为所有 因 服务人员的沟通平台， 朴 相互学习，相互借鉴， 葵 分享服务经验，激发思 丑 想。
3、将在现有 蘸 服务水准的基础上对服 嵌 务进行创新提升，主抓 简 服务细节和人性化服务 焰 ，提高服务人员的入职 翌 资格，提升服务员的薪 斜 酬考核待遇标准，加强 扫 日常服务，树立优质服 讯 务窗口，制造服务亮点 佃 ，在品牌的基础上再创 涯 新的服
务品牌。
4 瘤 、在物品管理上责任到 章 人，有章可循，有据可 枉 查，有人执行，有人监 氯 督。
5、加大力度对会 诬 员客户的维护。
五、对 摧 餐厅整体管理经营的策 啊 划
1、严格管理制 仪 度、用工培训制度，划 詹 分明确岗位考核等级， 肖 增强员工竞争意识，提 滞 高 个人素质及工作效率 友 。
2、增强员工效 盐 益意识，加强成本控制 邮 ，节约费用开支。培训 抄 员工养成良好的节约习 林 惯，合理用水用电等， 罩 发现浪费现象，及时制 缨 止并严格执行相关处罚 虾 制度。
3、加强部门之 蜀 间协调关系。
4、重食 锚 品安全卫生，抓好各项 扬 安全管理。
5、开 仓 展多渠道宣传，促销活 望 动并与周边各公司相互 衣 合作，增加会员率。
铝
酒店主管日常工作总 西 结【3】一、加强员工 耶 素质教育 培养酒店专 随 业人才
1、 我们 嘶 PA 保洁员工大多来自 恨 农村，而且年龄大，文 斤化素质低。但思想纯朴 藕 ，性情耿直。做事一不 克 怕苦，二不怕脏。为了 醒 提高保洁员文化素质， 巩 我们必须拟定一定的培 绎训计划和切实可行的指 惮 导方针，正确的引导他 跑 们使之成为酒店一名合 呢 格的服务人员。我们不 刷 仅需要一套完备的管理 耪
制度来约束她们，更要 疹 一套可行的方案有计划 达 的培训她们。对性格特 寄 别古怪的员工要加以疏 撼 导，坚决杜绝把家中养 印 成的陋习带入酒店。通 驭 过不断的指导和教育， 勇 使她们在思想和个人修 铅 养方面得到有效的提高 央 。为酒店高质量服务打 镰 下基础。
2、 绝 渝 大多数新员工对 PA 这 踞 项工作并不了解，“酒 原 店卫生好不好，全在 P 红 A 搞不搞”。PA 部门 嗓 历来是星级酒店中的重 络 中之重，看似平凡的工 漠 作，却在评星过程中起 凶 到很关键的作用，卫生 镇 环境的好坏可以直接影 昭 响顾客对酒店的印象。
芬 PA 员工是酒店里的美 所 容师，是一线中的领头 香 羊。责任之大，任务之 屿 艰。不仅只是为顾客提 宾 供舒适、优雅、整洁、 埂 干净的生活环境，也为 已 酒店职工营造良好的工 邪 作环境。
3、 做 潞 为美容师和领头羊，就 障 应该从我们自己做起。
盗首先要求员工能够熟练 砾 、灵活的运用各种不同 债 的工具，对各类材质的 佑 地面、墙面、家私进行 斯 合理专业的保养。合理 劳专业的保养可以增加材 怎 质的光洁度和延长材质 拾 的使用寿命，同时也降 刚 低酒店更换材质的成本 纹 。为了使每位员工成为 永 又红又专的技术人才， 厩 通常对员工采取理论结 由 合实际的培训方法，在 旺 偏僻死角的地方进行演 稠 练和指导。定期安排一 亦 些技能比武，给予优秀 锤 者奖励。同时，加大交 怨 流，吸收可行便携实用 褪 的方案，提高操作过程 庭 中的速度和质量。
二、 甄 因才而用合理安排据才 虚 而理确保质量
1、 朽 目前，保洁部门属于前 周 厅部管理，共计 9 人。
彤
主管：1 名技工：1 名 寇 PA 服务员：7 名
叮 主要负责区域：外围停 甄 车场、绿化带、车道、 冰 大堂区域、卫生间、电 聪 梯、电梯厅及后区通道 婉 、连廊。人员配备表如 掇 下：
备注：技工 1 眶 人主要负责大堂清洗， 柏 地毯清洗，外围水池清 耍 洗，高空作业等。还有 御 1 名 PA 服务员作机动 颁 安排。
2、PA 服 瘪 务员都是本地人，但性 女 格各有不同。大致可分 杂为以下三类：急性子、 务 慢性子、惰性子。慢性 素 子的人一般固定在某个 尤 区域，因为这类员工做 壤 事细心，有条不紊，情 襟绪稳定，能很好的遵守 耽 酒店的规章制度。不会 晒 给酒店带来负面影响。
桅 急性子的人...
篇七：餐厅经理年终总结
管理年终工作总结 0 300 字合集 5 5 篇工作总结表面上是写给别人看的，但实际上是给自己写的。每个对自己负责的人，都不会因为别人要求而去写工作总结，而是自己主动写总结，主动查找不足，使自己得以进步和提高。
以下是小编给大家带来的几篇餐饮管理年终工作总结 300 字合集 5 篇，供大家参考借鉴。
餐饮管理年终工作总结 0 300 字合集( ( 一) )
转眼间入职 xxx 公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将 X 年度工作情况作总结汇报，并就 x 年的工作打算作简要概述。
一、厅面现场管理
1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步。
2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。
3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。
4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。
5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。
6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。
7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。
8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。
9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
二、员工日常管理
1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。
使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。
2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进，每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。
3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是很分明。
2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。
3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力
餐饮管理年终工作总结 0 300 字合集( ( 二) )
岁月如梭，光阴似箭，转眼间入职 xxx 大酒店餐饮部工作已满一年，根据餐饮部经理的工作安排，主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作，现将本年度工作开展情况作总结汇报，并就 20xx 年的工作打算作简要概述。
作为国际知名的品牌酒店，餐饮部的经营与管理已很成熟，市场知名度较高，经过十五年的管理经验沉个人餐饮年终总结范文积和提炼，已形成了自己的管理风格，要在服务管理和培训上取得突破困难较大。入职后，根据餐饮部实际状况，本人提出了“打造优秀服务团队”的管理目标和口号，旨在提高整体服务水平，树立良好的行业形象。入职一年以来，主要开展了以下几方面的工作：
一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设
餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，20xx 年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：
1、编写操作规程，提升服务质量
根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。
2、加强现场监督，强化走动管理
现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间
在做管理总结)，并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。
3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量
宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。
4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题
良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅 4-5 级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。
5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率
本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水
平的重要依据，各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能
为了配合酒店 xx 周年庆典，餐饮部 8 月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上级领导的肯定，充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的。
三、开展各级员工培训，提升员工综合素质
本年度共开展了 xx 场培训，其中服务技能培训 x 场，新人入职培训 x 场，专题培训 x 场，课程设置构想和主要内容如下：
1、拓展管理思路，开阔行业视野
各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升(有些管理人员在同一岗位工作已有四、五年时间)，管理视野相对狭窄，为了加强他们的管理意识、拓展行业视野及专业知识，本年度为中层管理人员设置了 7 场餐饮专业知识培训，主要内容有《顾客满意经营》、《餐饮营销知识一》、《餐饮营销知识二》、《餐饮管理基础知识》、《餐饮美学》、《高效沟通技巧》、《如何有效的管理员工》等。这些课程的设置，在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面都有积极作用，同时缓解了在管理过程中的各种矛盾冲突，增进员工与员工之间，员工与顾客之间的感情。
2、培养员工服务意识，提高员工综合素质
为了培养员工的服务意识，提高他们的综合素质，本年度开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识，服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强，自今年四月份以来，在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。
3、开展服务技能培训，提高贵宾房服务水平
为了提高贵宾房的服务接待能力，开展了《贵宾房服务接待技能培训》、《餐厅点菜技巧培训》，以案例分析、演示的形式对服务接待中出现的问题进行分析说明，并对标准化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示，提升了贵宾房的服务质量。
4、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队
实习生作为餐饮部人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。根据实习生特点及入职情况，本年度共开展了三场《如何由校园人转化为企业人》的专题培训，其目的是调整学员的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。该课程的设置，使学员在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。
5、结合工作实际，开发实用课程
培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。7 月份，根据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了《执行力》课程，使管理人员从根本上认识到“好的制度，要有好的执行力”，并结合各餐厅执行力不够的具体表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻，以案例分析的形式进行剖析，使管理者认识到“没有执行力，就没有竞争力”的重要道理，各级管理人员对执行力有了全新的认识和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的问题和不足
本年度的工作虽然按计划完成了，但在完成的质量上还做得不够，就部门运作和培训工作来看，主要表现在以下几方面：
1、管理力度不够，用力不均，部分环节薄弱
在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱，对多次出现的服务质量问题不能一针见血的向管理人员提出，使部分管理问题长期存在，不能从根本上得到解决。同时将主要精力放在楼面服务质量方面，削弱了对管事部、酒水部的管理。
2、培训互动环节不够
在培训过程中互动环节不多，员工参与的机会较少，减少了课堂的生气和活力。
3、课程容量太大，授课进度太快，讲话语速太快
餐饮专业知识课程设置容量太大，在培训过程中进度太快，语速太快，使受训人员对培训内容不能深入理会，削弱了这部分课程的培训效果。
五、20xx 年工作打算
20xx 年是一个机会年，要夯实管理基础，为酒店升级做足充分准备，进一步提高服务品质，优化服务流程，提升现有品牌档次，打造新的品牌项目，制造服务亮点，树立良好的餐饮品牌形象。
1、优化婚宴服务流程，再次提升服务品质
将对 20xx 年婚宴整体策划方案进行流程优化，进一步提升和突出主持人的风格，在婚礼主持环节加入更多的流行元素(对背景音乐进行调整)，对现场喜庆气氛进行包装提升，突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜在顾客，把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。
2、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台
在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容，扩大参会人数(酒吧、管事部的负责人参加)，提升研讨会的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享管理经验，激发思想火花，把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。
3、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况
20xx 年将根据 xxx 质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查，每月定期公布检查结果，对不合格的部门和岗位进行相应的处罚，形成“质量检查天天有，质量效果月月评”的良好运作机制，把质量管理工作推上一个新台阶。
4、以贵宾房为平台，制造服务亮点，树立优质服务窗口
将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，并对贵宾房的服务人员进行结构性调整，提高贵宾房服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬待遇，把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务典范，树立餐饮部的优质服务窗口，制造服务亮点，在宴会服务品牌的基础上再创新的服务品牌。
5、协助餐饮部经理，共同促进出品质量
出品是餐饮管理的核心，20xx 年度将协助餐饮部经理在顾客意见收集、出品质量监督等方面做足工作，共同促进出品质量。
6、调整培训方向，创建学习型团队
20xx 年将对培训方向进行调整，减少培训密度，注重培训效果，提供行业学习相关信息，引导员工学习专业知识，鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业知识方面的学习，在餐饮部掀起学习专业知识的热潮，对取得国家承认的各种行业资格证书的员工进行奖励，培养知识型管理人才，为酒店星级升...
篇八：餐厅经理年终总结
人员年终工作总结范文目前餐饮行业环境相当严峻， 如何搞好经营， 餐饮部在酒店的正确领导下，全面落实酒店经营承包方案， 以经济建设为中心， 强化管理， 上下一致， 使餐饮部在餐饮业不景气， 且承包任务重的情况下， 稳步前进， 取得了较好的经济效益和社会效益， 现将主要工作总结如下：
一、 各项经济指标完成情况：
全年实现营业收入_____元， 比去年的_____元， 增长_____元， 增长率__%,营业成本_____元， 比去年同期的_____元， 增加 _____元， 增加率__%, 综合毛利率__%, 比去年的__%, 上升(或下降) __%, 营业费用为_____元， 比去年同期的_____元， 增加(或下降) _____元， 增加(或下降) 率__%, 全年实际完成任务_____元， 超额完成_____元， (定额上交年任务为 38xxxx 元) 。
二、 今年完成的主要工作：
(一) 落实酒店经营承包方案， 完善激励分配制度， 调动员工的积极性。
今年，餐饮部定额上交酒店的任务为 38xxxx 元， 比去年的 32xxxx 元， 上升 6xxxx 元，上升率为 1xxxx. 为了较好地完成任务， 餐饮部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案， 按照部门、 岗位、 技术、 技能、 劳动强度等方面的不同， 把经济指标分解到各个分部门， 核定了各分部门的营业额、 出品额、 费用额、 毛利率， 逐月核算， 超额提成， 节能加奖， 充分体现了任务与效益工资挂钩的原则， 使他们发挥各自的优势， 能想方设法， 搞好经营， 调动了员工的积极主动性。
今年人均月收入____元， 比去年同期的____元， 增加了___元， 增长率为__%.
(二) 抓好规范管理。
强化协调关系， 提高综合接待能力。
1. 健全管理机构， 由餐饮部领导、 分部门经理组成的质量管理小组， 全年充分发挥了作用， 小组既分工， 又协作， 由上而下， 层层落实管理制度， 一级对一级负责， 实行对管理效益有奖有罚， 提高了领导的整体素质， 使管理工作较顺利进行。
2. 完善餐饮部的会议制度。
会议包括年终总结会、 季度总结会、 每月经营分析会、 每周例会、 每日检讨会、 班前班后会、 财务监督稽查会、 卫生安全检查汇报会等， 由于制度的完善， 会议质量提高了， 上级指令得到及时落实执行。
3. 建立出品估清供应监督制度。
为了最大限度降底估清品种， 协调各分部门做好出品供应工作， 每天早、 午、 晚市检查出品供应估清情况， 对当市估清的品种设专薄记录， 同时到有关分部门核实查证， 并要求管理人员签名， 以分清责任。制度建立后， 原耒每市估清五、 六个菜式的现象已成为历史， 现在出品供应情况已处于正常化。
4. 加强协调关系。
酒店分工细， 环节多， 一项工作的完成， 有赖于各部门之间的协调合作， 每周例会上反复强调， 出现问题， 部门之间不得相互责怪、 推搪，要敢于承认错误， 多发现对方的优点， 搞好协调， 今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的现象。
(三) 开拓经营， 发展增收渠道， 扩大营业收入。
今年在餐饮业不景气， 生意难做的情况下， 餐饮部领导经常进行市场调查，做经营分析， 不断探索， 大胆偿试， 英明决策， 走自己的经营路子。
第一， 全年开设经营项目六个：
自助中餐、 自助火锅、 海鲜任你嚓、 友谊夜总会、 千年老龟火锅城、 餐饮连锁店(筹备中) 。
第二， 开展联营活动， 餐饮部与客房部、 桑拿中心、 茶艺馆相互配合， 共同促进经营; 如宾客凭住宿卡消费可享受八五折优惠， 桑拿中心送餐业务， 向茶艺馆提供香茶美点。
第三， 全年开展促销活动八次， 让利酬宾加州鲈每条一元， 贵宾房免最低消费， 特惠菜式益食家， 每款 1xxxx. 优质服务月活动、 文明礼貌月活动、 推销有奖活动等。
(四) 全员公关， 争取更多的回头客。
餐饮部领导把公关作为一项重要工作耒抓， 大小会议上， 经常灌输公关意识和知识。
营业部人员在旺场时充实到楼面与顾客沟通、 点菜， 以不同的形式征求他们的宝贵意见。
逢节假日， 向关系户电话问候， 赠送如中秋月饼、 奉送挂历、寄贺年卡等。
通过大家的努力， 今年餐饮部整体公关水平提高了， 回头客比往年有所增加
(五) 增强员工效益意识， 加强成本控制， 节约费用开支。
餐饮部领导经常强调成本控制、 节约费用的重要性， 增强了员工的效益意识，并要求员工付之行动。
同时完善有关制度， 明确责任， 依*制度去加强控制。
全年完善了《费用开支规定》、《原材料收、 付、 存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《办公用品领用制度》、《物品申购制度》、《财务审核稽查制度》、《收款员管理制度》 等。
今年全体员工已养成良好的节约习惯， 合理开闭水掣、油掣、 气掣、 电掣， 发现浪费现象， 及时制止。
另外， 餐饮部领导、 供应部经理定期进行市场调查， 掌握市场价格动态， 及时调整原材料的进货价。
十月份推出的千年老龟汤， 原耒是整套半成品进货， 为降低成本， 后耒改为自己进龟，
自己烹制， 近二个月耒， 节省成本三万多元。
(六) 做好政治思想工作， 促进经济效益的提高。
餐饮部充分发挥党组织和工会组织的作用， 关心员工， 激发情感， 增强凝聚力。
1. 组织员工参加 97 年羊城优秀厨师、 优秀服务员技术大赛， 参加酒店田径运动会、 书法比赛、 技能比赛、 象棋比赛、 乒乓球赛等。
参加酒店扶贫济困捐助活动， 学习三字经活动， 学英语 50 句活动。
在各项比赛活动中， 都取得较好的成绩，其中在酒店的田径运动会， 就摘取六枚金牌、 三枚银牌。
通过各种活动， 使员工形成了 一个热爱酒店， 团结奋发的强大集体， 员工思想品德好， 全年拾金不昧事迹有 xxxx, 员工队伍稳定， 流动量小， 今年月均人员流动量约 xxxx.
(七) 完善劳动用工制度和培训制度， 提高员工素质。
1. 严格劳动用工制度， 餐饮部招聘新员工， 符合条件的， 择优录取， 不符合条件的， 一律拒收， 不讲情面， 保证招工的质量。
同时， 上级领导深入员工之间，挖掘人才， 不断充实队伍， 通过反复考察， 全年提拔部长 xxxx, 领班 xxxx. 对违反酒店规定的员工， 以教育为主， 对屡教不改者， 则进行处罚解聘， 全年共处罚员工 1xxxx. 由于劳动用工的严格性， 员工素质较高， 办事效率大大提高。
2. 完善培训制度。
为了使培训收到预期的效果， 餐饮部领导首先明确了培训要具有目的性、 实用性、 时间性的指导思想。
其次， 成立了培训小组， 再三是制定了培训方案， 采取理论与实际相结合， 以老带新的方式， 分期分批进行培训。例如， 每月一次管理培训、 安全卫生培训; 每周二次促销培训、 服务知识、 服务技能培训等。
再四， 定期进行考核， 全年开展推销手册、 服务知识、 技能、 咨客服务规范、 酒店管理知识、 出品质量、 促销业务知识、
英语 50 句、 礼貌用语、 安全卫生知识等培训达 20xxxx 次。
(八) 重视食品卫生， 抓好安全防火。
1. 重视食品卫生， 健全各项食品卫生岗位责任制， 成立卫生检查组， 明确各分部门卫生责任人， 制定了日检查、 周评比、 月总结的制度， 开展了流动红旗竟赛活动， 对卫生搞得好的分部门给予奖励， 卫生差的分部门相应扣罚。
由于全体员工的努力， 全年未发现因食品变质而引起的中毒事故， 顺利通过省市旅游局的星级酒店年审和国检。
2. 抓好安全防火工作， 成立安全防火领导小组， 落实各分部门安全防火责任人， 认真贯彻安全第一， 预防为主的方针， 制定安全防火制度， 完善安全防火措施， 各楼层配备防毒面具， 组织员工观看防火录像， 并进行防火器材实操培训。出品部定期清洗油烟管道， 做好各项设备的保养工作。
地喱部定期检查煤气炉具的完好性， 通过有效的措施， 确保了餐饮部各项工作的正常开展和财产的安全，今年以耒未发生任何的失火事故。
(九) 按照星级标准， 完善硬件配套设施， 美化了环境， 稳定了客源， 提高了经营气氛。
全年增加设施总投资 30xxxx 万元， 主要是：
二楼东厅的改造， 二楼南、 北厅的装修， 五楼走廊、 洗手间的装修， 友谊夜总会的开办、 千年老龟火锅城的设备购置等， 由于服务设施的完美配套， 吸引了不少的回头客。
三、 存在的问题：
1. 出品质量有时不够稳定， 上菜较慢。
2. 厅面的服务质量还不够高。
3. 防盗工作还做得比较差， 出现失窃的现象。
四、 明年的设想：
1. 提高出品的质量， 创出十款招牌菜式。
2. 抓好友谊夜总会、 千年老龟火锅城的经营。
3. 加强规范管理， 提高企业整体管理水平和服务质量。
4. 开设餐饮连锁分店。
