餐饮部2013年上半年工作总结10篇餐饮部2013年上半年工作总结 餐饮宴会工作总结 2013年时间过得真快，新的2014年正在向我们迈进，我希望我们餐厅服务员在这新的一年里脱下旧妆，换上新妆，有个更新下面是小编为大家整理的餐饮部2013年上半年工作总结10篇,供大家参考。
篇一：餐饮部2013年上半年工作总结
宴会工作总结2013 年时间过得真快，新的 2014 年正在向我们迈进，我希望我们餐厅服务员在这新的一年里脱下旧妆，换上新妆，有个更新更好的转变。
在过去的一年里协助宴会助理完成了,众多大型宴会的接待工作及服务工作,在过去的一年里虽然完成了众多大型宴会的接待工作同时也有很多不足之处
1 细节理念不足 2 员工效益意识.3 成本控制意识、
在新的一年里计划做好以下几点。
1 在 2014 年里将提高服务品质，优化服务流程同时与包厢相互学习进一步提高服务质量同时也要强化员工礼貌礼节、仪容仪表。
2 强化员工思想教育，同时激励员工团结同事增强员工凝聚力等同时进一步提高领班及服务员的执行力。
3 建立完善的易耗品回收意识及对杯具餐具的降耗意识。对牙签，纸巾等易耗品加强回收。对拿杯具餐具摆台事进一步强调轻拿轻放意识尽最大努力使破损降到最低。对灯光的亮度及空调在各种时候的需求去开进一步降低本部门的成本。
4 突出以人为本的管理理念，保持与员工沟通交流的习惯，以增近彼此的了解，便于工作的开展。计划每个月找部门各岗位的员工进行谈话，主要是围绕着工作与生活为重
点，让员工在自己所属的工作部门能找到倾诉对象，保证沟通程序的畅通，根据员工提出合理性的要求，管理人员时刻将员工心里存在的问题当成自己的问题去用心解决，为员工排忧解难。如果解决不了的及时上报酒店领导寻求帮助。
5 例会时强化检查员工的仪容仪表、礼节礼貌、卫生纪律、餐中服务时加大巡检力度做好细节服务等工作
在即将来临的 2014 年里将切实履行职责，认真完成上级交办的其它工作 虽然过去的一年里有一定成绩,但是还有许多差距,应该向更高的标准看齐,努力做好本职工作
报告人：***
2014 年 1 月 16 日星期四
***酒店 201*年度 部门年终工作总结
紧张而忙碌的 2010 年即将过去，在 2010 年的各项经营工作中，面对后金融危机现象出现的经济大环境影响下，我们在认真总结餐饮部自身经营状况的同时，结合现今酒店业餐饮市场环境的特点和压力，及时调整经营思路，从管理方法、开拓市场、营销策略和员工培训等方面，积极开展各项经营管理工作，在保证餐饮整体营收的同时，努力控制各项成本费用开支。
2010 年餐饮部着重调整了各区域经营管理方法和策略，开阔了各区域经营思路的同时，努力开展和加强员工培训工作力度，在保证员工整体对客服务质量的同时，积极开
展各种宣传促销活动，保证餐饮营业收入。餐饮部 2010 年营业收入同比 2009 年业绩增长 16.97%，2010 年餐饮部无论从营业收入或对客服务质量等方面，均较 2009 年有较大幅度的提高和进步。尽管我们在 2010 年的工作中较以往有所进步，但是在今后的工作中应该更加鞭策自己，总结自身工作中的不足之处，从日常经营中的点滴着手才能在今后的工作中获得更大空间的发展和进步。
现就 2010 年餐饮部主要工作内容和经营重点汇总分析如下，便于我们在今后的工作中努力提高自身整体经营水平，更好的开展对客服务的同时，保证餐饮各区域营业收入。
1）010 年餐饮各区域营业收入数据汇总分析；
2）010 年度餐饮部经营情况分析；
3）
开拓客源市场，提高餐饮市场占有率，扩大营收；
4）
积极响应酒店关于“节能降耗”的重要指示精神，全面贯彻落实
到日常工作中的每一个细节；
5）
加强各区域对客服务力度，制定有效的培训计划和培训方案；）
回顾一年来的工作成绩，根据自身经营的特点，调整工作思路，
预测和应对 2011 年餐饮市场的变化，制定 2011 年主要工作、经营计划。
一、2010 年餐饮各区域营业收入汇总分析；
2010 年餐饮部各营收区域业绩汇总表
算总额为人民币 29,000,000.00 元，餐饮部营业收入总额整体差预算：人民币*******元，未完成酒店下达的 2010 年度部门营业收入预算任务。
二、2010 年度餐饮部经营情况分析报告； 1）.2010年度餐饮部日常经营中的优势分析；
由被动变主动的营销方式
我们从以往坐等客人打电话预定活动，到后来每天由固定员工主动针对客户资料和客人消费信息及时与客人进行联系，利用酒店信息平台对客发放问候及促销信息，便于了解客人用餐感受的同时，便于及时反馈给后厨区域，使得餐饮各区域实现资源共享，保证客人用餐信息反馈畅通，一定程度上有效加强了对客服务质量和菜品质量。
2010 年餐饮部各区域自主营销意识大大提高，中、西餐厅不再单纯依靠客房出租率来等生意，而是积极主动的向店外客人进行宣传促销。每个餐厅都成立了自己的销售小分队，每个小分队都会根据自身餐厅的经营特点进行宣传促销。并且定期汇报宣传促销情况，总结客人用餐预订信息，做好客户资料收集整理工作。
实行“销售+菜品+服务”的新型管理模式
餐饮经营的成败摆脱不了“销售+菜品+服务”这个三项基本原则，如果其中一项不过关，就会影响到整体餐饮营
业收入及服务效果。因此，在加强销售团队业务水平及宣传力度的同时，提高餐厅服务人员的整体服务水平和服务素质，保证对客服务质量也是餐饮日常经营中的重点和难点。另外，对于各餐厅菜品的更新速度以及出品质量的提高也是日常经营中最为重要的问题，毕竟餐饮经营的基础还是以“餐和饮”为基础。日常我们会根据客人的用餐口味特点，结合客人日常信息反馈结果，及时调整菜品种类并定期更新菜牌，同时还会根据时
令特点，推出适应当季气候的滋补菜品，保证给客人带来新鲜的用餐感受，一定程度上提高了今年餐饮整体营业收入。
重视员工日常培训工作
对于我们这家开业近五年时间的商务型酒店来说，仅凭硬件设施条件已经不能作为我们与新开业同档次酒店之间的竞争武器。因此，软件也就是拼服务，一个好的五星级酒店的人员配备和服务人员整体素质水平，才是决定一个酒店经营成功与否的根源所在。因此，2010 年餐饮部高度重视各区域员工对客服务质量和服务意识的培训，并定期进行各餐厅间的交叉培训工作，要求分部门经理定期进行培训工作考核，确保每位员工都能通过培训在日常工作中得到提高和锻炼。
针对各部门每月上交的培训报告及下一阶段的培训计
划，充分了解各区域员工培训需求和状况，从而采用经理级讲授、优秀员工分享经验的特殊培训方式，有效的开展各种培训课程，使得培训工作真正深入到日常工作中来，保证了服务程序和标准的正规化，同时也提高了服务员对客服务水平和整体服务素质，达到了预期的培训目的和效果。
积极开展节能降耗措施，降低酒店运营成本
为响应酒店制定的“节能降耗”政策要求，便于更好的节约各项运营项目成本，更好的降低酒店运营成本率，餐饮部通过 2010 年这一年多的时间，积极进行节能降耗措施，从各区域征集节能降耗方案，从日常工作中的点滴小事做起，最终达到降低酒店运营成本的同时，减少各项费用成本和人工成本。
例如：要求中、西厨房建立节能制度，并严格按照制度执行，从日常“水、电、气”合理化使用开始。要求员工珍惜酒店每一份资源，保护每一件设备设施，减少不必要的浪费。提高食品精细化加工率，尽可能多的利用食品原材料进行回收，提高菜品利用率减少浪费，从而有效控制食品成本率，保证食品成本率控制，更好的为酒店节约运营成本。
2）.餐饮部日常工作中的不足之处以及如何改进；
整体来说，2010 年是餐饮部努力创收的一年。在经济大环境仍不景气的情况下，我们将全部精力都放在如何创收如何提高营业收入上面，日常工作中难免会出现一些服务上
的纰漏，比如：服务工作还不够细致、整体服务水平还有待提高等现象。同时另一方面也反映出我们对于市场的把握度还不够，针对金融危机做出的经营方针改革力度还做的不够，因此导致全年未能完成营收预算任务。现将 2010 年餐饮部在日常工作中存在的问题和不足之处汇总分析如下，在今后的工作中我们将严格把关，及时调整经营管理思路，开拓市场占有率，保证日常经营工作的顺利进行。
?
宴会销售部对于市场的把握度还是不够，没有能够及时调整销售工作思路，针对金融危机做出相应的销售方向调整，一定程度上影响了餐饮市场占有率，最终导致未能完成营收任务；
?
宴会销售部整体客源结构也比较单一，周边企事业单位的客户还有待进一步开发，针对较远范围的销售促销工作开展力度也不够，我们要在明年的工作中努力调整销售工作思路；
工
作
报
告 尊敬的领导现将 2012 年 1 月份工作总结如下：
1、部门需要专业型的服务人员，做好人才储备；以保证接待服务的整体工作质量，需要酒店领导和人力资源部的支持！
2、员工队伍服务技能和服务质量还不够成熟，员工思想波动性大。熟练的一线员工数量较少，基层管理人员的创
新标准也有待提高。
由于大多数员工以前未从事过酒店行业，缺乏服务经验，对酒店也没有什么认知，虽然经过几个月的培训，但对于高星级酒店，特别是五星级酒店究竟要达到怎样一个标准没有很好的实际认知，虽说已经经过理论培训，也在酒店进行过短暂的培训与实习，但毕竟都不太熟练，故工作方法、技术、经验等有所欠缺，工作进度不够快，也承受不了高强度的工作量。
3、员工操作过程中熟练性不够，服务技巧性欠缺。与同星级酒店相比，存在经验上的差距，服务还欠规范化，但灵活性、个性化的服务相对缺乏，而五星级酒店必需要有这样的服务。
4、部门间岗位间的配合还不够默契，缺乏沟通。
5、工程遗留问题仍未得到彻底解决。
在日常工作中我们服务的三个理念
顾客理念：一切为顾客为重点，不论遇到多么刁难的顾客，我们
都要以服务好顾客的最终目的。
细节理念：细节决定成败，做好每一个工作细节服务工作才会顺
畅运转。
文化理念：让顾客享受一种高品质的用餐体验。
针对以上问题和存在不足，我们进行了定岗定位定责
任，明确工作职责，严格工作制度，注重日常工作的养成；但宴会工作的特殊性牵涉的细节和前期准备工作较多，所以分工不分家，每个人既要做好上级布置的工作更要完成好临时交办的事项，明确公司内部接待的重要性，在以后的工作中我们会不断完善和学习！以上总结如有不足之处请领导批评指正！
餐饮部宴会
012.2.1
餐饮部 2012 年上半年工作总结
2012 年上半年餐饮部在酒店领导的正确领导下、餐饮部员工的全体努力下，2012 年上半年比往年经营收入提高了近十三个百分点，整体服务水平，出品质量逐步提高，现将内容汇报如下：
一、 经营分析
①．2012 年上半年餐饮部共完成营业指标：3466026元，其中中餐厅：2062635 元，西餐厅：1403391 元。
②．2011 年上半年餐饮部共完成营业目标 3072953 元，其中中餐厅：1912158 元，西餐厅：1160795 元。与同期相比 2012 年上半年有了明显的提高，效益提升率为 12.8%，这跟酒店领导的正确指导，部门员工的辛勤努力以及部门之间的相互配合是分不开的。
二、 接待工作
宴会接待：上半年共接待大型宴会 59 次，其中包含婚
宴 22 次，监局会议及用餐 20 次，自助餐团队 9 次，会议用餐 8 次。
婚宴中在领导的亲身指导下，餐饮部按照接待计划，各项工作专人负责，厨房由厨师长诸汝云负责提前备菜，列菜单，做到菜品精细，卫生。前台全员到位，婚宴服务中定员定位，要求服务规范，保证接待圆满完成。
下半年截止 11 月份，现预定婚宴 26 次，会议 18 次，宴会 9 次，餐饮部将在此基础上继续营销宣传，做好服务的同时增加预定。
三、内部管理
餐饮部是酒店人员较多的部门，管理复杂。在领导的指导下，部门针对员工纪律、岗位制度等，提出一切按程序，凡事须提前申请的原则进行严格的管理，同时积极与员工沟通，了解每一名员工的工作动态，根据上级指示制定员工归寝条例，杜绝晚归寝现象，同时与请假制度相结合，实现了寝室管理的改善。自四月中旬接受餐饮部工作以来，把“提高员工服务、增加客人满意度”作为工作重点，从近三个月来的实际考评来看，员工无论从礼节礼貌、服务意识还是沟通理解都有了极大的提高。
①．员工培训
“培训是基础，实践要提高”，自接手餐饮部工作以来，部门进行培训几十次，前厅从员工的走姿、站姿、端托、
摆台现场演练、礼仪礼貌、酒水、菜品知识等各个方面进行细致化培训，同时把“餐饮六大技能”进行细化，拆分到每一个细节对员工进行教授，同时邀请厨师长对员工进行从菜品的选料、烹调到成品的专业化讲解。
厨房每天一次整体例会，针对上一天的工作进行总结，厨师长针对客人反馈及投诉实地讲解菜品的出品程序及要求，严把质量关，并组织厨师不定期外出考察学习，在保证酒店原有杭帮菜特色的情况下做到推陈出新。
从这几个月的实际情况来看员工整体水平有了很大提高，但是还有很多不足，此项任务也将作为下半年的重点工作之一来抓。
②．统一思想、端正作风
部门每一次培训前都将进行宣传教育，把“酒店是我家，发展靠大家”从一句口号变成一种精神，要求每一名员工“品才兼优”提高集体荣誉感和思想道德水平。
并按照酒店“能者上、平者让、劣者下”的用人原则，与人力资源部配合对每一名员工进行考核，对于热爱酒店、积极工作的员工给予表扬，并在员工包房轮换中给予一定的优先考虑；对于缺乏工作态度、...
篇二：餐饮部2013年上半年工作总结
年食品安全工作总结 四 篇本文仅供参考
上半年食品安全工作总结（篇一）
为了切实做好我乡食品安全生产工作,在开展安全生产隐患排查治理专项行动的基础上,我乡从源头抓起，认真组织，周密部署，狠抓落实，防范于未然，加强督查,扎实开展食品安全排查治理工作。同时，结合各级各类会议，宣传政策、强化群众对食品安全的重视，利用赶集时间，发放宣传资料 3000 余份，现将工作总结如下：
一、工作举措及成效
（一）严格执行 0 50 人以上群体性聚餐监管申报制度。实行群体性就餐申报制度，对举办超过 50 人（含 50 人）以上的群体性聚餐加强管理，按照申报、监管、现场检查的流程，先申报，后聚餐。预防控制食物中毒、传染病发生，今年上半年共计审批、检查群体性聚餐 106 次未发生食物中毒事故。深入申报群体性聚餐农户检查 25 次，通报批评 1 次监管遗漏的协管员。
（二）加强餐饮业卫生管理。加强食品卫生知识宣传，强化餐饮业主自律意识和责任意识，上半年不定期对乡辖区
内的餐饮业检查 20 余次，促进其诚信守法经营，不出售劣质食品、过期变质食品，严格按照餐饮加工流程操作，生熟食品分开摆放，搞好卫生，做好餐饮器具消毒管理。
（三）加强假冒伪劣食品的监督查处。抓好食品流通环节的监管，完善食品经营主体自律制度，建立食品进货登记，不合格食品退市制度，乡安办每月对食品经营户进行检查，严厉打击假冒伪劣及过期变质食品销售违法行为，查处小摊贩贩卖三无产品 2 起，对其三无产品进行当场销毁。
（四）加强学校食品卫生安全监管。成立由校长任一把手负总责的学校食品工作领导小组，全面负责学校食品安全工作，与学校签订安全管理责任书。乡安办每月对学校食堂进行检查，今年上半年共计检查 10 余次，督促食堂实施食品采购建立索证索票和进货验收台帐制度，加强对就餐环境、食品储藏、加工、餐具消毒、保洁、留样等环节的卫生监管，加强食堂从业人员教育培训。完善食品安全应急体系，增强食品安全事故处置能力。
（五）加强猪肉质量安全。与乡畜牧站联合执法，加强生猪定点屠宰管理，强化检疫监管，加强产地检疫和屠宰检疫，对病死猪坚决做到不准宰杀，不准食用，不准出售，不准转运，必须进行无害化处理。没有检验（疫）证明的猪肉不准进入市场销售；加强对猪肉市场和生产加工企业监管，严防病死、注水、未经检验（疫）、不合格猪肉进入市场。
二、存在问题及原因
餐饮店（食堂）：1、餐具摆放杂乱；2、个别卫生差； 3、消毒、储备设施不全；4、分类摆放不到位。
副食店：1、食品摆放不规范； 2、购货台帐不全；3、店铺内环境卫生较差。
小摊贩：1、无证照的多；2、凉菜无专柜设施；3、货物采购不明，4、存在个别售卖三无产品的情况。
出现以上问题，说明我乡食品安全工作还存在着一定的差距，个别餐饮店、副食店主还未引起足够的重视。今后我乡将加大宣传、排查、整治力度，促进食品安全工作再上一个新台阶。
三、下半年工作重点和具体措施
一是加强学校周边副食店的监管；二是加强村级副食店的检查以及群体性就餐的现场检查；三是加强凉菜熟食卫生的监管；四是加强副食店购销台帐的监控，杜绝违禁食品的进入。五是对查出的有问题的做到发现一起，查处一起；六是做好相关资料的建档归类，及时上报工作进度和总结。
上半年食品安全工作总结（篇二）
**年，**区食品药品监督管理局认真履行餐饮服务监管职能，依法行政、依法监管，大力展开餐饮服务环节食品安
全专项整治，积极营造了放心、安全的食品消费环境，确保了我区广大人民群众的饮食安全，现将上半年的主要工作总结如下: 一、开 展年初摸底，掌握餐饮服务单位基本情况
鄂尔多斯市**区共有餐饮单位 2381 户，有证 2209 户，其中大型以上餐馆 106 户，中型餐馆 258 户，小型餐馆 836户，小吃店 788 户，饮品店 89 户，学校食堂 86 户，机关企事业单位 40 户，建筑工地食堂 2 户，旅游景区饭店 2 户，高速公路饭店 2 户；无证餐馆 172 户。
**年上半年，我大队共监督检查餐饮单位 4230 户次，出动执法人员 810 人次。
二、重点工作开展情况 （一）加强餐饮服务食品安全日常监督管理工作和专项整治工作。
第一，切实加大餐饮服务食品安全日常监管力度。重点针对餐饮服务许可证持有情况、从业人员健康及培训情况、食品加工场所整体情况、食品原料索证索票落实情况、餐饮具洗消情况、食品留样情况及餐厨废弃物及废弃油脂处理情况等进行检查。
第二，深化专项整治，解决餐饮安全突出问题。**年上半年共开元旦、春节、春季学校食堂、火锅底料等 5 项专项
检查，累计检查餐饮单位 1480 余户次，出动执法人员 350人次，下达专项监督检查意见书 180 余份。
（二）全力做好重大活动餐饮服务食品安全保障。
**年 8 月份全国第十届少数民族运动会将在我市举行，为切实做好这些运动会期间的餐饮服务环节食品安全监督保障工作，我局精心开展事前全面监督检查，及时检查、发现、解决餐饮服务环节食品安全隐患和问题，为顺利完成全运会期间饮食安全奠定基础。
（三）加快推进餐饮安全监督量化分级管理工作。
**区食品药品监督管理局食品监察大队根据《国家食品药品监管局监督量化分级管理实施方案》要求，全面开展餐饮食品安全监督量化分级管理工作，对已取得量化级别的餐饮服务单位重新进行动态等级评定，并将评定结果在餐厅明显位置挂牌公示。目前，2209 户餐饮单位中，共量化 1997户，量化率达 90.4%，其中 A 级店 6 户，B 级店 125 户、C 级店 1866 户。
（四）认真办理投诉举报案件的查处。
投诉举报受理查处是食品安全监督的一项重要工作，各监督中队向社会公布了投诉举报电话，对所有投诉举报做到当天受理，并及时处理，对投诉者予以信息反馈，上半年共
处理餐饮服务食品安全投诉举报共 31 起，结案率 100%，做到件件有结果，事事有着落。
回顾**年上半年的餐饮服务食品安全工作，我们深深感到，食品安全工作是一项系统的社会工程，工作量大，牵涉面广，工作中还存在一些薄弱环节。为此，我们相信，在区委、区政府的领导下，**年下半年我们将更加努力工作，继续发扬成绩，勇于创新，克服困难，开拓进取，为我区餐饮服务食品安全事业和人民的健康做出更大的贡献。
四、下一步工作重点
（一）下半年将继续开展《食品安全法》的宣传贯彻工作，强化餐饮服务单位从业人员食品安全知识培训，提高从业人员食品安全意识，促其守法经营。
（二）继续加快推进餐饮安全监督量化分级管理工作。
（三）继续强化各项餐饮环节食品安全专项整治工作。
（四）做好第十届全国少数民族运动会饮食保障工作。
上半年食品安全工作总结（篇三）
各位领导：
根据会议安排，现将我区 2013 年上半年食品安全工作情况总结如下：
一、 ** 区基本情况：
**区是株洲市的中心城区和商贸区，区域面积 216.8 平方公里，现辖七个办事处、两乡、一镇和一个国家“AAA”级风景区——大京风景名胜区。全区共有 46 个社区（居委会），55 个行政村，常住人口 29.6 万人，暂住、流动人口约 30 万人；常住人口中，城市人口 20.2 万人。作为株洲市的发祥地，**区服务业发达，食品生产、经营、服务单位较多，辖区现有餐饮服务单位 1200 家，食品经营单位 2837 家，农贸市场 14 家，养殖户 452 家，种植基地 8 个，食品安全监管任务重。一直以来，区委区政府高度重视食品安全工作，落实工作职责，加强全程监管，开展示范创建，联动综合整治，强化宣传培训，食品安全管理水平明显提升，全年未发生一起重大食品安全事故，有效的保障了人民群众身体健康和食品安全。
二、上半年工作情况
1 1 、领导重视，食品安全意识强。
区委、区政府高度重视食品安全工作，多次召开全区食品安全工作会议，区委书记冯建湘、区长王建勇亲自视察、检查指导食品安全工作，分管食品安全的常务副区长刘海宾
多次召开专题会议，检查全区食品安全现状，现场办公、调度指挥。
2 2 、强化宣传，食品安全氛围浓。
一是积极开展“食品安全宣传周”活动。组织开展食品安全“进社区”、“进校园”、“进企业”活动。在辖区广场、居民聚集的播放公益广告、拜访宣传板报、咨询台等进行咨询讲解。共发放相关资料 3000 余份，接待相关资询 300 多人次。二是扎实宣传培训。组织学习并贯彻落实《**省食品生产小作坊和食品摊贩管理条例》的有关工作要求，并将《条例》印制成宣传手册 5000 份发放到各个乡镇街道及小摊贩和小作坊手中。配合市食安办统一组 t 的“宣传贯彻**精神，建设美丽株洲”活动，接待新闻媒体宣传报道我区“食品安全进校园”活动。利用“农产品质量安全行”“放心农资下乡”、安全生产、应急宣传等活动，发放宣传资料30000 余份，接受咨询 1000 余人次。三是认真组织从业人员培训学习。采取日常宣讲与集中学习的形式，加强对食品行业从业人员食品安全知识的培训。已督促食品行业从业人员培训 3000 余人，全面提升了食品从业人员食品安全意识、守法意识和管理水平。
3 3 、周密部署，专项整治措施硬。
一是开展重点节会、重点时段食品安全专项整治行动。开展“两节”期间餐饮服务食品安全及“年夜饭”专项检查。
高考、中考、学业水平测试等重要考试时段，对考点学校的食堂进行严密监管，签订《重大活动餐饮服务食品安全责任承诺书》，落实食品安全责任。把好原料关，对供货商资质严格审核，及时进行蔬菜残留相关检测，做好餐用具消毒，及时清理环境卫生。二是开展学校食堂及周边食品安全专项整治行动。制定下发工作方案，召开专项检查工作协调会，进行全面部署安排。共出动执法车辆 98 车次，执法人数 495 人次，对辖区内 98 所学校及托幼机构食堂食品安全进行了专项检查，其中动态等级评定 81 家，违规记分 73 家。三是开展农产品食品安全专项整治行动。区食安办牵头区农村工作局、区工商分局对姚家坝乡的唐人神肉猪养殖基地、大京管委会的农资经销门店、白关镇的兽药经销门店、五里墩乡的新庄蔬菜基地及三三一中心农贸市场等重点单位进行了执法检查，查看了进货查验、索证索票和进销台账及生产经营场地的标准化建设，并对蔬菜类农产品进行了抽样检测。检查过程中，未发现销售、使用国家明令禁止的添加剂及农药、兽药，大部分种植养殖户、经营户有食品安全意识，按照标准要求开展生产经营活动；但也有部分生产经营户法律意识淡薄，食品安全意识欠缺，存在进销台账不齐全、田间记录本登记不规范、用药记录不全等现象。四是开展旅游景区食品安全专项整治行动。重点检查大京风景区餐饮服务单位是否具有合法的餐饮服务经营资质、餐饮具清洗消毒是否
到位、食品安全管理制度建立及落实情况等几个方面，开展量化分级动态等级评定和违规记分处理。共检查餐饮服务单位 27 家，对不符合食品安全要求的予以规范指导，限期整改到位。对 8 家无证经营责令立即停止经营，协调相关单位，开辟绿色通道为餐饮服务单位及时办理《餐饮服务许可证》和《健康证》。
4 4 、部门联动，全程监管力度大。
一是加强农产品源头控制。我区各乡镇、涉农办事处已初步建立了农产品质量安全监管体系。健全了蔬菜生产基地生产档案，对 100 户蔬菜生产大户及合作社发放了田间记录本，对农业投入品的使用和农事操作进行详细记录；对标准化示范基地，做到记录内容更加详细和准确。二是组织《条例》实施。召开多次协调会和培训会议，摸底调研，商讨具体实施办法，组织监管站人员参加市办统一组织的业务培训，印制统一宣传的小折页，在全区（重点是农村和城郊结合部）开展宣传活动。组织涉农的监管站发放登记卡。积极引导现场制售食品加工小作坊规范经营，工商部门制作了《现场制售食品加工小作坊》示范文本，办理现场制售食品加工小作坊注册登记 55 户。三是规范食品流通市场秩序。工商部门把好市场准入关，严格按“一审一核”制度发放《食品流通许可证》。截至目前为止，现全区核准登记食品经营主体共计 2837 户，今年新核准登记 249 户；在广大食品经
营户中大力推广使用“一票通”，今年共计发放“一票通”账册 500 余册，将食品批发经营单位的销货凭证与食品零售经营单位的进货凭证规范为同一种多联票据，统一格式，统一内容，关联使用，着力强化食品经营者的进货查验义务。四是严格餐饮服务食品安全监管。坚持日常监管与专项整治等工作相结合，以持证（餐饮服务许可证、健康证）、三防设施、清洗消毒保洁设施及五病调离等食品安全制度落实情况为检查重点，对城区餐饮服务单位开展地毯式检查。共检查辖区内餐饮服务经营单位 1141 家，并对符合条件的 549家餐饮单位进行了量化分级动态等级评定和违规记分处理，对其中无独立加工操作间、经营场所面积狭小、基础设施和卫生条件难以达到许可条件或当事人拒不配合的 24 家单位提出拟取缔意见。严格餐饮服务许可准入条件，按标准、按程序、按承诺时限共办结餐饮服务许可 210 户。
5 5 、重点突出，创卫复审见成效。
为完成国家卫生城市复审中食品安全的各项迎检工作任务，确保顺利通过复审，区食品安全专业组在刘海宾常务副区长的领导下，区食安办牵头，组织各成员单位，针对《国家卫生城市标准》食品安全相关要求，严密部署，措施有效、整治有力，顺利通过省检，得到食品安全专业组专家的较高评价，圆满地完成了迎检工作任务。重点对小餐饮单位的执证、亮证情况、三防设施到位、消毒、保洁设施、标签、标
识规范、从业人员食品安全意识等各方面进行全面整改。规范整改餐饮单位 280 余家，小副食店 300...
篇三：餐饮部2013年上半年工作总结
2012 年总结、计划类 餐饮部上半年工作总结时间过得很快不知不觉半年已过去了在这餐饮行业竞争激烈的环境下在酒店高层领导和部门经理的正确带领下我们围绕着部门下达的经营指标“384 万必保指标和 480 万力争指标” 任务去奋斗。
回顾上半年我们接待了生日宴、 婚宴、 商务宴、 会议、 自助餐、和高规格的 VIP 接待等、 、 、 共完成了 223 万与去年同期相比增长了 28 万 但离力争指标的进度相比还需努力。现对上半年的工作总结报如下
1 关注员工的思想动态稳定员工的思想以保持良好的工作状态去为宾客提供优质的服务发现不足之处及时改正并加以改进关注每个员工的思想动态定期的找员工谈心交流和做思想工作深入了解他们的近期工作及生活情况从中发现问题并解决。
2 加强员工的开口服务意识“沟通”是通往心的桥梁拉近与客人之间的距离增进与客人之间的的沟通并与此同时了解客人的喜好。
3 仪容仪表、 礼貌礼节要求每天例会反复对员工进行检查与灌输思想 特别是微笑服务让员工意识到 微笑服务的重要性。
4. 为确保给客人营造一个干净 舒适的用餐环境将一楼宴会厅的卫生分区域划分责任到人。
5 提高员工的积极性 和激发员工的潜在服务水平制定了奖罚制度和服务标兵的评比以此来调动并鼓励员工积极上进的主动意识和热情的服务。
6 将餐具和布草责任到人并定期消毒和进行盘点 以确保餐具的不流失和损坏为下一当酒席做好充分的准备工作。
7 收集宾客对用餐的服务质量和菜肴的意见和建议反馈卡并做好记录作为我们该进服务和菜肴的重要依据减少顾客的投诉几率。
根据餐饮市场的需求和酒店下达的指标任务一楼宴会厅 6 月份进行扩建和改造经打造升级后将现在的服务水平服务技能、和亲情化服务也将进行提升打造出一个综合接待能力较强的团队将我们改造过后的婚宴接待和规划好下半年的工作计划和经营措施
一 工作计划
1 根据一楼宴会厅改造后和客人的用餐服务要求的提升和服务的细节化将对员工的技能培训开口服务意识培训、VIP 接待服务流程培训和亲情化服务会议接待服务流程进行培训和提升服务水平、 、
2 将一楼宴会提升到多功能行的在没有大型宴席时推出 VIP 接待大型会议、高规格的分餐制、自助餐等接待、开拓经营,发展增收渠道,扩大营业收入。
3 提升员工的开口意识和推销意识 增强员工效益意识,加强成本控制,节约费用开支。
并要求员工付之行动。
4 对“徽州美食节”的接待工作做好准备并让员工也熟悉掌握徽菜并了解其特色特点才能更好的去推销给客人。
5 在工作中认真做好本岗位工作的同时经常到楼层上去学习和认识客人对客的熟悉并与客人交流提升营销能力。不断学习提高自己加强销售的业务知识及各方面的知识学习。
6 将零点餐厅 在原来的基础上打造出一个使宾客用餐 更温馨、 更舒适。
更人性化的用餐环境。
7 因餐饮服务行业人员流动量较大所以导致我们酒店服务人员缺少新员工较多新员工作为餐厅的重要部分能否尽快的融入团队调整好心态将直接影响整个团队及服务质量根据每个员工的不同性格特点及入职情况进行交谈 目的是调整好员工的心态正视工作 认识餐饮行业的特点使员工在心理做好充分的思想准备 加快的融入集体当中来。
对新员工上岗前的仪容仪表礼貌礼节服务流程技能的强化培训让他们深刻的意识到是代表着酒店的形象严格遵守四星级酒店操作的规范性。
8 前台也是检验员把控好每一道菜肴的质量品质、出菜速度和出菜顺序。
二 根据改造过后的经营措施
7 月 主打徽州美食节“徽菜走进丹阳创有机蔬菜品牌”
8 月、9 月 推出状元宴、谢师宴、金秋月饼礼盒的推销。
10 月 黄金周主打高档婚宴接待。
11 月 “大闸蟹”和螃蟹礼篮的推销、VIP 接待、会议等、 、 、
12 月推出团拜宴、婚宴等、 、
总之在加入到新世纪国际大酒店餐饮部的将近两年的时间让我学到了很多也成熟了很多在这个充满欢声笑语酸甜苦辣的大家庭里正是锻炼一个人的大舞台我也会努力用心的带领着我的团队去工作区奋斗、 、 、在以后的工作中也会不断的改变不足之处不断的提升自身素质
并积极主动的配合、执行酒店领导和部门下达的各项任务。
篇四：餐饮部2013年上半年工作总结
管理中心一三年上半年工作总结 ２０１３年上半年管理中心在办事处领导的指导和大力支持下，认真规划中心发展方向， 分阶段制订工作计划， 不断的完善制度，加强系统管理， 不断与时俱进、 开拓创新， 在全体中心员工的共同努力下， 着实做好了 １３年上半年中心的各项工作。现就 １３年上半年工作总结如下： 一、 加强员工思想素质建设， 全方面提高员工的思想认识。
为了着实增强员工的政治素养， 培养员工的服务意识、 大局意识和责任意识， 上半年中心通过狠抓员工的思想素质建设， 不断推动中心工作进程， 使中心工作更上层次。
（１ ）
全面加强员工的政治思想建设， 不断提高中心员工的政治觉悟。
（２ ）
不断加强员工自身的职业素养和职业道德建设， 坚持以德为先， 以德为重， 着实提高员工职业道德。
（３ ）
加强理论认识学习， 不断提高员工岗位技能和业务水平， 重点加强员敬岗爱业和团队精神建设。
二、 各部门全力以赴， 有计划、 有步骤、 保质保量完成上级交办的各项任务。
１、 餐饮部在办事处及中心正确政策的指导下， 以接待服务为重点， 不断开拓进取， 狠抓员工岗位培训， 为中心工作的顺利开展做出了的贡献。
（１ ）、 不断提高接待服务质量， 开拓服务工作新局面。
在 １３年上半年工作中， 餐饮部顺利接待了领导宴请余次，一般宴请余次， 共接待宾客余人。
截止月 底餐厅共实现营业收入余万元， 为中心的接待服务工作出了贡献。
①为着实提高接待服务质量， 餐饮部通过加强对员工岗位职责及制度的学习， 使员工对自 身岗位的职责有了更深层次的理解， 为提高接待服务质量奠定了基础。
②餐饮部以狠抓员工工作积极性为重点， 不断调动员工的工作积极性， 鼓励员工以积极的工作态度做好服务工作； ③餐饮部根据实际情况， 通过严格要求、 精细指导、 反复的实践来多方面提高员工的基本职业素质； ④在基本职业技能的培训基础上， 餐饮部对员工提出了更高的要求， 不断加强员工对职业精神的塑造， 逐步提升员工独立工作和团队精神的意识。
（２ ）、 餐饮部把人员管理作为工作之重， 加强了对餐饮部员工的有效管理。
①考虑到餐饮部主要成员大多数来自陕西银行学校的学生，所以加强员工的培训是整个人员管理的重点， 上半年餐饮部进行了各岗位的岗位技能学习； 并通过运用理论指导实践， 实践检验理论的学习方法对员工进行全方面的指导， 员工在实战中运行得体， 培训工作效果明显。
②“两会“期间， 餐饮部接待服务工作时间紧、 任务重， 通过对员工进行短期的技能指导和实践考察， 加强了对接待服务工作的经验总结， 使得接待服务工作有序开展； ③每次大型接待服务工作结束后， 餐饮部召开小组讨论会议对接待服务进行经验总结， 全面分析接待服务工作中的优点和不足之处， 对优点进行典型分析并学习， 不足之处要切实从实例中汲取教训； ④阶段性工作完成后， 餐饮部会不定期的对员工的阶段性表现进行绩效考评， 对表现积极、 工作主动的， 予以适当奖励， 对被动工作、 违背领导意图工作的予以适当处罚； （３）、 加强了后厨岗位职业技能的管理， 并在菜品方面提出了新的要求， 重点突出“创新“二字。
①在原有菜品制作水平的基础上逐步加强对菜品的理论创新， 通过不断完善菜品理论， 着实提高自身的菜品创新能力。
②为更大程度的适应宾客的用餐需求， 餐饮部对后厨提出了提升职业技能的要求， 要求制作具有创新特色的菜品。
③餐饮部将后厨新菜品的研发作为创新工作的突破口， 努力为后厨工作人员创造新菜品研究和制作的时间和空间。
三、 加强客房管理， 努力营造整洁舒适住宿环境 １、 客房部按照上级部署要求， 自年月 起， 由凤凰苏源大厦全面负责， 主抓一、 二、 三号楼的客房服务及公共区域的卫生保洁工作。
上半年的工作中， 在办事处、 中心及苏源大厦领导的大力支持下， 客房部全员积极努力工作， 共同做好了一号楼的客房服务工作， 现就主要工作作如下总结：
①截止到月 底客房接待宾客间／ 夜：
客房平均出租率为５４％ ，截止月 底客房营业收入为余万元。
②截止月 底南楼商户房租收入余万元。
③客房部通过与中心领导协商， 逐步完善了对客房部应有设备的配置， 提高了客房部的接待标准。
④客房部按照中心领导的要求， 配合工程部做好了一、 二、三号楼的安全保障工作。
四、 认真做好大院设备维护和工程建设， 保障设施运转顺畅 ２０１３年工程部在领导的关心爱护和大力支持下， 在部门全体员工的辛勤劳动和不懈努力下， 克服了 人员 少、 工作量大等困难， 大力开展维修保养和挖潜技术改造工作，积极主动地解决设备设施存在的各种问题， 日 常工作中，提倡爱岗敬业、 尽职尽责、 锐意进取、 发扬团队精神； 工作
积极主动， 设法解决问题； 在工作中不推诿、 不等待、 不计较个人得失。
凡是部门能做的事绝不推辞， 主动圆满地完成各项任务。
１、 工程维修， 解决遗留问题 及时对客房、 餐厅及办公区域内 的设备设施进行检查、维修和保养； 完善了 对高压配电房管理制度和工作程序的要求； 对需要更换的设备设施能及时申 请、 报价提出 合理性建议共领导参考决策。
２、 积极与长安白 云酒店联系， 确保冬季供暖和夏季空调正常使用 ， 明确水、 电、 气、 暖分量计量费用等。
３、 积极配合院内 绿化工程维修设备安装和绿化工程实施， 确保按期完成了 院内 绿化完善工程。
４ 、 大力实施动力维护和专项工程建设。
完成了南办公公共设备和空调装修和改造工程， 南办公楼地下室粉刷和更换房门工程。
５、 真抓实干， 确保后勤水电暖稳定运行。
实现供电设施正常运转， 确保为接待、 办公提供安全的电源供应。
及时完成 １、 ２、３号楼和办公楼等电话新装、 移机工作， 新装电话 １１余部， 网络光纤正在有关部门洽谈当中， 保证了办公等电话正常使用。
６、 强化安全管理。
为提高后勤安全生产防范能力， 对 １、 ２、３号楼等监控设备进行了检修维护与调试， 提高一号院整体安全防范能力。
７ 、 工程部协同空调改造施工方来机房检查调试空调制冷设备是否可以正常运转， 同时职工餐厅新安装电源设备控制箱 １个。
８、 协助电力部门来我办新安装 ３块高压电表。
９ 、 完成了南办公楼门禁卡调试和更换的工作。
１０、 完成各部门日常维修巡查工作及领导交办的其他工作。
五、 适时调整管理文件， 规范工作程序， 统一工作标准。
１、 随着中心经营项目、 服务设施等不断完善， 服务标准的不断提高， 制订了完整的规章制度和服务程序， 为实现工作的：
统一化、 标准化、 系统化打下良好的基础。
加强对员工“德、 能、 勤、 技” 方面的建设。
注重员工的个人发展，为员工进行良好的职业生涯规划， 提高其个人职业竞争力。
六、
完善财务统计系统和酒店管理系统， 为经营管理工作提供科学依据。
１、 上半年财务部深入财务统计工作， 在财务统计系统的运行过程中， 让财务统计系统在中心的经营管理过程中发挥作用， 结合中心实际情况设计出各种数据报表， 在运行过程
中， 及时发现问题并调整， 以保证数据的准确性与及时性。
２、 要擅于发现问题， 分析问题， 广泛征求意见解决问题，把财务统计工作深入到各个岗位， 准确、 及时地反映公司的经营轨迹， 为公司的经营管理决策提供依据。
一、 对政治理论学习不够重视和深入。
１、 中心人员的主动学习能力不强， 思想政治素质及工作作风还不能完全适应新的形势和要求， 工作的积极性、 主动性还有待提高； ２、 各项管理工作有待于进一步走向制度化和科学化管理； 二、 中心各项工作有待于进一步走向制度化和科学化， 努力克服工作水平不高、 不细， 被动型工作的局面。
１、“两会” 以来， 中心各项工作的开展多数处于被动状态，部分部门工作没有能够做到未雨绸缪， 工作思路不清晰， 不能运筹帷幄。
２、 中心各部门工作的科学性和积极性不强。
三、 中心在加强对陕西良好形象的塑造和扩大陕西在京宣传力度方面做的还不够， 需要不断加强中心员工对陕西良好形象的不断塑造。
四、 缺乏创新精神， 在有关问题的处理上， 习惯性的运用传
统经验和固定模式来分析问题， 没有作到具体问题具体分析。
五、 在系统化处理问题的时候缺乏对问题的全方面分析， 不能较好的运用系统管理处理问题。
六、 在提高员工积极性方面做的还不够， 要透过现象看本质，着实保障好员工的切身利益。
员 工的酒店意识不强、 缺乏团队精神、 工作热情不高、和其他部门沟通较少； 技术水平参差不齐、 缺乏独立工作能力、 工作依赖性较强； 主动工作性不够、 工作效率较低、缺乏主人翁精神、 节约意识较淡薄。
管理中心 二Ｏ一三年六月 十八日 2012 年办公室工作总结
2012 年， 在处领导班子的正确领导下， 在兄弟科室的大力支持配合下， 经过全体同志的共同努力， 较好地完成了各项工作任务。
现将办公室总结如下：
1、 规范公文办理流程， 做好印鉴、 文书档案管理工作。
(1) 做好文件的收发、 传递、 归档等每一个环节的工作。
在收文上， 坚持正确传递、 快速流转、 准确无误的工作原则， 做到文件不积压、 不丢失、 不泄密，从而使得收文工作始终保持着畅通、 高效的运行状态。
上半年共收发传真 296 余件次， 加盖公章 66 件次。
(2) 负责督办的工作人员进行落实情况的登记， 确保领导批示的每件事情、 要求都能明确责任、 落实到位。
(3) 认真做好档案整理工作。办公室安排专人对 2011 年之前文书档案的分类整理及立卷工作。
目前我处已形成可供查考的文书档案材料 1406 件。
(4) 、 做好来电、 来信登记工作， 认真贯彻"首问负责、 办理规范、 反馈及时"的原则。
做到了及时， 高效、 无差错， 做好了宣传解释工作。
2、 认真办理市政协提案积极答复网友提问。
今年我处接到人民网网友留言 12 起， 市政协提案 4 件， 办公室在第一时间按照我处签报办理流程， 用书面形式进行详细回复， 提高了我处对督办件的办理质量。
3、 抓好信息报道， 做好宣传工作。
为了提高我单位在社会上的知名度， 办公室确定了一名专职信息员， 负责宣传报道工作。
切实做好城市出租汽车管理宣传工作; 向有关新闻媒体提供信息，到目前， 向河南省运政网 1 份， 三门峡日报报送信息 4 份、 采用 4 份， 豫西交通报送信息 12 份， 采用 6 份。
4、 加强车辆管理， 保障行车安全。
按照我处《车辆管理制度》 的要求， 厉行节约、 严格把关、 认真做好车辆用油、 行车登记等日常工作， 确保我处公务用车 及时、 快捷、 安全， 半年来无一车辆发生交通事故。
5、 切实推动计生工作。
组织各科室已婚女性进行健康检查， 对已婚女职工的生育资格审批和上报，对已婚职工的独生子女资格审批和上报， 有力推动了全处计生工作顺利开展。
6、 人事劳资方面。
一是做好学生分配、 等新调入人员的工资及有关手续的办理; 二是做好取得技术职称、 工考晋级、 职务变动人员的工资晋升。
三是不断完善干部职工人事信息， 使干部职工人事档案管理工作规范化、 信息化。
据统计共为全处 32 人投放档案材料 328 余份。
7、 加强办公用品管理， 按需采购、 保障及时。
上半年办公室着重规范了办公用品、 文印用品的管理和采购行为， 本着厉行节约、 绝不浪费， 保障及时的原则， 严格按照我处采购程序及采购相关规定， 认真细致地开展工作， 确保购买及时、 发放及时。
今年以来， 办公室工作取得了一些成绩， 但是仍然存在一些不足， 管理制度仍需完善， 落实力度需要进一步加大; 办公室人员整体素质有待于进一步提高，工作的责任心和事业心有待于进一步提高， 服务的理念有待于进一步深入; 与各科室之间的联系有待于进一步密切， 工作应当更进一步注重实效等等， 在接下来的时间， 我们办公室的成员将在处领导的正确领导下， 进一步发扬成绩， 克服不足， 创新工作， 取得更加优异的工作业绩。
篇五：餐饮部2013年上半年工作总结
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言 回顾这一年的工作，在取得成绩的同时，我们也找到了工作中的不足和问题，主要反映于xx及xxx的风格、定型还有待迚一步探索，尤其是网上的公司产品库充分体现我们xxxxx和我们这个平台能为客户提供良好的商机和快捷方便的信息、导航的功能发挥。展望新的一年，我们将继续努力，力争各项工作更上一个新台阶。
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企业大学相关培训，全年每周五外派公司各部门员工及中干余人次，从员工基础办公软件应用到财务管理、税收管理、项目管理、人力资源管理、市场营销、产品质量等各类专业知识及管理思维的培训，提高了员工的基本素质及管理水平。为了了解培训效果，人力资源部在培训的同时，下发培训调查问卷余份，跟踪学习效果，经调查，各类培训效果明显，参训人员能较好的将培训内容应用到实际工作中，提高了工作效率和工作质量。、建立新员工入职培训制度，加深员工对企业及时了解，提升新员工素质。定期根据新员工入职数量进行安排，保证公司制度较好传
达与执行，全年度组织新员工培训三次，培训安排紧凑合理，培训效果明显。鉴于新员工入职时间不固定，部门完善《新员工入职须知》，在集中培训前，让新员工相互传阅，确保新员工了解公司相关制度，尽快投入工作。、为了实现“人才强企”战略，提高工作效率和工作质量，七月份和公司各职能部门合作，先后顺利对两个车间和设计部开展岗位技能竞赛，测定员工技能水平，公示比赛结果并进行表彰，较好的对公司各部门员工素质进行测定，合理提出学习方向及提升空间，以技能大比武活动，促进员工专业技术水平提升。、积极联系各类管理咨询公司，了
年度工作概述 工作完成情况 成功项目展示 工作不足之处 1 3 2 4 5 明年工作计划 目 录 页
年度工作概述 01
01 工作概述 公司成长 Company Growth
职位：项目总监 姓名：
Maryerur
负责：创意 职位：项目总监 姓名：
Maryerur
负责：创意 职位：项目总监 姓名：
Maryerur
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负责：创意 职位：项目总监 姓名：
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负责：创意 01 工作概述 团队介绍 Team Introduction
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项目计划 您的内容打在这里，戒者通过复制您的文本后，您的内容打在这里，戒者通过复制您的文本后，
01 02
03
04
01 工作概述 项目介绍 Project Plan
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82% 73% 56% 32% 项目 项目 项目 项目 A 01 工作概述 项目近况 Project status 添加内容 您的内容打在这里，戒者通过复制您的文本后，在此框中选择粘贴，幵选择只保留文字 。
A
您的内容打在这里，戒者通过复制您的文本后， 添加标题 添加标题 您的内容打在这里，戒者通过复制您的文本后， 66% 79% 43% 95% 标题 标题 标题 标题 100 200 300 400 500 600 700 800 900 1000 99% 69% 88% 95% 100 200 300 400 500 600 700 标题 标题 标题 标题 800 900 1000 vs 您的内容打在这里，戒者通过复制您的文本后 2014年 去年 您的内容打在这里，戒者通过复制您的文本后 2015年 今年 01 工作概述 去年相比 Compared with last year
工作完成情况 02
添加内容 您的内容打在这里，戒者通过复制您的文本后，在此框中选择粘贴， 您的内容打在这里，戒者通过复制您的文本后，在此框中选择粘贴， 您的内容打在这里，戒者通过复制您的文本后，在此框中选择粘贴， 您的内容打在这里，戒者通过复制您的文本后，在此框中选择粘贴， 您的内容打在这里，戒者通过复制您的文本后，在此框中选择粘贴，
完成概述 02 完成情况 团队完成 Team complete 添加内容 添加内容 添加内容 添加内容
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标题 标题 标题 标题 标题 标题 标题 标题 标题 第一月 第二月 第三月 您的内容打在这里，戒者通过复制您的文本后， 您的内容打在这里，戒者通过复制您的文本后， 您的内容打在这里，戒者通过复制您的文本后， 02 完成情况 月计划完成 Month plans to complete
右键点击图片选择设置图片格式可直接替换图片，在此录入上述图表的综合描述说明， 右键点击图片选择设置图片格式可直接替换图片，在此录入上述图表的综合描述说明， 右键点击图片选择设置图片格式可直接替换图片，在此录入上述图表的综合描述说明， 添加标题 副标 右键点击图片选择设置图片格式可直接替换图片 户外宣传 百度推广 02 完成情况 宣传推广 Promotion
您的内容打在这里，戒者通过复制您的文本后， 您的内容打在这里，戒者通过复制您的文本后， 您的内容打在这里，戒者通过复制您的文本后， 添加标题 添加标题 添加标题 您的内容打在这里，戒者通过复制您的文本后， 添加标题 02 完成情况 户外宣传 Promotion
添加标题 添加标题 A A
B B
您的内容打在这里，戒通过复制您的文本后在此框中选择粘贴幵选择只 您的内容打在这里，戒通过复制您的文本 在此框中选择粘贴幵选择只
2014 2015 2016 2017 82% 73% 56% 32% 02 完成情况 户外宣传 Promotion
成功项目展示 03
01 02 03 04 您的内容打在这里，戒者通过复制您的文本,您的内容打在这里， 您的内容打在这里，戒者通过复制您的文本,您的内容打在这里， 您的内容打在这里，戒者通过复制您的文本,您的内容打在这里， 您的内容打在这里，戒者通过复制您的文本,您的内容打在这里， 03 完成情况 项目方案 Project proposals 方案一 方案二 方案四 方案三
方案 执行 共完成 我们可以炸掉竞争对手炸掉竞争对手炸掉竞争对手 完成 方案执行内容说明
第三项 我们可以炸掉竞争对手炸掉竞争对手炸掉 标题内容说明 我们可以炸掉竞争对手炸掉竞争对手炸掉竞争对手 添加内容 执行内容 案件内容 步骤说明 步骤说明 03 完成情况 执行过程 Implementation process
存在问题Completion
单击添加文本单击添加文本单击添加文本 添加标题
单击添加文本单击添加文本单击添加文本单击添加文本 添加标题
单击添加文本单击添加文本单击添加文本 添加标题
单击添加文本单击添加文本单击添加文本单击添加文本 添加标题 03 完成情况 出现问题 problem appear
添加标题 01 添加标题 02 添加标题 03 添加标题 04 点击此处添加文字,点击此处添加文字 点击此处添加文字,点击此处添加文字 01 点击此处添加文字,点击此处添加文字 点击此处添加文字,点击此处添加文字 04 点击此处添加文字,点击此处添加文字 点击此处添加文字,点击此处添加文字
02 点击此处添加文字,点击此处添加文字 点击此处添加文字,点击此处添加文字 03 03 完成情况 解决方案 solution
添加标题 在此录入上述图表的综合描述说明，在此录入上述图表的综合描述说明， 您的内容打在这里，戒者通过复制您的 添加标题 您的内容打在这里，戒者通过复制您的 添加标题 您的内容打在这里，戒者通过复制您的 添加标题 您的内容打在这里，戒者通过复制您的 添加标题 03 完成情况 完成成果 Completion of outcomes
0 100 200 300 400 500 600 700 标题 标题 标题 标题 您的内容打在这里，戒者通过复制您的文本后，在此框中选择粘贴，幵选择只保留文字。您的内容打在这里，戒者通过通过复制您的文本。
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工作完成情况 04
人员 分配 团队 力量 学习 严谨 Subtitle 您的内容打在这里，戒者通过复制您的内容，您的内容打在这里，戒者通过复制您的内容，
添加标题 您的内容打在这里，戒者通过复制您的内容，您的内容打在这里，戒者通过复制您的内容， 添加标题 04 完成情况 努力方向 Striving Direction
添加 标题 C A A1 B C1 添加 标题 04 完成情况 提高改进 Improve improve B1
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篇六：餐饮部2013年上半年工作总结
酒店餐饮部年工作总结及工作计划和酒店餐饮部总监述职报告汇编
酒店餐饮部年工作总结及工作计划
酒店餐饮部年工作总结及工作计划
岁月如梭，光阴似箭，转眼间入职**大酒店餐饮部工作已满一年，根据餐饮部经理的工作安排，主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作，现将本年度工作开展情况作总结汇报，并就 20**年的工作打算作简要概述。
作为国际知名的品牌酒店，餐饮部的经营与管理已很成熟，市场知名度较高，经过十五年的管理经验沉积和提炼，已形成了自己的管理风格，要在服务管理和培训上取得突破困难较大。入职后，根据餐饮部实际状况，本人提出了“打造优秀服务团队”的管理目标和口号，旨在提高整体服务水平，树立良好的行业形象。入职一年以来，主要开展了以下几方面的工作：
一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设 餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，20**年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：
1、编写操作规程，提升服务质量 根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。
2
2、加强现场监督，强化走动管理 现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配，并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。
3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量 宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。
4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题 良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅 4-5 级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。
5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率 本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能 为了配合酒店 15 周年庆典，餐饮部 8 月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了成
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功，得到上级领导的肯定，充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的。
三、开展各级员工培训，提升员工综合素质 本年度共开展了 15 场培训，其中服务技能培训 3 场，新人入职培训 3 场，专题培训 9 场，课程设置构想和主要内容如下：
1、拓展管理思路，开阔行业视野 各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升，管理视野相对狭窄，为了加强他们的管理意识、拓展行业视野及专业知识，本年度为中层管理人员设置了 7 场餐饮专业知识培训，主要内容有《顾客满意经营》、《餐饮营销知识一》、《餐饮营销知识二》、《餐饮管理基础知识》、《餐饮美学》、《高效沟通技巧》、《如何有效的管理员工》等。这些课程的设置，在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面都有积极作用，同时缓解了在管理过程中的各种矛盾冲突，增进员工与员工之间，员工与顾客之间的感情。
2、培养员工服务意识，提高员工综合素质 为了培养员工的服务意识，提高他们的综合素质，本年度开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识，服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强，自今年四月份以来，在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。
3、开展服务技能培训，提高贵宾房服务水平 为了提高贵宾房的服务接待能力，开展了《贵宾房服务接待技能培训》、《餐厅点菜技巧培训》，以案例分析、演示的形式对服务接待中出现的问题进行分析说明，并对标准化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示，提升了贵宾房的服务质量。
4、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队实习生作为餐饮部人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。根据实习生特点及入职情况，本年度共开展了三场《如何由校园人转化为企业人》的专
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题培训，其目的是调整学员的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。该课程的设置，使学员在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。
5、结合工作实际，开发实用课程 培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。7 月份，根据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了《执行力》课程，使管理人员从根本上认识到“好的制度，要有好的执行力”，并结合各餐厅执行力不够的具体表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻，以案例分析的形式进行剖析，使管理者认识到“没有执行力，就没有竞争力”的重要道理，各级管理人员对执行力有了全新的认识和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的问题和不足 本年度的工作虽然按计划完成了，但在完成的质量上还做得不够，就部门运作和培训工作来看，主要表现在以下几方面：
1、管理力度不够，用力不均，部分环节薄弱 在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱，对多次出现的服务质量问题不能一针见血的向管理人员提出，使部分管理问题长期存在，不能从根本上得到解决。同时将主要精力放在楼面服务质量方面，削弱了对管事部、酒水部的管理。
2、培训互动环节不够 在培训过程中互动环节不多，员工参与的机会较少，减少了课堂的生气和活力。
3、课程容量太大，授课进度太快，讲话语速太快 餐饮专业知识课程设置容量太大，在培训过程中进度太快，语速太快，使受训人员对培训内容不能深入理会，削弱了这部分课程的培训效果。
五、20**年工作打算 20**年是一个机会年，要夯实管理基础，为酒店升级做足充分准备，进一步提高服务品质，优化服务流程，提升现有品牌档次，打造新的品牌项目，制造服务亮点，树立良好的餐饮品牌形象。
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1、优化婚宴服务流程，再次提升服务品质 将对 20**年婚宴整体策划方案进行流程优化，进一步提升和突出主持人的风格，在婚礼主持环节加入更多的流行元素，对现场喜庆气氛进行包装提升，突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜在顾客，把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。
2、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台 在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容，扩大参会人数，提升研讨会的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享管理经验，激发思想火花，把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。
3、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况 20**年将根据**质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查，每月定期公布检查结果，对不合格的部门和岗位进行相应的处罚，形成“质量检查天天有，质量效果月月评”的良好运作机制，把质量管理工作推上一个新台阶。
4、以贵宾房为平台，制造服务亮点，树立优质服务窗口 将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，并对贵宾房的服务人员进行结构性调整，提高贵宾房服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬待遇，把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务典范，树立餐饮部的优质服务窗口，制造服务亮点，在宴会服务品牌的基础上再创新的服务品牌。
5、协助餐饮部经理，共同促进出品质量 出品是餐饮管理的核心，20**年度将协助餐饮部经理在顾客意见收集、出品质量监督等方面做足工作，共同促进出品质量。
6、调整培训方向，创建学习型团队 20**年将对培训方向进行调整，减少培训密度，注重培训效果，提供行业学习相关信息，引导员工学习专业知识，鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业知识方面的学习，在餐饮部掀起学习专业知识的热潮，对取得国家承认的各种行业资格证书的员工进行奖励，培
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养知识型管理人才，为酒店星级升级作好优秀管理人员的储备工作，把餐饮部打造成为一支学习型的团队。
7、优化培训课程，提升管理水平 20**年的部门培训主要课程设置构想是：把20**年的部分课程进行调整、优化，使课程更具针对性、实效性。主要优化课程为：《顾客投诉管理》、《餐饮人员的基本礼仪》、《如何由校园人转化为企业人》、《顾客满意经营》、《如何有效的管理好员工》、《员工心态训练》、《服务人员的五项基本修炼》，拟订新开设的课程为：《时间管理》、《餐饮六常管理法》、《食品安全与营养》、《菜单制作》、《管理者情商》等，其中《餐饮六常管理法》将作为年度主要课程进行专题培训，并将把日常管理工作与所学内容紧密结合，全面推动餐饮管理。
7、配合人力资源部，培养员工企业认同感，提高员工职业道德修养 积极配合人力资源部的各项培训工作，弘扬企业文化，培养员工对企业的认同感，提高员工的职业道德修养，增强员工的凝聚力。
20**年度工作的顺利开展，全赖于领导的悉心指导和关怀，也离不开人力资源部和行政部的帮助，更得力于餐饮部各分部门对我工作的大力支持。新年新希望，希望来年在工作中能得到领导更多的指导和指正，能得到同事们在工作上更加友好、积极的配合和支持。新年新起点，希望在来年能将餐饮管理工作推上一个新台阶，使管理更加完善、更加合理、更加科学。总结过去，展望未来，在新历开篇之际，我将继续发扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力!
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酒店餐饮部总监述职报告
尊敬的各位领导、各位同事，各位亲爱的家人们：
大家好！
我叫**，于今年 9 月 5 号正式加入这个大家庭，现担任专区酒店餐饮部总监一职。虽然我们专区酒店-鲜食艺餐厅才走过短短的 4 个月，但在酒店领导的关爱下，以及全体同仁的共同努力，我们也收获了不错的成绩。自己也较好地履行了餐饮部总监的职责，圆满地完成了工作任务。现将今年本人的工作情况向大家做如下汇报：
一、扎实工作，本职工作成效明显 （一）、注重员工的服务培训 餐饮业是以服务为核心的行业，提供优质服务是我们在激烈的市场竞争中制胜的法宝。为此，我一直把对员工的培训作为一项重点工作来抓，通过加强对我部员工的技能培训，提高服务水平和质量。从规范礼仪服务入手，严格落实餐厅的五常管理，推行规范化一条龙式服务。从顾客进门开始到离去，从点菜、上菜、席间服务等各个服务环节都明确了服务标准，使广大顾客高兴而来，满意而去。特别是争对开业期间的接待和准备工作，我带领餐饮部全体职员共同努力，不断强化服务意识，加强培训力度。最终，顺利完成了酒店试营业期间的工作，基本未出什么差错。
（二）、建立健全各项规章制度 针对个性化服务不够健全的现象，我与餐饮管理人员一起制定并不断完善餐饮部的各项规章制度。包括完善事故责任制，要求服务员坚持划菜登记下单，起菜，上菜，以及结束时间，将责任落实到人头，避免失误对公司造成损失。
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（三）、不断创新菜品 我们在菜品质量上也下了很大功夫。顾客来到店里，除了享受到贴心的服务外，更主要的是要吃到可口的饭菜。在这方面我们仔细分析了顾客的喜好，推出了多种菜肴体系。俗话说众口难调，我们就是要努力做到众口不再难调。为了吸引顾客，满足大家多种口味的需求，我们不断研究推出新的菜品，供新老顾客品尝选择。目前经我部推出的新菜品种达**项。有效地提升了我部的名气和吸引力。
（四）、全力备战圣诞节 争对时下流行过洋节，恰逢西方的圣诞节即将到来。我们部门认为要抢抓时机，从菜谱的制定到餐厅的布置都全面做好应对，积极宣传，准备在圣诞节打一个漂亮的胜仗，以提高我们的营业额和知名度。
二、工作中的不足 餐饮部的工作虽然取得了一定的成绩，但仍存在不少问题和薄弱环节，距公司的期望值还相差甚远，其主要表现在：一是员工的主动性还有待加强，服务不注重细节...
篇七：餐饮部2013年上半年工作总结
X X X 大 酒 店2013 年上半年工作总结及下半年工作计划
一：
上半年工作回顾 一、 加强教育培训， 强化员工队伍素质 经过半年的经营运作， 鑫进蛟龙大酒店已基本走上成熟的发展道路。
为了更好地打造服务品牌， 进一步树立“走进蛟龙， 一切以您为中心”的服务理念。酒店以提升服务为突破口，以“培训是酒店永垣的主题”、 “质量是酒店产品的生命线”为切入口， 狠抓酒店员工的培训教育， 强化员工队伍素质， 不断提高服务水准。
1、 采取对员工集中培训、 专项培训、 个别指导培训等方式， 使员工酒店意识得到极大提高， 服务理念进一步深化，微笑服务已成为员工的自觉行动。
2、 加强对部门经理、 主管的培训， 组织学习现代酒店管理专业知识， 通过系统的培训教育， 极大拓展了管理人员的知识内涵， 提升了业务技能和管理意识， 经营管理素质得到进一步提高。
3、 为促进劳动力资源的合理节流， 加强岗位间的协作与配合， 着力培养多面手， 以有效应对和解决可能出现的某特定岗位人员临时短缺而产生的应急情况， 做到有备无患。
4、 将“首问责任制”落到实处。
各部门根据各自的实际情况， 自行整理了 一些“应知应会”知识的资料， 对员工进行适时培训。
尽可能解决客人提出的所有问题， 做到有问必答，杜绝扯皮推诿现象。
同时， 通过各部门每天晨会， 告知当天酒店将举行的重要接待信息， 以便客人进店询问任何一位员工都能得到回答。
5、 为保证培训有的放矢， 我们开展了 每周一全酒店质量大检查， 总经理协同各部门经理对酒店各部位服务和安全进行细致检查。
同时， 值班经理每天对公共区域的卫生和员工的礼节礼貌等进行督查。
通过质检， 进行适时适地的教育，使培训工作不仅仅局限于课堂， 而更具有其实用性和针对性。
6、 根据酒店实际情况， 组织全员消防培训和演练， 使员工真正掌握消防、 安全工作的“三懂四会”、 灭火器使用方法和消防应急预案的部位职责。
二、 加强市场营销， 不断调整客源结构 酒店要在经营销售中谱好经济增长和持续发展的平衡乐章;做好均衡房价、 调整客源结构的文章， 致力对新客户的开发， 保持客源群体的稳定和扩大。
我们做了以下几方面工作：
1、 做好季节性的合理预定， 最大限度地提高销售额。
淡季要出租率， 旺季要利润率。
2、 整理协议单位客史档案， 扩大酒店稳定客户， 为下一步提升酒店销售打下了牢固的基础。
3、 调整思路， 加大营销力度。
宣传方式：
蛟河市鸿业信息报纸的封面登陆的宣传广告和本市最大的广场中央的 LED 显示屏做酒店的整体宣传。
走入拉法镇.新站镇等各个乡 镇的政府及每家每户的形式去做婚宴和酒店整体的宣传。
以开发及合作的形式到吉林市的各大小旅游社洽谈和签署合作协议。
一直与名扬庆典、 新新娘婚纱影楼联合在本市最繁华地点做婚宴促销活动， 已户外展示厅和发放宣传单形式。
5 月 6 日酒店与名扬庆典和爱之城婚纱影楼联合制作一场大型演艺活动， 主要是对婚礼方面的宣传。
与华生电器联合做婚宴与升学宴的宣传活动。
地毯式宣传“升学宴” 走进校区走进小区做宣传。
提前进行酒店开业一周年庆典活动的策划方案
4、 为确 保会议接待抓好“周全、 安全”两个核心服务环节， 前台、 客房、 会议接待人员及保安联合提供细致入微的“管家
式” 服务， 为酒店在今后做好类似大型会议的接待工作扎下了基础。
5、 落实协议客户的回访制度。
酒店根据每月销售报表有针对性地选择协议客户进行回访。
通过回访拉近了 与客户之间的距离， 有效地推动了 销售业绩的提升。
6、 认真做好上门散客的销售工作。
随着市场竞争的加剧， 客人对酒店选择性增多， 要提高酒店“营销竞争力”， 首先应革新观念， 及时调整经营策略， 优化设计组合酒店产品，使策略求新求变， 经营政策按不同季节， 不断灵活推陈出新，使客房入住率在严峻形势下继续保持较高水平。
三、 细化服务措施， 提高宾客满意度 服务质量的好坏， 直接关系到酒店的声誉和经济效益。为此， 我们提出了服务工作要向细化、 优化方向发展， 不断强化服务意识， 进一步提高宾客的满意度。
1、 为不断提高员工的业务技能和综合服务水平， 增强员工之间的业务交流， 形成比、 学、 赶、 帮的良好氛围， 利用业余时间进行各部门之间的岗位练兵， 相互切磋和交流。通过比武， 提高员工的综合素质,使每一位员工的行为都能自觉与酒店利益结合起来， 确保酒店在激烈的市场竞争中立于不败之地。
2、 为了更好地让服务人员树立正确酒店大局意识、 服务理念， 以客人的满意作为衡量我们的工作标准。
我们从树立窗口形象入手， 提高商务接待水平。
如：
前台员工以“工作在我手中， 服务在我心中”为宗旨;以特有的甜美微笑， 问候、 接待每一位客人;以“首问责任制”， 解决客人提出的所有问题;以“关心、 爱心、 放心、 细心、 诚心”的优质服务， 赢得“回头客”。
门岗保安在日常服务中从点点滴滴做起， 开展“微笑服务在前沿” ， 每天疏导车辆、 指路、 叫出租车、 提行李箱、雨天为客人撑伞、 搀扶腿脚不方便的客人等等， 让客人感受温馨。
酒店上下人人“从我做起， 从身边小事做起”， 完善服务， 尽职尽责， 让客人“高兴而来， 满意而归”。
3、 为推动个性化服务工作的开展， 各部门利用早会时间， 相互交流“我为客人做了什么， 有何收获和体会”等业务技巧， 使员工之间取长补短， 共同提高， 不断的拓展个性化服务的新思路。
四、 规范管理， 促进酒店健康有序发展 酒店的发展离不开经济的支撑。
1、 我们根据酒店的实际情况， 修订完善了 财务管理制度， 加强了对财务的监督和控制力度;对各吧台帐务操作在原
有规定的基础上作了进一步的规范， 使酒店的财务管理工作更加规范。
2、 充分利用内部信息管理系统， 建立客史档案。
通过客史档案， 对客人的特征和历史消费情况进行量化分析， 挖掘客人消费潜力， 提高销售额和销售利润， 为管理层提供有利的决策依据。
3、 为弘扬酒店文化， 酒店开展如：
新春文艺联欢会、五一慰问敬老院、 母亲节包饺子比赛等活动。
通过这些活动，实现员工的自身 价值， 创造酒店良好的社会口碑。
4、 为实现酒店利润最大化， 我们把节能降耗作为一项重要工作来抓。
通过倡导全体员工提合理化建议， 树立“节能降耗， 人人有责”的意识， 根据各部门特点， 做好成本控制：
一是建立内部局域网。
将酒店的有关事项、 文件、 通知、以及当天质检情况及整改要求等， 通过内部共享， 使各部门互阅。
既实现无纸化办公， 提高了 工作效率， 又节约了大量办公费用。
二是对采购物品采取多个部门询价， 比价格、 比质量，有效地降低进货原料价格。
三是注重对客房设置的保养， 及时回收客房可利用消耗品进行内部二次使用， 有效控制消耗品和清洁剂的用量。
通过一系列的有效措施， 使酒店的各项费用有了 较大幅度下降。
5、 安全经营是酒店工作重中之重。
总经理与各部门签订了《安全责任书》 ， 建立了“分级管理， 按级负责， 权责一致， 各负其责”的治安、 消防、 安全生产责任体系， 促使安全、检查、 宣传、 教育工作职责更明确。
6：
上半年经营管理的实施情况
二：
上半年主要推进的工作 1：
科学化管理体系 充分研究先进的管理方法， 结合酒店经营实践， 制定出一整套科学有效的管理体系， 并严格按照既定体系处理酒店经营的各类问题。
制度化：
一切事物制度化， 做到酒店及员工“有规可依” 。
程序化：
明确的办事流程及运行程序， 保证酒店顺利有序运行。
规范化：
控制标准， 使得酒店的每一岗位， 每一活动，
每一资产， 每一时刻， 都处于受控之中。
标准化：
所有经营环节标准化， 确保酒店服务质量。
量
化：
时量、 数量和质量三者科学统一， 加速酒店发展。
流程优化：
取消、 合并、 调整重排、 简化。
2：
会议法则 以会议促进工作精细化， 沟通明朗化， 解决问题快捷化。我们酒店的事业版图是由三大板块（客房、 餐饮、 洗浴）
组合而成， 会议在我们酒店的经营管理过程中就显得尤为重要。
年初会议制定酒店的“年度规划——半年工作目标——季度目 标——月度目标” ， 甚至将基层工作规划到“日” ，倡导“日清制度” ， 开展“月销售经营分析会， 完善销售体系， ” ， 层层推进， 件件落实， 以目 标明确、 内容生动的会议促进工作精细化。
3：
透明法则
制度透明， 组织透明， 沟通透明， 意见透明。
在鑫进蛟龙， 没有什么工作是不能讨论的， 没有什么指令会不合逻辑的， 因为每一件决策都是群策群力的结果，
每一个目标都是个体目 标的组合， 每一项任务都是沟通协调后的指令。
4：
每月市场开发重点及营销举措：
一月份 （1）
政府机关、 各大企事业单位年终总结会做为市场开发重点。
结合会议规模给予免费客房、 洗浴门票等优惠政策， 吸引客源。
（2）
酒店推出年货大礼包售卖， 增加收益。
（3）
选取酒店大客户春节前赠送礼品以拉近彼此间距离。
（4）
走访市场， 提前做好“春节” 年夜饭的预订工作。
二、 三月份 （1）
酒店进入经营淡季。
客房加大促销力度：
A、 采取同时入住 3 间客房即免费 1 间或单间房连续入住 3 晚即免费1 晚， 退房时间可延迟至次日 16：
00 不加收半日房费的客房优惠举措。
B、 每日推出特价房。
C、 推进酒店长包房的销售：
给予房价、 餐饮、 洗浴优惠政策吸引长包房客人， 以提升酒店客房的出租与收益。
D、 采取客房与洗浴联动的方式， 住店客人免费洗浴门票， 促进住店客人的洗浴消费。
（2）
时值春节， 餐饮部推出不同品种与价位的年夜饭， 预订年夜饭赠送酒店客房或洗浴门票。
（3）
2 月 14 日情人节， 客房 8 折优惠， 当日入住酒店客人赠送玫
瑰花与巧克力， 次日可延迟退房至 16：
00 不加收半日房费； 西餐厅布置浪漫温馨氛围， 推出情人节套餐。
（4）
3 月份酒店推出“开江鱼、 山野菜” 美食节。
通过以上举措增加酒店卖点， 提升酒店知名度与整体收益。
（5）
拜访本市各大企事业单位， 做好“三、 八” 节酒店联欢活动促销。
（6）
对蛟河市外围商务散客、 旅行社的开发。
（7）
做好“五、 一” 期间婚宴的促销。
四月份 （1）
继续推出“开江鱼、 山野菜” 美食节。
（2）
与本市“康辉、 红叶、 交通” 等知名旅行社及周边县、 市， 吉林市、 长春市知名旅行社沟通， 做好“五、 一” 小长假期间酒店旅游团队客源的开发。
（3）
完成“五、 一” 期间酒店促销方案。
（4）
提前走访市场， 做好“五、 一” 期间婚宴的促销工作。
五月份
（1）
重点利用“五、 一” 节小长假为契机， 吸引旅行社散客及旅游团队， 推出带有地方特色的团队餐， 提升酒店客房的整体收益。
（2）
落实“五、 一” 期间酒店促销方案：
散客销售采取“客房、餐饮、 洗浴” 组合方式， 进行产品销售； 团队推出不同品种与价位的团队餐， 吸引团队入住。
（3）
推出以“母亲节” 为主题的酒店系列促销活动。
A、 设置“感恩墙”。
在酒店门前放置“感恩墙” 母亲与孩子采取留言的方式抒发“母子情深”。
B、 酒店大堂进行“包饺子” 比赛， 由数对母子参加， 宾客代表及酒店管理层做为裁判， 评选出一、 二、 三等奖， 给予适当奖励（以酒店产品为主）。
C、 酒店门前 LED 配合文字宣传。
D、 邀请当地媒体参加。
（4）
做好店内婚宴接待的同时与新新娘婚纱影楼联合在本市最繁华地点做好婚宴促销活动，
（5）
提前拜访客户进行“粽子礼盒” 销售。
（6）
5 月 6 日酒店与名扬庆典和爱之城婚纱影楼联合制作一场大型演艺活动， 主要是对婚礼方面的宣传。
六月份 （1）
做好“六、 一” 儿童节期间酒店产品销售：
餐饮部推出适合一家三口套餐。
（2）
以邀请孤儿院孤儿来店过“儿童节” 为主题进行宣传。
（3）
做好旺季期间的婚宴销售， 结合免费送蜜月套房等优惠方式吸引婚宴， 还与华生电器联合做婚宴与升学宴的宣传活动。
（4）
重点做好“端午节粽子及礼盒” 销售：
酒店大堂设置粽子礼盒展示。
（5）“父亲节” 推出“感恩父亲” 为主题的有奖征文活动， 在酒店大堂进行展示， 评选出一、 二、 三等奖， 进行适当奖励， 配合
感恩活动宣传酒店。
同业对比：
客房：
宾馆名称 房间数量 价格 优势 缺点 黄金海岸 37 间 130 元无早餐 地理位置好 打麻将多， 鱼龙混杂 红星宾馆 50 间 179 元含早餐 地理位置好 团队较多 林苑宾馆 40 间 214 元含早餐 无 房间条件差， 床小 桦都宾馆 37 间 159 元含早餐 房间有电脑 无停车场 永祥宾馆 17 间 120 元无早餐 房间有电脑 房间小， 不安全 蛟河宾馆
218 元含早餐 财政挂账， 年结算 年久失修 餐饮：
酒店名称 厅数、 桌数 价格 优势 信元酒店 2 大厅， 40 桌、 20 桌 398 元起 无 林苑宾馆 2 大厅， 45 桌、 30 桌 398 元起 酒水可全部自带 黄金海岸 2 大厅， 50 桌、 30 桌 428 元起， 不含主食 酒水可全部自带， 或进价供应 红星宾馆 2 大厅， 40 桌、 30 桌 328 元起 酒水可全部自带， 或进价供应 喜之糖 1 大厅， 80 桌 328 元起， 不含主食 酒水可全部自带 印度抛饼 1 大厅， 50 桌 328 元起， 不含主食 酒水可全部自带 柴家饭店 1 大厅， 40 桌 308 元起， 不含主食 酒水可全部自带 洗浴：
浴场名称 价格 黄金海岸 门票 28 元（办卡 15 元）， 含一次性毛巾一条， 搓澡 10 元， 澡巾 10 元 蛟河宾馆 门票 28 元， 包房 100 元/夜（打麻将居多）
林苑宾馆 门票 10 元， ...
篇八：餐饮部2013年上半年工作总结
部上半年工作总结篇一：餐饮部上半年工作总结
时间过得很快，不知不觉半年已过去了，在这餐饮行业竞争激烈的环境下，在酒店高层领导和部门经理的正确带领下，我们围绕着部门下达的经营指标时间过得很快，不知不觉半年已过去了，在这餐饮行业竞争激烈的环境下，在酒店高层领导和部门经理的正确带领下，我们围绕着部门下达的经营指标“384 万必保指标和 480万力争指标”任务去奋斗。回顾上半年我们接待了生日宴、婚宴、商务宴、会议、自助餐、和高规格的任务去奋斗。回顾上半年我们接待了生日宴、婚宴、商务宴、会议、自助餐、和高规格的 vip 接待等、、、共完成了接待等、、、共完成了 223 万与去年同期相比增长了 28 万，但离力争指标的进度相比还需努力。现对上半年的工作总结报如下：万，但离力争指标的进度相比还需努力。现对上半年的工作总结报如下：1 关注员工的思想动态，稳定员工的思想以保持良好的工作状态，去为宾客提供优质的服务，发现不足之处及时改正，并加以改进，关注每个员工的思想动态，定期的找员工谈心交流和做思想工作，深入了解他们的近期工作及生活情况，从中发现问题并解决。关注员工的思想动态，稳定员工的思想以保持良好的工作状态，去为宾客提供优质的服务，发现不足之处及时改正，并加以改进，关注每个员工的思想动态，定期的找员工谈心交流和做思想工作，深入了解他们的近期工作及生活情况，从中发现问题并解决。2 加强员工的开口服务意识“ 沟通”是通往心的桥梁，拉近与客人之间的距离增进与客人之间的的沟通，并与此同时了解客人的喜好。是通往心的桥梁，拉近与客人之间的距离增进与客人之间的的沟通，并与此同时了解客人的喜好。3 仪容仪表、 礼貌礼节要求每天例会反复对员工进行检查与灌输思想，，特别是微礼貌礼节要求每天例会反复对员工进行检查与灌输思想，，特别是微
笑服务，让员工意识到，微笑服务的重要性。4. 为确保给客人营造一个干净，舒适的用餐环境，将一楼宴会厅的卫生分区域划分责任到人。为确保给客人营造一个干净，舒适的用餐环境，将一楼宴会厅的卫生分区域划分责任到人。5 提高员工的积极性，和激发员工的潜在服务水平，制定了奖罚制度，和服务标兵的评比，以此来调动并鼓励员工积极上进的主动意识和热情的服务。提高员工的积极性，和激发员工的潜在服务水平，制定了奖罚制度，和服务标兵的评比，以此来调动并鼓励员工积极上进的主动意识和热情的服务。6 将餐具和布草责任到人并定期消毒和进行盘点，以确保餐具的不流失和损坏为下一当酒席做好充分的准备工作。将餐具和布草责任到人并定期消毒和进行盘点，以确保餐具的不流失和损坏为下一当酒席做好充分的准备工作。7 收集宾客对用餐的服务质量和菜肴的意见和建议反馈卡，并做好记录作为我们该进服务和菜肴的重要依据，减少顾客的投诉几率。根据餐饮市场的需求，和酒店下达的指标任务，一楼宴会厅收集宾客对用餐的服务质量和菜肴的意见和建议反馈卡，并做好记录作为我们该进服务和菜肴的重要依据，减少顾客的投诉几率。根据餐饮市场的需求，和酒店下达的指标任务，一楼宴会厅 6 月份进行扩建和改造，经打造升级后，将现在的服务水平，服务技能、和亲情化服务也将进行提升打造出一个综合接待能力较强的团队将我们改造过后的婚宴接待和规划好下半年的工作计划和经营措施：一月份进行扩建和改造，经打造升级后，将现在的服务水平，服务技能、和亲情化服务也将进行提升打造出一个综合接待能力较强的团队将我们改造过后的婚宴接待和规划好下半年的工作计划和经营措施：一 工作计划：1 根据一楼宴会厅改造后和客人的用餐服务要求的提升和服务的细节化将对员工的技能培训，开口服务意识培训、根据一楼宴会厅改造后和客人的用餐服务要求的提升和服务的细节化将对员工的技能培训，开口服务意识培训、vip 接待服务流程培训和亲情化服务，会议接待服务流程进行培训和提升服务水平、、接待服务流程培训和亲情化服务，会议接待服务流程进行培训和提升服务水平、、2 将一楼宴会提升到多功能行的，在没有大型宴席时推出将一楼宴会提升到多功能行的，在没有大型宴席时推出 vip 接待，大型会议、高规格的分餐制、自助餐等接待、开拓经营接待，大型会议、高规格的分餐制、自助餐等接待、开拓经营, 发展增收渠道, 扩大营业收入。3 提升员工的开口意识和推销意识，增强员工效益意识提升员工的开口意识和推销意识，增强员工效益意识,加强成本控制加强成本控制,。
节约费用开支。
。
并要求员工付之行动。4 对“ 徽州美食节”
的接待工作做好准备，并让员工也熟悉掌握徽菜并了解其特色特点，才能更好的去推销给客人。的接待工作做好准备，并让员工也熟悉掌握徽菜并了解其特色特点，才能更好的去推销给客人。5 在工作中认真做好本岗位工作的同时经常到楼层上去学习和认识客人，对客的熟悉并与客人交流，提升营销能力。不断学习，提高自己，加强销售的业务知识及各方面的知识学习。在工作中认真做好本岗位工作的同时经常到楼层上去学习和认识客人，对客的熟悉并与客人交流，提升营销能力。不断学习，提高自己，加强销售的业务知识及各方面的知识学习。6 将
零点餐厅，在原来的基础上打造出一个使宾客用餐，更温馨、更舒适。更人性化的用餐环境。零点餐厅，在原来的基础上打造出一个使宾客用餐，更温馨、更舒适。更人性化的用餐环境。
7 因餐饮服务行业人员流动量较大，所以导致我们酒店服务人员缺少新员工较多，新员工作为餐厅的重要部分，能否尽快的融入团队，调整好心态将直接影响整个团队及服务质量，根据每个员工的不同性格特点及入职情况进行交谈因餐饮服务行业人员流动量较大，所以导致我们酒店服务人员缺少新员工较多，新员工作为餐厅的重要部分，能否尽快的融入团队，调整好心态将直接影响整个团队及服务质量，根据每个员工的不同性格特点及入职情况进行交谈 ，目的是调整好员工的心态正视工作，认识餐饮行业的特点使员工在心理做好充分的思想准备，加快的融入集体当中来。，目的是调整好员工的心态正视工作，认识餐饮行业的特点使员工在心理做好充分的思想准备，加快的融入集体当中来。
对新员工上岗前的仪容仪表，礼貌礼节，服务流程，技能的强化培训，让他们深刻的意识到，是代表着酒店的形象，严格遵守四星级酒店操作的规范性。对新员工上岗前的仪容仪表，礼貌礼节，服务流程，技能的强化培训，让他们深刻的意识到，是代表着酒店的形象，严格遵守四星级酒店操作的规范性。
8 前台也是检验员，把控好每一道菜肴的质量品质、出菜速度和出菜顺序。二前台也是检验员，把控好每一道菜肴的质量品质、出菜速度和出菜顺序。二 根
据改造过后的经营措施：
7 月：
主打徽州美食节“徽菜走进丹阳创有机蔬菜品牌徽菜走进丹阳创有机蔬菜品牌” 8 月、9 月：
推出状元宴、谢师宴、金秋月饼礼盒的推销。推出状元宴、谢师宴、金秋月饼礼盒的推销。10 月：
黄金周主打高档婚宴接待。黄金周主打高档婚宴接待。11 ：
月：
“ 大闸蟹”、 和螃蟹礼篮的推销、vip 接待、会议等、、、
12 月：推出团拜宴、婚宴等、、总之在加入到新世纪国际大酒店餐饮部的将近两年的时间，让我学到了很多，也成熟了很多，在这个充满欢声笑语，酸甜苦辣的大家庭里，正是锻炼一个人的大舞台，我也会努力用心的带领着我的团队去工作区奋斗、、、在以后的工作中也会不断的改变不足之处，不断的提升自身素质，并积极主动的配合、执行酒店领导和部门下达的各项任务。月：推出团拜宴、婚宴等、、总之在加入到新世纪国际大酒店餐饮部的将近两年的时间，让我学到了很多，也成熟了很多，在这个充满欢声笑语，酸甜苦辣的大家庭里，正是锻炼一个人的大舞台，我也会努力用心的带领着我的团队去工作区奋斗、、、在以后的工作中也会不断的改变不足之处，不断的提升自身素质，并积极主动的配合、执行酒店领导和部门下达的各项任务。
篇二：2013 年上半年度餐饮部工作总结
2013 年上半年度餐饮部工作总结
随着春天脚步远去，炎热的夏季到来，2013 年上半年度时光的车轮又留下了一道深深的印痕。回顾过去的半年，餐饮部在总经理室的正确领导和关心下，在各兄弟部门的大力协助下，经全体员工的共同努力，年上半年度时光的车轮又留下了一道深深的印痕。回顾过去的半年，餐饮部在总经理室的正确领导和关心下，在各兄弟部门的大力协助下，经全体员工的共同努力，1—6 月份共完成了营业额4252 万元，占年计划的 59% 。食品总成本率控制在 43%以内。上半年我们成功接待了市政协会议、市委十届五次全体扩大会议、江苏省十三市统战部长座谈会、苏州市政协十三届七次常委会议，祟真中学高考学生、安徽商会、莆田商会等大型团队，会议人数达以内。上半年我们成功接待了市政协会议、市委十届五次全体扩大会议、江苏省十三市统战部长座谈会、苏州市政协十三届七次常委会议，祟真中学高考学生、安徽商会、莆田商会等大型团队，会议人数达 22813 人次，总营业额 426.5 万元，人均消耗万元，人均消耗 187 元⁄宴 人，上半年承接婚宴 7826 桌，总营业额3054.9 万元，平均每桌 3904 元，满月酒 752 桌，总营业额242 万元，平均每桌 3219 元，搬家宴 86 桌，总营业额 25.3桌 万元，平均每桌 2939 元，寿宴 92 桌，营业额 29.8 万元，平
桌 均每桌 3238 元，年夜饭 591 桌，总营业额 210 万元，平均每桌万元，平均每桌 3554 元。另外 LED 屏幕营业额达 227.6 万元。
回首上半年，展望下半年，我们充满信心，为了能在下半年取得更辉煌成绩，现将前一阶段的工作总结如下：回首上半年，展望下半年，我们充满信心，为了能在下半年取得更辉煌成绩，现将前一阶段的工作总结如下：
一、面对新形势，强抓内部管理。
1 、面对新形势，充分发挥自身优势。
2013 年上半年因严抓廉政建设，政府机关的用餐方向发生了转移，各高星级宾馆受到巨浪冲击的情况下，我部门充分利用新大楼的硬件设施优势及宽敞的宴会大厅亮点，加大婚喜宴营销力度，积极推行全员营销的方针，经大家的共同努力，来店预订婚喜宴的状况较年上半年因严抓廉政建设，政府机关的用餐方向发生了转移，各高星级宾馆受到巨浪冲击的情况下，我部门充分利用新大楼的硬件设施优势及宽敞的宴会大厅亮点，加大婚喜宴营销力度，积极推行全员营销的方针，经大家的共同努力，来店预订婚喜宴的状况较 2012 年出现了明显上升势头，针对每一年出现了明显上升势头，针对每一
档婚宴接待，部门各级管理人员与员工一道冲于第一线，用心服务，提高宾客满意度，并推出主动帮客人打包等细致入微的温馨服务，博得来店宾客的一致好评，一份耕耘一份收获，汗水换来了宾客的赞赏，同时也给酒店带来一种无形的广告效应，从而导致上半年婚宴市场红火，尤其是一月份和五月份，仅此两个月营业额达档婚宴接待，部门各级管理人员与员工一道冲于第一线，用心服务，提高宾客满意度，并推出主动帮客人打包等细致入微的温馨服务，博得来店宾客的一致好评，一份耕耘一份收获，汗水换来了宾客的赞赏，同时也给酒店带来一种无形的广告效应，从而导致上半年婚宴市场红火，尤其是一月份和五月份，仅此两个月营业额达 1876.4 万元，占上半年总营业额的万元，占上半年总营业额的 44.1%，有了好的设施支撑，再加之于优质的细微的服务，才吸引了广大消费者，从而让我店在逆境中生存得有声有色，最终受大气候影响不大。良好的开端等于成功的一半，下半年我们将更加奋发向上，为争取好更辉煌的成绩，，有了好的设施支撑，再加之于优质的细微的服务，才吸引了广大消费者，从而让我店在逆境中生存得有声有色，最终受大气候影响不大。良好的开端等于成功的一半，下半年我们将更加奋发向上，为争取好更辉煌的成绩，
向总经理室交上一份满意的答卷。
2 、强抓内部管理，分工明确，责任到人。
在日常运转过程中，针对新大楼运转实情情况，每次大型婚喜宴及会议，部门主要管理人员跟踪到位，定点定人员进行综合协调，部门经理在开餐期间进行全方面巡视协调，餐厅经理定点于二楼宴会厅，当值主管定于三楼馨华厅，其他各级管理人员视实际情况进行分配定岗，两位厨师长分别定于二、三楼厨房，以监督服务质量和菜肴出品质量为目的，加强对客服务。同时，在二、三楼大型宴会中，我们继续推进设立专门的吧台发放回收酒水，处处为顾客着想，避免了了服务过程中乱开酒水的情况，实际运转效果得到每一档来宾的认可。大厅管理如此，各大小包厢同样重视到位，各包厢都有经验丰富的老员工带领，业务技能进步特别快，灵活性强的新员工跟踪服务，以达到稳定服务质量为目的。在日常运转过程中，针对新大楼运转实情情况，每次大型婚喜宴及会议，部门主要管理人员跟踪到位，定点定人员进行综合协调，部门经理在开餐期间进行全方面巡视协调，餐厅经理定点于二楼宴会厅，当值主管定于三楼馨华厅，其他各级管理人员视实际情况进行分配定岗，两位厨师长分别定于二、三楼厨房，以监督服务质量和菜肴出品质量为目的，加强对客服务。同时，在二、三楼大型宴会中，我们继续推进设立专门的吧台发放回收酒水，处处为顾客着想，避免了了服务过程中乱开酒水的情况，实际运转效果得到每一档来宾的认可。大厅管理如此，各大小包厢同样重视到位，各包厢都有经验丰富的老员工带领，业务技能进步特别快，灵活性强的新员工跟踪服务，以达到稳定服务质量为目的。
3 、借助外部力量，共同完成各档接待任务。
在日常运转中，部门员工人手较为紧张，2013 年部门继续协助人事吸引外来帮忙学生及酒...
篇九：餐饮部2013年上半年工作总结
X 国际酒店 JINYUE INTERNATIONAL HOTEL餐饮部上半年工作总结
餐饮部 2013 年 1——6 月份
营业分析 1. 1 餐饮部 1——6 月份营业收入情况
上半年餐饮部的总收入为 998.8 万元，其中宴请及折扣为 28.4 万元。详见下表及图：
餐饮部 1——6 月份营收对照图 通过上图可以得到如下分析结果 1. 餐饮部收入占主要比重的是中餐厅收入, 堂吧收入比重较低。
1. 2 餐饮部上半年收入预算情况对比 部门 1 月份 2 月份 3 月份 4 月份5 月份 6 月份 部门 1 月份 2 月份 3 月份 4 月份5 月份 6 月份 总收入 243.8 140.5 155.7 132.6198.6 127.6 实际收入 234.1 138.5 150 129.7194.1 124 金悦会中餐厅 208.2 123.4 124.8 100.4 170.8 94.6 金域咖啡厅 8.4 13.1 20.3 22.8 18.7 23.9 圣路易斯大堂酒廊 1.7 1.5 2.3 1.9 2.0 3.4 会议中心 15.8 0.5 2.6 4.6 2.6 2.1 宴请及折扣 9.7 2.0 5.7 2.9 4.5 3.6
餐饮部 1—6 月份收入预算对比图 餐饮部 1—6 月份预算中，1、5 月份为旺季，2、3 月份为淡季，4、6 月份是平季。除了 4、6 月份外，其他几个月的营业额均高于预算。
. 2. 餐饮部各功能收入情况 2. 1 中餐收入情况
餐饮部各功能收入情况 2. 1 中餐收入情况
1 月份
2 月份
3 月份
4 月份
5 月份
6 月份
食品
实际
202.8
120.4
120.1
120.1
165.5
88.6
预算
88.0
125.8
129.9
144.2
155.4
144.2
对比
↑114.8 ↓5.4 ↓9.8 ↓24.1 ↑10.1 ↓55.6 酒水
实际
4.1
2.6
3.4
3.4
3.1
2.6
预算
7.7
4.1
4.8
9.8
11.3
9.8
对比
↓3.6 ↓1.5 ↓1.4 ↓6.4 ↓8.2 ↓7.2 部门 1 月份 2 月份 3 月份 4 月份5 月份 6 月份 部门 1 月份 2 月份 3 月份 4 月份5 月份 6 月份 收入 243.8 140.5 155.7 130.9198.6 127.6 预算 96.0 130.9 136.0 156.2 169.2 156.2 对比 ↑147.8 ↑9.6 ↑19.7 ↓25.3↑29.4 ↓28.6
香烟
实际
0.3
0.8
0.3
0.3
0.1
0.3
预算
0.1
0.1
0.2
0.8
1.0
0.8
对比
↑0.2 ↑0.7 ↑0.1 ↓0.5 ↓0.9 ↓0.5
中餐厅各功能收入、预算对照图
2. 2 西餐收入情况 2. 2. 1 咖啡厅自助餐收入
2. 2 西餐收入情况 2. 2. 1 咖啡厅自助餐收入
1 月份
2 月份
3 月份
4 月份
5 月份
6 月份
早餐 实际早餐 实际
14. 9 7. 8 15. 4 19. 8 12. 1 10. 9 14. 9 7. 8 15. 4 19. 8 12. 1 10. 9 预算
5. 7 3. 4 5. 7 6. 8 7. 9 6. 8
5. 7 3. 4 5. 7 6. 8 7. 9 6. 8 对比
↑9. 2 ↑4. 4 ↑9. 7 ↑13 ↑4. 2 ↑4. 1 午餐 实际午餐 实际
0 0 0 1. 1 0 0. 9 0 0 0 1. 1 0 0. 9 晚餐 工作日晚餐 工作日
实际
0 0 3. 9 8. 3 7. 4 11. 0 0 0 3. 9 8. 3 7. 4 11. 0 预算
0 0 3. 7 6. 2 7. 5 5. 9 0 0 3. 7 6. 2 7. 5 5. 9 对比
0 0 0 0 ↑0. 2 ↑2. 1 ↓0. 1 ↑5. 1 晚餐 周末 实际晚餐 周末 实际
0 7. 7 13. 4 11. 0 8. 6 11. 3 0 7. 7 13. 4 11. 0 8. 6 11. 3 预算
3. 5 13. 1 13. 6 14. 1 15. 4 12. 8 3. 5 13. 1 13. 6 14. 1 15. 4 12. 8 对比
↓3. 5 ↓5. 4 ↓0. 2 ↓3. 1 ↓6. 8 ↓1. 5
咖啡厅各功能收入、预算对照图 房送 1 月份房送 1 月份 2 月份 3 月份 4 月份 5 月份 6 月份 食品收入 1. 5 1. 4 1. 1 1. 2 0. 9 0. 9 1. 5 1. 4 1. 1 1. 2 0. 9 0. 9 食品预算 1. 1 1. 3 0. 9 1. 3 1. 6 1. 3 1. 1 1. 3 0. 9 1. 3 1. 6 1. 3 对比
↑0. 4 ↑0. 1 ↑0. 2 ↓0. 1 ↓0. 7 ↓0. 4 收入合计 1. 5 1. 4 1. 2 1. 5 1. 1 1. 1 1. 5 1. 4 1. 2 1. 5 1. 1 1. 1 收入预算 1. 4 1. 5 1. 2 1. 7 2. 3 1. 7 1. 4 1. 5 1. 2 1. 7 2. 3 1. 7 对比
↑0. 1 ↓0. 1 ↑0 ↓0. 2 ↓1. 2 ↓0. 6
房送各功能收入、预算对照图
零点 1 月份零点 1 月份 2 月份 3 月份 4 月份 5 月份 6 月份 食品收入 8. 6 3. 2 1. 4 0. 3 0. 4 0. 7 8. 6 3. 2 1. 4 0. 3 0. 4 0. 7 食品预算 2. 0 3. 2 1. 4 3. 1 4. 0 3. 1 2. 0 3. 2 1. 4 3. 1 4. 0 3. 1 对比
↑6. 6 持平 持平 6. 6 持平 持平 ↓2. 8 ↓3. 6 ↓2. 4 收入合计 9. 4 3. 6 2. 1 0. 5 0. 5 0. 8 9. 4 3. 6 2. 1 0. 5 0. 5 0. 8 收入预算 2. 3 3. 6 2. 1 3. 8 4. 8 3. 7 2. 3 3. 6 2. 1 3. 8 4. 8 3. 7 对比
↑7. 1 持平 持平 7. 1 持平 持平 ↓3. 3 ↓4. 3 ↓2. 9
零点各功能收入、预算对照图 备注：行政酒廊 6 月份开启，即不做对比图。
2. 3 酒吧收入情况
1 月份
2 月份
3 月份
4 月份
5 月份
6 月份
食品
实际
0. 4 0. 4 0. 5 0. 4 0. 5 0. 8 0. 4 0. 4 0. 5 0. 4 0. 5 0. 8 预算
0. 3 0. 4 0. 5 0. 8 1 . 0 0. 8 0. 3 0. 4 0. 5 0. 8 1 . 0 0. 8 对比
↑0. 1 持平 持平 0. 1 持平 持平 ↓0. 4 ↓0. 5 0 0. 5 0 酒水
实际
1. 1 0. 9 1. 3 0. 3 1. 1 1. 5 1. 1 0. 9 1. 3 0. 3 1. 1 1. 5 预算
0. 6 0. 7 0. 9 1. 2 1. 6 1. 2 0. 6 0. 7 0. 9 1. 2 1. 6 1. 2 对比
↑0. 5 ↑0. 2 ↑0. 4 ↓0. 9 ↓0. 5 ↑0. 3 香烟
实际
0. 1 0. 06 0. 2 1. 0 0. 1 0. 7 0. 1 0. 06 0. 2 1. 0 0. 1 0. 7 预算
0. 05 0. 06 0. 2 0. 2 0. 1 0. 2 0. 05 0. 06 0. 2 0. 2 0. 1 0. 2 对比
↑0. 05 持平 持平 0. 05 持平 持平 ↑0. 8 持平 0. 8 持平 ↑0. 5
酒吧各功能收入、预算对照图 2. 4 会议收入情况
2. 4 会议收入情况
1 月份
2 月份
3 月份
4 月份
5 月份
6 月份
场租费
实际
2. 5 0. 5 2. 6 4. 6 2. 6 2. 1 2. 5 0. 5 2. 6 4. 6 2. 6 2. 1 预算
2. 0 0. 6 3. 2 3. 9 5. 0 3. 9 2. 0 0. 6 3. 2 3. 9 5. 0 3. 9 对比
↑0. 5 ↓0. 1 ↓0. 6 ↑0. 7 ↓2. 4 ↓1. 8 食品 实际食品 实际
13. 3 0 0 0 0. 1 0 13. 3 0 0 0 0. 1 0 预算
0. 04 0. 03 0. 01 0. 2 0. 5 0. 4 0. 04 0. 03 0. 01 0. 2 0. 5 0. 4 对比
↑0. 26 ↓0. 03 ↓0. 01 ↓0. 2 ↓0. 4 ↓0. 4 其他 实际其他 实际
0. 05 0 0 0 0 0 0. 05 0 0 0 0 0 预算
0 0. 2 0. 09 0. 4 0. 5 0. 2 0 0. 2 0. 09 0. 4 0. 5 0. 2 对比
↑0. 05 ↓0. 2 ↓0. 09 ↓0. 4 ↓0. 5 ↓0. 2
酒吧各功能收入、预算对照图
餐饮部各功能接待人数及人均消费情况 3. 1 中餐接待人数及人均消费情况
餐饮部各功能接待人数及人均消费情况 3. 1 中餐接待人数及人均消费情况
1 月份
2 月份
3 月份
4 月份
5 月份
6 月份
接待人数 6029 4788 4647 3767 7787 3066 接待人数 6029 4788 4647 3767 7787 3066 人均消费 371.4 274.9 298.7 288.4 230.4 331.4 人均消费 371.4 274.9 298.7 288.4 230.4 331.4
中餐接待人数及人均消费走势图 3. 2 西餐接待人数及人均消费情况
1 月份
2 月份
3 月份
4 月份
5 月份
6 月份
早餐 人数 3679 1946 3876 3554 3013 3166 早餐 人数 3679 1946 3876 3554 3013 3166 人均消费 40. 5 40. 0 39. 61 36. 50 40. 06 34. 4 人均消费 40. 5 40. 0 39. 61 36. 50 40. 06 34. 4 午餐 人数 / / / 172 / 161 午餐 人数 / / / 172 / 161 晚餐
工作日晚餐
工作日
人数 / / 437 1133 803 1279 人数 / / 437 1133 803 1279 人均消费 / / 89. 57 97. 29 92. 15 86. 0 人均消费 / / 89. 57 97. 29 92. 15 86. 0 晚餐 周末 人数 / 621 980 671 719 924 晚餐 周末 人数 / 621 980 671 719 924 人均消费 / 123. 9 136. 47 123. 12 119. 89 122. 3 人均消费 / 123. 9 136. 47 123. 12 119. 89 122. 3
西餐自助餐接待人数及人均消费走势图 房送 1 月份房送 1 月份 2 月份 3 月份 4 月份 5 月份 6 月份 人数
344 237 344 237 163
197
160 137
137 人均消费
43. 6 59. 1 43. 6 59. 1 72.55
74.12
65.63 80. 3
80. 3
西餐房送接待人数及人均消费走势图 零点 1 月份零点 1 月份 2 月份 3 月份 4 月份 5 月份 6 月份 人数
765 230 765 230 142
54
55 52
52 人均消费
122. 9 156. 5 122. 9 156. 5 146.06
92.13
96.36 153. 8
153. 8
西餐零点接待人数及人均消费走势图 3. 3 酒吧接待人数及人均消费情况
3. 3 酒吧接待人数及人均消费情况
1 月份
2 月份
3 月份
4 月份
5 月份
6 月份
接待人数 453 264 448 338 305 320 接待人数 453 264 448 338 305 320 人均消费 88.3 61.3 61.9 62.2 65.2 107.1 人均消费 88.3 61.3 61.9 62.2 65.2 107.1
酒吧接待人数及人均消费走势图
3. 4 会议接待场次及场均消费情况
3. 4 会议接待场次及场均消费情况
1 月份
2 月份
3 月份
4 月份
5 月份
6 月份
接待场次 5 2 7 8 9 6 接待场次 5 2 7 8 9 6 场均消费 34894.5 4416.5 4700.6 5732.9 2884.4 3658.3 场均消费 34894.5 4416.5 4700.6 5732.9 2884.4 3658.3
会议接待场数及场均消费走势图
4. 上半年工作总结
1. 每月定期进行中厨房新菜试做并成文上报酒店。
2. 做好咖啡厅周末自助晚餐出品前期各项准备工作并将团购成功上线，于 3 月 18 日开启工作日自助晚餐并同时推出网上团购活动；针对住店客人对金域咖啡厅自助早餐出品品种问题，组织餐饮部相关人员与房务部大堂副理赴靖江国际酒店考察，汇总考察报告上报，并进一步调整早餐出品。现咖啡厅各项工作已初步能正常运转。
3. 配合人力资源部对餐饮部各班组领班、主管、经理转正考核事宜，选拔出第一批中层管理人员。
4. 完成餐饮部各区域第一次圣诞节活动。
5. 评选出了餐饮部年度优秀管理员、优秀员工，组织员工积极参与年终文艺晚会节目表演，并做好员工年夜饭用餐工作。
6. 做好第一次重大型明星团的接待工作。
7. 配合营销部工作，确定餐饮部“情人节”活动方案。
8. 完成第一次年礼盒及特产礼盒制定、预定及销售发放，共计发出年礼盒 232 份。
9. 餐饮部各区域配合完成酒店宣传片的拍摄。
10. 按计划完成酒店年礼盒的制作及发放工作，共计发出年礼盒 232 份。
11. 完成“家宴香”系列美食活动方案，呈文上报，已于 3 月 15 日正式推出。
12. 完成餐饮部“相约金悦”4—6 月整体推广计划。
13. 进行“漪澜园烧烤美食节”活动。
14. 完成 2 次台湾民主和平党曾主席一行的重要接待工作，接待情况良好，并做好 VIP 档案整理汇总。
15. 配合金鑫大酒店完成赴运城美食节活动方案。
16. 进行咖啡厅“意大利美食节”活动并于 5 月 20 日结束。
17. 在酒店领导的关心与支持下，由酒店陈总带队，带领中厨房厨师及部分一线服务部门负责人赴浙江考察，考察成果及收获很大，并将在后续的工作中做好出品调整及服务改进工作。
18. 完成“味觉靖江，牧城之春”启动仪式接待活动。
19. 完成“六一儿童节”活动。
20. 汇总餐饮部各区域工程遗留问题，上报酒店行政办整改。
21. 与 6 月 22 日行政酒廊已正常开启营业。
22. 完成餐饮部“相约金悦”2013 年第二季（7—9 月）活动推广方案行文上报并发至各部门。
23. 完成中秋节月饼销售计划方案。
24. 中厨房赴常州参加厨师新菜推荐会交流活动。
25. 完成本月转正及申报熟练工员工相关考核工作。
26. 定期与营销部召开沟通会，汇总会议纪要，呈文上报。
27. 完成谢师宴菜单，做好暑期谢师宴接待准备工作。
28. 针对中厨点心间员工操作安全事故，做好事故总结并对机械操作再次培训；部门也将于近期对部门安全操作事宜进行检查并加强部门安全操作的培训工作。
篇十：餐饮部2013年上半年工作总结
13 年餐饮部上半年工作总结下半年工作计划根据集团及酒店领导的要求， 围绕 2013 年的工作主题， 团队逐渐成熟， 制度日趋完善， 餐饮部的员工在经营第一线不辞劳苦地努力得到了客人的认可。
下面餐饮部就取得的成绩和存在的问题做工作总结， 如下：
一、
指标情况 1. 餐饮部收入情况 月份预算指标实际完成（元）差额（元）占预算比例去年同期完成 与去年同期对比一月1985000. 00 1304404. 30 -680595. 70 65. 71%1922995. 00 -618590. 70 二月1765000. 00 705676. 10 -1059323. 90 39. 98%1259366. 00 -553689. 90 三月2105000. 00 634758. 25 -1470241. 75 30. 15%1353356. 91 -718598. 66 四月2515000. 00 596524. 63 -1918475. 37 23. 72%1606311. 81 -1009787. 18 五月3255000. 00 1549392. 30 -1705607. 70 47. 60%2163837. 84 -614445. 54 六月4305000. 00 -4305000. 00 0. 00%1684805. 55 -1684805. 55 总计15930000. 00 4790755. 58 -11139244. 42 30. 07%9990673. 11 -5199917. 53
中餐厅 月份预算指标实际完成（元）差额（元）占预算比例去年同期完成与去年同期对比一月1600000. 00 468063. 29 -1131936. 71 0. 29 1362824. 40 -894761. 11 二月1400000. 00 257523. 40 -1142476. 60 0. 18 836592. 60 -579069. 20 三月1600000. 00 202126. 05 -1397873. 95 0. 13 937448. 10 -735322. 05 四月2000000. 00 448252. 90 -1551747. 10 0. 22 1176302. 20 -728049. 30 五月1800000. 00 1005670. 05 -794329. 95 0. 56 1589849. 81 -584179. 76 六月3100000. 00 -3100000. 00 0. 00 1023771. 89 -1023771. 89 总计11500000. 00 2381635. 69 -9118364. 31 0. 21 6926789. 00 -4545153. 31
西餐厅 月份预算指标实际完成（元）差额（元）占预算比例去年同期完成与去年同期对比一月200000. 00 302006. 00 102006. 00 151. 00%391370. 00 -89364. 00 二月180000. 00 204192. 30 24192. 30 113. 44%230982. 60 -26790. 30 三月310000. 00 22761. 20 -287238. 80 7. 34%249440. 00 -226678. 80 四月360000. 00 192230. 20 -167769. 80 53. 40%246411. 71 -54181. 51 五月480000. 00 309573. 70 -170426. 30 64. 49%327754. 44 -18180. 74 六月620000. 00 432308. 00 -187692. 00 69. 73%333205. 80 99102. 20 总计2150000. 00 1463071. 40 -686928. 60 68. 05%1779164. 55 -316093. 15
日韩餐厅 月份预算指标实际完成（元）差额（元）占预算比例去年同期完成 与去年同期对比一月150000. 00 144092. 01 -5907. 99 96. 06%142793. 60 1298. 41 二月150000. 00 98825. 80 -51174. 20 65. 88%151470. 80 -52645. 00 三月150000. 00 79467. 00 -70533. 00 52. 98%123901. 51 -44434. 51 四月200000. 00 116642. 70 -83357. 30 58. 32%147469. 50 -30826. 80 五月250000. 00 169415. 60 -80584. 40 67. 77%193358. 52 -23942. 92 六月350000. 00 346700. 00 -3300. 00 99. 06%287293. 84 59406. 16 总计1250000. 00 955143. 11 -294856. 89 76. 41%1046287. 77 -91144. 66
大堂吧 月 份预 算 指 标 实 际 完成 （元 ）差 额 （元 ）占 预 算 比例 去 年 同期 完成 与去 年 同期 对 比一
月35000.00 16850.00 -18150.00 48. 14%26007. 00 -9157.00 二
月35000.00 17321.00 -17679.00 49. 49%40310. 00 -22989. 00 三
月45000.00 17298.00 -27702.00 38. 44%42567. 30 -25269. 30 四 月55000.00 31436.80 -23563.20 57. 16%36128. 40 -4691.60 五
月六
月75000.00 85000.00 64732.95 189160.00 -10267.05 104160.00 86. 31%222.54%62875. 07 40534. 02 1857.88 148625. 98 总 计330000.00 336798.75 6798. 75 102.06%248421.79 88376.96
2、 食品成本率情况 中厨房 月份 实际成本率 预计成本率 差额
一月 44. 32% 44% +0. 32% 二月 44. 97% 44% +0. 97% 三月 45. 44% 44% +1. 44% 四月 48. 96% 44% +4. 96% 五月 39. 10% 44% -0. 9% 六月
44%
总计 44. 91% 44% +0. 91% 西厨房 月份 实际成本率 预计成本率 差额 一月 22. 21% 35% -12. 79% 二月 30. 53% 35% -4. 47% 三月 30. 24% 35% -4. 76% 四月 39. 67% 35% +4. 67% 五月 35. 59% 35% +0. 59% 六月
35%
总计 27. 66% 35% -7. 34% 日韩厨房 月份 实际成本率 预计成本率 差额 一月 45. 57% 35% +10. 57% 二月 33. 67% 35% -1. 33% 三月 36. 99% 35% +1. 99% 四月 46. 02% 35% +11. 02% 五月 37. 40% 35% +2. 40% 六月
35%
总计 38. 74% 35% +3. 74%
3、
酒水成本率情况 中餐厅、 宴会厅
月份 实际成本率 预计成本率 差额 一月 44% 45% -1. 00% 二月 46% 45% +1. 00% 三月 36% 45% -9. 00% 四月 46. 33% 45% +1. 33% 五月 45. 75% 45% +0. 75% 六月
45%
总计 40% 45% -5. 00% 西餐厅 月份 实际成本率 预计成本率 差额 一月 32. 73% 35% -2. 27% 二月 34. 16% 35% -0. 84% 三月 37. 46% 35% +2. 46% 四月 26. 71% 35% -8. 29% 五月 30. 35% 35% -4. 65% 六月
35%
总计 34. 78% 35% -0. 22% 日韩餐厅 月份 实际成本率 预计成本率 差额 一月 35. 50% 38% -2. 50% 二月 34. 12% 38% -3. 88% 三月 36. 80% 38% -1. 20% 四月 40. 95% 38% +2. 95% 五月 28. 28% 38% -9. 72% 六月
38%
总计 35. 47% 38% -2. 53% 大堂吧
月份 实际成本率 预计成本率 差额 一月 8. 1% 35% -26. 90% 二月 11. 6% 35% -23. 40% 三月 25. 4% 35% -9. 60% 四月 33. 10% 35% -1. 90% 五月 32. 56% 35% -2. 44% 六月 28. 1% 35% -6. 9 七月
35%
八月
35%
总计 45. 1% 105% -59. 90%
4、 人均消费及上座率 中餐厅 月份 午餐、 晚餐人数 平均消费 综合上座率 一月 1485 566. 63 13. 00% 二月 1212 317. 90 11. 00% 三月 969 325. 31 9. 00% 四月 2250 243. 87 12% 五月 2503 419. 5 16. 2% 六月 4133 312. 9 18% 总计 13417 364. 35 13. 10% 宴会厅 月份 场地使用数量 平均消费 综合（场地）上座率 用餐人数 平均消费 一月 62 6022. 47 20% 2， 480 97. 73 二月 11 1161. 27 4% 166 475 三月 38 2， 976. 47 14% 330 141. 87 四月
五月
六月
总计 111 1， 3891. 7612% 2， 976 123. 71 西餐厅 月份 午餐人数 晚餐人数 平均消费 综合上座率 一月 57 人 38 人 139 元 5. 34% 二月 83 人 47 人 147 元 8. 59% 三月 55 人 37 人 159 元 6. 05% 四月 34 人 26 人 120 元 2. 2% 五月 57 人 30 人 115 元 3. 2% 六月 87 人 46 人 108 元 5. 03% 总计 373 人 224 元 131 元 3. 7%
日韩餐厅 月份 168 自助数量（个）
298 自助数量（个）
占收入比 一月 4 0 0. 48% 二月 0 0 0% 三月 17 0 2. 46% 四月 93 0 11. 19% 五月 262. 5 74 36. 87% 六月 695. 5 177 48. 92% 总计 1072 251 24. 55%
大堂吧 月份 消费人数 平均消费 一月 259 65 二月 346 50 三月 314 55 四月 483 65 五月 951 68 六月 763 72 总计 3116 62. 5
5、 破损情况 中餐厅 月份 破损 流失 破损率（‰）
一月 1609.97 739 3.68 二月 1012.60
3.22 三月 455.89 672.88 2.38 四月 317.73
1.37 五月 614
1.18 六月 0
0 总计 4010.19 1411.88 1.97
宴会厅 月份 破损 流失 破损率 流失率 一月 711. 22 / 0. 8‰ / 二月 / / / / 三月 122. 17 270. 77 0. 3‰ 0. 8‰
四月
五月
六月
总计 833. 39 270. 77 0. 5‰ 0. 1‰ 西餐厅 月份 破损 流失 破损率 流失率 一月 499元 ＋28. 8 23 元 2‰ 1. 77‰ 二月 510元 ＋26. 6 9 元 3‰ 0. 39‰ 三月 448元 ＋28. 8 36 元 2. 5‰ 0. 87‰ 四月 303 元＋42 28 元 1. 9‰ 0. 79‰ 五月 669元 ＋52. 2 23 元 2. 7‰ 0. 69‰ 六月 938 元＋135
2. 4‰
总计 3367元 ＋313. 4 119 元 14. 5‰ 3. 51‰
日韩餐厅 月份 2012 年 2013 年 （餐厅）差额 占收入比 一月 397. 30
（38. 79）
-358. 51
0. 03% 二月
295. 76
（60. 39）
-235. 37
0. 06%
三月
385. 70
206. 67（78. 37）
-179. 13
0. 18% 四月 398. 96 842. 10（133. 05）
+443. 14 0. 60% 五月 342. 70 428. 39（55. 99）
-85. 69 0. 24% 六月 373. 50 647. 77（215. 37）
+273. 94 0. 19% 总计
2193. 92
2224. 11
+30. 19
0. 21%
大堂吧
二、
基本管理工作 中餐厅 1、 严格要求员工在工作上按照工作手册服务， 为客人提供统
一化、 标准化的服务。
2、 了 解和关心员工， 适时与员工沟通， 帮助员工解决问题增加团队月份 2012年（元）
2013年（元）
本月破损率 1月 73. 42 无
2月 103. 48 41. 45 81% 3月 99. 14 无
4月 196. 52 17 19% 5月 160 61. 79 36% 6月 158. 8 75 46%
凝聚力。
3、 1—6 月份， 调整珑宫大厅菜品的价格， 推出广式茶点， 改变原有经营方式， 让广大客户能够接受五星级酒店用餐价格。
4、 在 1 月到 6 月间餐厅接待了集团领导、 省市领导、 国家领导的用餐， 在接待过程中餐厅每餐总结接待过程中存在的问题， 使员工的服务技能和接待能力都有大幅度的提高。
5、 1 月到 6 月份推出年夜饭标准宴、 宴会婚宴菜单、 中餐包房特价套餐菜单、 珑宫大厅小菜单、 广式茶点菜单。
6、 每月餐厅配合酒店财务部进行资产盘点， 对部门的布草、 固定资产、 低值易耗及玻瓷银都进行了 细致化管理， 通过部门努力在提高营业额的基础上大大降低了破损率， 位酒店节约成本， 食品成本配合厨房成本率控制在 45%以内。
7、 餐厅对备餐柜中的餐具固定摆放标准， 厨房内物品按照规定摆放，分工明确， 对所有物品进行六常管理。
8、 建立客户档案， 对餐厅的重要客人、 老客户、 业主领导的资料和菜单进行装订记录和及时更新， 让每一位员工都了解客人的喜好，为客人提供个性化服务。
9、 主厨在新菜推出期间给服务员进行了新菜品的培训， 让员工及时了解菜品对客销售和服务。
10、 餐厅准备了客户意见本， 每次值台人员将客人的意见反馈及时登记，
定期将客人的反馈意见传达给厨房， 及时沟通保证菜品质量。
宴会厅 1、 对于资产进行每日小盘、 每月大盘， 掌握资产的动向， 加以控制， 作到来往有帐， 账目与实物相符。
2、 从活动接待两来看， 一月份正至农历新年前夕， 本应该是宴会的旺季， 但受到大环境影响， 同前两年同期相比， 明显下降。
二月、 三月接待活动的数量趋于正常。
西餐厅 1、 在资产管理方面, 每日对不锈钢餐具进行盘点, 从而能够及时了 解餐具的丢失情况, 分析丢失原因, 每月不定期向员工汇报资产破损情况, 提高员工对资产的保护意识, 让员工参与盘点和管理, 使员工更有责任感, 定期组织和资产相关的培训, 设施设备的使用和清理, 低值易耗品的使用, 加强员工对本部门资产的重视, 以及如何更好的对资产进行保护。
2、 培训方面主要对在岗员工进行了 所有的工作流程的培训， 以巩固和熟练工作流程及技能， 对各岗位的岗位职责、 部门的相关制度加强了了解。
进入第二季度时由于老员工的离职及新员工的进入， 主要对新员工的礼节礼貌、 仪容仪表及行为规范等进行了培训。
3、 质检方面， 部门每日由当班负责任进行部门的自检， 将所检查出来的问题在当天例会上做提醒。
对于质检所检查出的问题及时进行了整改， 并通报部门， 领班级以上加强督导， 避免此类事件的再次发生。
4、 第一季度推出情人节套餐， 三月份起推出特价套餐， 五一期间在西餐厅推出了烧烤， 六月七日沙滩餐厅开业。
5、 更换点菜系统并进行培训， 酒水的交接， 建立酒水账目并完成逐月盘点无差异。
日韩餐厅 1、 资产管理：
本部门因负责人的更换进行了 详细的资产交接， 对于盘点差异进行报损、 内部调拨及内部赔偿， 现做到资产专人负责， 定期盘点，发现损坏及时维修， 并将资产进行分类， 登记存档。
2、 接待工作：
上半年共接待政府用餐 32 次， 集团用餐 137 次， 会员用餐 119次， 散客 641 次。
3、 推广活动：
1 月份迎新年推出新年铁板烧套餐， 效果很好， 共售出 213 份套餐， 收入 8 万余元 2 月份浪漫情人节套餐， 当日售出 9 份， 当日营业额 4132 3 月份女人节预定赠送围巾和鲜花， 当日营业额 12958 4-6 月份主推铁板自助餐， 并和鲅鱼圈电视台合拍铁板自助宣传广告， 带动了较多的客源市场， 反响很好。
大堂吧 1、 完成了酒水部分化， 使酒水帐目更细致， 每月的酒水赔偿比以前损失很少，有时无差异， 效果明显。
2、 配合珑悦轩沙滩烧烤酒水的前期准备工作及酒水的工作流程、 珑悦轩酒吧酒水帐目的建立 3、 完成了配合餐饮部点菜系统的更换， 收银系统中餐饮所有酒水的重新核对工作；
4、 使用绿萝代替玫瑰花进行装饰， 解决海景酒吧台面长期摆放鲜花浪费成本的问题。
5、 圆满的推出了“梦幻海景、 迷情金泰” 海景酒吧下午茶活动；
6、 上半年海景酒吧所负责管辖的酒水帐目一切良好， 未出现任何酒水数目混乱，不清的情况；
5、 完成了清点区管委会、 金泰地产寄存酒的剩余数量， 手工帐目 明确清楚， 核对无差异；
6、 配合完成了高尔夫俱乐部、 马术俱乐部员工吧台产品制作学习的培训；
7、 严格执行资产管理制度， ...
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