食堂食品安全自纠自查报告7篇食堂食品安全自纠自查报告 幼儿园食堂食品安全自查报告 为加强幼儿园管理,提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的园环境。我园长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平时下面是小编为大家整理的食堂食品安全自纠自查报告7篇,供大家参考。
篇一：食堂食品安全自纠自查报告
园食堂食品安全自查报告为加强幼儿园管理,提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的园环境。我园长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。根据上级指示精神，我幼儿园对食堂食品安全工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：
一．重视食堂食品安全工作
本学期初，明确职责和具体分工，新增了蒸饭器、热风循环消毒柜，成立以园长为首的食堂安全工作领导小组，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。要求幼儿园后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。
二．确保食堂从业人员持证上岗。
三．健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。
建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由教师对食堂工作人员做评优，做到奖惩分明。
四．把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：
1.把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧
熟煮透，做好 48 小时食品留样工作。
2.把好消毒关。所有的餐具、用具都用严格消毒。
3.把好个人卫生关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗。
4.杜绝非工作人员进入厨房关，保证放毒现象发生。
五．实行量化分级管理制度，坚持按量化分级管理的标准规范化管理幼儿园食堂。
六．存在问题
食堂墙面墙群没有到顶，有待解决。
总之，我们一定在今后的工作中再接再励，把食堂食品安全工作做得更好。
幼儿园关于 幼儿园食品安全自查情况的报告
根据上级部门相关文件要求和有关部门的领导亲临我园现场指导检查提出的意见，现将我校食品安全自查情况报告如下：
我园有幼儿食堂一个，在园用餐幼儿共 234 人，专职食堂员工 5 人，食品采购由园领导兼任。厨房占地 25 平方米，幼儿用餐在各班教室进行。
我园在食品卫生工作方面做到了：
一．建立健全有关食品卫生方面的规章制度，并落实了专人负责进行监督管理，从食品加工到幼儿用餐等方面都做到了有章可循。
二．在日常教育教学工作中给幼儿灌输食品卫生常识，培养幼儿良好的卫生习惯。
三．学习食品卫生工作方面的法律法规，强化食品卫生安全意识，让每个教职工都意识到食品卫生安全的重要性，幼儿每次食用时并坚持做到熟食存样，做到防患于未然。
四．证件齐全有效，幼儿食堂有《卫生许可证》，从业人员有《健康证》。
五．食品采购严把进入关，能定点采购的食品全部定点采购,不能定点采购的食品在时都进行严格细致的检查，并问明出处。不购变质食物和野生菌、以及反季节蔬菜等有中毒可能性的食物给幼儿食用。
六．食品储存和餐具消毒工具、食品加工工具齐全，餐具做到餐餐消毒，教室和厨房地面每天定时进行消毒，并做好了消毒记录，食品加工工具即用即洗。
七．厨房卫生每日定时打扫和随时保持干净双重目标同时进行。
八．生熟食品分类存放，隔餐剩食不给幼儿食用，未加工熟的食物不给幼儿食用，因我校场地限制，没有储藏室，
所有食品都是现买现用，不存在食物过期等现象,。
九．灭四害工作随时发现随时进行。
办园五年来，我园在卫生部门和教育管理部门的领导和督导下，严格循规加工幼儿食物和指导幼儿正确食用食物，严把餐、饮具和食物加工场地与幼儿用餐场地的消毒关，没有出现幼儿食物中毒和园内传染病流行的事件过，这是我园应保持的。
幼儿园食堂食品安全自查报告
我园按照会议精神,对园内的食品卫生情况进行了自查，现将自查情况进行报告。
我园有幼儿食堂一个，在园用餐幼儿共 430 人，专职食堂员工三人，食品采购由园领导兼任。食品加工场地占地 100平方米，幼儿用餐在各班教室进行。
我园在食品卫生工作方面做到了：
一．学习食品卫生工作方面的法律法规，强化食品卫生安全意识，让每个教职工都意识到食品卫生安全的重要性,做到防患于未然。
二．在日常教育教学工作中给幼儿灌输食品卫生常识，培养幼儿良好的卫生习惯。
三．建立健全有关食品卫生方面的规章制度，从食品加
工到幼儿用餐等方面都做到了有章可循。
四．证件齐全有效，幼儿食堂有《卫生许可证》，从业人员有《健康证》。
五．食品采购严把进入关，能定点采购的食品全部定点采购，不能定点采购的食品在时都进行严格细致的检查,并问明出处。不购变质食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物给幼儿食用。
六．食品储存和餐具消毒工具、食品加工工具齐全，餐具做到餐餐消毒，教室和厨房地面每天定时进行优氯净清洗消毒，食品加工工具即用即洗。
七．厨房卫生每日定时打扫和随时保持干净双重目标同时进行。
八．生熟食品分类存放，隔餐剩食不给幼儿食用，未加工熟的食物不给幼儿食用。
九．灭四害工作随时发现随时进行。
幼儿园对食堂卫生情况进行了一次深入地检查，彻底清除卫生死角，对于各种不卫生的隐患和习惯及时进行处理更新。厨房工作人员认真学习和严格执行食品卫生法等文件的规定，加强对食品采购、供货、加工等关口的管理，确保所购食品和原料卫生安全，符合食品卫生要求。存放食品和原料的场所有专人管理，非直接工作人员不得接近；严格生熟分放和加工处理制度，严格执行饭菜当日制作，当日食用制
度，以防隔夜饭菜对幼儿身体健康造成危害。对幼儿园进行灭鼠除嶂，清除各种寄生虫，防止各类传染病的发生。灭蝇药专人专点妥善保管，单独存放，严格执行用药、清理和管理制度。
办园多年来，我园在上级部门的领导和督导下，严格循规加工幼儿食物和指导幼儿正确食用食物，严把餐、饮具和食物加工场地与幼儿用餐场地的消毒关，没有出现幼儿食物中毒和园内传染病流行的事件过，这是我园应保持的。
我园还有专用的食品库房，有专用菜类的细加工操作间,一些食品加工具还需不断添置，这些问题我园正在不断改进中，在卫生部门的指导下，相信我园今后在食品安全卫生工作方面会越来越做得好。
篇二：食堂食品安全自纠自查报告
于餐饮服务环节食品安全整顿工作自查报告关于餐饮服务环节食品安全整顿工作自查报告
关于餐饮服务环节食品安全整顿工作自查报告按照全国食品安全整顿工作办公室《关于印发<食品安全整顿督查工作方案>的通知》（卫发明电〔XX 年**市食品安全整顿工作方案的通知》（**办发〔XX 年以来，我县餐饮食品安全监管工作在县委、县政府的坚强领导下，各级各部门以贯彻落实《食品安全法》为主线，以宾馆、饭店、农家乐、学校食堂为重点，全面整治和规范餐饮食品市场秩序，取得了餐饮食品安全监管良好效果。一、领导高度重视，周密部署安排。委托乡镇政府行使餐饮服务食品安全监管职责。5 月初，县政府又印发了《关于开展餐饮服务食品安全大整治大执法行动的通告》（**府发[XX 年餐饮服务食品安全大整治大执法专项行动方案的通知》（**府办发[XX 年以来，县政府分管副县长多次亲自带队到餐饮单位、乡镇、学校开展督查；多次到食药监局现场办公，指导餐饮服务专项整治工作，现场研究解决具体问题和实际困难；多次主持召开会议，专题研究部署餐饮专项整治等具体工作。二是及时明确队伍组建到位前的餐饮许可及执法等事宜。从元月份开始，县食药监局先后 3 次与县卫生局、县卫生监督所召开协调会议，进一
步明确餐饮许可和餐饮执法相关工作，并于元月 27 日组织召开全县餐饮服务监管工作会议，县卫生监督所全体人员和乡镇卫生院分管领导和监督人员共 110 人参加了会议。明确了相关职能职责，并现场发放了相关许可和执法文书。四是组织开展了乡镇餐饮服务委托执法人员的专业法律知识培训，55 名乡镇餐饮服务委托执法人员熟悉了相关业务知识，已于，由县食药监局 4 人、县卫生监督所 8 人、乡镇卫生院8 人共计 XX 年以来，全县餐饮食品安全监管工作以元旦、春节、**花油菜花节、清明节、五一端午节、高中考为重点时段，以学校食堂、宾馆酒店、华都美食一条街为重点区域，切实加大了市场检查和巡查力度。在春期开学前，县食药监分局、县卫生局、卫生监督所组成联合检查组，对全县 178所学校食堂进行了拉网式检查，并依托县疾控中心，对学校食堂的餐饮具和食品进行了抽样检查。在油菜花、**花节期间，县食药监局、县卫生监督所派出全部执法人员连续一个月对景区农家乐、县城内大中型酒店进行不间断巡查。在 6月高中考期间，加强了 18 所考点学校食堂的监督检查，并派驻了卫生监督员进校对学校供餐安全进行全程监管。四、开展学校食堂及校园周边环境综合整治一是加强领导，高度重视。县食药监局对学校食堂及校园周边环境整治工作高度重视，把它列入重要议事日程，作为分局一项重要工作来抓。制定了整治工作实施方案，分解落实整治目标任务。于 8 月
18 日、8 月 23 日多次召开集中整治专题会议，研究部署学校食堂及周边餐饮业专项整治工作。二是突出重点，力求实效。春秋两期开学初，县食药监局组织县卫生局卫生监督所对全县所有学校食堂开展了一次拉网式的监督检查。从 7 月22 日日起，县食药监局组织县卫生局卫生监督所，结合一次性餐盒专项整治、学校食堂食品安全专项整治、乳品专项整治、建筑工地食堂专项整治、夏秋季食品安全工作等五项专项整治工作，对县城所有餐饮单位开展了拉网式监督检查。共出动执法人员 125 人次，车辆 22 台次，检查餐饮服务单位 185 家，对 19 家未达到餐饮服务食品安全规范标准的学校门前餐饮店依法进行责令整改，同时，根据实际情况，按照“简化手续、优质服务”的原则，对符合条件的 2 家幼儿园食堂办理《餐饮服务许可证》。目前，仍有 18 家学校食堂或幼儿园食堂未申办或不符合许可要求未办证。各乡镇政府按照餐饮服务委托执法职能职责要求，开展了校园周边餐饮店专项整治。三是加大力度，广泛宣传。为配合整治工作顺利开展，同时也为了巩固整治效果，县食药监局及县卫生局卫生监督所多次组织执法人员深入到校园周边进行宣传，规劝其自觉遵守食品安全相关法律法规。并于 8 月 26 日，会同县教委、县工商局、县卫生局卫生监督所，在县教委五楼会议室对全县中小学校的食品安全分管领导或食堂管理人员进行了餐饮服务食品法律法规的专题培训，培训内容包括
餐饮服务许可、日常监管、食品流通管理及学校卫生管理等方面知识，同时部署安排了餐饮服务食品安全专项整治工作。共 170 人参加了培训。五、认真开展地沟油专项整治根据市、县政府的整治要求，我们认真组织开展了地沟油专项整治的摸排工作。一是专题部署安排。按照《**市人民政府办公厅转发国务院办公厅关于加强地沟油整治和餐厨垃圾废弃物管理意见的通知》（**办发[XX 年来，虽然我县食品药品监管工作取得了长足的发展，但由于一些体制机制的原因，食品药品安全隐患依然存在，特别是在餐饮服务监管职能调整过渡期间餐饮环节存在的问题较为突出：（一）无证经营屡禁不止。一是大部分无证小餐饮经营单位场地狭小，硬件基础条件较差，设施设备不足，交叉污染隐患严重，经营条件达不到最低许可要求。二是部分小餐饮店因经营不善，频繁更换经营者，导致无有效许可证。三是小餐饮单位业主结构复杂，多为下岗失业人员、低保人员、待业人员、劳教释放人员、失地农民、进城务工人员等，普遍存在许可持证率低、量化分级管理等级达标率低、从业人员健康体检率低等情况。以上几类情况，他们大多是弱势群体，以生存为目的，让他们改造卫生设施，抵触情绪较大，如处理不慎，易引发群体性事件发生，成为管理中的难点。（二）餐饮单位管理薄弱。一是餐饮服务单位进货索证索票意识不强，缺乏必要的安全意识。二是防蝇、防蚊、防鼠等设施不全，存
在严重的安全隐患。三是消毒保洁设施设备不健全的现象普遍存在，存在严重的安全隐患。四是食品添加剂的使用情况难以监管。五是食品包装安全令人堪忧。（三）经营人员守法意识差。餐饮服务从业人员食品安全意识比较淡漠，存在较大的安全隐患。有的餐饮企业和食堂外表建设的富丽堂皇，而其加工场所并未按原料、半成品、成品等顺序予以布局，仍然存在布局不合理的情况；有的操作间管理混乱，废弃物不能及时清理，与卫生要求相差甚远；有的食品管理人员欠缺必要的食品法律法规基础知识，对食品从业人员要求不严格；食品从业人员操作随意，安全操作意识差，责任心不强。（四）学校食堂安全仍是监管的重点、难点。学校食堂一直是食品安全监管的重点，也是监管的难点。虽然卫生监督部门每年都到各校检查食堂卫生，并提出整改意见。但由于受到政府投入和业主资金的影响，大部分学校食堂及幼儿园食堂的基础设施和其他硬件条件得不到有效改善，这些学校食堂就成了餐饮环节安全监管的顽疾。
篇三：食堂食品安全自纠自查报告
园食堂食品安全自查报告 为加强幼儿园管理，提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的园环境。我园长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。根据上级指示精神，我幼儿园对食堂食品安全工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：一、重视食堂食品安全工作
本学期初，明确职责和具体分工，成立以园长为首的食堂安全工作领导小组，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。要求幼儿园后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。
二、确保食堂从业人员持证上岗。
三、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。
建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由教师对食堂工作人员做评优，做到奖惩分明。
四、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：
(1)、把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好 48 小时食品留样工作。
(2)、把好消毒关。所有的餐具、用具都用严格消毒。
(3)、把好个人卫生关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗。
(4)、杜绝非工作人员进入厨房关，防止放毒现象发生。
五、实行量化分级管理制度，坚持按量化分级管理的标准规范化管理幼儿园食堂。
幼儿园对食堂卫生情况进行了一次深入地检查，彻底清除卫生死角，对于各种不卫生的隐患和习惯及时进行处理更新。厨房工作人员认真学习和严格执行食品卫生法等文件的规定，加强对食品采购、供货、加工等关口的管理，确保所购食品和原料卫生安全，符合国家食品卫生要求。存放食品和原料的场所有专人管理，非直接工作人员不得接近;严格生熟分放和加工处理制度，严格执行饭菜当日制作，当日食用制度，以防隔夜饭菜对幼儿身体健康造成危害。对幼儿园进行灭鼠除蟑，清除各种寄生虫，防止各类传染病的发生。灭蝇药专人专点妥善保管，单独存放，严格执行用药、清理和管理制度。
办园多年来，我园在卫生部门和教育管理部门的领导和督导下，严格循规加工幼儿食物和指导幼儿正确食用食物，严把餐、饮具和食物加工场地的消毒关，没有出现幼儿食物中毒和园内传染病流行的事件过，这是我园应保持的。
我园还有专用的食品库房，一些食品加工具还需不断添置，这些问题我园正在不断改进中，在卫生部门的指导下，相信我园今后在食品安全卫生工作方面会越来越做得好。
篇四：食堂食品安全自纠自查报告
食堂食品安全工作自查整改报告范文汇编 学校本着对学生、 对家长、 对社会高度负责的态度，严格按照开发区教育工作办公室要求， 认真对市市教育局、卫生局文件的要求， 对学校食堂食品安全进行了 一次详细的检查， 现将食堂食品安全自查工作汇报如下：一、 成立领导机构， 强化责任意识 为了加强对学生集体用餐、 食品卫生的安全， 确保师生身体健康， 进一步加强管理意识、 提高管理水平、 明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：
校长为组长， 老师专管，实行分工负责， 层层落实。
领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查， 发现问题及时整改。
组长：
副组长：
成员：
二、 自查情况
在学校食堂用餐的：
现有学生 X 余人， 教职工 X 余人。学校本着勤俭节约， 让利学生的原则， 做好食堂销售管理工作， 把食品安全做为学校工作的重中之重， 制定并完善了 食堂管理的各项规章制度。
(一)、 卫生制度：
a、 食品卫生：
1 、 应采购新鲜、 卫生、 无污染的菜肉米面等食品， 不得采购和销售腐败、 变质、 过期食品以及不符合卫生标准的食品。
2、 食品的防蝇、 防鼠、 防尘、 防腐设施应正常使用。
3、 生熟食品分开存放， 切生、 熟食品的刀具及砧板分开使用。
4、 加工前， 菜必须洗净， 食物要煮熟， 保证饭菜卫生、 安全。
5、 盛放食品的餐具洗净， 定期消毒， 销售熟食品必须使用食品夹， 不得随意用手取食。
b、 个人卫生：
1 、 食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检， 符合要求者才能上岗。
2、 要讲究个人卫生， 工作时穿戴好清洁工作衣帽， 勤洗手，勤剪指甲， 勤洗澡和理发， 勤洗、 勤换工作衣帽。
c、 环境卫生：
1 、 餐厅、 厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫， 保持清洁卫生， 每周要大扫除， 做到室内“六面光”， 地面干净，墙壁、 门窗、 天花板无污痕、 无涂画、 无灰尘、 无蜘蛛网，室外无污物， 水沟通畅， 无臭味， 无卫生死角。
2、 锅灶、 水池、 炊具、 台板、 砧板、 食品橱、 冰柜等必须经常清洗， 保持清洁。
3、 食堂周围水槽、 水沟、 剩饭菜池（桶）
要经常清洗、 清扫。
4、 餐桌椅用后要擦干净。
餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。
5、 食品及原料的贮存应符合卫生、 安全、 整洁的要求。
6、 发现采购、 销售病、 死、 变质肉类（包括母猪肉）
米面等食品， 对人体健康造成危害的， 司务长负主要责任责任。
7、 采购的食品应符合食品卫生标准， 大宗食品必须提供该食品的有效证照及发票。
8、 事务长应加强市场行情的调查了 解， 尽量多想办法， 采购价廉物美的物品， 尽量降低成本， 减少支出。
每餐尽可能多的， 制作多个品种， 力求每个学生都能吃到可口的饭菜。
9、 对剩饭剩菜， 严格按要求进行处理。
(二)、 就餐制度 1 、 严格按学校规定的就餐时间准时开饭， 无特殊情况不得提前或推迟开饭时间。
2、 要礼貌待人， 不得使用粗暴语言。
3、 开饭时及时检查饭菜数量， 及时补充， 确保足额供应。
(三)、 食品验收制度 1 、 凡采购入食堂的食物， 必须经验收后方可使用。
要验质量。
主要看食物的品质是否完好， 有无污染变质， 是否有齐全的生产厂家、 商标、 生产日期等标志， 是否过保质期， 有
无产品合格证等； 验数量。
能称重量的， 必须过称， 以件计的， 是否符合数量标准。
2、 验收合格后， 由验收人员在购货发票上签名， 不合格的，及时向采购人员反馈， 采购员必须与供货商联系退货， 严禁不合格食物进入食堂。
3、 未经验收的食物严禁进入食堂， 在验收过程中， 验收人员必须严格认真. 4、 食堂工作人员要根据季节变化和当地实际， 努力提高操作水平， 力求做到菜肴多样化， 配餐科学化。
严格按照相关规定制定价格， 食堂不得擅自提价。
(四)、 安全管理制度：
1 、 提高安全作业观念， 认真做好防火、 防盗、 防毒工作，门窗无人时要上锁。
食堂晚上实行值班制。
2、 食堂操作场所和贮存室禁止非工作人员进入， 不准在厨房卖小食及点心。
学校教职工及学生未经工作人员允许， 不得进入食堂， 更不准进入操作间、 原料间。
3、 发现从业人员有可疑传染病者应立即向学校汇报采取相关措施。
5、 保管员应及时做好食堂实物帐， 如实填写入库单。
物资出库时保管员应填写好出库单， 并要求领取人签名。
保管好食堂物资（含餐具、 厨具、 各种成品、 半成品及原材料）
。
6、 上班时要全面检查水、 电、 煤气、 炉具、 消毒柜、 冰箱
等是否正常， 发现问题及时处理， 以防发生安全事故。
下班要关好水、 电闸、 油气总阀门及门、 窗等， 做好防范工作。
7、 必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行， 严防工伤事故。
不准随意移动电器设备； 不准随意改变电器功能； 不准乱搭、 乱拉电线、 电源。
使用电动电器设备前使用者一定要先学习设备使用说明书， 掌握使用方法后再进行操作。
如不按以上规定操作， 造成事故后果自负， 设备受损个人赔偿。
8、 食堂内不准会客， 更不准陌生人及非工作人员随意进出。
9、 积极做好预防和控制食物中毒， 一旦发生情况,立即向学校分管领导及校长汇报， 并保护好现场， 封存可疑食品， 以便查清事故原因， 追究责任。
1 0、 每餐都及时留有样品。
严谨销售剩饭剩菜。
11 、 餐厅卫生由专人及时清扫， 全天保持整洁。
(五)、 违犯学校规章制度的情况， 司务长要配合总务处及学校查清责任归属， 对直接责任人， 严格按照学校规章制度处理， 属司务长管理责任的， 要加重处理。
出现重大安全事故，移交司法机关处理。
(六)、 学校设意见箱， 由总务处定期收集师生对饭菜、 卫生、服务态度等方面的意见和建议， 定期组织学生代表进行测评、 检查饭菜质量及数量。
（七）、 严格执行学校的管理制度。
管理员要建立健全收支流水帐和采购、 支出明细账， 每月向校委会汇报一次当月的
收入、 支出明细账。
三、 存在的问题：
1 、 我们在检查过程中也发现存在的部分问题。
例如：
部分蔬菜清洗方式不符营养卫生的要求； 出售食品时， 工作人员卫生防护措施不到位； 个别工作人员对教职工及学生的疑问解释不到位， 容易造成误解。
2、 学生多是周边农村来的， 年龄较小， 在家是小皇帝， 小公主， 自理能力较弱， 遵守学校规章制度， 保持餐厅环境卫生方面， 意识相对较差。
3、 由于市场的原因， 蔬菜、 肉类等食品的价格较高， 难以满足每个人的口味。
四、 整改措施：
1 、 建立责任监督机制， 不断完善更新各项管理制度， 做到：制度上墙、 责任到人、 落实到位。
定期召开食堂工作人员的会议， 经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识， 增强安全意识、 提高管理水平。
2 进一步规范内部管理。
对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。
从人员、 采购、 保管、 加工、 出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。
3、 重视宣传教育， 增强师生食品卫生安全意识。
经常利用晨会、 班会、 校会以及利用校园广播、 黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育， 教育学生购买食品做到三要和
三不：
一要看好食品色泽， 二要嗅一嗅食品气味， 三要看清生产日期和保质期； 一不喝生水， 二不买过期食品， 三不吃发霉变质食物。
搞好个人卫生和环境卫生， 要求学生做到勤洗手、 勤剪指甲、 勤换晒衣被， 懂得季节性病菌、 病毒的传播与预防。
促进学生养成较强的意识和良好的习惯。
五、 克服不足， 再上台阶 对照检查标准， 我们在自查中发现， 尽管我们付出了相当的努力， 在工作中还存在一些不足， 今后， 学校将以这次检查为契机， 进一步加大监管工作的力度， 不断改善， 使学校食堂食品安全工作， 乃至学校整体工作再上新的台阶。
学校食堂食品安全整治工作自查报告
为了 落实《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的通知》 和《关于迅速展开学校食堂食品安全整治严防食品中毒事件发生的紧急通知》 文件精神， 局党组召开会议， 专题研究部署了 全县校园食堂食品安全检查工作， 现将检查情况报告以下：
一、 基本情况
各检查组通过听取学校几项工作汇报， 实地查看食堂、宿舍、 蛋奶室卫生状态， 查验留样样品， 查阅管理登记记录档案资料， 对几项工作情况进行了全面检查。
整体来看， 全县各学校订食品安全、 营养餐工程及宿舍管理等工作熟悉到位， 措施得力， 安排细致， 各项工作稳步推动， 安全管理工
作已构成长效机制。
二、 值得肯定的方面
1、 各学校都能认真贯彻落实上级文件。
领导班子对食品安全工作高度重视， 重点工作、 重点部位都落实到人， 分配到岗， 实行分工负责， 层层落实， 成效明显。
2、 各学校食堂都能严格落实我局印发的“城固县学校食堂从业职员晨检记录” 、 “餐饮具清洗消毒记录” 、 “留样品味记录” 及“采买索证记录” ； 各食堂都悬挂了我局同一制定的 《学校食堂十种管理制度》和 《学校宿舍管理制度》，学校食堂都悬挂《食品卫生许可证》 ， 从业职员都持有两证，即《健康证》 和《食品卫生知识培训证》 。
学校食堂都能依照我局和上级要求严格落实各项制度， 登记各种表册， 管理力求精细化、 规范化和常态化.
3、 在各项具体管理工作中， 各学校都能根据各自条件，发挥本身上风， 突显各自的管理特点。
初中实行责任倒查制度， 并且与经济挂钩， 增强工作职员的安全意识和责任心；二里中心校制定了“学生宿舍管理制度” 、 “学生个人卫生管理制度” 等 30 余种管理制度， 坚持按制度办事、 用制度管人、 用制度育人、 在制度眼前人人同等， 做到细抓严管，长时间坚持， 收到了良好的管理效果。
4、 学校能够加大投进， 硬件条件得以改善， 力求到达“放心食堂” 、 “文明宿舍” 和“营养餐工程” 标准要求。
城固一中为几个学生食堂购置了 高级次的饭菜留样柜， 校领导亲身动手选择了数十条名人名言、 格言、 古诗等警示语制作成喷绘布置在公寓楼道、 寝室， 为学生修建了 浓厚的文化育人氛围； 宝山初中粉刷了宿舍， 维修了 钢架床， 张贴了 名人警句； 小河初中为食堂添置了 一批炊具， 给学生加工价廉美味可口的饭菜； 城固五中等学校给蛋奶室采购了蒸饭车，用于加工鸡蛋， 不但干净卫生， 破损少， 且加工时间短， 不流失营养， 学生反映口感好； 原公中心校在师资紧张的情况下抽***师专职管理学生宿舍。
5、 在宿舍、 食堂安全管理中，很多学校能为学生着想， 贯彻以人为本的思想。
如三合中心校和原公中心校在女生宿舍楼上修建了简易厕所， 既实现了宿舍封闭式管理， 又解决了学生夜间如厕难的题目， 杜尽了安全隐患； 小河初中为男生宿舍通道开了 两个窗户， 完全解决了男生宿舍光线暗异味大的题目； 很多学校在经费紧张的情况下为学生宿舍添置了 物品柜不但利于宿舍同一管理又方便了学生。
这些学校善于思考， 勤于专研， 经常一个奇妙的设计， 花钱未几， 能解决很多题目， 为学生创造了安全舒适和谐温馨的学习生活环境。
三、 存在的题目及整改意见
1、 个别学校领导对食品安全和后勤管理工作熟悉不到位， 对教体局文件执行不力， 档案资料不全。
如学校食堂四项登记记录、 宿舍管理日志没有依照文件执行， 有些没有建
立登记本， 有些没有登记、 登记中断或登记不全， 有些学校值班领导没有对登记情况进行检查、 签字。
2、 个别学校食堂、 宿舍卫生整洁差， 学生的良好行为习惯没有养成。
一些学生食堂储躲间物品摆放混乱， 食品原料未按要求离地离墙上架分类寄存。
3、 食堂饭菜留样分歧规范。
依照要求饭菜应在加盖的留样盒中留样， 数目很多于 100 克， 时间不低于 24 小时，并且留样盒上要注明留样时间， 个别学校没有做到。
4、 男女生宿舍管理职员选择不当。
部份管理职员素质差， 责任心不强， 没有很好的履行工作职责， 如催促检查学生天天打扫宿舍卫生， 指导并教育学生育成叠被子、 整理内务整齐摆放生活用品的好习惯等； 有些学校还存在男教师管理女生宿舍的现象。
5、 小卖部证照不齐。
个别学校小卖部未办理“食品流通许可证” ， 经营职员未办理“健康证” 。
6、 部份学校在食品安全、 宿舍管理、 校园环境卫生等后勤工作精细化、 规范化、 常态化管理方面做的不好。
通过这次检查， 反映出个别学校订上级和我局下发的文件贯彻不力， 制度措施落得不实， 后勤工作管理不细， 管理有漏洞， 安全有隐患。
我局要求， 对在食品安全和后勤管理中好的做法， 各学校要锲而不舍， 发扬光大； 对存在的管理漏洞和安全隐患， 各学校一定要高度重视， 牢固建立安全第
一的观念。
特别是存在题目的学校， 检查组都当场向学校主要领导进行了反馈， 有的还现场下发了“整改通知书” ， 对存在的安全隐患提出了整改建议和限期整改意见， 要求学校认真对待， 完全整改， 力争在较短时间内到达把安全和后勤管理工作提升到较高水平。
检查结束后， 我局向全县学校下发了 通报。
要责备县中小学必须依照我局一系列文件和上级文件精神执行。
食堂和蛋奶工程要突出安全、 卫生、 档案资料健全， 程序化管理，规范化运作； 学生宿舍要突出良好的行为习惯养成进行精细化、 常态化管理； 超市、 小卖部要杜尽人情关系承包， 杜尽无证经营， 杜尽三无食品进校园， 进行规范化管理。
今后我局将不定期地对题目学校进行检查督办， 对存在题目和隐患整改不力的学校不但要通报批评， 还将追究学校主要领导的责任。
篇五：食堂食品安全自纠自查报告
企业食品安全自查报告范文经典五篇食品企业食品安全自查报告范文(一)
为了保障食品质量安全，着重生产细节把握，细化生产过程管理，搞好环境卫生，提升人员素养，加强巡检与出厂检验，杜绝不合格产品流入市场，杜绝安全事故的发生。依据落实质量安全主题责任监督检查规定，及新郑市质量技术监督局，郑州市质量技术监督局食品生产加工企业落实质量安全主体责任的具体要求。我司高度重视并部署专人对落实质量安全主体责任监督检查规定进行了自查，现将企业自查状况汇报如下：
企业质量安全主体责任落实状况：
一、企业应保持资质的全都性。
我司手续一应俱全，营业执照及全国工业产品生产许可证中的厂名，厂址和法人代表都完全全都，符合本条要求。
(一)企业实际生产食品的场所，生产食品的范围等应与食品生产许可证书内容全都;我司的厂址在薛店镇食品工业园，获证单品台湾烤肠(熏蒸香肠火腿制品)与生产许可证内容完全全都。
(二)企业在生产许可证有效期内，生产条件，检验手段，生产技术或者工艺发生变化的，应按规定报告。
我司目前生产条件，检验手段，生产技术和工艺都与取
证时全都，以后如有调整将准时向上级主管部门汇报备案。
(三)食品生产许可证载明的企业名称应与营业执照全都。
食品生产许可证载明的企业名称与营业执照的字号名称都是河南省弘润食品有限公司，完全全都。
二、企业应建立进货查验记录制度。
(一)企业采办食品原料，主要食品相关产品应建立和保存进货查验记录，向供货者索取许可证复印件(指依据相关法律法规规定，应当取得许可的)和购进批次产品相适应的索取许可证复印件。我司采办的原料肉批次进行了采办索证(动检证、非疫区证明、车辆运输消毒证。并向供货商索取了包装袋的许可证复印件。
(二)对供货者无法供应有效合格证明文件的食品原料，企业应依照食品安全标准自行检验或托付检验，并保存检验记录：
我公司采办的原料：鸡肉、鸡皮、猪分割肉等批次进行了索取三证(动检证、非疫区证明、车辆运输消毒证);辅料：白糖、淀粉、食品添加剂(磷酸盐、亚硝酸钠、红曲红、诱惑红、卡拉胶、)等均购自取得生产许可证的合法企业;采办的包装袋均批次进行了采办验证并进行记录、索证(包装袋的许可证复印件)。
(三)企业采办进口需法定检验的食品原料、食品添加剂、
食品相关产品的，应当向供货者索取有效的检验检疫证明。
到目前为止，我司接受的食品原料、食品添加剂、食品相关产品均系国内生产，均索取了有效的检验、检疫证明。
(四)企业生产加工食品所使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的品种应与进货接受记录的内容全都。
我司使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的品种与进货查验记录内容全都，如换品牌均准时索证备案。
(五)企业应建立和包材各种购进食品原料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管、领用出库等记录;我司已建立原料肉、辅料、包装袋、的储存、保管、领用、出库等记录。
(六)企业不应使用回收食品作为食品原料生产加工食品;我司的退货均按规定做无害化处理，从不使用回收食品作为食品原料。
三.企业应建立生产过程把握制度。
(一)企业应定期对厂区内环境，生产场所和设施清洁卫生状况自查，并保存自查记录;我公司内环境卫生，生产场所和设施清洁卫生均有本厂职工轮番排班打扫又有主管副总监督。
(二)企业应定期对必备生产设备，设施维护保养和清洗消毒并保存记录，同时应建立和保存停产复产记录及复产时生产设备，设施等安全把握记录;我司对生产设备、设施维护保养和清洁消毒由主管吴建华负责并记录，同时记录停产
及复产时生产设备、设施等安全把握等具体内容，从而保证能随时开机生产。
(三)企业应建立和保存生产投料记录，包括投料种类，品名，生产日期或批号使用数量等。我司生产投料记录，包括投料种类，品名，生产日期或批号，使用数量等均有生产主管牛红月记录并保存备查。
(四)企业应建立和保存生产加工过程关键把握点的把握状况，包括必要的半成品检验记录，温度把握，车间洁净度把握等;我司生产过程中关键把握点的把握状况及腌制工序的原料解冻程度，投料搅拌温度、时间、抽真空时间等由品控员叶晓光负责;蒸制记录由工段长唐丽和程荣欣负责监督并记录。
(五)企业生产现场应避开人流，物流交叉污染，避开原料，半产品，成品交叉污染，保证设备，设施正常运行。，现场人员应进行卫生防护，不应使用回收食品等;生产过程中严格要求工人不得串岗，遵守厂规及操作规程，生熟区分开，避开原料，半成品，成品交叉污染，保证设备设施正常运行，本项工作由车间主任李俊钊和李瑞彩负责。
四.企业应建立出厂检验制度。
(一)企业应建立和保存出厂食品的原始检验数据和检验报告记录，包括查验食品的名称，规格，数量，生产日期，生产批号，执行标准，检验结论，检验人员，检验合格证号
或检验报告编号，检验时间等记录内容。我司出厂食品的原始检验数据和检验报告记录，包括查验食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、执行标准、检验结论、检验人员、检验合格证号或检验报告编号，检验时间等内容均由化验员 作详尽记录并保存备查。
(二)企业的检验人员应具备相应才能。
我司化验员 xxx 是经过正规培训学习并拿有化验员资格证书的专业化验员。
食品企业食品安全自查报告范文(二)
**食品厂，地处**市经济开发区南园，东临 220 过道，交通特别便利。本厂于 xx 年建成，占地 3600 平方米，建筑面积 1800 平方米。主要从事味精分装，鸡精调味料、鸡味调味料和复合调味料的生产和销售，于 xx 年末第一次取得食品生产许可证。最近一次的审验时间是xx年的1月20号。
从最初组织生产开头，厂里始终严格遵照食品卫生法的要求，步步为营，坚实走好进展的每一步。在厂子的组建和进展过程中，得到了****质检分局大量的无私帮忙，厂子始终有着明确的方向和正确的道路。本厂的产品质量始终很有保障，没有呈现过什么质量事故。
厂里所用的主要原料有味精、食盐、淀粉、白糖、糊精等，这些原料必需都是经过正规的渠道，从取得生产许可证的厂家购进，并附有出厂检验报告，质量要求很严格，必需
符合国家对该食品的卫生要求，比如味精要符合 gb /8967的要求，白糖要符合 gb 317 的要求，等等。
厂里所用的食品添加剂主要是呈味核苷酸二钠、鸡肉香精、柠檬黄等，这些添加剂的购进和使用都是严格依据 gb 2760 的要求做的。
春节过后，依据**市质量技术监督局**分局，关于加强食品生产加工企业落实质量安全主体责任的要求，我厂成立了质量安全管理小组，由法人葛金河任组长，组员由质量负责人和质量检验人员、生产加工人员担当，依据各自分工，对比《食品生产企业落实质量安全主体责任状况自查表》，从企业资质变化状况，采办进货查验落实状况、生产过程把握状况、食品出厂检验状况、不合格产品管理状况、食品标注标识状况、食品销售台账记录状况等 10 个方面，逐条进行自查。依据企业自查状况，企业自身感觉各方面做得尚可，基本符合质检部门的要求。对于稍有差次的，准时做了整改。现阶段，企业基本能做到系统管理，按标准要求组织进货、生产和销售。现将企业目前能达到的状况汇报如下：
一、企业资质变化状况：企业名称为**市**区*食品厂，厂址是**市**区归德镇开发区，检验方式为自行检验，固态调味料的生产许可证编号为*********，新证正在办理中。本厂证照齐全，经营范围是味精、鸡精调味料和固态调味料。
二、采办进货查验落实状况：本厂主要采办的原料为鸡
肉精膏、麦芽糊精、柠檬黄、呈味核苷酸二钠、食盐、谷氨酸钠、淀粉、白砂糖、包装袋、纸箱等。全部物品均从具有合法资格的企业够仅仅，购进时索取了企业相关资质证明。我厂生产的味精没有食品添加剂。鸡精调味料和固态调味料的生产过程中使用的食品添加剂，严格遵照了 gb2760 的要求，并做了具体的相应记录。食品添加剂还备有单独的进货台账。
三、生产过程把握状况：我厂每天部署专人对厂区卫生进行打扫，保持厂区内环境洁净洁净。定期对生产场所、设备、库房、进行打扫、消毒。保持在加工过程中与产品接触的一切设施、设备、环境的卫生，杜绝一切污染的可能。定期养护设备设施，每批产品生产前和生产结束后，均对相关设施、设备进行清洗、消毒。生产人员的个人卫生，工作服帽的洁净状况，班班检查。工作人员洗刷、更换专用工作服后，经人员专用通道进入生产车间。验收合格的原料从原料专用通道进入生产设备。从原料到成品及成品库均保持独立空间，没有交叉污染。
四、食品出厂检验落实状况：我厂配备了架盘天平、分析天平、电热干燥箱、水浴锅、旋光仪、分光光度计、ph 计、超净工作台、台式培育箱、显微镜、蒸汽压力灭菌器等检验设备，具有检验帮助设备和化学试剂，试验室测量比对状况均符合相关规定。检验人员经过山东省质量技术监督局培训，
具有山东省职业技能鉴定中心发放的检验资格证书。依据国家标准，对生产出的每个单元的每批产品进行检验，将检验的原始记录和产品出厂检验报告留存备查，对出厂的每批产品留样，并进行登记。
五、不合格品的管理状况和担忧全食品召回记录状况：我厂生产必要的各种原料均从合法、正规渠道购进，并索取相关的证件。严格依据产品生产工艺及《食品卫生法》的要求组织生产，未遇到购买不合格原料和呈现生产担忧全食品的状况。
六、食品标识标注状况：我厂生产的各个单元产品的包装上依据相关规定印出名称、规格、净含量、生产日期、产品标准，以及生产者的名称、地址、联系方式、生产许可证编号和 qs 标识以及使用的食品添加剂的名称和产品的贮藏方式和保质期等相关信息。
七、食品销售台账记录状况：我厂建立了食品的销售台账，记录了产品名称、数量、生产日期、销售日期、检验合格证号、生产批号以及购货者的相关信息，包括购货者的名字，地址、销货场所等。
八、产品标准执行状况：企业积极并严格执行各个产品的国家标准和企业标准。味精执行的是 gb/t 8967 -xx、鸡精调味料执行的是 sb/t 10371-xx、 复合调味料执行的是本企业标准 q/01zh0001s-xx、鸡味调味料执行的是本企业标准
q/01zh0002s-xx。全部标准的状态都是现行有效。
九、企业人员培训、体检状况：我厂全部和生产相关的人员均参与了体检，取得食品从业许可证书(健康证)，并定期参与企业组织的食品法律法规、食品安全学识、食品技术学识培训。
十、企业售后服务和产品安全预警和风险评估：我厂主要消费者都是回头客，目前为止，还没有接到过消费者投诉。我厂已经设立消费者投诉登记本，并制定相应的处理制度、应对机制，确保一旦呈现消费者投诉状况，能准时做出反应，力保消费者权益。
经过此次自查，我厂基本符合食品生产企业落实质量安全主体责任的要求，提高了质量安全意识，杜绝了质量安全隐患。在此基础上，我厂建立了质量安全保证长效机制，为长期、持续地生产优质产品，打下了坚实基础。
食品企业食品安全自查报告范文(三)
为了保障食品质量安全，着重生产细节把握，细化生产过程管理，搞好环境卫生，提升人员素养，加强巡检与出厂检验，杜绝不合格产品流入市场，杜绝安全事故的发生。依据落实质量安全主题责任监督检查规定，及新郑市质量技术监督局，郑州市质量技术监督局食品生产加工企业落实质量安全主体责任的具体要求。我司高度重视并部署专人对落实质量安全主体责任监督检查规定进行了自查，现将企业自查
状况汇报如下:
企业质量安全主体责任落实状况:
一、企业应保持资质的全都性。
我司手续一应俱全，营业执照及全国工业产品生产许可证中的厂名，厂址和法人代表都完全全都，符合本条要求。
(一)企业实际生产食品的场所，生产食品的范围等应与食品生产许可证书内容全都;我司的厂址在薛店镇食品工业园，获证单品台湾烤肠(熏蒸香肠火腿制品)与生产许可证内容完全全都。
(二)企业在生产许可证有效期内，生产条件，检验手段，生产技术或者工艺发生变化的，应按规定报告。
我司目前生产条件，检验手段，生产技术和工艺都与取证时全都，以后如有调整将准时向上级主管部门汇报备案。
(三)食品生产许可证载明的企业名称应与营业执照全都。
食品生产许可证载明的企业名称与营业执照的字号名称都是河南省弘润食品有限公司，完全全都。
二、企业应建立进货查验记录制度。
(一)企业采办食品原料，主要食品相关产品应建立和保存进货查验记录，向供货者索取许可证复印件(指依据相关法律法规规定，应当取得许可的)和购进批次产品相适应的索取许可证复印件。我司采办的原料肉批次进行了采办索证
(动检证、非疫区证明、车辆运输消毒证。并向供货商索取了包装袋的许可证复印件。
(二)对供货者无法供应有效合格证明文件的食品原料，企业应依照食品安全标准自行检验或托付检验，并保存检验记录:
我公司采办的原料:鸡肉、鸡皮、猪分割肉等批次进行了索取三证(动检证、非疫区证明、车辆运输消毒证);辅料:白糖、淀粉、食品添加剂(磷酸盐、亚硝酸钠、红曲红、诱惑红、卡拉胶、)等均购自取得生产许可证的合法企...
篇六：食堂食品安全自纠自查报告
食堂安全自查报告两篇学校食堂安全自查报告一
xx 县 xx 小学食堂食品安全自检自查报告 我校长期以来始终把食品安全卫生工作放在第一位，把食品安全作为学校工作的重中之重，抓平时，重细节。根据 xx 县教育局、xx县食品药品监督管理局的要求，结合国家食品有关文件精神，我校本着对教师对学生高度负责的态度，2015 年 9 月对我校食堂展开了全面、认真的自检自查和整改，现将自检自查和整改情况报告如下：
一、成立领导机构，强化责任意识
为了加强对师生集体用餐、食品卫生的安全管理，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了膳食工作委员会：范礼发校长为组长，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。
从事故发生的原因分析，顶板事故发生的主要原因客观上由于全县煤矿基础条件差，井巷布局不合理，安全投入不够。主观上是由于工人在工作中支护不到位、或者是支护不及时造成的;有的是处理危岩时，措施、方法不合理造成的;
有的是支护材料不合要求造成的。在瓦斯事故中存在的主要问题是瓦检员配备不足，责任心不强，检查不及时，没有及时跟班作业，井下电器有失爆现象;煤矿树枝状开采还未根本杜绝，通风状况还不是非常良好，瓦斯很容易产生突然集聚，造成瓦斯事故的发生。从分析来看，事故归根到底均是由于直接操作者不按照煤矿安全生产操作规程或者是企业没有制定切合实际的、详细的、科学的操作规程，致使从业人员有章不循或无章不循，企业的管理人员又严重不负责，加之本身基础条件差，致使事故多发。
每学年初，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学校安全卫生工作的重要性。
一、对代炊人员进行培训，持证上岗。
二、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。
十、发生学生食物中毒事件，要立即上报并保护好现场，不得隐瞒。凡违反国家政策法规的，由行政执法部门依法处理。凡造成后果的，由国家司法机关追究责任人所有民事及刑事责任。
建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由张光林老师做好对食堂每天不少于一
次的检查督促，做到有记录。
三、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：
切实加强对学校食品卫生安全工作的领导。各教育部门和学校成立食品卫生领导小组，明确职责，责任细化，层层抓落实，有关部门参与，聚为合力，形成上下联动的工作格局，有效预防、控制和消除食品卫生安全事故的危害，组织、协调指导应急处置工作，把危害后果控制在最小范围，并降到最低程度。
(1)把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。
(2)把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温消毒。
(3)把好“个人卫生”关。代炊人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须穿工作服。
坚持消费者人身健康安全高于一切的思想，始终遵循“出品即为人品，卫生就是生命”的价值理念，把食品安全工作置于各项工作首位。
(4)杜绝非工作人员进入灶房操作间。
四、严格搞好营养餐管理。切实按旧县中心校的要求做好营养餐食品的签收、交加工等管理工作。
2017 年学校食品安全工作计划一
为营造学校良好教学环境，稳定学校教学工作，保障师生员工生命安全和身
体健康，拟定 2016 年学校食品卫生安全工作计划。
五、建立校长陪餐制。
我校领导高度重视此次食品安全宣传周活动，专门成立活动领导小组，负责组织、宣传活动，指导开展宣传周活动。明确了具体实施人员，为开展好此次宣传周活动做好了充分的准备。
六、建立学校膳食委员会，专门负责收集和反映师生对学校食堂的意见和建议，定期和不定期对学校食堂进行检查、督促。
七、整改措施
(2)加大管理力度，食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。
(3)全面停止使用一次性碗、筷，杜绝食源性疾病的发生。
各学校要围绕食品安全宣传周活动主题，开展“四个一活动”，即：举办一期以食品安全为主题的宣传栏;召开一次食品安全主题班会或上一节食品安全健康教育课;向学
(4)学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。利用校园广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。
(5)要求保证厨房地面排水沟畅通，及时清理积水。
(6)做到生熟食分开存放， 生熟食盆分开使用并标明生
熟字样。不得为学生提供隔夜、变质的食品。冷藏柜内要做到生熟食分开存放、要保持清洁。食品储藏间不得存放有毒、有害物品及个人用品
(7)、必须建立和完善食品、原料采买的索票、索证及登记制度。
八、存在问题
现在我新校食堂条件有些差、特别是房子较拥挤，较难开展工作。但是，我们要持之以恒做到上述几条，坚决杜绝食物中毒事故的发生，再接再励，把食堂卫生工作做得更好。
学校食堂安全自查报告二
根据上级文件精神，为全面加强校园食堂食品安全管理，提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的校园环境，切实维护广大师生的健康权益，严防食物中毒事件发生，我校潘校长对校园食堂食品安全管理工作作出了全面部署，总务处迅速开展了校园食堂食品安全整治工作。透过全面、认真的自检自查和食品安全整治工作，校园食堂食品安全工作得到进一步加强。现将自检自查和食品安全整治工作状况报告如下:
一、校园领导高度重视食堂卫生工作
在本学期初校园成立以校长为首的校园食堂安全工作领导小组的基础上，针对各项具体安全工作再次明确职责。同时要求校园后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。
二、健全卫生、食品管理制度，做到职责到人
建立健全的卫生管理制度及职责追究制度，职责到人，搞好食品卫生宣传，由食堂工作人员做好食堂每周一次的卫生大扫除，做到食堂清洁，通风、除尘、除害。依据《食品卫生法》，建立健全“食堂工作人员个人卫生制度”、“食堂管理办法”、“卫生检查奖惩制度”等食品卫生安全管理制度。同时制订实施岗位职责制度，制订了群体性食物中毒等突发
事件的应急处理工作预案，建立食物中毒及传染病流行事件报告制度，使校园食品卫生安全管理工作有章可循，有据可依。其次，明确职责。明确校园法人代表在食品卫生工作中的职责，切实落实法人代表负总责，分管领导具体抓的管理机制。层层签订职责状，确保食品卫生安全管理职责到人，工作横向到边、纵向到底。食堂生产加工也加强了卫生监管，严格操作规程，加大监管力度。
三、厨房内部布置到位，做到物品摆放整齐、干净。
加强了各种设备的安全检查。食堂配属的炊事机械、用电设备、电路、开关插座的安全状况都比较好，管理比较规范、到位，操作规程明确。
四、加大了宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。
校园食堂要透过板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作。校园透过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。利用校园广播、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。加大对校园周边饮食摊点的监控力度，禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。
五、校园加强了对食堂从业人员的培训和体检工作
校园加强了对食堂从业人员的培训和体检工作，办理《健康证》，普及食品卫生法律、法规和有关卫生知识，确保校园食堂的食品安全。落实了国家食品药品监督管理局《餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法》，按照《餐饮服务单位食品安全管理人员培训大纲》要求，制定培训计划，学习了餐饮安全知识和提高了规范操作潜力，并做好培训材料整理和培训状况记录。透过每年 4 次从业人员的卫生知识培训工作，提高食堂从业人员卫生意识和自我保护潜力，做到防患于未然。
六、严把食品采购、储存关和餐具消毒关我校始终严格坚持定点采购食品，仓库进货做好台账记录，始终严格坚持食品采购索证制度，不购变质食物和野生菌、豆角等有中毒可能性的食物。餐具做到餐餐消毒，餐桌一用一消毒，生熟食品严格分类存放，分架、隔墙、离地存放，定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。隔餐剩食不给学生食用，未加工熟的食物不给学生食用。食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。用于保存食品的冷藏设备，贴有标志。用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器标志明显，做到了分开使用，定位存放，用后洗净，持续清洁。餐饮具所使用的洗涤、消毒剂贴合卫生标准。洗涤、消毒剂有固定的存放橱，并有明显的
标记。
在今后的工作中，我校将继续坚持全面学习贯彻落实《食品安全法》树立安全第一的思想，健全食品卫生安全制度，做到持证上岗，一切为了孩子，为了孩子的一切，做好我校食品、卫生、安全工作，为教育教学带给保障。总之，只要持之以恒做到上述几条，就能杜绝食物中毒事故的发生，我们也必须在本学期留下的时间里再接再励，把食堂安全工作做得更好。
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为加强学校管理，提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的校园环境。学校长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：
一、学校领导重视食堂卫生工作，成立领导机构，强化责任意识 为了加强对学生集体用餐，食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识，提高管理水平，明确管理责任，学校成立了食品卫生安全领导小组，校长为组长，事务、教务为副组长，各位教师为成员。实行分工负责，层层落实，领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。
二、确保了饮食从业人员持证上岗。
每学期对食堂工
作人员进行卫生健康体检和业务培训。
幼儿园对全园的灭火器进行全面检查，对过期和报废的灭火器进行处理，并及时更换了一批符合国家标准的灭火器。要求教师提高责任意识，增强安全常识，切实认识到幼儿安全工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好。
三、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。
建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传。
四、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：
(1)、把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。
(2)、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒。
(3)、把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗。
(4)、杜绝非工作人员进入厨房关，杜绝放毒现象发生。
开展学校食品卫生专项检查，积极配合卫生、工商等部门做好专项整治工作，对发现的安全隐患及时整改，防止学校饮食饮水中毒事件发生。
五、实行量化分级管理制度，坚持按量化分级管理的标准规范化管理学校食堂。
六、整改措施：
为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：
(1)、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。
(2)、加大管理力度，杜绝校门流动摊点的食品流入学校;食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。加大奖惩力度。
(3)、学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。三是利用校园广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的监控力度，禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。
七、存在问题 ：
(1)、学校因经费原因，学校食堂配套设施标准不高。
(2)、学校食堂从业人员都是临时工，工资低，不够安心。
总之，要持之以恒做到上述几条，才能杜绝食物中毒事故的发生，我们一定在今后的工作中再接再励，把食堂卫生
工作做得更好。
篇七：食堂食品安全自纠自查报告
学生食堂管理自查报告 3 篇学生食堂管理自查报告篇一
为加强幼儿园管理，提高安全卫生意识，营造良好的和谐的校园环境，幼儿园长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平时、垂细节。根据教育局及孙杏村中心校的指示精神，我园食品卫生工作领导小组对幼儿园的食品卫生安全工作展开了全面、认真的自查自检。现将自查情况报告如下：
一、幼儿园领导重视食品卫生工作
学期初，幼儿园专门召开食品卫生安全工作会议，明确职责和具体分工，成立以园长为首的幼儿园食品卫生安全工作领导小组，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开幼儿园教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求幼儿园后勤人员提高食品卫生安全工作意识，增强食品卫生安全常识，切实认识到食品卫生安全工作的重要性。保证把孩子教育好、管理好、保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。
二、健全卫生、食品管理制度
做到责任到人建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传。由食堂工作人员做好食堂每周一次的卫生大扫除，做到食堂清洁、通风、除尘、除害。调整厨房内部布置，做到物品摆放整齐、干净，加强各种设备的安全检查。食堂配属的炊事机械、用电设备、电路、开关插座的安全状况都比较好，管理比较规范、到位，操作规程明确。
三、检查内容及情况
1.有食品卫生证并且在有效期内，严格按照许可证的营业范围经营，没有超出范围。
2.豆制品、米饭绝不隔夜，剩余销毁。
3.所有工作人员每年都进行一次体检，参加相关培训，持健康证上岗。
4.采购食品有台账，记录详实。杜绝过期及不合格食品进入幼儿园。
5.严格采购索证制度，所有采购食品都做到索证齐全。
6.所有的餐具，按相关要求做到定期定时消毒。
7.杜绝非工作人员进入厨房。
四、整改措施
1.加大宣传教育力度，增强幼儿食品卫生、安全意识。幼儿园通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，是食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒伪劣产品，维护自身健康。
2.加大管理力度，杜绝校门流动摊点的食品流入幼儿园，食堂生产加工加强卫生监督，严格操作规程，加大监管力度。
3.通过健康教育，教育幼儿不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育幼儿增强自我防护意识，利用广播、黑板报、专题讲座、开展健康和食品安全知识的宣传，培养幼儿养成良好的卫生生活习惯。
五、存在的问题
幼儿园因经费原因，幼儿园食堂配套设施标准不高。
总之，要持之以恒地做好食品卫生安全工作，才能杜绝食品中毒事故的发生。今后，我们一定再接再厉，把食品卫生安全工作做得更好。
学生食堂管理自查报告篇二
为加强学校食堂管理，提高安全卫生意识，**一中长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。根据县教科局 20XX 年全县学校食品安全专项行动工作方案要求，我校食品安全工作监管小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：
1、食堂硬件设备比较齐全;
2、生进熟出流程合理;
3、总体环境卫生清洁;
4、各部标识比较清楚;
5、工作人员健康证齐全;
6、灭蚊、防鼠、防蝇设备全。
7、进货渠道合法，索证、索票做得比较好。
8、食堂管理档案较好。
不足：
1、装原料的塑料袋应该用食品级卫生袋;
2、消毒过程不够科学，使餐具不能完全消毒;
3、留样容器不合格，冰柜温度过低，量不足;
4、生熟食品容器区分不明显;
5、食品摆架不足;
针对以上不足，下学期之前彻底整改，确保师生就餐安全。
为了认真落实**中心学校食品安全工作实施方案精神，把学校食品安全工作摆上议事日程，切实将学校食品安全工作落到实处，加大对学校食堂监管力度，确保全校教师就餐安全，避免食品安全事故发生，我校特制定如下食品安全实施方案。
一 一. 建立组织机构
学校食堂食品安全监管领导小组
组长：**
成员：**
学校食品安全管理领导小组
组长：**
组员：** **
二、建立学校食堂卫生管理制度
( 一) 、学校从事食品生产经营人员健康检查制度
1、从事食品操作人员上岗前必须到区疾病预防控制部门进行健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，工作时要佩戴或随身携带健康证。
2、本制度执行责任人每年组织本单位食品操作人员进健康检查，并掌握结果。
3、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证情况，如有关部门检查时，发现无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本制度执行责任人责任。
( 二) 、学校食堂卫生检查制度
1、建立健全食堂卫生清扫制度，坚持环境卫生清洁制度;
2、主管领导定期检查(每周二到三次);
3、食堂负责人(学校后勤处)自查;
4、卫生领导组成员抽查(不定期);
5、按标准严要求，不留死角;
6、查出问题，立即解决，
整改报告《食堂卫生自查报告》
( 三) 、学校食堂餐厅卫生管理制度
1、建立健全教师餐厅卫生清扫制度，坚持清洁制度不放松，并定期检查;
2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”;
3、餐厅地面保持清洁(无水、无油迹、无尘土、无垃圾);
4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁，勤洗头，洗澡，勤剪指甲，工作时间不得吸烟;
5、餐厅服务人员出外办事前，必须脱下工作服，帽等，回来后用流水洗手;
6、餐厅服务人员上岗必须佩戴有效的健康证。
( 四) 、学校防投毒措施
1、加强门卫管理，严格执行校门出入登记制度;
2、严把采购、储存、加工、供应等各项环节的安全关;
3、烹饪原料专人专管，其他人未经允许不得擅自入内。
4、厨房内除本单位工作人员外，任何人不能随便进入，工作人员离开时要锁门;
5、定期对教职工进行食品安全知识培训，增强教职工防投毒意识;
6、各环节由专人负责，学校卫生管理领导小组定期对预防投毒措施落实情况进行检查，发现隐患要及时纠正，出现安全事故要追究具体管理人及主管人员责任。
( 五) 、从业人员卫生知识培训制度
1、学校食堂的卫生管理人员应经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品卫生关的法律法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行卫生知识教育和培训;
2、卫生管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品卫生知识培训，做到会掌握应用食品卫生知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯;
( 六) 、餐具，用餐清洗消毒制度
1、使用后的餐具必须在指定的餐具洗涤槽内将食物残渣和油污洗涤干净，将餐具置于另一餐具洗涤槽内用洗涤剂冲洗干净;
2、确认餐具已洗净后，将餐具置于待消毒的餐具存放架上;
3、将待消毒后的餐具置于餐具消毒设施中消毒;
4、将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用;
5、厨房内待使用的餐具必须使用餐具保洁柜中已消毒的餐具，否则不得使用;
6、厨房内使用的食品容器、用具必须在指定的容器涮槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒(或以 75%的酒精擦拭消毒);
( 七) 、烹调加工管理制度
1、进入烹调间的人员必须携带健康证和卫生知识培训合格证;
2、进入烹调间的人员必须穿戴工作服、帽;
3、所有使用的容器、用具必须洗净、消毒。
4、食品加工前应检查是否有感官异常;
5、进入烹调间的食品必须洗净，盛装食品的容器必须放在指定台案上，不得放置地面;
6、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上;
7、各岗位工作时必须随时清扫地面、案台;
8、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖;
9、无防蝇窗纱的窗户不得打开;
10、个人物品不得带入烹调间;
11、负责人定期检查各岗位人员操作情况；
三、加大食品安全宣传力度
利用板报、班会等形式向学生宣传食品卫生小常识，提高学生食品安全意识，增长学生安全防范能力。营造普及食品安全知识氛围，最大限度防止食品中毒事件发生。
四、学校食品安全应急处理预案
为了及时处理和控制食物中毒事故，保障本校生的身体健康，特制定学校食物中毒预案。
当共同就餐人员在就餐后的一段时间内同时出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状时，应怀疑食毒。此时，第一发现人应立即向学校食物中毒领导小组长报告，组长在接到报告后，应立即向区教育局、食药监管部门报告，并通知领导小组成员即到岗，安全事故紧急预案马上启动。
学生食堂管理自查报告篇三
自 5 月 15 日接到区教育局转发的区、市、省、国家各级食品安全委员会《食品安全整顿督查工作方案的通知》以来，我们幼儿园按照各级主管部门的文件精神，对园内的食品卫生情况进行了自查，现将自查情况进行报告。
我园有幼儿食堂一个，在园用餐幼儿共 230 余人，专职食堂员工2 人，专职食品采购员一名。2012 年 5 月，我园根据以往幼儿园食堂存在的问题，进行了大力的整顿和修整，重新更换了幼儿食堂纱窗，按照规定设置了各类食堂功能操作间，食品加工场地占地 50 平方米，幼儿用餐在各班教室进行。
我园在食品卫生工作方面做到了：
一、学习食品卫生工作方面的法律法规，强化食品卫生安全意识，让每个教职工都意识到食品卫生安全的重要性，做到防患于未然。
二、按照食品监督部门的要求设置了操作间、生食加工间，熟食加工间。面食间、库房、消洗间等相关功能室，并购置了伙房各类炊具、消毒用具、保鲜用具等，保证孩子在安全洁净的环境中用餐。
三、在日常教育教学工作中给幼儿灌输食品卫生常识，培养幼儿良好的卫生习惯。
四、建立健全有关食品卫生方面的规章制度，从食品加工到幼儿用餐等方面都做到了有章可循。
五、证件齐全有效，幼儿食堂有《餐饮服务许可证》，从业人员有《健康证》，《卫生知识培训合格证》。
六、食品采购严把进入关，能定点采购的食品全部定点采购，不能定点采购的食品在购买时都进行严格细致的检查，并问明出处。供货商全部提供相应证件及检疫证明，不购变质食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物给幼儿食用。
七、食品储存和餐具消毒工具、食品加工工具齐全，餐具做到餐餐消毒，教室和厨房地面每天定时进行消毒液清洗消毒，食品加工工具即用即洗。
八、厨房卫生每日定时打扫和随时保持干净双重目标同时进行。
九、生熟食品分类存放，隔餐剩食不给幼儿食用，未加工熟的食物不给幼儿食用。
十、对幼儿园进行灭鼠除蟑，清除各种寄生虫，防止各类传染病的发生。
办园 5 年以来，我园在卫生部门和教育管理部门的领导和督导下，严格循规加工幼儿食物和指导幼儿正确食用食物，严把餐、饮具和食物加工场地与幼儿用餐场地的消毒关，没有出现幼儿食物中毒和园内传染病流行的事件过，这是我园应保持的。限于场所条件限制，我园目前食品从食堂到班上的运输过程还存在安全隐患，一些食品加工具还需不断添置，这些问题我园正在不断改进中，在卫生部门的指导下，相信我园今后在食品安全卫生工作方面会越来越做得好。
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